Europa:
'Asseher
overdrijft
over Polen'
Deskundigen relativeren gevaren poepvlees
4 BINNENLAND
ti Slachterij moet natuurlijk
goed zijn best doen om
hygiënisch te werken.
Miljoenen zagen
wereldwijd de
reizende expo 'Da
Vinci The Genius'.
Nu is Nederland aan
de beurt.
»*'-#/'} vffft-
De eurocommissaris reageert aan
de vooravond van een internatio
nale top in Den Haag over arbeids
migratie, die is opgezet door As-
scher. De minister van Sociale Za
ken repte onlangs in een
opiniestuk over 'code oranje voor
het vrije verkeer van werkne
mers'. Door de toestroom van Po
len, Roemenen en Bulgaren
dreigt oneerlijke concurrentie
voor en verdringing van Neder
landse werknemers. Ook vreest
hij nog meer uitbuiting van
Oost-Europeanen.
„Mensen ervaren de plotselinge
veranderingen om hen heen als
een schok. Soms trekken ze dan
buitenproportionele conclusies.
Soms leidt het helaas tot xenofo
bie. Lokale politici reageren daar
op", zegt eurocommissaris Andor
vandaag in een interview in deze
krant. „In zijn artikel heeft As-
scher het probleem overdreven.
Daar houd ik niet van. Maar ver
der is hij constructief. De top die
hij maandag in Den Haag organi
seert, is belangrijk voor de dia
loog tussen landen."
De eurocommissaris stek dat hij
vaak klachten hoort van verschil
lende lidstaten, maar nooit cijfers
ziet. Asschers ministerie van So
ciale Zaken kan desgevraagd in
derdaad geen cijfers over verdrin
ging van Nederlanders door
Oost-Europeanen geven. „De mi
nister heeft een signaal willen af
geven", stelt een woordvoerder.
ROTTERDAM - Wie bij Leonardo da
Vinei (1452-1519) vooral aan de
Mona Lisa denkt, wordt vlot uit
de droom geholpen op de eerste
tentoonstelling in Nederland
sinds 1996 over deze Italiaanse al-
leskunner. De circa tweehonderd
werken, toestellen en objecten,
tot en met 6 januari 2014 te zien
in het oude postkantoor aan de
Rotterdamse Coolsingel, tonen
vooral aan dat schilderen voor Da
Vinei eigenlijk maar bijzaak was.
„Hij verdiende zijn geld vooral als
ingenieur en bedenker van ver
nieuwende dingen", weet hoogle
raar Michael Kwakkelstein. Hij is
al bijna zijn hele leven in de ban
van homo universalis Da Vinei en
geldt als een van de grote Da Vin-
ci-deskundigen.
De imposante expositiehal staat
vol schaalmodellen van vliegma
chines, hijskranen, windmeters
en een maquette van de ideale ge
zonde stad, waar pestepidemieën
minder kans maken. Die objecten
zijn gebouwd op basis van de dui
zenden ontwerpen die Da Vinei
naliet in zijn zogeheten codices.
In de bijna 1.200 manuscripten be
vattende Codex Atlanticus bij
voorbeeld beschrijft hij zijn bevin
dingen op het gebied van wapens,
vliegkunst en het muziekinstru
ment 'viola organista': een soort
vioolorgel. Zo zijn er ook nog de
Codex Leicester over de eigen
schappen van water, lucht en
licht en de Codex Arundel. Alle
maal geschreven in het voor de
linkshandige Da Vinei zo type
rende spiegelschrift.
Op de tentoonstelling is geen en
kel origineel schilderij of teke
ning te bekennen. Zo'n expositie
is financieel gezien alleen voorbe
houden aan de allergrootste mu-
Iedere generatie
haalt weer iets
anders uit
het werk van
Da Vinei
sea, rekent Kwakkelstein voor. Hij
hoopt dat deze collectie het brede
publiek wat leert en mensen aan
zet om bijvoorbeeld eens naar het
Louvre in Parijs te gaan, waar de
echte - nooit gerestaureerde - Mo
na Lisa hangt. Wel onthult de ex
positie, aan de hand van digitale
technieken, 25 geheimen. Zo had
Mona Lisa oorspronkelijk wel de
gelijk wenkbrauwen.
De grote kracht van Da Vinci is,
volgens professor Kwakkelstein,
zijn uitzinnig scherpe waarne
mingsvermogen van oorzaak en
gevolg volgens de natuurwetten.
Daardoor kon hij bestaande ken
nis omzetten in totaal nieuwe toe
passingen. „Een vallend blad in
spireerde hem tot het ontwerpen
van een vliegtuig. Als water rond
draait, moet lucht dat ook doen,
zo redeneerde hij. Kijken was
voor hem begrijpen. Dit paste hij
niet alleen toe in zijn werk als in
genieur, maar ook in de schilder
kunst."
Dat verklaart volgens Kwakkel
stein de onweerstaanbare aantrek
kingskracht van de Mona Lisa.
„Als je goed let op de Mona Lisa
voel je dat er een vrouw naar je
kijkt. Ze ademt, ze lacht echt en
ze lijkt iets van je te denken. Je
wordt er bijna verlegen van."
Da Vinci, die erom bekendstond
dat hij aan van alles begon maar
weinig afmaakte, vond dit schilde-
De commotie over vlees dat vol
zou zitten met poepbacteriën
lijkt een storm in een glas water,
concludeert Marcel Zwietering,
hoogleraar Levensmiddelenmicro-
biologie aan Wageningen Univer
siteit. „In de praktijk is het onmo
gelijk om bij de slacht van een
dier volledig te voorkomen dat de
darminhoud in contact komt met
vlees. Zembla suggereert dat vlees
daardoor volzit met de 'gevaarlij
ke' E.coli-bacterie. Er wonen mil
jarden E.coli's in onze darmen; ze
helpen ons eten verteren en ma
ken vitamines aan. Slechts sommi
ge soorten produceren gifstoffen.
Die zijn vooral gevaarlijk voor kin
deren en verzwakte volwassenen.
De slachterij moet natuurlijk
goed zijn best doen om hygië
nisch te werken. Maar dat neemt
niet weg dat op vlees altijd bacte
riën zitten. Daarom moet je het
veilig bereiden."
Ook het Voedingscentrum relati
veert het gevaar van 'poepvlees':
„Je kunt zelf voorkomen dat je
ziek wordt. Als je vlees door en
door verhit, schakel je alle schade
lijke bacteriën alsnog uit."
Klokkenluiders verklaarden in de
uitzending dat Vion, de grootste
varkensslachterij van Nederland,
fraudeert met duurzaam vlees.
Volgens Vion-werknemers ver-
pakt het bedrijf dagelijks gewoon
varkensvlees uit de bio-industrie
als 'Beter Leven vlees'.
Dat moet voldoen aan dierenwel-
zijnseisen van de Dierenbescher
ming en wordt geleverd aan on
der meer Albert Heijn, PLUS en
Unilever. De supermarkten rea
geerden eerder deze week al ge
schokt. Vion ontkent te fraude
ren.
Directeur Robert van Gorcom van
het Wageningse voedselveilig-
heidsinstituut Rikilt is niet ver
baasd over de aantijgingen in
Zembla. „Fraude met duurzaam
vlees komt voor. Het is relatief
makkelijk, het prijsverschil met
gewoon vlees is aanzienlijk en de
controles zijn niet waterdicht."
Dat zulke fraude bij een groot en
professioneel bedrijf als Vion zou
gebeuren, noemt hij 'jammer'.
Voedingsindustriekenner Di'ck
Veerman concludeerde op zijn
nieuwssite Foodlog.nl al eerder
dat het Beter Leven-keurmerk
niet waterdicht is. „Het is best
makkelijk om met het keurmerk
te frauderen, dat hoor ik al tijden
in de sector", zegt hij. „Vooral
met worst, soepballetjes en vlees
waar, omdat je daar verschillende
delen van dieren voor nodig hebt.
De verleiding is groot om tijdelij
ke tekorten aan koppen van 'ster
varkens' aan te vullen met kop
pen van dieren uit de bio-indus-
trie. De gelegenheid maakt de
dief."
Veerman gelooft echter niet dat
de grootste en meest professione
le slachterij van Nederland de
grootste diefis. „Zo is Vion wel af
geschilderd in de uitzending. Er
zullen daar heus dingen gebeu
ren. Maar als er echt sprake is van
fraude, mag ook de Dierenbe
scherming daar niet mee wegko
men. Die is erop gewezen dat er
zwaktes zitten in het controlesys
teem. Het Beter Leven-keurmerk
biedt de consument geen garan
ties."
SP wil opheldering
van PvdA over JSF
De SP wil opheldering van het
kabinet over een deal die de
PvdA en WD zouden hebben
gesloten over de JSF. Volgens
de NOS zouden de sociaalde
mocraten hun verzet tegen de
komst van de Joint Strike Figh
ter opgeven. SP-leider Emile
Roemer is verbijsterd.
Hij vindt dat PvdA-leider Die-
derik Samsom 'opnieuw buigt
voor een hobby van de VVD'.
De NOS meldde gisteren dat de
kans groot is dat het kabinet
nog deze maand akkoord gaat
met de aanschaf van 35 JSF's.
Daarmee zou een einde komen
aan een al jaren durende dis
cussie. Het toestel moet de op
volger worden van de F-16.
Een woordvoerster van de
PvdA stelt dat de fractie nog
geen besluit heeft genomen
over de JSF.
uk-I if-ftf
•,-fniir «lr-i
V. l4fftfrr lTi>» I
f ""IT»
'/r> i-H'i"
n/, /irrrtf ~f
v.-1/rt n fr>
door Annemieke van Dongen
en Cyril Rosman
BRUSSEL - Minister Lodewijk As-
scher overdrijft als hij zegt dat de
'dijken op doorbreken staan' door
arbeidsmigratie uit Oost-Europa.
Dat zegt eurocommissaris Laszló
Andor (Werkgelegenheid en Socia
le zaken).
O pagina 8 en 9:
Vertel eerlijk verhaal over
Oost-Europeaan
Aantrekkingskracht van
door Anja van den Akker
Michael Kwakkelstein
door Annemieke van Dongen
HILVERSUM - Den Haag, Brussel en
de Dierenbescherming reageerden
deze week onthutst op de onthul
lingen van Zembla over de vleesin
dustrie. Deskundigen zijn na het be
kijken van de tv-uitzending gistera
vond minder onder de indruk.
Hoogleraar Marcel Zwietering
DEN HAAG
