UIT 5
ZIERIKZEE
beien erop. En dan twee op el
kaar, het kan niet op! Dat klopt. Je
hebt heel wat gasten aan tafel no
dig, wil je deze dubbeldekker sol
daat kunnen maken. Als tip geeft
ze dat je de hoeveelheden ook
kunt halveren, om een gewone
pavlova te maken. Een zoet des
sert waarvan je nog altijd met
vier personen schaamteloos kunt
snoepen. Dat advies volg ik wijse
lijk (zie recept). Het spectaculaire
idee van een dubbeldekkerpavlo-
va hou ik in mijn achterhoofd,
voor feesten en partijen. 'En nu',
zoals Karin zegt, 'allez hop, aan
de bak!'
PAVLOVA MET AARDBEIEN
www.pzc.nl/uit
Grand café
't Genot
Schuithaven 8
Mee,
DONDERDAG 27 MAART 2014
Karin Luiten - Bakken met Karin. Nieuw
Amsterdam, 9,95 euro. www.koken-
metkarin.nl
Benodigdheden,
dessert voor 4 personen:
4 eiwitten (gebruik dooiers voor iets
anders);
snufje zout;
175 gram witte basterdsuiker plus 1
eetlepel extra;
Vi eetlepel maïzena;
375 gram aardbeien;
3 takjes verse munt;
1/2 citroen;
250 ml slagroom
Bereidingswijze: verwarm oven voor
op 160 graden. Klop eiwitten met
snufje zout in schone kom met mixer
tot soepele pieken. Strooi in porties
de basterdsuiker erdoor en klop tot
glanzend geheel van stijve pieken (ge
duld!). Klop maïzena erdoor. Schep
mengsel op met bakpapier beklede
bakplaat en maak er ronde vorm van.
Zet in oven, verlaag temperatuur tot
125 graden en laat in vijf kwartier gaar
en bros worden. Zet oven uit en laat
minimaal 1 uur in oven afkoelen. Dit
kan al ochtend of avond tevoren.
Laatste moment: Rasp citroenschil en
pers sap uit citroen. Meng 2 eetlepels
citroensap met rasp en 1 eetlepel bas
terdsuiker. Snij bijna alle muntblad in
ragfijne reepjes en doe erbij. Snij grote
aardbeien doormidden, hou kleintjes
heel. Meng aardbeien voorzichtig
door munt-citroensap, laat even mari
neren.
Klop slagroom stijf, zonder suiker (pa
vlova is al zoet genoeg).
Leg pavlova op schaal, schep slagroom
en dan aardbeien erop. Bestrooi met
achtergehouden muntblaadjes.
Tip: Klop eiwitten stijf in brandschone
vetvrije kom met dito gardes, zonder
ook maar een spoortje eidooier. An
ders lukt het niet.
Drukte bij Steakhouse 't Genot in
Zierikzee.
eten
r
