O? I 5
KLEINGELD
-1
Dit mes is
ongelofelijk
scherp. En dat
is wat een
mes moet
zijn, toch?
draait lekker. Ik noem dat fietsen.
Ik hoef weinig moeite te doen, het
mes doet zijn werk."
Jeffrey bekijkt het mes aandachtig
rondom voordat hij aan de slag
gaat. „Kijk, het puntje is niet hele
maal recht. Maar de lijn die er in
zit, is goed."
Dan volgt de Victorinox. Volgens
Edwin ligt dit mes beter in de hand
dan het vorige. „Ik heb meer con
trole. Niks mis mee." Peter knikt.
„Dit mes is zwaar, dat vind ik fijn.
En ik kan de beweging goed afma
ken." Jeffrey ziet wat de anderen
niet zien: lichte braamvorming op
het snijvlak. „Deze komt toch ook
uit de verpakking? Dan mag dit ge
beuren. Maar goed, hij snijdt
prima."
Mes nummer drie is de Global. Af
plakken was eigenlijk niet nodig:
omdat het uiterlijk van de Global
zo afwijkt van de rest, herkent het
drietal dit mes uit duizenden. Jef
frey: „Hoewel, je ziet dat er goed
kope look a likes op de markt
komen."
Jeffrey is in elk geval goed te spre
ken over de Global. „Ik zie één na
deel: het heft is te dun. Tijdens het
snijden moet ik echt een beetje
knijpen om het mes goed vast te
houden." Ook Peter vindt het hand
vat aan de smalle kant. „Maar dit
mes is wel ongelooflijk scherp. En
dat moet een mes zijn, toch?"
Edwin ziet geen minpunten. „Het
ligt lekker in de hand, hij is scherp
en de kwaliteit van het staal is
goed."
Tijd voor mes vier, de Sabatier. Een
zwabbermes, zegt Peter. „Niet sta
biel." Edwin knikt. „Het is licht en
daardoor niet comfortabel. Snijden
gaat stroef." Jeffrey vindt het tot nu
de minste.
Mes vijf dan, van 24Kitchen. Jeffrey
ziet wederom lichte braamvorming.
„Ik vind de afwerking niet goed en
het is veel te licht. Kijk, als ik het
mes los in mijn handen houd, duikt
het voorover." Edwin vindt het mes
eveneens veel te licht, Peter vindt
dat dit mes niet scherp is. „Stukjes
pompoen blijven aan het mes han
gen."
Het zesde en laatste mes is het
koksmes van Ikea. Te licht, maar
best scherp, zegt Peter. Edwin
denkt er het zijne van. „Weer te
licht."
Jeffrey komt met het mooiste
woord van deze ochtend: dit mes is
niet 'plankaansluitend'. Om te laten
zien wat hij bedoelt, legt hij het
snijvlak van het mes op de plank.
„Je kunt onder het mes doorkijken,
zie je dat? Met andere woorden:
het sluit niet aan op de plank. De
afwerking is bagger, toch voelt het
mes best scherp aan."
Slijpen
De test levert twee winnaars op: de
Victorinox en de Global scoren alle
bei een 7,8.
Dat de Sabatier slechts op de vierde
plek zou eindigen, had niemand
verwacht. Passieux: „De prijs is een
belangrijk issue bij het kopen van
een mes. Sommige mensen willen
of kunnen er niet te veel geld aan
uitgeven. Je hebt ze van een tientje,
maar ook van 200 euro."
Een tip van de experts? „Bepaal je
budget, ga naar een vakhandel en
laatje messen regelmatig slijpen
door een vakman. Dan kun je er
jaren mee vooruit."
ONS PANEL
Ze houden alledrie
graag de messen scherp:
de cuisinier, de slijper en
de amateurkok.
Betalen niet
je vinger
ft BESPAARTIP
Voor weinig
naar de beurs
Niel moor
ovoral
verzekerd
BOEK
om
Joodse polis
woensdag 28 oktober 2015
44
EDWIN KATS, 47 JAAR.
Patron cuisinier van
restaurant Noble in
Den Bosch. Behaalde
op zijn 25ste als jongste
chef ooit de SHV Meesterkok-titel. Ont
ving meerdere Michelinsterren (De
Swaen en La Rive). In 2008 verhuisde
hij naar het buitenland, keerde in 2013
terug om Noble te openen. Hij snijdt elke
dag. Ook thuis.
PETER HERMELING,
47 JAAR.
Amateurkok. Eigenaar
van ontwerpbureau
Bluemonque, heefteen
passie voor koken. Peter houdt van
messen die gezien mogen worden. „Ze
staan in een mooi blokje op mijn aan
recht. Het oog wil ook wat, toch?"
JEFFREY PASSIEUX,
49 JAAR.
Eigenaar van de
Hollandse SlijpService.
De familie Passieux slijpt
al sinds 1795 messen en scharen, Jef
frey is de zevende generatie. Bij gebrek
aan opvolging is hij tevens de laatste.
Passieux weet alles van messen, maar
snijden doet hij weinig: hij eet liever
buiten de deur.
De nieuwe Android-versie
Marshmallow maakt het
mogelijk om met je vinger
afdruk af te rekenen in de
online Google Play-winkel.
Vreemd genoeg is dat
geen standaardinstelling,
maar moet je dit zelf in
stellen. De duurdere
smartphone-modellen krij
gen de nieuwe Android
later.
133.889
vrachtwagens zijn er in
Nederland, zo blijkt uit cijfers
van CBS.
Wie nu al een kaartje
koopt voor de Beleggers-
fair op 20 november in de
Rai in Amsterdam, krijgt
50 procent korting. De
beurs, met dagvoorzitter
Jort Kelder, tientallen
sprekers, cursussen en
een quiz, is bedoeld voor
iedereen die beter wil be
leggen in 2016. Zie ook:
beleggersfair.nl.
Wie buiten Europa
reist, is vanaf 2017
niet meer volledig
verzekerd voor me
dische kosten. Reizi
gers binnen Europa
krijgen de kosten
vergoed volgens het
Nederlandse prijs
peil. Nu krijgt ieder
een met een basis
verzekering over de
hele wereld deze
kosten vergoed.
Na de Tweede Wereldoor
log is jarenlang strijd ge
voerd om de uitkering van
verzekeringspolissen van
Joden. Regine Grüter be
schrijft het conflict dat in
Nederland beter uitpakte
door de poldercultuur dan
in de strijd
cultuur van
de VS. Strijd
om gerech
tigheid
(Boom,
€29,90).
I
L
