Bij jaarlijkse fietskeuring WN
gaat 't om veiligheid van kind
Zilte Academie Zeeland geeft culinaire talenten de kans
SCHOUWEN-DUIVELAND 7
Zilte Academie
Zeeland wil met
Pioniersprijs ook aan
de slag op
Walcheren met
jonge koks.
Met het motto
'Zeeland pro
moten als de cu
linaire place to
be' zet de Zilte
Academie Zee
land (ZAZ) de provincie Zeeland
positief op de kaart. Dat is het oor
deel van de jury van de Zeeuwse
Pioniersprijs. Zaterdag nam Ma
rianne Ketting van de ZAZ de
prijs in ontvangst. De 5000 euro
aan prijzengeld wil Ketting onder
meer gebruiken om uit te breiden
naar Walcheren.
De lijfspreuk 'meedoen is be
langrijker dan winnen', gaat voor
ZAZ-oprichtster Marianne Ket
ting uit Renesse niet op, daar is ze
vrij duidelijk over. „Als je bent ge
nomineerd wil je winnen, ik vond
het dan ook doodspannend. We
kunnen het geld goed gebruiken,
er liggen veel ideeën op de plank."
Ze doelt daarmee op de plannen
om voet aan de Walcherse grond
te krijgen.
Tot nu toe was het onderwij s-
en expertisecentrum voorname
lijk actief op Schouwen-Duive-
land. Daar werkt het geregeld sa
men met het vmbo Horeca van de
Pontes. „We willen een kweekvij
ver voor Zeeuws culinair talent
creëren, jongeren enthousiasme
ren over het koksvak. Inmiddels
loopt dat, de leerlingen krijgen re
gelmatig praktijkessen van
Schouwse chef-koks die hen leren
werken met producten uit de re
gio. Dat zetten we ook graag in
gang op Walcheren."
Daarnaast mikt de ZAZ op een
kenniscentrum waar koks uit bin
nen- en buitenland kunnen expe
rimenteren met zilte producten
uit Zeeland. „Hiervoor mogen we
gebruik maken van de keuken en
het vernieuwde restaurant van de
'De leerlingen krijgen
regelmatig
praktijkessen van
Schouwse chef-koks die
hen leren werken met
producten uit de regio'
Pontes, mits we de leerlingen er
bij betrekken. En dat doen we
graag, het past bij wat we voor
ogen hebben."
De ZAZ zal het geld voorname
lijk besteden aan het inhuren van
experts, zowel voor gastlessen op
de scholen als in het kenniscen
trum. Maar ook aan producten en
materialen om mee te oefenen en
de organisatie eromheen.
Stichting De Zeeuwse Connec
tie riep de prijs twee jaar geleden
in het leven. „We laten graag zien
wat een gave dingen er gebeuren
in Zeeland. Mensen, organisaties
en bedrijven die hieraan bijdragen
verdienen daar aandacht voor",
vindt medeoprichter en jurylid
Jim Goedhart. „Scholing, werkge-
'De academie koppelt
jongeren aan het
bedrijfsleven en laat
hen samenwerken
met experts uit het
vak'
legenheid en verbinden vinden
wij belangrijk. De ZAZ maakt
goed gebruik van die ingrediën
ten. De academie leidt jonge koks
op, stimuleert hen te werken met
producten uit de provincie. Daar
naast koppelt ze jongeren aan het
bedrijfsleven, laat hen samenwer
ken met experts uit het vak. Uit
eindelijk draagt de ZAZ er aan bij
dat meer mensen aan de slag gaan
in Zeeuwse keukens."
De ZAZ nam het op tegen de
Kustmarathon (die de publiek-
prijs won), Betaprocess/Dutch Sus
tainable Development, ingenieurs
bureau Walhout Civil en restau
rant Pure C. De vijf waren geselec
teerd uit zo'n honderd inzendin
gen.
Keurmeester Rob Visser lijkt te
vreden over de superdeluxe fiets
van Robin van Sas uit Dreischor.
„Waar heb jij je bel verstopt?"
„Die zit er niet op", bekent de elf
jarige leerlinge van Binnen de Ves
te in Zierikzee op fluistertoon.
„Die past niet aan het stuur. „We
hebben het een keer geprobeerd,
maar het past écht niet hoor."
Helaas voor Robin is dat niet ge
noeg en krijgt ze geen OK-stick-
ter. Daarentegen wel een rapport
je van de lokale afdeling van Vei
lig Verkeer Nederland (WN) om
mee naar huis te nemen, met het
dringende verzoek toch voor een
bel te zorgen. De acht WN-vrij-
willigers begonnen maandag hun
jaarlijkse keurrondje langs de ba
sisscholen. Op de Helchersee-
school in Scharendijke na (die
keurt liever zelf), doen alle scho
len op het eiland mee. „We lopen
dit jaar bijna 1100 fietsen na", zegt
coördinator Gerard Oele. De
fiets-apk richt zich op kinderen
uit de groepen 5 tot en met 8, die
vrijwel dagelijks op pad gaan. De
eerste resultaten stemmen Oele
niet erg vrolijk. „We hebben van
ochtend een school bezocht waar
66 procent werd afgekeurd. Maar
over het algemeen is het soms
echt schrikken. „Dat een bel mist,
okee, dat is niet goed, maar dat
valt nog enigszins te overzien.
Maar bij zes fietsen bijvoorbeeld
zaten de sturen los. En niet zo
maar een beetje... Je snapt niet dat
ouders daar niet beter op letten.
Het gaat toch om de veiligheid
van je kind." WN kan de ouders
niet verplichten de manco's te ver
helpen.
DINSDAG 13 OKTOBER 2015
Kweekvijver voor jonge koks
door Sharon van Oost
Marianne Ketting van de Zilte Academie Zeeland: „We willen graag aan de gang op Walcheren." foto Dirk-Jan Gjeltema
Marianne Ketting, oprichtster ZAZ
Jim Goedhart,
Stichting De Zeeuwse Connectie
Robin van Sas (11) hoort van keurmeester Rob Visser dat haar superdeluxe
fiets geen OK-sticker krijgt, omdat de bel mist. foto Dirk-Jan Gjeltema
door Marcel Modde
ZIERIKZEE. Stuur zit goed vast,
handvatten zijn goed, voorrem
doet het, achterrem ook. Prima."
