Leven in een dictatuur, hoe is dat?
HART if Zll I 9
'Niet normaal hè! Oh my god,
wat een goed leven heb ik'
Als er iets in de fik
mag, dan zijn het
alleen maar mannen
die bij zo'n grill
staan te pochen
liet Alfabet van de Angst
Grillmasters gaal op zoek
naar de beste barbecueër van
NederlandWereldkampioen
Barbecueën Jórd Althuizen zil
in de jury. Wat maakt iemand
tot een goede gril Ier?
Niet te missen op 9 juni 2015
„De titel luidt offi
cieel World Cham
pion Whole Hog Barbecue. Een
'whole hog', dat is een heel varken,
de moeilijkste categorie binnen het
barbecueën. Het eerste WK vond
vorig jaar augustus plaats in Est
land. We hadden een pig roaster,
een apart type barbecue, achter
onze pickuptruck gehangen en zijn
2.500 kilometer door Duitsland,
Polen, Letland en Litouwen naar
Estland gereden. Tot onze eigen
verbazing werd ik eerste."
„Nee. Bij een oven heb je knoppen,
en weetje zeker dat het 180 graden
wordt als je dat zo instelt. Een bar
becue heeft een eigen leven. Je
moet het vuur zien te temmen. Het
succes van een goeie barbecueër is
puur de temperatuurbeheersing.
Fikt ie te hard, dan moetje trucjes
uithalen om hem af te remmen en
kakt ie in, dan moet je hem weer
op gaan stuwen."
„Ik ga met name de deelnemers sti
muleren uit hun 'comfort zone' te
stappen en de barbecue te zien als
een heel brede methode. Mensen
denken: barbecue? Grillen! Gooi
het vlees op het rooster en gaan.
Maar een barbecue is geen grill.
Het is een hittebron. Op het mo
ment datje die stap kunt maken in
je denkwijze, dan kun je er veel
meer mee. Zoals een pan erop zet
ten en koken, frituren of stomen.
Ook met groente bijvoorbeeld."
„Te veel tegelijkertijd. Ze rammen
dat ding vol met kippenbouten,
spareribs, worsten, zalm en papil
lotten... Het moet er allemaal in
één keer op, in één keer klaar zijn
en in één keer worden opgegeten.
Dan wordt het veel te druk op die
grill. Geheid dat er dan dingen aan
branden. Dat is een hele stressvolle
manier van koken. Zonde, want
barbecueën is juist een manier van
ontspannen."
„In het wedstrijdcircuit en op hob
byfora vind je wel vrouwen die er
fanatiek mee bezig zijn en het heel
goed kunnen. Maar grosso modo is
en blijft het een mannending. Ik
vind het altijd hilarisch om te zien
wat er gebeurt zodra er een barbe
cue tevoorschijn komt. Als er een
feestje is, kookt meestal de vrouw.
Maar als er iets in de fik mag, dan
zijn het alleen maar mannen die bij
zo'n grill staan te pochen. Dat moe
ten we accepteren. Waarom dat dan
zo is? Tja. Misschien omdat je van
houtskool vies wordt? En omdat
vrouwen het niet praktisch vinden?
Ik denk dat dat het is."
De ouders van Herta Mülier
(1953) waren Duitstalige
Roemenen. Haar vader
diende tijdens de Tweede
Wereldoorlog in de SS en
haar moeder zat na die
oorlog vijf jaar in een
werkkamp in de Sovjet
unie. Met zo'n achter
grond was je in het
naoorlogse Roemenië be
paald niet populair.
Müllers studietijd en
leven als volwassene wer
den dan ook volledig ge
domineerd door de
repressie van het regime
van Ceausescu en de
voortdurende verhoren
en manipulaties door de
Securitate. De angsten en
trauma's die voortvloei
den uit de communisti
sche staatsterreur hebben
het leven van Mülier
sterk bepaald. Zo sterk,
dat ze haar werk als
schrijfster er helemaal
van in het teken stelde.
Ze ontving in 2009 de No
belprijs voor Literatuur.
De film Het Alfabet van
de Angst is een reis naar
de bronnen van haar
werk, naar de doodsangst
en naar de levenshonger
die in al haar teksten lig
gen opgesloten. In de be
slotenheid van haar huis
in Berlijn vertelt Herta
Mülhaar levensverhaal.
SERIE
Nieuwe
f\ hit uit
Scandinavië
w FILMVANDEDAG
Drama uit
IJsland
YOUTUBE
Virus raast
door gebied
8? DOOR GRIETEKE MEERMAN
dinsdag 9 juni 2015
GO
VANDAAG KIJKEN
Mint +o rrtiooor» nn i..»! OH IC
- Geraldine Kemper, globetrotter in
3 Op Reis Backpack. NPO 3,19.50 uur.
Wereldkampioen bar-
becueën, hoe kom
je aan die titel?
Dus barbecueën is helemaal niet zo
gemakkelijk als we denken?
Waar let je verder op als jurylid in
Grillmasters
Wat is de meest gemaakte fout van
amateur-barbecueërs?
Jord Althuizen: „Ik vind
het hilarisch om te zien
wat er gebeurt zodra er
een barbecue tevoorschijn
komt." FOTO REMKO KRAAIJEVELD
Wat is dat toch met mannen en
barbecueën?
Grillmasters, RTL 4,21.30 uur.
Herta Mülier: doods
angst en levenshonger.
FOTO VPRO
Het Alfabet van de Angst,
NPO 2,23.00 uur.
Heavy Water War bor
duurt voort op het succes
van recente Scandinavi
sche hitseries. In het
Stockholm van 1933 wordt
een Nobelprijswinnaar ge
vraagd een atoombom te
ontwikkelen voor Hitier.
-^>Film I, 21.30 uur.
Of Horses and Men was in
2014 de IJslandse inzen
dingvoor de Oscars. De
film greep naast het gou
den beeldje. Toch is dit
humoristisch drama over
mensen en paarden in
IJsland een vermelding
waard. Sinds kort on
demand te bewonderen.
-MTunes.
Zet een willekeurig gebied
in quarantaine en doe
alsof er een virus heerst.
Dat doen Giel, Thomas en
Stefan voor een filmpje op
hun YouTube-kanaal Stuk.
www.youtube.com/
StukTV.
Zoveel jaar
is Peter Jan
Rens ouder
dan zijn
vriendin
Virginia.
Je zal
het maar
zijn.
NPO, 3,
22.05 uur
