GOI 3
i
T.t
1
Toverrijst
met truffel
DE KLANT IS
KLOOTWIJK
2 SPARTAMOJO
Een plakje truffel
heeft minder smaak
dan een servet na
de maaltijd
ELECTRIC
CORTINA EC0M0U4
JEANS Prima display met goede bediening
dag stil staat, is het logisch om
minder auto's met meer mensen
te gebruiken. Je deelt de kosten,
en ook fijn: je spreekt je buren
nog eens.
3 FIETS ZOVER JE KUNT
Transitiestraten, heten ze:
straten waar de bewoners
een paar keer per maand
bekijken hoe ze energie en water
kunnen besparen. In het Britse
Totnes isoleerden ze niet alleen
hun daken, ze kwamen ook overeen
alle verplaatsingen korter dan 5
kilometer met de fiets of te voet te
doen. Omdat boodschappen sleuren
per fiets of te voet niet zo'n aange
name bezigheid is, kochten ze geza
menlijk een fietskar. Het idee vond
navolging in Gent. Door auto's te
delen, konden bewoners een deel
van de parkeerplaatsen ombouwen
tot 'woonkamers', met banken,
bloembakken en tafels.
4 KOOP AANDELEN
Als we de toekomst willen
verzekeren, moeten we olie,
gas, steenkool en atoomker
nen bewaren als reserve en vol inzet
ten op energie uit zon, wind en
biogas. Het voordeel van hernieuw
bare energie is datje overal waar de
zon schijnt zonnepanelen kan leg
gen. Dat is per definitie lokale en ge
decentraliseerde energie. Ook vanaf
de bank kun je de wereld doen kan
telen: koop aandelen in een energie
coöperatie of een verpakkingsvrije
winkel.
5 GA VOOR DE GEEFSTRAAT
Deze reis zal je veranderen,
hoorde ik overal waar ik
kwam. Die verandering werd
zichtbaar op de dag dat we onze
straat afsloten en omdoopten tot
Geefstraat. Waarom niet weggeven
wat je te veel hebt? Waarom het
leven van al die spullen niet verlen
gen door ze uit te delen aan mensen
die ze wel kunnen gebruiken? De
ene buur sleurde de oude pingpong-
tafel door de voordeur naar buiten,
de andere hing al zijn miskopen aan
een kledingrek en nog een andere
stalde de kinderfietsen uit waar zijn
kleinkinderen uitgegroeid waren.
Alles wisselde van eigenaar. Ik moest
glimlachen. Een jaar had ik kriskras
door Europa gereisd om te ontdek
ken dat verandering voor je deur be
gint. Het is gewoon een kwestie van
proberen en doen.
Je moet de zwarte hebben,
zegen mensen die zeggen dal
ze kenner zijn. Witte truffel is
er ook maar die is minder.
heeft bordjes pap uitgeserveerd. Dan
komt een heer in zwarte pak aan tafel.
Hij draagt witte handschoenen. In de ene
hand een zwarte truffel, in de andere een
kaasschaaf. Zwijgend schaaft hij boven
elke bordje rijstpap twee plakjes van de
truffel.
Gasten aan tafel die dit niet gewend zijn
weten niet wat te doen. Moeten we de
plakjes door de pap roeren? Of stuk
prakken? De meest onbehouwen onder
hen pakt een schijfje truffel, stopt het in
zijn mond en kauwt er op. En dan moet
je durven. Zeggen watje proeft. Niks!
Een plakje truffel heeft minder smaak
dan een servet na de maaltijd.
Hoe kan dat?
Truffels worden vaak verkeerd begrepen.
Ze geven een bijzondere geur af maar
smaken bij
lange niet naar
wat die geur
belooft. Wel
kun je met één
truffel de hele
buurt, de hele
straat, je hele
dorp een
plezier doen,
door hem fijn
te malen en
door aardap
pelpuree te
mengen. Stamp
gerust 1000
kilo gekookte
aardappelen samen met een kleine truf
fel. Het werkt.
Bij Gallo doen ze het ook. Gallo is in
Italië de grootse verwerker van paprijst.
In winkels van Plus en Albert Heijn nu te
koop: Gallo Risotto Pronto Gourmet.
Lassie Toverrijst, maar deze Italiaanse
variant dan wel met de geur van truffel.
Op de verpakking staan twee hele en een
halve truffel afgebeeld en zelfs twee losse
plakjes op een bord pap.
Rijstepap klinkt niet interessant. De halve
wereld eet rijstepap in oneindig veel
varianten, maar nergens opwinding er
over onder gourmets. Pas als je rijstepap
risotto noemt kijken hyperculinairen op
van hun borduurwerk. Wat zegje,
risotto? Dan komen de verhalen. Risotto
is ze heilig. Rijst, gekookt in bouillon.
Nederlandse culinaire publicisten
dwepen er mee. Soms op het hysterische
af. Citaat van zo eentje: 'Risotto, is een
bedwelmend gerecht, een donzige deken
op je tong, een wolkende wereld onder je
gehemelte, een zacht klotsen van romige
rijst om de kiezen, vloeibaar en vast
tegelijk. Zomerzwetend, zwemmend nat.
Dat vochtige geluk.'
Poepoe. Het zit nu in een zakje in een
doosje. Van Gallo. Even koken in water
een klaar. Met truffel. Hoeveel truffel?
0,017 procent. 17 gram op 1000 kilo
paprijst.
Wouter Klootwijk
proeft en test
producten
woensdag 5 augustus 2015
Prima actieradius
(28 kilometer),
oogt robuust en stevig
Matige remmen en display
€1450
r
ws*
Tine Hens in de gemeenschappelijke
tuin nabij haar 'Geefstraat' in Gent. 'Door
auto's te delen, konden we van een deel
van de parkeerplaatsen woonkamers
maken.' foto jonas lampens
Het klein verzet van Tine Hens is
verschenen bij uitgeverij Epo (€20).
www.epo.be
Ritueel in het restaurant van stand. Men
Reageren?wouter.klootwijk@persgroep.nl
44
€1575
Slechte handleiding,
matige actieradius
(20 kilometer)
