tm
'Scheermessen' populairder in Zuid-Europa dan in Zeeland
8 ZEELAND
;3ÉÉtllfÉS
ÉêÊÊM;!ËÊ3ÊI^
#Twitter
Mesheften oftewel scheermessen
komen in overvloed voor in Zeeland.
Slechts weinig mensen eten deze
schelpdieren. In het buitenland
zijn ze wél een populaire delicatesse.
Tanja Jess
@tanjajess
@geertwilderspw
En waar moeten ze
dan volgens u naar
toe? Hup de gaska
mers in? Of op de
brandstapel?
Blog
Uw reactie
Online top 5
->
Net op vakantie ge
weest naar een
Zuid-Europees
land? Dan heeft u
wellicht meshef
ten op het menu
zien staan bij de restaurants. In
de landen rond de Middellandse
Zee worden deze mesheften of
scheermessen, zoals ze ook wel
worden genoemd, namelijk veel
en vaak gegeten. Gestoofd, rauw
of in de gegrilde versie. Vaak met
knoflook, een rood pepertje of ge
blust in wat witte wijn.
Wat veel mensen niet weten,
is dat dit schelpdier daar vaak ge
woon uit Zeeland komt. „Het
sterft ervan hier voor de kust",
zegt D.P. Arkenbout van restau
rant de Vluchthaven uit Bruinis
se. Hij haalt zijn mesheften iede
re dag vers bij hem tegenover bij
'de Zeeuwse Mossel', een van de
twee bedrijven in Zeeland die ze
vangt. „Het is een prachtig pro
duct. Alleen wordt er hier in Zee
land maar weinig van dit heerlij
ke Zeeuwse schelpdier gegeten.
Ik denk dat het eraan ligt dat
mensen niet weten hoe ze het
klaar moeten maken en de schel
pen zijn niet zo heel lang houd
baar. En daardoor niet overal ver
krijgbaar", zegt Arkebout.
Seafarm
Seafarm in Kamperland vervoert
ieder jaar 800.000 kilo mesheften
naar de zuidelijk landen. Het van
gen ervan is nog best een lastige
opgave. Maar daar hebben ze bij
Seafarm een slimme manier voor
bedacht. Adri Bout, de directeur,
is trots op zijn uitvinding. „De
schelpdieren staan vlak bij elkaar,
verticaal in het zand. Als haren
op een hond, zo dicht zitten de
messen op elkaar", vertelt hij.
„Wij halen er een strook van on
geveer 1,25 meter breed uit. En
net zoals bij haar: als je dat uit
dunt, gaat het daarna sneller
groeien. Nu is het zo dat het dier
tje erg gevoelig reageert op prik
kels. Bij onraad lopen ze meteen
weg. Wat wij hebben bedacht, is
dat we een viskorf plaatsen op de
bodem. Zo injecteren we dat stuk
zand waar die mesheften in
staan, met water. En krijg je een
soort van drijfzand, waardoor de
mesheften los komen te staan
van de bodem. Zo kunnen ze niet
'weglopen'. Daarnaast pompen
we er lucht in. Zo ontstaan er bel
letjes. En een belletje zuurstof
wordt, als het naar boven gaat,
steeds groter. De mesheften lif-
Mesheften kun je
vergelijken met inktvis,
maar dan wat zoetig.
Wil je ze stoven, dan
moet dat heel kort.
ten zo het visserschip in. Eigen
lijk is het pure natuurkracht",
zegt hij trots. De schelp wordt
vervolgens aan boord van een spe
ciaal vissersschip meteen ge
koeld. Daarna verwaterd in bron
water volgens een speciale, mi
lieuvriendelijke methode, zodat
ze zandvrij de deur uitgaan.
In augustus groeien ze het
hardst. In maart en april melken
ze, afhankelijk van de tempera
tuur. Toch kun je ze dan gewoon
eten. Bout vist met beleid op de
mesheften. „Ik vind het belang
rijk om aan de toekomst te den
ken en zo te vissen dat er straks
ook nog mesheften zijn. Het quo
tum kan wat mij betreft dan ook
naar beneden."
Arkenbout werkt graag met
mesheften in zijn restaurant. „Je
kunt ze eigenlijk vergelijken met
inktvis, maar dan wat zoetig van
smaak. Wil je ze stoven, dan
moet dat heel kort. Maar ik leg ze
bij voorkeur op de grill. Een paar
seconden zijn echt genoeg. Ik
houd er even een paletmes op en
de grill moet gloeiend heet zijn.
Een beetje olie erop en dan genie
ten maar."
„Vijftien jaar geleden was ik
de eerste die de kreeft grilde, nu
doen veel koks dat. Maar ze moe
ten dit wel durven met de mes
heften. Die zouden veel vaker op
de kaart moeten staan."
Actrice Tanja Jess (46) heeft
het donderdag op microblog
Twitter aan de stok gekregen
met PW-leider Geert Wilders.
Wilders twitterde dat er een
einde moet komen aan de
'asieltsunami' die Nederland in
zijn ogen overspoelt. Jess kreeg
een stortvloed negatieve reac
ties van PW'ers over zich heen.
Blijf op de hoogte van nieuwe
boeken, tijdschriften, presenta
ties en lezingen in Zeeland -
volg weblog 'Zeeland Geboekt'
van PZC-verslaggever Jan van
Damme! Door middel van zijn
blog probeert hij lezers enthou
siast te maken voor Zeeuwse
boeken, die elk op een eigen
manier bijdragen aan het je
thuis voelen in Zeeland. Nieuws
gierig geworden? Kijk op
www.pzc.nl/zeelandgeboekt
Ons bericht over de sluiting van
de afdeling psychiatrie van Zorg-
saam in Terneuzen bracht op
PZC.nl weer eens het probleem
van de overkanten naar boven.
„Kunnen ze Kloetinge hier niet
onderbrengen?", schrijft Luna.
„Ik denk dat dit veel mensen te
genhoudt om hulp te zoeken,
weer wat veranderen en weer
niet ten goede van ons." Meisje
vult aan: „Inderdaad, en wat
naar voor Zeeuws Vlamingen
die deze zorg nodig hebben
waarschijnlijk ook minder be
zoek gaan krijgen. Ivm langer
reizen, dus minder tijd om ge
liefden te bezoeken. Enz."
1. 21-jarige man uit Zierikzee
vermist
2. Man (77) omgekomen bij on
geval op Postweg Lewedorp
3. Hippe tent neemt het strand
over
4. Psychiatrische afdeling in zie
kenhuis ZorgSaam gaat dicht
5. Vrouw uit Hulst veroordeeld
voor plannen van moord
Kijk op www.pzc.nl of
O @pzcredactie
fï facebook.com/depzc
l-" @pzcredactie
'V
Koks Zef Diddens en Maurits van der Velde (rechts) grillen bij het restaurant de Vluchthaven in Bruinisse. foto Marieke Mandemaker
Zeeuwse mesheften in
buitenland op de kaart
door Margot Verhaagen
