■Sïi
Vleeskennis en
CONSUMENT 19
KOOPWAAR
Wouter Klootwijk
Ossobuco? Terug uit Ita
lië wil je het zelf ma
ken, zo lekker was het.
Maar bijna nergens in
Nederlandse winkels is het be
langrijkste ingrediënt te vinden.
Kalfsschenkel. En waar halen Itali
anen hun kalfsschenkel vandaan?
Uit Apeldoorn.
Er was gehannes over vlees in de
Tweede Kamer. Het ging over
stunten met vlees in supermark
ten. De regering wil zich er mee
bemoeien maar staat machteloos.
Er is geen wet die kruideniers
voorschrijft hoeveel een plakje
worst moet kosten. Maar kon het,
dan greep de regering in. Stunten
met lage vleesprijzen verbieden.
Een meerderheid in de Tweede
Kamer zou het toejuichen. Maar
in dezelfde Tweede Kamer moest
de staatssecretaris namens de re
gering zeggen dat het tot haar
spijt niet kan, hoge prijzen af
dwingen. Vrouw Dijksma, staats
secretaris voor vleeswaren en ge
mengde sla, gaat er over praten
met kruideniers.
Maar waarom? Regering en verte
genwoordigers van het arme volk
redeneren als volgt. Als vlees
goedkoop is, verdient een veehou
der er niets aan. Dat is slecht
voor de dieren. In de stad zeggen
ze dat het dierenwelzijn in het ge
ding is. Omdat ze in de stad van
hun gezond niet weten. Nooit
een boer van dichtbij gezien, al
leen op de televisie. De redene
ring klopt niet.
Ik wil - zeg het al jaren hardop -
dat van mijn boodschappengeld
waar ik prei voor koop, aardappe
len, andijvie, stoofvlees en uien,
ik wil dat daarvan een fatsoenlijk
deel naar de boeren gaat en veel
minder, liever niks, naar aandeel
houders van kruideniersbedrij-
ven. (Ga toch werken, aandeel
houders!).
Terug naar stuntprijzen voor
vlees. Was het maar waar dat als
de prijs omhoog gaat, boeren van
zelf meer geld zien. De markt zit
ingewikkeld in elkaar en Neder
land produceert voeding niet al
leen voor lachebekjes in Den
Haag maar biedt agrarische pro
ducten aan op de wereldmarkt.
Daar wordt de prijs bepaald. En
beïnvloed door subsidies en
schijnheilige blokkades in het
handelsverkeer. Van vlees weet
ik weinig, maar ik merk dat om
mij heen en in Den Haag haast ie
dereen nog minder weet dan ik.
Zopas even in Apeldoorn wezen
vragen hoe het zit met ossobuco.
In Apeldoorn staat de grootste
kalverslachterij van Europa. De
dieren zijn noodzakelijk bijpro
duct van de melkveehouderij.
Geen kalf, geen kaas. Een koe
geeft pas melk als ze een kalf had.
Elk jaar opnieuw krijgt ze eerst
een kalf en geeft dan pas melk.
Maar een klein deel van de kalve
ren wordt koe. De rest, ook stier
tjes, moet na een mooie jeugd
naar de slager. Wie graag kaas eet
moet weten dat kalfsvlees eten
ook enig nut heeft. Meer dan het
eten van kwarteltjes en kaviaar.
Er gaat wat kalf in Nederlands
voer voor baby's. Maar bijna too
procent van ons kalfsvlees gaat
naar buitenlanden. Schenkel voor
stuntprijzen, de Italianen dolge
lukkig. Maak mij ons ook blij,
kruidenier. Apeldoorn bellen.
De designerjeans
De witte platformsandaal
Het baseballjack
Kleur print
Het nieuwe
modeseizoen staat in de
startblokken. Wat zijn de
looks waarmee je dit voor
jaar goed voor de
dag komt?
De gebreide sneaker
DONDERDAG 5 FEBRUARI 2015
Milou van Rossum, modejournaliste NRC Handelsblad: „Wit is een belangrijke modekleur dit voor
jaar. Ook bij Dries Van Noten zag je dit terugkomen; hij presenteerde een kleurrijk, romantisch en
beetje hippie-chic beeld. Inclusief witte sandalen met een dikke, kunststof sleehak. Ze hadden
bijna iets medisch. Erg grappig."
Stylingtip: „Deze schoenen werken het best bij een rok of jurk in contrasterende kleuren. Als je ze
draagt bij een witte jurk, wordt het snel verpleegsterachtig."
Gespot bij: Dries Van Noten dus.
Waar te koop? Van Notens creaties zijn uniek, maar witte sneakers en de Birkenstock-achtige slippers die
je nu veel ziet hebben bijna hetzelfde effect; ze halen je outfit meteen naar het voorjaar."
Platformsandaal, La Strada.
Nickel Didde, fashion director van sty-
linginstituut Class of Style (www.clas-
sofstyle.com):
„Dit jaar heeft de spijkerbroek een de
signers touch gekregen. Daar ben ik
blij om, want ik ben dol op jeans."
Gespot bij: Gucci, Vanessa Bruno, Sonia
Rykiel, Marc Jacobs en vele anderen.
Waar te koop? „H&M, KOI, Dsquared."
Stylingtip: „De spijkerbroek is een
icoon in de mode. Net als de trench
coat en het kleine zwarte jurkje. Dit
model met lovers is ideaal voor mij.
Met een mooi jasje en kanten top geef
ik er een heel eigen draai aan. Sleehak
of vintage cowboylaars eronder en ik
ben klaar om te gaan."
Boyfriend jeans met lovers van Guess
VOORJAARSTRENDS
Hermina de Vries, blogger op Wonder
vol.nl: „Ik ken de baseballjacks uit de
highschool-series uit mijn kindertijd.
Toen was ik al fan en dat ben ik nog
steeds. Dit seizoen duiken ze weer op
in het modebeeld. Niet gek natuurlijk,
want ze sluiten perfect aan op de huidi
ge sportieve kledingtrend."
Stylingtip: „Een baseballjack is veelzij
dig; je draagt het met sneakers, een
T-shirt met print en jeans. Of met een
leren rok en een paar goeie hakken;
dan heb je weer een heel andere
look."
Gespot bij: het Parijse modemerk Maison
Kitsuné.
Waar te koop? Op Marktplaats en via
Yoek.nl. „Yoek heeft ook een variant die
langer is. Ideaal als je wat voller bent."
Baseballjack van Yoek
Anna Borsboom van modeblog
Stylink.nl: „Ik kies altijd voor een tijdlo
ze, klassieke basis. Dat wil zeggen: een
voudige vormen en uni tinten. Om te
voorkomen dat ik een 'mevrouw'
word, ga ik los met kleur en prints in
sjaals, blouses, tassen en schoenen."
Gespot bij: Oscar de la Renta, Valentino,
Dolce Gabbana. Tsja, bij wie niet eigen
lijk?!
Waar te koop? „Bij vrijwel alle grote mode
ketens en op youngbritishdesigners.com,
mijn 'geheime adresje'. Daar koop je state
mentstukken voor prijzen waar je niet van
hoeft te schrikken."
Stylingtip: „Vrolijke accessoires doen
het goed bij neutrale tinten. Dé manier
om je kleding wat extra's te geven."
Tasje van Frenchonista.com
Jan Agelink, trendvoorspeller street, casual active wear: „Nike kwam een paar
seizoenen geleden al met de gebreide sportschoen en de grote designers vol
gen nu ook. Ik heb mijn hart verpand aan deze limited edition Flyknit-sneakers,
die super staan en zitten als een gebreide sok. Ze zijn gemaakt van gerecycled
garen en hebben een flexibele, ultralichte zool."
Stylingtip: „Ik draag deze sneakers graag met een klassieke combinatie; een mix
van formeel en casual is altijd goed."
Gespot bij: Kenzo en Mare Jacobs.
Waar te koop? Bij Skechers.com. Bij Adidas shop je ook gebreide gympen.
door Janice Deul A
Gebreide sportschoen van NIKE
