UIT 5
Tip: Geen gekonfijte vruchten? Maak deze slof met rozijnen, stukjes ge
droogde abrikoos en geraspte citroenschil.
www.pzc.nl/uit
DONDERDAG 28 MAART 2013
ni. De combinaties met spinazie
en pompoen zijn ongeëvenaard.
Of verwerk het in een hartig of
juist zoet gebak. Een mooi voor
beeld is de zoete ricottataart (ik
vind het meer een slof), die ik
deze week maak uit het onlangs
verschenen 'Delicious Bakboek'
(Fontaine Uitgevers).
In Italië krijg je dagverse ricotta
als dessert, soms met wat alleen
honing of siroop, soms met bos
vruchten. Goed om te weten, ri
cotta is relatief mager: slechts
196 kcal per 100 gram, waar het
romige zusje mascarpone al
snel 475 kcal per 100 gram telt.
Erg lekker is het om ricotta te
verkruimelen over een simpele
pasta met tomaat, of een salade
met parmaham.
Ik scoor altijd punten met dit su-
persimpele maar heerlijke voor
gerecht (kan ook goed als war
me borrelhap!): gebakken ricot
ta uit de oven, met kruiden en
chilipeper. Het gaat zo: wrijf
een goed uitgelekt ricottakaasje
in met een mix van gedroogde
tijm, oregano en chilipeper.
Sprenkel er een beetje olijfolie
over en zet het in een voorver
warmde oven van 180 graden
tot hij goudbruin begint de kleu
ren. Bestrooi de bovenkant met
verse oregano en grof zeezout.
Schenk er een royale scheut
extra vergine olijfolie omheen
en serveer met vers gebakken
ciabatta of stokbrood.
foto Thinkstock
RICOTTASLOF
Benodigdheden voor 6 personen 250 gram verse ricotta; 1 ei en 1 ei
dooier, losgeroerd; 50 gram pure chocolade, grofgehakt; 100 gram ge
mengde gekonfijte vruchten; 100 gram poedersuiker; 375 gram blader
deeg (8 plakjes), uit de diepvries; amandelschaafsel. Eventueel, naar keu
ze: 2 eetlepels grappa (Italiaanse sterke drank van druiven).
Bereiding: verwarm oven voor op 180 graden, bekleed bakplaat met bak
papier. Roer ricotta goed los in mengkom of keukenmachine met pulseer-
knop. Meng ei en eidooier in kommetje, houd 2 eetlepels apart voor be
strijken. Voeg eimengsel, chocolade, gekonfijte vruchten, poedersuiker
en eventueel grappa toe. Meng alles goed door elkaar (korte pulsjes in
machine). Rol bladerdeeg uit tot rechthoek van 25 bij 30 cm, leg op bak
plaat. Bestrijk midden in lengte van 30 cm met ricottamengsel. Houd
aan beide kanten 5 cm vrij. Klap onbelegde zijkanten over vulling, druk
licht aan. Bestrijk onbedekt deeg met eimengsel, bestrooi slof met aman
delschaafsel. Bak in 20 tot 25 minuten tot deeg goudbruin kleurt. Laat af
koelen, bestrooi royaal met poedersuiker, snij in repen. Lekker dessert!
Restaurang Zee en Land in het Bad
hotel in Domburg is recent ver
bouwd. foto Ruben Oreel
De entree van het Badhotel
