Kruidentuin en tilapiakweek in Timmerfabriek
30 WALCHEREN
Faber verhuist
naar Vlissingen
Oude Dorpshuis
B&B in bedrijf
Met stilte naar
zachtheid zoeken
De Zeppelin houdt een zomerfeest WIBA IT scoort hoog bij ZZP'ers
Ondernemersplein
MIDDELBURG - Faber Personeels
diensten in Middelburg verhuist
deze week naar de Bedrijfsweg in
Vlissingen waar het bedrijf op
nieuw intrekt bij verfgroothandel
Luijten.
Ook in Vlissingen levert Faber
Personeelsdiensten advies en be
middeling in de bouw en schil
dersbranche. Faber bemiddelt zo
wel in vast als tijdelijk werk.
RITTHEM - Bed Breakfast Het
Oude Dorpshuis in Ritthem is he
lemaal in bedrijf. Inmiddels zijn
samenwerkingsverbanden aange
gaan met bedrijven in het dorp.
Het Oude Dorpshuis biedt arran
gementen aan zoals tochten langs
de kerk, Rammekenshof en de
tuin Het Puntje in Ritthem. Ook
verkoopt de B&B biologische
vruchtenspappen van het merk
Schulp.
Want dat was wel even een dom
per, vorig jaar, toen het pop-up-
restaurant prompt werd afgebro
ken nadat Koninklijke Horeca Ne
derland een brief stuurde. Vergun
ningen bleken niet in orde. „Vlak
voor het weekend met 300 reser
veringen", herinnert kok Jeroen
Simons zich. Louk Peperkamp, be
heerder van de Timmerfabriek
ziet de tegenslag achteraf vooral
als erkenning. „En de mensen die
we toen moesten teleurstellen, ko
men nu allemaal terug."
Zij krijgen volgens Simons 'zo mo
gelijk' een nog beter menu voorge
schoteld dan vorig jaar. „We heb
ben nu bijvoorbeeld wat we noe
men een zeetegel: een dakpan vol
traktaties uit de Noordzee."
Vis komt van de vismijn tegen
over de Timmerfabriek, groenten
van kleine boeren. Maar dan de
vis wel via een leverancier en de
groenten via Verskoop, want op
vrijdag in alle vroegte je vis uitkie
zen zit er niet meer in. De groot
handel in Heinkenszand verkoopt
evenwel streekproducten. „Van
boeren uit Zeeland, maar ook van
boeren uit Frankrijk. Zo heb je
verse bieten, maar ook verse ci
troenen. Ideaal."
Kruiden als waterkers zijn nog
verser, want die worden ter plek
ke in de fabriek gekweekt. Het
gft-afval gaat direct als visvoer
naar andere bakken, waarin vis
sen zwemmen. Nu nog test-gup-
pies, straks tilapia.
Met de ingrediënten worden ge
rechten gemaakt die passen in de
robuuste sfeer van de Timmerfa
briek. „Dungesneden witte kool
met haring", geeft Simons als
voorbeeld. „Of Zeeuws rund. En
dan niet entrecote of tournedos,
maar het nekstuk waar zoveel
meer smaak aan zit. We koken dit
jaar nog verfijnder dan vorig jaar,
zodat we nog meer smaak kwijt
kunnen in onze gerechten."
We koken dit jaar nog
verfijnder, zodat we meer
smaak kwijt kunnen
De visgerechten veranderen bijna
dagelijks en over een week of drie
wordt de gehele menukaart omge
gooid. De mannen van Gastrovan
mogen dan afgelopen jaar hebben
gekookt op het culinaire festival
Rollende Keukens in Amsterdam
en in de schouwburg van Delft;
de Timmerfabriek is hun hoogte
punt. „Hier hebben we het hele
jaar naar uitgekeken."
Datzelfde geldt voor Peperkamp.
„Het geld dat we verdienen, inves
teren we gelijk weer in de fabriek.
Daardoor hebben we nu een vet-
put, afzuiging, noodverlichting,
krachtstroom, semi-permanente
toiletten... Dat lijkt misschien niet
interessant, maar het betekent dat
we steeds professioneler worden.
En nog steeds kunnen we vrij on
dernemen, zoals met Gastrovan.
Dat is echt geweldig."
MIDDELBURG - Psychologe Aikina
Jonker houdt van woensdag 3 tot
vrijdag 5 juli een stilteworkshop
in de doopsgezinde kerk in Mid
delburg. Met stilteoefeningen
gaan deelnemers op zoek naar de
zachtheid in zichzelf. Ds Leuny
de Kam begeleidt de workshop.
Het programma begint elke och
tend om 9 uur met een ontbijt en
duurt tot 11 uur. Deelname kost
30 euro. Opgave: 06-15622635.
pullovers v.a. 49.-
shirts casual v.a. 29.-
kolberts v.a. 98.-
pantalons v.a. 59V-?
vesten v.a. 59.-1
jack's v.a. 98.-
Dat kan via Flip
bij Zorgstrooml
Zo r gitroom
MIDDELBURG - Kinderdagverblijf
en bso de Zeppelin in Middelburg
houdt vrijdag tussen 15.00 en
17.00 uur het Zeppelin zomerfeest
op de locatie aan Podium 25A op
het Zep-terrein. Alle kinderen
van het kinderdagverblijf zijn wel
kom, evenals ouders, opa's en
oma's en broertjes en zusjes. Daar
naast zijn ook andere mensen die
een kijkje willen nemen van har
te welkom. Er is een springkussen
en kinderen kunnen zich laten
schminken of cakejes versieren.
GOES - WIBA IT uit Goes is vijfde
geworden in de jaarlijkse verkie
zing van de beste ZZP-bemidde-
laar van het jaar.
Met die vijfde plaats op de baro
meter is WIBA IT het beste be-
middelingsbedrijf in Zeeland. Het
bedrijf bemiddelt voornamelijk
voor hoogopgeleide IT-professio-
nals.
De bemiddelaars werden in de ba
rometer beoordeeld op transpa
rantie, betalingstermijn en aantal
opdrachten.
tips: walcheren@pzc.nl
Pop-up-restaurant Gastrovan is deze zomer tien weken lang in de Vlissingse Timmerfabriek, foto Ruben Oreel
door Wendy Wagenmakers
VLISSINGEN - Pop-up-restaurant
Gastrovan is terug in de Vlissingse
Timmerfabriek. Met een kruiden
tuin, een eigen tilapiakweek, een
kunstexpositie en natuurlijk: ver
gunningen.
Jeroen Simons, Gastrovan-kok
Plein 1940 nr. 20 Middelburg Tel. 0118 612508
(Flexibele Intet pool)
Kijk voor meer Info op
www.zorgstroom.nl
Dichtbij menten
Werken wanneer
het jou uitkomt?
