Niet zomaar
een bak pleur
DEMODA
De barista
m
Goes stopt met Cultuurhuis
ZATERDAG
21
Walcherse Ford-dealer
Autobedrijf Joosse viert
honderdjarig bestaan
Herdenking watersnood
1953 op eiland Tholen
I Ondernemersplein
Walcheren
ÜYAMAHA
dinsdag 27 november 2012
Een barista is gespecialiseerd in het bereiden van koffiehoudende dranken,
van een pittige espresso tot een perfecte latte macchiato. Hij/zij weet ook
vrijwel alles van boon tot maling en van de machines tot het juiste kopje.
Bij croissanterie Pays de Mer in
Terneuzen werkt de jongste ba
rista van Zeeland; Mathias Brys
(21volgde een opleiding bij kof-
fiegoeroe Rose van Asten en wil
zelf uitgroeien tot een koffie-
god. Want koffie is niet zomaar
pleur, dat is kunst.
door Sheila van Doorsseiaer
Koffie is tegenwoordig
ook figuurlijk gezien
hot. We nemen in de
horeca geen genoegen
meer met een kop slap
pe filterkoffie, want dat is als afslui
ting van een etentje een onverdien
de straf. We willen verwend wor
den met allerlei verschillende kof-
fiespecialiteiten en dat is het ter
rein van de barista; wat een ster
renchef is voor een keuken, is de
barista voor de koffie.
Barista is een titel die je niet zo
maar krijgt, die moet je verdienen.
Temeuzenaar Mathias ging in de
leer bij koffiegoeroe Rose van As
ten (Nederlands Kampioen Ba
rista, en achtste tijdens het WK in
2006) en haalde zijn diploma van
de Speciality Coffee Association of
Europe in één keer. Dat op zich is
al een prestatie van formaat, het
maakt hem ook nog eens de jong
ste barista van Zeeland.
Wie denkt dat zo'n opleiding een
eitje is, hier zomaar een voorbeeld-
Voor een cappuccino of een latte
van barista Mathias moet je mis
schien iets langer geduld hebben,
maar dat wachten wordt rijkelijk be
loond. fotografie Mark Neelemans
je van wat de barista zoal moet we
ten: Arabica koffiebonen tellen 44
chromosomen, terwijl de Robusta-
soort er maar 22 heeft. Zo. En dan
hebben we het groeiproces van de
bonen, de wetten van het branden
en malen, het instellen van de es
pressomachine, het verkrijgen van
subliem melkschuim en het onder
de knie krijgen van latte art (fi
guurtjes maken in melkschuim)
nog niet behandeld.
Mathias kent de Synchro espresso
machine bij Pays de Mer op zijn
duimpje. Nadat een gast een latte
macchiato bestelt, gaat hij aan de
slag: Het aandrukken van de vers
gemalen Bazar-bonen gebeurt mi
nutieus en terwijl de koffie loopt,
bereidt Mathias de melk. Verse,
volle dagmelk (andere komt niet
in huis) wordt opgestoomd en ver
volgens met allerlei technieken,
waaronder stretchen, whirlen, wal
sen en tikken tot de juiste consis
tentie gebracht; als donzig fluweel,
zonder grote luchtbellen. Dan giet
hij de ideale verhouding tussen
melk, koffie en melkschuim in een
hoog glas en als extraatje versiert
hij de schuimlaag met een sterren
hemel, een knap staaltje latte-art.
Mathias haalde zijn barista level 1,
hij is ook van zins level 2 te halen
en, wie weet, level 3. „Dan ben je
echt een koffie-god!"
Zijn baas, Ronald Meijer, is ontzet
tend trots op Mathias. „En voor on
ze gasten is het helemaal geweldig
dat ze hier van fantastische koffie
kunnen genieten. Ze betalen er bo
vendien niks extra voor, wat wil je
nog meer."
Of barista Mathias thuis extra vaak
visite krijgt? „Eh nee...Thuis heb ik
een Senseo."
door Luc Oggel
GOES - Het Cultuurhuis in Goes is
van de baan. Volgens het college
van burgemeester en wethouders
kleven aan het plan financieel te
veel risico's.
Het project Cultuurhuis is een
plan om cultuurvoorzieningen sa
men te ballen in en rond theater
De Mythe. Hoewel volgens het
Goese college van B en W 'beleids
matig gezien' de ontwikkeling van
het Cultuurhuis met alle betrok
ken instellingen (bibliotheek, po
dium 't Beest, de Mythe en Mu
ziekschool) nog steeds een goed
initiatief is, denkt het dagelijks ge
meentebestuur dat noodzakelijke
nieuwbouw gezien de huidige eco
nomische omstandigheden en de
financiële positie van de gemeente
niet verstandig is.
Vanaf 1999 werd al over het het
plan gesproken. Sinds 2009, toen
de gemeenteraad met het project
instemde, is er ook nogal wat ge
beurd. De Mythe heeft een nieuwe
exploitant gekregen, 't Beest een
nieuw beleidsplan een ook mu
ziekschool en bibliotheek werken
aan nieuwe visies.
Volgens het gemeentebestuur is er
sprake van 'voortschrijdend in
zicht'. Samenwerking is volgens
het college ook zonder gebouw
goed mogelijk en dat gebeurt ook
al steeds meer. Er wordt nagedacht
over een nieuwe cultuurvisie,
waarin 'nieuwe kansen, mogelijk
heden en bedreigingen worden
meegenomen'. Die visie moet in
het eerste kwartaal van volgend
jaar verschijnen.
Het college stelt de gemeenteraad
daarom voor om het project Cul
tuurhuis stop te zetten en finan
cieel af te sluiten. Dat laatste levert
structureel 55.000 euro per jaar op
vanaf 2015, blijkt uit een aantal
voors en tegens die aan het voor
stel ten grondslag liggen.
volgende maand honderd jaar.
Johan Joosse nam samen met zijn 1 v\/\/
Piet in 1985 de vestigingen in Vlis-
singen en Nieuw- en Sint Joosland
over van hun vader Rijk. Bij het be
drijf werken 24 mensen en de
Ford dealer voor Walcheren heeft
een bestand van zo'n 2500 klan
ten.
De grondlegger van het autobe
drijf was grootvader Johannes Joos
se. In 1912 leende hij wat geld voor
het overnemen van een fietsen-
zaak in Nieuw- en Sint Joosland.
Met de jaren kwamen daar auto
mobielen bij.
„De eerste eigen auto was een ge
bruikte T-Fordcoach", vertelt klein
zoon Johan Joosse.
De fietsenwinkel groeide met de
opkomst van de auto uit tot een re
paratiebedrijf voor automobielen.
In 1956 kreeg het bedrijf het eerste
officiële dealerschap, namelijk van
het Franse merk Peugeot. De nieu
we garage, die in 1957 werd ge
bouwd, is nog altijd de vestiging
in Nieuw- en Sint Joosland. Overi
gens behield Joosse tot 1972 een
fietsen- en bromfietsenafdeling.
Vader Rijk Joosse bouwde in 1975
de huidige showroom aan de Gil-
deweg in Vlissingen. „Een belang-
tips: walcheren@pzc.nl
rijk moment in het bestaan van
Autobedrijf Joosse", aldus Johan
Joosse. „De showroom, werk
plaats, magazijn en het kantoor zit
ten bij elkaar. We plegen hier on
derhoud, doen reparaties en scha-
dereparaties. Onze klanten vinden
alles onder één dak." In 1979 werd
autobedrijf Joosse de officiële Ford
dealer voor Walcheren.
Het eeuwfeest wordt gevierd met
maandelijke acties voor de klan
ten. Het gaat om kortingsacties op
bepaalde onderdelen, reparaties of
de verkoop van speciale jubileum
uitvoeringen van auto's.
Op de website van Joosse zijn de
maandelijke jubileumacties van de
Ford-dealer terug te vinden.
www.ford-joosse.nl
STAVENISSE - De gemeente Tholen
trekt 22.000 euro uit om op 1 fe
bruari volgend, jaar te herdenken
dat zestig jaar geleden dé waters
noodramp plaatsvond.
In de gemeente werden Stavenisse
en Sint Philipsland het hardst ge
troffen. In die twee dorpen zullen
dan ook ceremonies plaatsvinden.
De gemeente heeft deze samen
met lokale mensen opgezet.
De herdenking in Stavenisse vindt
's ochtends plaats. Daar worden ge
nodigden en andere belangstellen
den ontvangen in het dorpshuis
om vervolgens in een stille tocht
naar de hervormde kerk te lopen.
Daar vindt een herdenkingsbijeen
komst plaats.
De ochtend wordt afgesloten met
een kranslegging.
In Sint Philipsland zal de burge
meester 's middags een toespraak
houden bij het watersnoodmonu
ment en worden de namen van de
slachtoffers voorgelezen.
Ook hier wordt de ceremonie afge
sloten met het leggen van een
krans.
In de avonduren wordt waarschijn
lijk het muziekstuk De Ramp uit
gevoerd in het atrium van het ge
meentehuis, maar dit is nog onder
voorbehoud.
Doorgaan betekent onder meer
een extra benodigd structureel be
drag van 105.000 euro waarvan de
dekking onzeker is, een nog ondui
delijke totale inverstering en een ri
sico voor wat betreft de verkoop
baarheid van de panden van de
muziekschool (Villa) en de biblio
theek.
Stoppen daarentegen betekent dat
muziekschool en podium 't Beest
moeten worden ogenomen in de
meerjaren onderhoudsplanning,
dat de toekomstbestendigheid van
de huidige bibliotheekvestiging
aan de Oostwal onzeker is en dat
de kans bestaat dat het pand West-
wal 45, dat in beeld was voor het
Cultuurhuis, langdurig blijft leeg
staan. Dat kost 22.000 per jaar,
maar vanaf volgend jaar is dat geld
er niet.
Het voorstel om met het Cultuur
huis te stoppen, wordt op donder
dag 6 december besproken tijdens
een commissievergadering.
10% korting op alle Yamaha producten
Streaming audio, netwerk
Audio en Bluetooth zullen
allemaal aan bod komen.
Met de verschillende
opstellingen van Yamaha
kunnen wij u laten zien wat
de mogelijkheden zijn op
dit gebied.
Kanaalstraat 44 Oost-Souburg Tel: 0118-47 17 77 www.avaelectro.nl
