GOI 3
Geef ons onze kokkels
DE KLANT IS
KLOOTWIJK
Bezoekers waanden zich
bijna indringers in andermans
woning. Alles in het
grachtenpand was te koop
Onze kokkels
verdwijnen in
koelwagens naar
Spanje, Portugal
en Italië
2 PHILIPS»
DH 8750/11
4
3 SIEMENS
TK53009
4
omdat je je vrije tijd aan winkelen
wilt besteden."
Tegelijkertijd is er nóg een vorm
van winkelen in opkomst: Run
shoppen. Riedeman: „Ter illustratie
noem ik Gamma en Praxis, zij zijn
bezig met city stores. Daar heb je
geen afdelingen met laminaatvloe-
ren, maar alleen met hamers en
spijkers. Zaken die je snel even
nodig hebt. Ikea experimenteert
daar ook mee."
Grachtenpand
Een compleet andere vorm van
funshoppen is The Loft. Het ruime
grachtenpand waarin deze vernieu
wende winkel van augustus tot
begin september zat gevestigd,
baadt in het daglicht. Van de com
plete, ingebouwde designkeuken
tot de boeken op het nachtkastje:
alles in het interieur aan de Am
sterdamse Prinsengracht was te
koop.
Voor wie door de ruimte liep,
voelde het misschien ongemakke
lijk om lukraak laatjes open te trek
ken of nonchalant de springveren
van het bed te testen. Bezoekers
waanden zich bijna indringers in
andermans woning. Dat was pre
cies de bedoeling van het idee, dat
rondom een fictieve bewoner werd
uitgestippeld. In de tijdelijke win
kel toonden diverse interieur- en
lifestylemerken hun producten
zoals het in een echt huis eruit zou
kunnen zien.
Initiator en stylist Kassandra
Schreuder: „Mijn plan was een
winkel neer te zetten waarbij zowel
interieurprofessionals als geïnteres
seerde consumenten inspiratie op
konden doen. Met een mix van al
lerlei producten waarbij vakman
schap centraal stond. Het moest
echt voelen alsof je bij iemand
thuiskwam die daar al twintig jaar
woonde en werkte. Het fictieve per
sonage had bijvoorbeeld een baan
in de mode, er lagen daarom spul
len zoals messen waarmee je stof
snijdt. Daar werkte hij al jaren
mee, dus die waren een beetje ver
sleten."
Minibioscoop
Van hippe kappers naast de kle
dingrekken tot supersonische mini-
bioscopen: wie eventjes een winkel
binnen wil lopen, zou er nerveus
van worden. Schreuder: „Veel be
zoekers vonden het spannend dat
ze moesten aanbellen en een lift in
moesten stappen naar de vijfde ver
dieping. Aan dat ze iets mochten
wegnemen uit een compleet ge-
stylde omgeving. Maar het went.
Dit was de derde editie van The
Loft en de bezoekersaantallen lig
gen elk jaar hoger."
Wemmers: „De ondernemer in mij
denkt vooruit. Het is elk weekend
waanzinnig druk en de webshop
loopt als een trein. Wil je als winke
lier mee blijven doen, dan moet je
wel blijven vernieuwen."
l)e Waddenzee is vergeven van
de kokkels, maar in Nederland
zien we er zelden een van
dichtbij.
lekkerste schelpdiertje ter wereld. Dat
vinden zeven kenners en ik. Verder weet
in Nederland haast niemand er van.
Kokkels. Ze zijn met veel. In aantal niet
te tellen. In kilo's alleen te schatten. Dat
doet Wageningen. De afdeling schepse
len der zee van de Wageningse universi
teit controleert de kokkelstand en denkt
dat er op heden meer dan 445 miljoen
kilo kokkels zijn. Tel je het gewicht van
de schelpen niet mee, dan komen we op
bijna 70 miljoen kilo schelpdiertjes van
deze ene soort.
omspitten mag niet. Kokkels mogen met
mankracht en een hark verzameld wor
den op daartoe aangewezen vierkante
meters Waddenzand. En dan nog mogen
kokkelvissers samen maar iets meer dan
een miljoen kilo kale kokkels opharken.
Ze worden
handkokkelvis-
sers genoemd
maar het zijn
swingkonten.
Ze trekken een
hark door het
zand. Achter
de hark een
net waar de
kokkels in be
landen die de
hark omhoog
haalt. Om hun
kont een riem
die vastzit aan
de steel van de
hark. Ze lopen
achteruit en draaien met hun heupen,
zo trekken ze langzaam en swingend de
forse hark door het zand. Bij laag water.
De schelpen worden in een schip gela
den dat drooggevallen is. Bij hoog water
wordt de oogst naar de wal gevaren. In
kokkels zit vrijwel altijd wat zand. Door
ze met zeewater te spoelen verdwijnt
veel van het zand.
spoelbeurt verdwijnen ze onmiddellijk
uit het zicht. Dat wil zeggen, wij Neder
landers zien zelden een kokkel van
dichtbij. Ze worden allemaal, op heel
weinig uitzondering na, in koelwagens
naar Spanje gereden, naar Portugal en
naar Italië. Daar worden ze vers (ge
kookt) gegeten maar ook geconserveerd.
In Italiaanse supermarkten zag ik blik
jes met kokkels van de Wadden, zo hoog
geprijsd, dat ze beveiligd waren tegen
diefstal. Groot alarm bij de winkeldeur
als iemand met zo'n gepikt blik buiten
probeert te komen. Gewild, daarzo,
maar hier niet te krijgen.
de zee. Er is geen vraag naar, dus is het
niet te koop, dus is er geen vraag naar.
Stom van ons. We zouden ze moeten op
eisen. Ook moeten we supermarktchefs
gek moeten zeuren om blikjes. Hier met
onze kokkels! Trouwens, er komt een
kokkelconservenfabriek. Bij Harlingen.
Hoop gloort.
Wouter Klootwijk
proeft en test
producten
- 4' f
woensdag 23 september 2015
Te koop vanaf: €279
Fijne no-nonscnsemachinc
die goede koffie levert en
fijn in het gebruik is
Container is snel vol,
periodiek onderhoud
is tijdrovend
Te koop vanaf: €279
Gemakkelijk te reinigen, goed
melkschuim
Kan geen twee kopjes tegelijk
zetten, oordoppen noodzake
lijk tijdens het luidruchtige
melkschuimen
-4 Wie een uur in de auto zit voor één winkel, mag ook wel wat
amusement krijgen, fotosshodycareman
44
In het zand onder de Waddenzee woont het
De bodem van de zee bij laag water
En dan? Weg zijn ze. Na een intensieve
Hetzelfde liedje als met meer goed spul uit
Reageren? wouter.klootwijk@persgroep.nl
44
lAT?'
