Niet zomaar
een bak pleur
zeeland15
De barista
Ski-Snowboardbeurs
tube
Trouwe koster Guiljam
koninklijk onderscheiden
Hé Laot oe ore!
Een avond voor,
door en over
alle Clingenaren
VINTERSMRT
maandag 19 november 2012
HULST - Rock Jagers: „Hé laot oe ore!" Publiek: „Ik sta hier!" R&J: „Wat
wil je drinken?" Publiek: „Ik wil bier!" R&J: „Wie geeft er een rondje?" Pu
bliek: „Ik of jij?" R&J: „Anders doen we't allebei!" Met het lied Hé laot oe
ore won het duo Rock Jagers (Maarten Verstraeten en Robin Maas) zater
dagavond het carnavalsliedfestival van De Vossen. foto Mark Neelamans
Bij croissanterie Pays de Mer in
Terneuzen werkt de jongste ba-
rista van Zeeland; Mathias Brys
(21) volgde een opleiding bij kof-
fiegoeroe Rose van Asten en wil
zelf uitgroeien tot een koffie-
god. Want koffie is niet zomaar
pleur, dat is kunst.
door Sheila van Doorsselaer
Koffie is tegenwoordig
ook figuurlijk gezien
hot. We nemen in de
horeca geen genoegen
meer met een kop slap
pe filterkoffie, want dat is als afslui
ting van een etentje een onverdien
de straf. We willen verwend wor
den met allerlei verschillende kof-
fiespecialiteiten en dat is het ter
rein van de barista; wat een ster
renchef is voor een keuken, is de
barista voor de koffie.
Barista is een titel die je niet zo
maar krijgt, die moet je verdienen.
Terneuzenaar Mathias ging in de
leer bij koffiegoeroe Rose van As
ten (Nederlands Kampioen Ba
rista, en achtste tijdens het WK in
2006) en haalde zijn diploma van
de Speciality Coffee Association of
Europe in één keer. Dat op zich is
al een prestatie van formaat, het
maakt hem ook nog eens de jong
ste barista van Zeeland.
Wie denkt dat zo'n opleiding een
eitje is, hier zomaar een voorbeeld-
Voor een cappuccino of een latte
van barista Mathias moet je mis
schien iets langer geduld hebben,
maar dat wachten wordt rijkelijk be
loond. fotografie Mark Neelemans
je van wat de barista zoal moet we
ten: Arabica koffiebonen tellen 44
chromosomen, terwijl de Robusta-
soort er maar 22 heeft. Zo. En dan
hebben we het groeiproces van de
bonen, de wetten van het branden
en malen, het instellen van de es
pressomachine, het verkrijgen van
subliem melkschuim en het onder
de knie krijgen van latte art (fi
guurtjes maken in melkschuim)
nog niet behandeld.
Mathias kent de Synchro espresso
machine bij Pays de Mer op zijn
duimpje. Nadat een gast een latte
macchiato bestelt, gaat hij aan de
slag: Het aandrukken van de vers
gemalen Bazar-bonen gebeurt mi
nutieus en terwijl de koffie loopt,
bereidt Mathias de melk. Verse,
volle dagmelk (andere komt niet
in huis) wordt opgestoomd en ver
volgens met allerlei technieken,
waaronder stretchen, whirlen, wal
sen en tikken tot de juiste consis
tentie gebracht; als donzig fluweel,
zonder grote luchtbellen. Dan giet
hij de ideale verhouding tussen
melk, koffie en melkschuim in een
hoog glas en als extraatje versiert
hij de schuimlaag met een sterren
hemel, een knap staaltje latte-art.
Mathias haalde zijn barista level 1,
hij is ook van zins level 2 te halen
en, wie weet, level 3. „Dan ben je
echt een koffie-god!"
Zijn baas, Ronald Meijer, is ontzet
tend trots op Mathias. „En voor on
ze gasten is het helemaal geweldig
dat ze hier van fantastische koffie
kunnen genieten. Ze betalen er bo
vendien niks extra voor, wat wil je
nog meer."
Of barista Mathias thuis extra vaak
visite krijgt? „Eh nee...Thuis heb ik
een Senseo."
wesssssssmssamss^si^Aisgsa^^
BRESKENS
Sportvisboot uit
penarie gehaald
Reddingboot Christien van het KN-
RM reddingstation uit Breskens is
zaterdagmiddag een sportvisser te
hulp geschoten op de Westerschel-
de.
De negen meter lange sportvisboot
is naar Breskens gesleept en afge
meerd in de jachthaven. De Bel
gische sportvisboot lag voor anker
bij boei SS-7 in de Schaar van Spij
kerplaat omdat hij kampte met mo
torproblemen.
De vier opvarenden kwamen met
de schrik vrij.
TERNEUZEN
Basisscholieren leren
veilig wakzwemmen
De komende weken leren basis
schoolleerlingen uit de gemeente
Terneuzen hoe zij zich kunnen be
vrijden als ze in een wak terechtko
men. De lessen worden gegeven in
Vliegende Vaart. De eerste lesdag
is morgen. Het SportPunt van de
gemeente Terneuzen organiseert
het 'wakzwemmen'. Elf scholen
doen mee, in totaal gaat het om
463 leerlingen. De kinderen wordt
geleerd hoe ze uit een wak in na
tuurijs moeten komen, of hoe ze
anderen daarbij kunnen helpen.
HULST
Jos de Dijcker 75 jaar
lid van de vakbond
Hulstenaar Jos de Dijcker is gehul
digd omwille van zijn 75-jarig lid
maatschap van FNV-Bouw. Eigen
lijk is de krasse (94) vakbondsman
bijna 79 jaar lid, maar de ledenad
ministratie van de vakbond gaat
niet zo ver terug. De bond heeft
geen speldjes voor een 75-jarig lid
maatschap, maar de Hulster wet
houder Diana van Damme speldde
hem de hoogste eer op; een gou
den speld met briljant, behorend
bij een 60-jarig jubileum. Die was
De Dijcker ooit kwijtgeraakt.
AXEL
Stadsraad komt bijeen
voor lokale kwesties
De Stadsraad in Axel vergadert aan
staande woensdag 21 november in
cultureel centrum De Halle in
Axel. De beraadslagingen zijn open
baar, iedereen kan komen luiste
ren.
Op de agenda staan onder meer po-
litieaangelegenheden. De wijkcoör
dinator en/of de wethouder praat
de zaal bij over lokale aangelegen
heden. Ook de benoeming van
nieuwe bestuursleden voor deze
raad staat op de rol. Aanvang 20.00
uur.
Een barista is gespecialiseerd in het bereiden van koffiehoudende dranken,
van een pittige espresso tot een perfecte latte macchiato. Hij/zij weet ook
vrijwel alles van boon tot maling en van de machines tot het juiste kopje.
cis^issssssotmxssssst&ii^xiiisiBiiessssesissassssstBsssssssiis!
KLOOSTERZANDE - Tijdens de jaar
lijkse winterfair van de Protestan
te gemeente Oosthoek in 'zijn'
kerkje in Kloosterzande, ontving
Leendert Guiljam (76) zaterdagna
middag een koninklijke onder
scheiding uit handen van de Huls
ter burgemeester Jan-Frans Mul
der. Guiljam is benoemd tot lid in
de Orde van Oranje-Nassau.
Vogelwaardenaar Guiljam geeft al
bijna twintig jaar van zijn vrije
tijd aan de Protestantse gemeente
Oosthoek. Hij is al negentien jaar
koster van de Hof te Zandekerk
('het kerkje') en bezorgt ook al ja
ren het kerkblad 'De Kerk in 't
Midden' bij de leden van de kerk
in Vogelwaarde.
Daarnaast was Guiljam ruim acht
tien jaar actief als kerkrentmeester
en heeft hij zich ook bekommerd
om de tuin rondom het kerkje en
de pastorie. Die heeft hij vele jaren
met veel plezier en precisie onder
houden zodat het er altijd netjes
bij lag.
Leen Guiljam. foto Mark Neelemans
CLINGE - Wat twaalf jaar geleden is
ontstaan na de schoolreünie ter ge
legenheid van het 150 jarig bestaan
van de Sint Bernardusschool, is in
middels in Clinge een jaarlijkse tra
ditie geworden; de Bonte Avond.
Zaterdagavond genoten ruim drie
honderd bezoekers in zaal Malper-
tuus van ruim twintig optredens,
een mix van muziek, zang,
sketches, filmpjes en verhalen uit
het grensdorp. „Talent genoeg in
Clinge. Af en toe moet je wel te
gen een stootje kunnen, want er
wordt wel eens een ludieke sneer
uitgedeeld. Maar met een lach
wordt dit opgevangen en boven
dien is zo'n avond ook nog een
sterke bindingsfactor tussen inwo
ners", zegt Cyril Peeters, één van
de organisatoren. Peeters zelfheeft
als verteller van verhalen al zijn
sporen verdiend op dergelijke bon
te avonden.
Kijk voor het laatste nieuws ook op:
www.pzc.nl
Zaterdag 1 Dec. ROOSentfaal
10:007:00Winkelcentrum
Zondag 2 Dec. de Biggelaar*
11:00-16:00 aao^e Raadhuisstraat
J Betalen!
MdcMburg Goes
Tel: 0118-625440
