2
De grote
blaastest
HEERLIJK, ZO'N PORTIE
I
Eten uil de natuur
Bramen in het bos. Paddenstoelen in het park. Wieren in het
water. Waarom nog naar de supermarkt als de natuur al dat
lekkers voor nop verstrekt? 'Je moet het landschap lezen.'
V' y
L
Test 1, 2, 3
Kijk jongens, Amerikaans
springbalsemien. Dit is het
lekkerste watje vandaag in je
mond krijgt. Heel nootachtig
Wildplukken je gezondheid
'I - mi - - -
Ook last van keuzestress tijdens je
zoektocht langs internetwarenhuizen
en prijsstunters? Geld&Goed helpt
een handje, met deze week een
vergelijkend warenonderzoek onder
bladblazers.
Er is elk jaar een mo
ment dat de onverslijt-
bare Gerard Cox zijn
gelijk bewijst met dat
irritante liedje over de
zomer die weer voorbij
is. Dan rest er niets
anders dan de tuin
winterklaar maken en
een paar keer per
maand de bezem over
de stoep halen om te
voorkomen dat de val
lende blaadjes door de
vele herfstbuien ver
worden tot een glibbe
rige oersoep. Voor
grotere tuinen is het
handig om een blad
blazer aan te schaffen.
Je hebt ze met een
accu (die altijd leeg is
als je 'm wilt gebrui
ken) en op benzine
(leuk als je te veel tes
tosteron hebt of bij de
plantsoenendienst
werkt). De Duitse site
testsieger testte blad
blazers met een snoer.
Wij selecteerden drie
multifunctionele best
sellers met power.
BLACK DECKER
GW 3030
DOOR MATTHIJS MEEUWSEN
E-m dwin Florès (45) is nog
nauwelijks het Arnhemse
Sonsbeekpark binnen ge-
slipperd, of hij ontwaart in
A de verte alweer de zoveel
ste lekkernij. „Kijk, op dat terras her
ken ik de moerbeiboom. Als we daar
naartoe lopen, zie je heel kleine
vruchtjes hangen. Nu zijn ze nog niet
rijp - dit is een heel laat ras - maar
straks zit het vol met pikzwarte
moerbeitjes. Fantastisch vreten."
Eenmaal tussen de keuvelende stel
letjes op het terras blijken zijn ha
viksogen Florès wederom niet
bedrogen te hebben. „Zie je wel:
moerbeien. Dit wordt tegenwoordig
grof afgenomen als superfood, maar
hier hangt het gewoon boven het
terras. Niemand die het ziet. Nie
mand die het snapt. Die mensen
zouden in staat zijn om bij de ser
veerster gedroogde moerbeien te be
stellen, terwijl diezelfde superfoods
hier pal boven hun hoofden groeien."
Een doordeweekse parkwandeling
met 's lands bekendste wildplukker
heeft al gauw wat weg van bood
schappen doen. Maar dan wel in een
supermarkt waar je als gemiddeld
stadsmens nauwelijks een product
herkent, laat staan datje überhaupt
de contouren opmerkt tussen de vol-
gepropte schappen. Japanse dui
zendknoop ('Een rabarbersoort die
heel zurig is'). Wilgenroosjes
('Maken ze in Oost-Europa liters
thee van'). Klaverzuring ('Smaakt net
als een Granny Smith').
Echt hogere wiskunde is dat wild-
plukken echter allerminst, aldus
Florès. „Je moet het landschap
lezen. Zo'n park of bos lijkt mis
schien 'fifty shades of green', maar
elke boom heeft zijn eigen tinten en
vormen die tegen mij zeggen: ik ben
een eik, ik een beuk, ik een wilg. Met
planten is het precies hetzelfde."
En zulk onderscheid kan iedereen
leren maken, meent de wandelende
wildplukencyclopedie. „Wij zijn als
mensen geboren wildplukkers. We
hebben uitstekende ogen, waarmee
we al vanaf kilometers afstand het
verschil tussen een eik en een wilg
kunnen zien. We hebben ook gevoe
lige vingers, waarmee we kunnen
wroeten, peuteren en vastpakken.
Wildplukken zit gewoon ingebakken
in ons DNA."
Sterren chefs
En les 1 voor de beginnende wild
plukker: als een spons zoveel moge
lijk informatie opzuigen. Lezen,
luisteren, plukken, proeven. Florès
zelf legde de basis al in zijn vroege
jeugd in de Achterhoek, randje
Doetinchem. Bosbessen en bramen
plukken aan moeders hand. Holen
graven. „Dan gingen we op zoek
naar alles wat niet verbouwd, maar
wel te eten was. Bessen, speenkruid,
vogelkers, vissen; een heel palet aan
dingetjes."
Het grote-mensen-leven bracht een
baan als national sales manager in
de uitzendbranche. Strak in het pak.
Miljoenendeals binnenharken. Maar
wel altijd met een mandje en hengel
in de achterbak van zijn lease-auto,
voor als het toch begon te jeuken.
Toen de hang naar gezond, ambach
telijk eten een paar jaar geleden
begon te pruttelen in de samenle
ving, was de keuze dan ook snel ge
maakt: Florès nam ontslag en werd
professioneel plukker. Hij geeft
workshops, schreef (kook)boeken,
maakte een app, bestiert een moes
tuin van meer dan 2000 vierkante
meter en levert zijn pinksterbloeme
tjes en weidekringzwammetjes aan
sterrenchefs als Ron Blaauw en Joris
Bijdendijk. Nog immer wordt zijn
branie gecombineerd met een onge
breidelde fascinatie voor alles wat
groeit en bloeit. „Kijk jongens, Ame
rikaans springbalsemien. Dit is het
lekkerste wat je vandaag in je mond
-S
'Zjt*
Hoe zit het met de beesten?
krijgt. Goed, hè? Heel nootachtig.
Geroosterd is het helemaal magisch."
Door naar de paddenstoelen ('Ik heb
een behoorlijke zwammen-
fetisj'). Want hoewel er het hele jaar
paddenstoelen groeien, staat het na
jaar met reden te boek als het ul
tieme 'shroom season'. „Even de
bodem scannen," doceert Florès.
„Ha, dit zijn russula's: een padden
stoelensoort die heel veel mensen
woensdag 9 september 2015
MARK ROOS
Prijs: Vanaf 685
Plus: blaast, zuigt en
versnippert als een malle.
Heeft draagriem, tweede
handgreep en variabele
snelheid.
russula 's
Met de juiste kennis is wild
plukken veilig, maar wees als
beginnende plukker op je
hoede en gebruik je gezonde
verstand. Florès: „Ik pluk geen
paddenstoel waarnaast een
hondendrol ligt en tussen de
tramrails zul je mij ook niet
zien." Andere tips:
Pluk niets wat je niet kent.
Twijfel? Laten staan.
Check je vondst in twee
veldgidsen om zeker te zijn
van je zaak.
Trottoirs in woonwijken en
boerenakkers zijn vaak
bespoten met gif. Mijden dus.
Maak altijd aantekeningen
over je vindplek.
Bewaar een stukje blad of
zwam voor het geval er (aller
gische) reacties optreden.
Pluk nooit beschadigde of
onvolledige paddenstoelen.
Min: kort snoer, je moet
wat sleutelen om de blaas
en hakselaarfunctiete
benutten.
t i Jat q
-*W - f
Is de wetgeving op het gebied van floraconsumptie al
ingewikkeld, die over faunaconsumptie is helemaal
erg. Zo mag je veel vissen die in de Nederlandse wa
teren zwemmen, vangen en consumeren, maar voor
een aantal vissen geldt dat ze levend terug het water
in moeten. Op Vlieland oesters van een dukdalf trek
ken en scheermessen vangen op het strand? Dat
mag, mits je onder de tien kilo blijft. Garnaaltjes mag
je onbeperkt uit de Noordzee halen. Als het gaat om
het eten van insecten: niet doen, want er zijn zo veel
beschermde soorten datje al snel de wet overtreedt.
Dood of levend: van hazen, konijnen, herten en
zwijntjes uit de natuur moetje afblijven.
