4 I mmm
Ze zijn er nog: echte
speciaalzaken van
ondernemers die niet
raken uitgepraat over
hun bedrijf. Zoals
Johanneke de Vries
Noorbergen van
Compagnie Culinaire in
Middelburg.
Kleine WE's
doen het slecht
Pluchen beest
voor onderwijs
4
Grape is ook
voor bubbels
Het is onvoorstelbaar hoe
weinig mensen weten over
de oorsprong van ons eten.
Daarom vertel ik er graag over
LAUFEN
TEKST EUAN VAN 'T WESTEINDE Johanneke struint graag beurzen en veilingen in het buitenland af. foto mechteld jansen
WIE
WAT
WAAR
WEBSITE
onkelend glas, gepoetst
zilver, glanzend porselein.
F1
De schappen van Com
pagnie Culinaire in Mid
delburg vormen een
schatkamer vol antieke en oude ge
bruiksvoorwerpen voor in de keu
ken of op tafel. Stuk voor stuk
coups de coeur, echte hebbedingen.
Johanneke de Vries Noorbergen
(54) heeft er een neus voor. „Alles
wat een raakvlak met eten heeft,
vind ik interessant."
Al van jongs af aan is Johanneke
geïnteresseerd in voeding, koken en
geschiedenis. „Het verbouwen van
voedsel, maar ook technieken om
voedsel te bereiden en te conserve
ren als pekelen en roken boeien
mij. Hoe deden mensen dat vroe
ger? Nog voor de tijd dat de koel
kast in zwang raakte?"
Ku nstgeschiedenis
Na een loopbaan als directiesecre
taresse begint Johanneke in 1999
haar eigen bedrijf. Ze studeerde
kunstgeschiedenis aan de Open
Universiteit en specialiseerde zich
in Europese culinaire geschiedenis
van de achttiende en negentiende
eeuw.
Handelen in culinaire voorwerpen
is voor Johanneke puur plezier. Op
zoek naar voorwerpen struint ze
beurzen en veilingen af in Duits
land, Denemarken en Zwitserland.
Het motiveert haar dat ze bij elke
verkoop historische kennis door
geeft. „Het is onvoorstelbaar hoe
weinig mensen weten over de oor
sprong van ons eten."
'Hoe ongewoner de winkelwaar,
hoe beter', is Johannekes motto. Ze
pakt een zilveren sauslepel met een
schotje in de bolling van de lepel.
„Je schept jus uit de juskom. Na
een paar seconden komt het vet bo
vendrijven. Vervolgens schenk je de
ontvette jus zo in je bord. Vreemd
eigenlijk, dat we dit soort lepels
niet meer tegenkomen in onze tijd
vol angst voor vet."
Uit een vitrinekast plukt Johan
neke een kokertje tevoorschijn.
„Dit is een champagnegarde. Dat
droegen dames vroeger in hun
handtasje. Tot 1900 dronken we
champagne uit coupes, brede on
diepe glazen waaruit het koolzuur
gas makkelijk kon ontsnappen.
Prettig, want boertjes laten was not
done. Daarna kwamen de flutes.
Lange, hoge glazen die koolzuurgas
vasthielden. Om oprispingen te
voorkomen roerden dames met
deze minigarde in hun glas."
Johanneke lijkt meer docent dan
handelaar. Voor haar geen punt.
„Als je doet waar je hart ligt, ben je
vanzelf succesvol."
Onderhoud
Knuffel
It's all about experience
Wijnrek
KEUKENGEREI
MET EEN VERHAAL
Johanneke
de Vries -
Noorber
gen
Compagnie
Culinaire,
oude en
antieke
culinaire
voorwer
pen uit heel
Europa
Rotter-
damsekaai
13, Middel
burg
compag-
nieculi-
naire.nl
44
vrijdag 20 november 2015
Kleinere verenigingen van eigenaren
(WE's) zijn minder goed georganiseerd,
minder actief en hebben minder vaak een
meerjarenplan voor onderhoud dan gro
tere WE's. Ze hebben ook hun financiële
planning minder goed op orde. Dat blijkt
uit onderzoek dat makelaarsvereniging
NVM uitvoerde onder eigenaren van ap
partementen. De slecht georganiseerde
WE's bestaan uit 3 of minder apparte
menten. In juli 2016 wordt een wetsvoor
stel van kracht dat alle WE's verplicht
om jaarlijks een minimumbedrag voor
groot onderhoud te reserveren.
Wie de komende tijd bij IKEA een plu
chen knuffelbeest of kinderboek aan
schaft, doneert automatisch I euro aan
onderwijsprojecten van Unicef en Save
the Children. Ook kunnen klanten van de
Zweedse woongigant een net gekocht
knuffeltje of kinderboek eventueel met
een weer inleveren.
De spulletjes gaan naar lokale goede doe
len die zich inzetten voor kwetsbare kin
deren. De gezamenlijke actie loopt nog
tot en met 3 januari. Sinds het begin in
2003 zamelde IKEA op deze manier 77
miljoen euro in voor 99 projecten in 46
landen.
Beerens Interieurs uit Goes biedt een fantastisch assortiment van
keukens, badkamers, sanitair en interieur onder èèn dak aan de Livingstoneweg
50 te Goes. Naast particuliere interieurbouw is Beerens Interieurs tevens
actief in interieurbouw voor de zakelijke markt en op het gebeid van
scheepsinterieurs.
Beleef de experience in onze showroom. U bent daar van harte welkom,
ook op zaterdag.
Kijk op onze website voor de openingstijden of
maak direct een afspraak via: 0113-231920.
-» Wees goed voorbereid op de
kerstpakkettentijd en schaf nu
alvast een extra rek aan voor alle
flessen wijn. Wijnrek Grape van
ontwerper Robert Bronwasser is
stapelbaar én
aan de muur
te bevestigen.
Er passen
ook cham
pagnefles
sen in.
Het rek
kost 70
euro en
is te
koop via
goods, nl.
