het jaar
van koper
en cayenne
Kilo Jonnie Boer kost de helft
CONSUMENT 31
KOOPWAAR
Wouter Klootwijk
Niet nieuw, maar op
nieuw op de markt ge
bracht. Vadouvan. Krui
den- en specerijenmen
ger Euroma in Wapenveld stopt
het in een blikje. Het is de jong
ste creatie in een serie gemengde
kruiden in kloeke blikken. Vadou
van doet aan kerrie denken en
ziet ook, althans die van Euroma,
geel. Het is een fantastisch geurig
mengsel dat van de sloomste bak
rijst met een oude sok een we-
reldmaal kan maken. Maar waar
om weten we er niet van?
We weten eigenlijk helemaal
niks over specerijen. Mogelijk is
dat de schuld van de uitvinder,
een dame in Barendrecht, van de
gehaktkruiden. Toen die er een
maal waren, hoefde je niet meer
op te letten wat je in de ballen
deed ter verheffing van de
smaak. Silvo deed het voor je.
En Verstegen, de kruidenman
van Schiedam, kon er ook wat
van.
Gehaktkruiden zijn populairder
dan ooit. Het is te zien aan de
rijen zakjes naast elkaar in de su
permarkt. Veel meer zakjes voor
gehakt dan andere mengsels, zo
als de mix voor speklapjes, voor
andijviestamppot en zelfs voor
zuurkool, alsof zuurkool nog wat
nodig heeft.
Waren gehaktkruiden voorheen
kruiden voor gehakt, nu zijn er
die de bal een smaak geven die
aan saté moet doen denken of
aan shoarma, of aan Italië of aan
Stroganoff. Mam, wat lekker van
daag, je proeft echt Stroganoff,
heerlijk, wat kun jij koken. Maar
wat precies in de zakjes zit, is ons
worst. De kleine leerzame letter
tjes worden zelden gelezen.
En vadouvan dan? Het is een
mengsel dat in veel varianten
werd en wordt gemaakt en komt
oorspronkelijk uit een gebied van
India waar Fransen een tijd de
baas speelden. Het zouden de ar
rogante Fransen geweest zijn die
invloed uitoefenden op de samen
stelling van het kerrie-achtige
mengsel en het de naam vadou
van gaven.
Euroma brengt het terug in de be
langstelling in een reeks uitste
kende mengsels waarvan de
naam kleiner op het blik staat
dan die van de culinaire burge
meester van Zwolle, Jonnie Boer.
De naam van de chef doet ver
trouwen dat het wel goed zit met
het blikje. En dat zit het.
Om ervan te genieten, hoeven
niet noodzakelijk exotische scho
tels bereid te worden. Strooi wat
over een warm Bintje en de visi
te wil niet meer op wintersport,
maar elke zondag bij je komen
eten. Er zijn vijftien kruidencom
binaties (zie de website original-
spices.nl) waarvan er wel tien
een bord warme aardappelen
kunnen veranderen in onvergete
lijke feestdagen. Maar ook de jus
kunnen ze betoveren.
Wel duurder. O ja? Ik verzeilde in
een vestiging van Albert Heijn.
Op het bovenste kruidenschap de
blikken van Jonnie Boer. Duurder
dan zakjes mix voor speklapjes.
Maar Heijn vermeldt zorgvuldig
ook de kiloprijs. En dan pas
dringt het tot je door. De geurige
specerijen in blik kosten maar
half wat de winkel rekent voor
mixen in een zakje. Per kilo.
Als we de kleurkaarten van kleurenspe-
cialist Pantone mogen geloven, wordt
2015 een jaar waarin oranje het straat
beeld bepaalt. Het weinig flatterende
oranje dat je associeert met voetbalta
ferelen of Koningsdag heeft daar niets
mee te maken. De accentkleuren van
het nieuwe jaar dragen namen die tot de (modieu
ze) verbeelding spreken: copper coin, bright mari
gold, exuberance of cayenne. AkzoNobel maakt het
nog bonter: koperoranje - een zachte, naar bruinro
ze neigende oranjetint - is volgens de verfproducent
dé wereldwijde kleur van 2015.
Heieen van Gent, creatief directeur bij AkzoNobel:
„Het is de overkoepelende kleur van de 5 trends en
65 trendkleuren van 2015 die we na een aantal brain
stormsessies met experts samenstelden. Zo'n kleur
moet overal ter wereld, op diverse vlakken en zowel
bij mannen als vrouwen passen en met diverse kleu
ren en natuurlijke materialen te combineren zijn.
Koperoranje staat voor een positievere kijk op de we
reld en een nieuwe focus op de economie van het de
len. De diepe kleur sluit perfect aan bij neutrale tin
ten, wit, roze, oranje1-, metaal- en houttinten."
Die trends van het nieuwe jaar draaien onder ande
re om de natuur, het delen van bezit en schoonheid.
En ook: een warmere samenleving en de schoon
heid in het alledaagse. Dat klinkt heel erg jaren ze
ventig en flowerpower. Dat klopt, zegt Meta Struy
cken van Style Indicator. „Die jarep zeventig vor
men komend voorjaar voor veel internationaal toon
aangevende collecties een inspiratiebron en dus zien
we de favoriete kleuren uit die tijd - warm bruin,
roest en oranje - terug. Maar er is sowieso binnen
mode een hang naar meer natuurlijke kleurpaletten.
Niet alleen oranje wordt een zichtbare trend, ook
groenen, witten, beige, zand- en huidtinten of nu
des ga je veel zien. Veel mensen schrikken mis
schien van oranje-achtigen. Het totaalbeeld is daar-
entegen esthetisch en absoluut niet schreeuwerig."
Koper maakt al een aantal jaren een gestage opmars,
vooral in het interieur. Dat begon bij het grote pu
bliek met de nu wereldberoemde ontwerpen van de
Britse designer Tom Dixon. Inmiddels vind je de ko
pertrend in onder andere allerlei objecten op het ge
bied van design, sieraden en keukenapparatuur te
rug. De herfst- en wintercollecties voor dit seizoen
laten zien dat koper en oranje voorzichtig de kop op
steken in meubilair, beddengoed, winterjassen en
details zoals ruitpatronen."
In de zomer van 2015 lijkt oranje pas echt geworteld
in modecollecties met namen als Kenzo, Gucci, Gi-
venchy en Prada. Zij kiezen voor de dieporanje (ac
centen). Struycken: „Het oranje in de huidige win
tercollecties is over het algemeen intens en warm,
zoals de kleur van een indian summer, herfstblade
ren of de ondergaande zon." Modehuizen Chloé en
Dries van Noten brengen moderne hippiecollecties
met veel gebrand oranje, bruintinten en oranjegeel
voor de lente. Struycken: „Merken als Valentino en
Acne tonen oranje in hun resort-collecties voor 2015.
Geen compleet oranje collecties, maar oranje in com
binatie met de neutrale kleuren."
Zelfs al wordt het aanbod te veel (oranje) van het
goede, deze tint is reuze draagbaar. „Feller oranje is
mooi voor een blouse of accent", aldus Struycken.
„Oranjebruin is tijdens de wintermaanden mooi
voor jassen of overhemden in combinatie met don
kerblauw en in de zomer voor jurken. Veel mensen
hebben een verkeerde associatie bij deze kleuren. Ze
denken gelijk aan bruine badkamertegels en oranje
woonaccessoires. Maar bij alle kleuren geldt: hoe ze
uiteindelijk tot hun recht komen, is afhankelijk van
de gebruikte materialen. Bij synthetische stoffen
oogt oranje bijvoorbeeld snel goedkoop, terwijl de
kleur in natuurlijke materialen prachtig kan zijn."
Roest, bruinroze: zeg niet
zomaar oranje tegen het
nieuwe oranje. De officiële
kleur van 2015 is stijlvol, met
een knipoog naar de jaren zeventig.
DONDERDAG 30 OKTOBER 2014
Foto's
1. Haarkleuring, Wella. 2. Badkameraccessoires, Kartell by Laufen.
3. Armband, Michael Kors. 4. Nagellak, Lauren B. 5. Kussen, H&M.
6. Horloge, Guess. 7. Mand, H&M.
reageren?
consument@depersdienst.nl
door Cintha Rood
