26 ZEELAND
DAGBOEK VAN JORIS JANSEN
Het mosselseizoen zou afgelopen
woensdag beginnen. Zenuwen dus
voor de Zeeuwse mosselrestaurants.
Joris Jansen van Auberge des Moules
in Philippine heeft het er maar druk
mee.
*q7uU
1965
beroeP des Moules
Maandag
Mijn week begint met een vrije dag, en wat
voor één! Een heerlijk zonnige maandag. Een
goed begin na een druk weekend. Natuurlijk
ben je als zelfstandige nooit echt klaar. De och
tend breng ik door op kantoor, administratie
ve rondslomp wegwerken. De start van het
nieuwe mosselseizoen vergt altijd een hoop
voorbereidingen. Ook de geplande restaura
ties zijn niet binnen tijdschema opgeleverd.
De stoffeerder uit Brussel, die franjes aan de
nieuwe salonbank komt nieten, is zijn nietma
chine vergeten. De oranje geverfde terrasstoe
len worden geleverd, maar zijn nog nat. In al
lerijl terrasstoelen huren, dus. De spiegels
voor de gerenoveerde toiletten passen niet in
de op maat gemaakte lijsten. De bestelde kra
nen zijn niet geleverd. Het zweet breekt me
uit. Ik vlucht met mijn gezin naar het strand
om daar de middag door te brengen.
Dinsdag
Vandaag ben ik jarig. Ik besluit er niet al te
veel aandacht aan te geven. Te veel te doen.
Een hoop gebel en geregel, maar alle verbou
wingsperikelen zijn gelukkig afgerond. Ik ben
tevreden. Het resultaat is mooi. We zijn klaar
voor een druk mosselseizoen! Na het draaien
van de lunch snel naar Axel voor een catering.
Service club Kiwanis, waar ik lid van ben,
heeft vandaag de jaarlijkse boogschietavond.
Auberge verzorgt het diner. Nadat de heren
zich hebben uitgesloofd op de boogschiet-
baan, krijgen ze onder het genot van een koud
biertje Hollandse nieuwe als amuse voorge
schoteld. Daarna volgen de mosselen met een
goed glas wijn en een nagerecht. Dit alles in
de buitenlucht. Wat wil je nog meer? Onder
tussen bij Auberge des Moules rinkelt heel de
dag de telefoon met de vraag: 'Zijn er al echte
mosselen?' Wie kan mij vertellen wat er 'niet
echt' is aan een Zeeuwse hangcultuurmossel?
Waarom wordt er in de Belgische pers nauwe
lijks iets vermeld over de prima kwaliteit van
deze mossel? Zo blijven de mensen onwetend.
Frustrerend. De laatste gasten zijn net vertrok
ken als ik rond 23.30 uur op de zaak arriveer.
Met alle overgebleven medewerkers drinken
we nog een pintje. Ik was tenslotte jarig.
Wat een tegenslag! De kranten koppen: mos
selseizoen voorlopig uitgesteld. De heerlijke
hangcultuurmosselen die op de markt zijn,
worden weer nauwelijks vermeld. Voor ons be
tekent dit dat de grote aantallen gasten weg
blijven. Die komen pas als de mosselkwekers
en de pers berichten dat het seizoen geopend
is. De natuur laat ons trouwens al het hele jaar
in de steek; Oosterscheldekreeften die niet bo
ven water willen komen door de kou, de maat-
Tegenslag: d0 IlcltUUr
lansen
^onpfcats 'hi'W"'
bürgerUike staat, gahuvd
