T
4 &GOI
Mijn geld ik
fi
Elke week vraagt de redactie een
streekgenoot het hemd van het lijf over
financiële kwesties. Vandaag koen
Minderhoud (21) uit Koudekerke,
Zeeuws kampioen ringrijden. Hij is nu
voor zijn studie in Myanmar. door hans puik
Nu het herfst wordt, vullen de
schappen van de supermarkten
zich weer met pakjes kant en klare
kaasfondue. Tijd voor een vergelijkend
wareno n d e rzoekdoor mark roos
We moeten toch echt eens
ophouden met klagen over
hoe moeilijk het maken van
traditionele kaasfondue is
4
De hoefsmid komt jaarlijks
vier keer en kost 110 euro
per bezoek
Het is even zoeken tus
sen al die immense ge
bouwen in Strijp-S, een
prachtig, industrieel
ogend voormalig be
drijventerrein van Philips. Ver
scholen tussen allerhande loodsen
en voormalige fabrieksgebouwen,
die tegenwoordig onderdak bieden
aan avntuurlijke ondernemers en
hippe horeca-exploitanten, zit het
Retro Fonduehuis. Sinds 2008
zwaaien Jan Hein van Melis en Mi-
rale Loonen hier de scepter. Hij
roert in de pannen, maakt de sala
des, beent het vlees uit en bakt de
focaccia's, zij helpt bij de voorbe
reiding en ontfermt zich over de
bediening.
Vlak voordat de twee hun intrek
namen in de prachtige voormalige
kleedruimte van Philips-personeel,
waren ze gespecialiseerd in 'mo
biele kaasfondue' voor feesten en
festivals. Op uitnodiging serveer
den ze de lekkernij vanaf een kar
retje datje vroeger in de trein zag.
In 2008 begonnen ze op de hui
dige locatie met een tijdelijk, in
vlees-, vis- en kaasfondue gespecia
liseerd, zogenoemd pop-uprestau-
rant. De geuzennaam hebben ze
een tijdje terug terzijde gelegd,
omdat de sloop van het gebouw
steeds maar weer wordt uitgesteld
en je vandaag de dag gerust kunt
zeggen dat hun restaurant een blij-
verdje is.
Oranje en bruin
Jan Hein en Mirale zijn samen ver
antwoordelijk voor de retro-inrich-
ting. Ouderwetse spiritusbranders
en nostalgische Brabantia-fondue-
setjes contrasteren prettig met het
industriële uiterlijk van het restau
rant. De pannetjes met de bijna
hysterische (bloemen)patroontj es,
waarin de kleuren oranje en bruin
overheersen, zien er uitnodigend
uit. Mirale zegt dat ze in de loop
ONS PANEL
der tijd ruim veertig van die
fonduesetjes heeft verzameld.
Hoewel Jan Hein heel veel weet
over kaasfondue, heeft hij nog
nooit de kant-en-klare variant uit
een pakje genuttigd. „Ik denk dan
al snel aan een chemische substan
tie, iets stopverfachtigs," zegt hij
vlak voor de test.
Tijdens de test proeven de twee in
drie rondes, waarbij ze telkens
schakelen tussen de verschillende
pannetjes. Ze testen met neutraal
lichtbruin stokbrood, hoewel ze be
nadrukken dat je ook heerlijk kunt
kaasfonduen met geblancheerde
groenten, een mooie serrannoham
of bijzondere worstjes.
j
„Studeren kan niet voor
niets, maar als je studie
financiering ontvangt
is het betaalbaar. Ik
krijg er veel voor terug. Zo
verblijf ik nu in Zuid-Oost-Azië, een
kans die zich dankzij mijn studie
aandiende."
„De reis, vaccinaties en verblijfs
kosten worden vergoed door het
bedrijf waarvoor ik in Myanmar zit.
Alleen de kleinere uitgaven en trip
jes zijn voor eigen rekening. Ik volg
de opleiding Tuin- en Akkerbouw
aan de Christelijke Agrarische Ho
geschool in Dronten. In Myanmar
„Bij sommige wedstrijden ben je
inschrijfgeld verschuldigd, varië
rend van 5 tot 10 euro. Als je zelf
geen paard hebt, moet je er een
huren. Daar hangt een prijskaartje
aan van 40 tot 90 euro per keer.
Gelukkig heb ik zelf een paard, dus
voor mij blijven de onkosten be
perkt tot het inschrijfgeld. Overi
gens is het een groot voordeel om
op je eigen paard te rijden, omdat
je elkaar beter aanvoelt."
breng ik de teelt van aardappels in
kaart, met als doelstelling de teelt
op een hoger niveau te krijgen."
„Om goedkoop te eten en drinken
is het zeker een aanrader om hier
naartoe te gaan. Ik koop in Myan
mar al rijst voor een paar cent. Een
blikje bier kost omgerekend nog
geen 30 cent en een flesje cola 25
cent. De prijzen van producten
voor de landbouw, zoals kunstmest
en gewasbeschermingsmiddelen,
zijn daarentegen weer te vergelij
ken met die in Nederland."
„Als ik terug ben van deze reis, die
nog tweeënhalve maand duurt, ver
blijf ik doordeweeks op kamers in
Dronten. Ik zit in een studenten
huis. Gelukkig zijn de huurprijzen
niet hoog. Ik betaal nu 210 euro per
maand voor een kamer van onge
veer 9 vierkante meter. In dat be
drag zitten al mijn vaste lasten,
behalve de boodschappen."
„De kosten van de aanschaf liggen
tussen de 800 en 2000 euro. Aan
stalling, voer, hoefsmid en eventu
eel de veearts ben je ook geld kwijt,
maar dat valt mee. De hoefsmid
kost 110 euro per bezoek en komt
vier keer per jaar. In de zomer
loopt m'n paard in de wei en eet hij
gras en in de winter voer ik hem
mangels, voederbieten, waar we 50
euro voor de hele winter aan kwijt
zijn. Ik heb gelukkig lieve ouders
die de meeste onkosten dekken."
„Dat als je iets wil uitgeven, je het
eerst moet verdienen. Ik probeer
nu al zo veel mogelijk geld op
mijn spaarrekening te zetten."
„Een auto. Ik vind het zonde om
daar veel geld aan
uit te geven. Ik heb
wat garages bezocht
met een bedrag van
2000 euro in gedachten.
Uiteindelijk kocht ik een
auto voor 1700 euro, waar
mee ik nog steeds tevreden
ben."
woensdag 16 september 2015
RUSTKOSTHER
EEN PAAR CENT
Fondue?
Ik proef
meer
bindmiddel
dan kaas
44
Kaas
fondue uit
een pakje
was tot
voor kort
een onbe
kend feno
meen voor
fondueken
ners Jan
Hein van
Melis en
Mirale
Loonen.
FOTO'S SHODY
CAREMAN
MIRALE LOONEN (33),
geboren in Goirle, ze
studeerde filosofie voordat
ze met Jan Hein in de
fonduebusiness terecht
kwam.
JAN HEIN VAN MELIS (53),
oorspronkelijk uit Veghel,
was beeldend kunstenaar
voordat hij achter het for
nuis plaatsnam als in fon
due gespecialiseerde kok.
Koen Minderhoud
in actie als ringrijder.
FOTO RUBEN OREEL
Wat vind je van de studiek
osten?
Wat betaal je voor deze trip?
Welke kosten maak je voor het
ringrijden?
44
Is het leven in Azië goedkoper dan in
Nederland?
Hoe hoog zijn je maandelijkse
onkosten als student?
Hoe duur is een paard?
Wat is de belangrijkste les die je hebt
geleerd als het om geldzaken gaat?
Wat was je grootste financiële
uitspatting?
