Kevin van Gaelen maakt mini-Atomium voor Brussels chocolademuseum
ZEELAND 11
Een Atomium van
chocola. Het kan
bijna niet
Belgischer. Een
Aardenburgse
chocolatier kreeg
de opdracht.
Air France
Delta
Regenboogvlag
Waterdunen
Het werk is 1 meter
20 hoog en be
staat naar schat
ting uit zeker vijf
tig kilo pure Calle
baut chocola. Het
chocolademuseum in Brussel
heeft sinds vorige week een minia
tuur Atomium van chocola. Een
creatie van chocolatier Kevin van
Gaelen (22) uit Aardenburg.
De Atomium-opdracht kwam
bij Van Gaelen terecht nadat de re
gerend winnaar van de Belgische
Chocolate Masters, die er drie
maanden de tijd voor kreeg, er
zijn tanden op stukbeet. Kevin
moest de klus klaren in de drie
weken die restten.
Het chocolade-atomium was
een lastige klus. „Het is een heel
moeilijke constructie. Al het ge
wicht rust op één bol." De eerste
versie bezweek een paar weken ge
leden onder zijn eigen gewicht en
stortte in. „Het is chocola dus dat
smelten we en we beginnen op
nieuw." Kevin kan er nu wel weer
een beetje om lachen.
Hij heeft er nu voor gekozen de
onderste, dragende bol te vullen
met chocola. Niet per se logisch
want 'hol is sterker dan vol' luidt
het chocolatiergezegde volgens Ke
vin. „Het is geen exacte weten
schap. Er zijn zoveel factoren,
luchtbelletjes, licht. Eén graad
temperatuurverschil maakt al zo
veel uit."
Kevin wist al sinds zijn vijfde
wat hij wilde worden: bakker. „Ik
ben direct na de basisschool naar
Ter Groene Poorte in Brugge ge
gaan. Dat deed niemand bij mij in
de klas. Iedereen ging gewoon
'Het is een heel
moeilijke constructie.
Al het gewicht rust op
één bol'
naar de middelbare school." Na
een aantal jaren als broodbakker
gewerkt te hebben, koos Kevin er
voor zich te specialiseren in patis
serie en chocolaterie. „Ik vind het
leuk om creatief bezig te zijn."
De Aardenburgse patissier/ cho
colatier werkt nu bij Creades in
het Belgische Beernem en tim
mert ondanks zijn jeugdige leef
tijd aardig aan de weg. In 2013
won hij de Zilveren Gard. Vorig
jaar werkte hij mee aan de taart
die prinses Beatrix op Moederdag
aangeboden kreeg.
Het atomium is nog een hele
poos te zien in Chocolate Village
in Brussel. „Chocolade is echt ja
ren houdbaar. Het kan onder in
vloed van licht wit uitslaan. Dat
maakt in principe niet uit voor de
houdbaarheid. Wij behandelen
het werk nog met chocoladeboter
waar wat cacao aan toegevoegd
wordt en dan kan het beter tegen
de lichtinval. Het atomium kan er
gemakkelijk nog zeker een jaar of
zeven blijven staan."
Brieven
De directie van Air France (7 okto
ber) kondigde op de vergadering
van de centrale ondernemings
raad aan dat 2900 banen worden
geschrapt. Het liep uit de hand en
directieleden moesten vluchten,
met hun hemd aan flarden, die
beelden gingen de wereld rond.
De context verdween, de aanlei
ding tot het incident werd niet ge
duid en wat overblijft is dat de
Franse vakbonden hun militanten
niet onder controle hebben. Wat
vooraf ging aan de inval van hon
derd betogers haalde het nieuws
niet.
De werknemers zijn niet uit op ge
weld maar ze willen gerespec
teerd worden en antwoorden krij
gen op hun vragen. De vakbond
veroordeelt het geweld van de be
togers maar herinnert er wel aan:
'Wie wind zaait, zal storm oog
sten'.
Nu: de VVD-minister (8 oktober)
bekijkt, met de eigenaren, of er
voldoende geld is om de kerncen
trale in 2034 te slopen. Zo niet
dan is het een probleem voor het
Rijk, de belastingbetaler.
Toen: een ondernemingsraad ver
gadering van de PZEM begin ja
ren zeventig.
Aan de orde kwam 'de fondsvor
ming amovering kerncentrale'.
Eén werknemerslid, die goed kon
rekenen, vroeg of de PZEM van
plan was al het geld van de wereld
in handen te krijgen. Dit gezien
de hoogte van de reserveringen
en de rente op rente kapitaalgroei.
Verwarring achter de bestuursta
fel. De opmerking werd mee geno
men.
Heden: die pot geld is toch niet
leeg of verdwenen? Waar komt
die opmerking van de minister
dan vandaan?
Is het geld gebruikt voor winstuit
keringen aan provincie en ge
meenten? Heeft men gehakt ge
maakt van ons gemeenschaps
geld? Een provinciaal antwoord
lijkt gewenst.
In 7 van de 13 gemeenten in Zee
land wapperde dit jaar op of rond
Coming Out Day de regenboog-
vlag van het stadhuis. Een teken
dat lesbo's, homo's, biseksuelen
en transgenders er veilig kunnen
leven en wonen.
Terneuzen deed niet mee. Dat
staat de gemeente natuurlijk vrij,
maar wanneer als reden wordt
aangevoerd, dat Terneuzen toch al
geen onderscheid maakt naar ge
aardheid van haar inwoners en
verschillen op dit terrein als 'de
normaalste zaak van de wereld' be
schouwt, vraag je je af wat de ge
meente ervan weerhoudt, om er
aandacht voor te vragen. Doorgere
deneerd maakt de opvatting 'voor
ons is iedereen gelijk' een eind
aan alle vormen van steun voor
jeugd, mensen met een beperking
en ouderen (om maar eens wat
voorbeelden te noemen); want
waarom zou je die inwoners voor
trekken? Terneuzen en
Zeeuws-Vlaanderen presenteren
zich graag als 'een landje apart'.
Maar dat is in dit geval geen com
pliment.
Ik heb het voorspeld! Er heeft
nooit iets gedeugd van de GREX
(Grond Exploitatie) Waterdunen.
Gedeputeerde Wiersma (Groen-
Links) beweerde destijds, dat de
grondverwerving 'op een haar na'
rond was, terwijl de daadwerke
lijke onderhandelingen met de
grondeigenaren nog moesten be
ginnen. Aanhoudend heeft mijn
toenmalige fractie kritische vra
gen afgevuurd op de Abdij. Mon
deling en schriftelijk. Hele reek
sen.
Telkens was het kribbige ant
woord van de project-gedeputeer
de^), dat we maar eens moesten
ophouden met al dat gevraag. Al
les was keurig in orde. Succes ver
zekerd Ik heb er zelfs een mo
tie van wantrouwen tegenaan ge
gooid, maar onze benaderingen
en waarschuwingen, dat het fout
zat, werden verre van serieus ge
nomen. De onteigeningsprocedu
re werd ingezet op valse gronden.
De Staten beschikten niet over be
trouwbare informatie en namen
dientengevolge verkeerde beslui
ten. Na het Sloedrama, weer een
miljoenenstrop.
En er komt nog meer, let maar op!
DINSDAG 20 OKTOBER 2015
Antwerpen
Vijftig kilo pure Callebaut
door Guido van der Heijden
Kevin van Gaelen bij zijn chocolade-atomium in het museum. Het bleek een lastige constructie. De eerste stortte onder zijn eigen gewicht in.
Kevin van Gaelen, chocolatier
www.belgianchocolatevillage.be
Brieven (max. 150 woorden)
richten aan:
Lezersredacteur PZC
Postbus 5046
4380 KA Vlissingen
0118-434003
lezersredacteur@pzc.nl
Luc Brusselaers
Hoefkensdijk 11, Kuitaart
J. W. Minderhout
Vredehoflaan 326, Vlissingen
Bob Lagaaij
Statenhove 17, Middelburg
Johan Robesin, oud-Statenlid
Kreeksingel 43, Hoek
