GOI I 3
Knagen aan kaas
DE KLAKT IS
KLOOTWIJK
2 GARDENAERGOJET
3000
4
Wildplukken
en de wet
Een emmer melk
tegen de muur
gooien en dat laten
opdrogen, mag ook
Wouter Klootwijk
proeft en test
producten
mijden, maar in feite prima te eten
is. Je moet alleen even een stukje af
snijden en testen op je tong. Als het
niet brandt, zitje veilig. Brandt het
wel, dan kun je er buikpijn van krij
gen. Maar niet zoals die aardappel-
boleten verderop, hoor. Dat is
buikgriep in het kwadraat."
Hij wil maar zeggen: risico's zijn er
wel degelijk. „Er groeien in Neder
land wat besjes en paddenstoelen
waarvan je dood kunt neervallen. En
toch worden we veel te bang ge
maakt. Met de juiste spelregels kan
er weinig mis gaan. Ik adviseer be
ginners altijd om met twee veldgids-
jes op zoek te gaan naar een stuk of
drie boleten die je nauwelijks kunt
verwisselen met giftige paddenstoe
len. Eekhoorntjesbrood. Eikhaas.
Reuzenzwam. Biefstukzwam."
Berenklauwgif
Nog zo'n wildplukfabel: de gevaren
van berenklauwgif. „Ja, als je er in je
bikini in gaat rollen, de sappen over
je lichaam uitsmeert en in de zon
gaat liggen, krijg je allemaal blaren.
Maar ik heb net zonder problemen
dertig potjes biet ingemaakt met be
renklauwzaad. Heerlijk."
Komt hij überhaupt nog wel eens in
een supermarkt? „Jazeker. Maar niet
voor rucola en munt of zo. Het is
onzin om voor sommige ingrediën
ten zoveel geld neer te leggen, als je
ze gratis in het park kunt plukken.
Maar ja: zo'n supermarkt is toch ge
makkelijk in een gejaagd leven.
Wildplukken kost tijd." Zo ook van
daag, nu de zwammen zich nauwe
lijks laten zien. „Paddenstoelen
zoeken is meters maken," sust Flo-
rès; snuivend naar mogelijke stink
zwammen. En dan, quasi-geïrriteerd
en expres wat harder, als een zesti
ger met twee teckels langsloopt:
„Mensen met honden zijn de groot
ste vijand van elke wildplukker." Er
ontvouwt zich een gesprekje over
eekhoorntjesbrood in Zutphen. Maar
bij het afscheid kan de oudere man
het toch niet laten: „Mag je hier ei
genlijk wel plukken?" Florès grijpt
naar zijn portemonnee. „Ik wel,"
grapt hij. „Hier, mijn ontheffing."
Grijnzend: „Maar als ik u zie pluk
ken, moet ik u op de bon slingeren."
Rare jongens, die samenstel
Iers van de Warenwet.
Kaas mag niet naar ontbijtkoek smaken.
Het staat in de wet. Een wet waar voort
durend aan wordt gesleuteld en vrijwel
altijd buiten ons, burgers, om. De Wa
renwet. Het is ook lastig bij te houden.
De Warenwet is een Nederlandse wet
maar dient zoveel mogelijk overeen te
komen met wat Europese regelaars
samen hebben verzonnen.
Goed nieuws, even tussendoor. Kleine wij
ziging in de Warenwet, zojuist doorge
voerd. Vissers mogen partijtjes vis
rechtstreeks aan burgers verkopen. Sta
je op de kade en legt net een kotter aan,
dan kun je geluk hebben. Dan zou de
schipper je zo uit zee vandaan, de beste
vis kunnen verkopen. Het is in veel vis
sershavens in veel buitenlanden niet on
gewoon. In Nederland is het niet
gebruikelijk. Het
wordt vissers
makkelijker ge
maakt. In het
Warenwetbesluit
Visserijproduc
ten, Slakken en
Kikkerbillen
staat nu geschre
ven: 'Kleine hoe
veelheden
rechtstreeks
vanaf vissers
vaartuigen aan
de consumenten
verkochte pro
ducten hoeven niet te voldoen aan de
eisen gesteld in artikel 35, mits die hoe
veelheden niet hoger zijn dan de
waarde, bedoeld in artikel 58'.
Daar gaat het om: kleine hoeveelheden.
Dat zijn gerust wel twee fietstassen vol.
En staan we met ons tienen op de kade,
dan kan de schipper tien keer een kleine
hoeveelheid kwijt. Twintig fietstassen.
De regering wordt bij deze bedankt.
Maar nu kaas. Niet letterlijk staat in het
nieuwe Zuivelbesluit dat kaas niet naar
ontbijtkoek mag smaken. Het staat er
moeilijk, omslachtig. En de schrijver van
het wetsartikel begeeft zich op glad ijs.
Er staat dat kaas gemaakt moet zijn van
melk. Nieuw is dat het er niet meer toe
doet hoe die kaas is gemaakt. Een
emmer melk tegen de muur gooien en
dat laten opdrogen, mag ook. Als het re
sultaat maar de 'organoleptische ken
merken' heeft van kaas. Organoleptisch
wil ongeveer zeggen: wat onze zintuigen
er van vinden. Vinden onze zintuigen
dat het kaas is, dan is het goed. Maar
poep? Is geen kaas. O nee? Hier gaat de
wet de mist in. Ik ken kazen die je niet
mee kunt nemen in je binnenzak op
vliegreis. Dan maakt het toestel onder
weg een noodlanding omdat zintuigen
van medepassagiers indringende stront-
lucht waarnemen.
is op verzoek van grote zuivelfabrikan-
ten. Ze willen kaas heel anders maken
dan zoals het eeuwenlang toe ging. We
moeten weer eens op ons hoede zijn.
Nieuwe nep in de wet? Ik kom er op
terug.
woensdag 9 september 2015
GO
Min: kort snoer, dus
verlengsnoer noodza
kelijk. Ook spierballen
zijn gewenst, want het
ding heeft geen wiel
tjes, dus je moet hem
zelf tillen en zwenken.
Prijs: Vanaf €86
Plus: heeft ook zuig
en versnipperfunctie.
Vochtabsorberende
opvangzak,ergono
misch ontwerp.
Prijs: Vanaf €85
Plus: zuigt en versnippert.
Maakt het afval 90 procent
kleiner voordat het in
de vochtabsorberende
opvangzak terechtkomt.
Min: te kort snoer,
geen wielen.
Een klein aantal gemeentes heeft een ver
bod op wildplukken expliciet vastgelegd in
een Algemene Plaatselijke Verordening.
Bovendien stelt artikel 314 van het wet
boek: 'Hij die geheel of ten dele aan
een andere toebehorende ongeplukte
of afgevallen boomvruchten of bladeren, te
veld staand gras of te veld staande of na
de oogst achtergebleven veldvruchten
wegneemt, met het oogmerk om zich die
voorwerpen wederrechtelijk toe te eige
nen, wordt, als schuldig aan stroperij, ge
straft met gevangenisstraf van ten hoogste
een maand of geldboete van de tweede ca
tegorie.'
In de praktijk is het desondanks een zeld
zaamheid dat wildplukkers beboet worden.
Ook boswachters en andere natuurbe
heerders staan het plukken doorgaans toe;
zolang de natuur geen schade ondervindt
en de pluk voor eigen gebruik is. Wie echt
zeker wil zijn, vraagt voor het plukken des
ondanks toestemming van gemeente of
grondeigenaar.
Maar waarom een nieuw kaasbesluit? Het
Reageren? wouter.klootwijk@persgroep.nl
44
