4 &GOI
Overal zie je ze op
de terrassen: die
enorme pullen met
Weizenbier. Heel
trendy, maar smaakt
het ook een beetje?
Je zou denken:
Duits Weizenbier
wint, omdat het daar
vandaan komt. Knap
gedaan van Grolsch
De finish is close,
maar tot ieders
verrassing valt
een Nederlandse
Weizen het beste
in de smaak:
Grolsch Puur
Weizen. Franzis-
kaner Weissbier
is een goede
tweede.
DE UITSLAG
DOOR JEROEN KREULE
en proeverij van Weizen-
bier. En of de vier bier
vrienden uit Deventer
daar voor te porren zijn,
A deze zaterdagmiddag.
Over de geschiktste plek hoeven ze
niet lang na te denken: Bierencafé
De Heks op de Brink in Deventer.
De Heks, vlak achter de Waag, is
een van de oudste horecagelegen
heden van de stad; rond 1300 was
er al een herberg gevestigd.
Bezoekers kunnen anno 2015 kie
zen uit meer dan honderd soorten
bier, waarvan twintig van de tap.
De Heks ademt...ja, euh: bier!
Weizenbier dus. „Prima biertje voor
een beginner," zegt pannellid Loes,
bedrijfsleider van De Heks. Loes
heeft ze af en toe in het café zitten:
vrouwen die nooit bier drinken,
maar toch een poging willen
wagen. En of de barvrouw een tip
heeft. Nou, die heeft ze. „Weizen
bier is fris, niet te zwaar in de alco
hol en een beetje zoet. Kortom, een
heel toegankelijk biertje."
Voor Frits is Weizenbier vooral een
uitstekende dorstlesser, zegt hij.
„Stel je een mooie, warme dag voor
in Duitsland. Je bent aan het fiet
sen op je mountainbike en komt
aan het einde van de middag aan in
zo'n klein, typisch Duits dorp. Je
zet de fiets ergens neer en gaat op
zoek naar een terras waar ze lokaal
bier schenken: dat is nou typisch
een moment om Weizenbier te be
stellen. Liefst een halve liter."
Tarwe
Om misverstanden te voorkomen:
Weizenbier is iets anders dan wit
bier, zegt Arnoud, bierbrouwer van
beroep. Weizen is het Duitse woord
voor tarwe. Terwijl witbier, een tar-
webier van Belgische oorsprong,
ONS PANEL
hier waarschijnlijk een verbaste
ring van is.
Volgens het 'Reinheitsgebot' mag
Weizenbier, van Duitse origine,
geen andere grondstoffen bevatten
dan graan, water en hop. Sinaasap
pelschillen en kruiden zoals korian
der mogen niet worden
toegevoegd; bij witbier gebeurt dat
wel. Neemt niet weg dat Weizen
bier wel kan smaken naar vanille,
banaan en kruidnagelen. Deze geu
ren komen echter tot stand door
een bepaalde gisting bij een be
paalde temperatuur. Weizenbier
moet bovendien voor meer dan de
helft uit tarwemout bestaan. Tar-
wemout zorgt volgens Arnoud
onder andere voor een volle
schuimkraag.
De werkwijze van deze proeverij:
het panel proeft blind en geeft elk
biertje een cijfer. Na afloop krijgen
de panelleden pas te horen welke
biertjes ze in welke volgorde heb
ben geproefd.
Dat Grolsch Puur Weizen als beste
uit de test komt, had echt niemand
verwacht. Arnoud: „Je zou denken:
Duits Weizenbier wint, omdat het
daar vandaan komt. Knap gedaan
van Grolsch."
paulanèb
woensdag 27 mei 2015
GO
>Ons
testpanel
Serieus aan
de slag met
trendy Wei-
zenbiertjes.
FOTO'S MARCO HOFSTÉ
'Hé, ik proef
bananensnoepjes'
ARNOUD PIJPKER (33)
Fulltime brouwer. Hij is in
dienst van twee brouwe
rijen: Rodenburg (in Rha)
en De Vlijt (Apeldoorn).
FRITS LUTGERINK (52)
Mede-eigenaar van de
Stadsbrouwerij Deventer io.
Drinkt bier het liefst in goed
gezelschap.
MAAIKE DIKS (29)
Kok in een eetcafé. Werkte
bij Bierencafé De Heks.
Vindt het leuk om nieuwe
biertjes te ontdekken.
LOES VAN ESSEN (25)
Bedrijfsleider van Bieren
café De Heks. Drinkt in
principe alles, maar heeft
het niet zo op donker bier.
Grolsch
Puur Weizen.
Een friszuur,
heerlijk
biertje,
conclu
deert de
jury. En de
nasmaak blijft
volgens de
kenners aan
genaam lang
in de mond
hangen.
Franziskaner
Weissbier.
Een uitgesproken
Weizen en
daarom met
recht een
tweede plaats
volgens drie
van de vier ju
ryleden. Ééntje
vindt de
smaak
'iets te
waterig'.
Weihenste-
phaner Hefe
Weissbier.
De schuimkraag
alleen ai
doet de
jury op
veren.
Lekker
romig, rond
en zacht, met
een kamemelk-
achtige na
smaak.
te wei
nig body.
Hertog Jan
Weizener.
Kruidig biertje,
deze Hertog Jan
Weizener. Som
migen proeven
een kruidnagel-
smaak. Maar
ook:een
ietsepietsie
wrangig
met net
Paulaner
Hefe-Weissbier.
Wat dit
biertje
belooft
in de
geur,
maakt hij in de
smaak niet waar.
Saai, veel kool
zuur en serieus:
proeven we daar
nou bananen-
snoepjes?
EEfDlNGER
Erdinger Hefe
Weizen.
Een fris zomerbier-
tje, helemaal niet
onprettig maar
zonderde
typische
kenmer
ken van
een Wei
zen, vindt de
jury. Eindigt
daarom op de
laatste plaats.
