E
381 televisie
Lekkernij voor rijke
Afrikaan: gedroogde
vissenkoppen
woensdag 31 oktober 2012
NEDERLAND 1 I NEDERLAND 2 I NEDERLAND 3
Wouter Klootwijk geniet in 'De Wilde Keuken' van een in de buitenlucht
gedroogd scharretje. foto CPD
Wouter Klootwijk eet alles.
Vanavond begint hij aan
een nieuwe serie van De
Wilde Keuken. Over ouder
wets eten, met dit keer ge
droogde vis.
door Bert Pots
en Groningse gamalenvis-
ser is de smaak van een in
de buitenlucht gedroogd
scharretje nog niet verge-
De haven van Lauwersoog is niet
alleen het vertrekpunt van de veer
boot naar Schiermonnikoog, maar
ook de thuishaven van de Groning
se visser Henk. Met zijn ZK 37 vist
hij op garnalen. Maar er is altijd
bijvangst. Mooie scharren gaan bij
hem niet overboord, maar worden
gedroogd. Hij laat zien hoe dat
gaat. Eerst worden de vissen een
half uur gepekeld. In water zo
zout, dat een rauwe aardappel erin
blijft drijven. Daarna worden ze
aan een spies geprikt en een paar
dagen te drogen gehangen. Ge
woon buiten aan de mast van zijn
schip. Bij mooi zonnig weer is vier
dagen genoeg, anders komt er nog
een enkele dag bij.
Vroeger stonden in het dorp aan
de Groningse Waddenkust de tui
nen van vissers vol met rekken
met gedroogde platvis. Nu is hij
één van de weinige jonge vissers
die de kunst van het drogen nog
verstaat. Hij heeft het geleerd van
zijn vader. Die het op zijn beurt
ook weer van zijn vader leerde.
Lekkerder bestaat volgens hem
niet Niks doet vis zo naar zee sma
ken als een gedroogde schar. Dro
gen in de buitenlucht mag welis
waar niet volgens de regels, maar
daar trekt een visser als Henk zich
niks van aan.
Na het proeven van de schar, reist
Klootwijk af naar IJsland. Daar
wordt op industriële wijze vis ge
droogd. Vissenkoppen wel te ver
staan..In een enorme loods staan
de containers met gedroogde kop
pen hoog opgestapeld. Die wor
den geëxporteerd naar Afrika.
Daar zijn ze niet het voedsel van
arme mensen, maar een lekkernij
voor de rijken. Voor een kilo kop
pen wordt wel vijf dollar betaald.
Het drogen van vis is ook heel
duurzaam, weet een vertegenwoor
diger van het visverwerkende be
drijf te vertellen. Drogen maakt
dat bijna de hele vis kan worden
gebruikt.
Maar wat doe je met zo'n gedroog
de kop? Klootwijk gaat het vragen
in Amsterdam-Zuidoost. Bij een
Nigeriaanse mevrouw. Zij doet de
vissenkop in de soep, in combina
tie met allerlei afval van de slager.
Misschien niks voor de fijngevoeli
ge maagjes van westerse mensen,
maar Wouter Klootwijk is een dap
per man. Op reportage eet hij ei
genlijk alles. Hij knabbelt vrolijk
op een koeienslagader. Niet vies,
wel taai en sterk van smaak.
Daarmee past het programma in
de eerdere afleveringen van 'De
Wilde Keuken'. Klootwijk geeft
zijn verbazing over voedsel onbe
vooroordeeld door aan de kijker.
Dat is zijn enige doel.
'De Wilde Keuken', Nederland 2,
20.25 uur.
E2H VANDAAG
zie onze website: si
Snooker
In China heeft het snookerkam
pioenschap plaats met een groot in
ternationaal deelnemersveld. Recht
streeks verslag van de vierde speel
dag.
Eurosport, 8.30 uur
Sportjournaal
Met het laatste sportnieuws. Met
aandacht voor voetbal, in het bij
zonder het KNVB-bekertoernooi,
waarin deze week de derde ronde
wordt gespeeld.
Nederland 1, 18.45 uur
Sport inside
Het sportmagazine bespreekt en
duidt op elke werkdag het sport
nieuws van de dag.
Afwisselend presenteren Wilfred
Genee en Koert Westerman het pro
gramma.
RTL 7, 19.00 uur
O
o
07:00 Journaal 07:10 Van
daag de Dag 07:30 Jour
naal 07:40 Vandaag de Dag
08:00 Journaal 08:10 Van
daag de Dag 08:30 Jour
naal 08:40 Vandaagde Dag
09:00 Journaal 09:15 NL in
Beweging! 09:30 Journaal
09:40 MAX Geheugentrai
ner 10:00 Journaal 10:35
Heb je dat gezien? 11:00
Journaal 11:30 Lingo 12:00
Journaal 12:15 Studio MAX
Live13:00 Journaal 13:10
Sportjournaal 13:15 Stu
dio MAX Live 13:40 Jour
naal 13:49 Sportjournaal
14:00 Journaal 15:00 Jour
naal 15:35 Heb je dat ge
zien? 16:00 Pauw Witte-
man 17:01 KRO Kindertijd
17:25 Sesamstraat 17:56
Uitzending Politieke Par
tijen
06:00 Tekst TV 07:00 Jour
naal met tolk 07:15 Jour
naal 07:30 Journaal met
tolk 07:35 Journaal 08:00
Journaal met tolk 08:15
Journaal 08:30 Journaal
08:35 Journaal 08:45
Jeugdjournaal met tolk
09:00 Journaal met tolk
09:15 Altijd Wat 10:05
Kassa 11:00 De Wereld
Draait Door 11:55 Opspo
ring verzocht 12:53 Zend
tijd Politieke Partijen 13:00
Journaal 13:10 Sportjour
naal 13:20 Blauw bloed
14:00 Tekst TV 14:15
TROS TV Show 15:05 Bau
er's Zigeunernacht 16:00
Journaal 16:10 Man bijt
hond 16:30 Dat is andere
taal 17:00 Journaal 17:05
Katholiek Nederland TV
17:35 Tijd voor MAX
06:00 Zapp: Wereldmuziek
06:30 Zappelin: Kabouter
Plop, Bumba, Sesamstraat,
Buurman en Buurman,
Mega Mindy, Jeugdjournaal,
Koekeloere, Huisje boom
pje beestje, Bob de Bou
wer, Hoelahoep, Teletub-
bies, Waybuloo, Klumpies,
Mullewapp, Bumba, Bibbel-
tje Big, Casper Lisa, Pin-
gu, Bol Smik, Engie Ben-
jy, Mickey Mouse clubhuis,
Koekeloere, Koek en ei,
Mike de ridder. Mega Min
dy, Tracy Beaker, Kinderen
voor Kinderen juf en mees
ter battle, Mijn vader is de
beste! 15:30 Zapp: Zappbi-
os: Mijn kleine broer is een
hondje, De BZT show
06:30 RTL Nieuws 09:05
Dr. Phil 10:00 Koffietijd
11:00 Goede tijden, slech
te tijden 11:30 The bold
and the beautiful 12:00
Hermans passie voor eten
12:05 Topchef tegen Ster
renchef 13:05 Pro Deo
14:05 Herman gaat ver
15:05 The Ellen DeGeneres
Show 16:00 RTL Nieuws
16:05 Wie is de chef?
16:35 4Me 17:05 Dr. Phil
06:01 Teleshop5:Car
tracks, Tel sell, Woningwijs,
Tel sell, Tommy Teleshop
ping, Tel sell, Dit is mijn toe
komst, Tel sell, Tommy Te
leshopping, Tel sell 16:25
Masterchef 17:05 The king
of Queens 17:35 Unhappi
ly ever after
O
00
o\
O
n
n
n
n
m
n
u
z
18:00 Journaal (nos) 18:20 Toen was geluk
18:15 EenVandaag(avro) heel gewoon (h),
18:45 Sportjournaal Comedy (kro)
(nos) 18:55 Man bijt hond,
Serie reportages
(ncrv)
18:05 VRijland, Dramase- 18:00 RTL Nieuws
rie(KRO) 18:15 Editie NL, Nieuws-
18:23 Het Klokhuis (ntr) programma
18:45 Jeugdjournaal 18:35 RTL Boulevard,
(NOS) Amusement
18:55 SpangaS (NCRV)
18:05 Everybody loves
Raymond, Comedy
18:30 The king of
Queens, Comedy
19:00 Lingo, Woord- en 19:25 Ode aan de do- 19:30 De Wereld Draait 19:30 RTL Nieuws
taalspel (tros) den(kro) Door, Livepro- 19:55 RTL Weer
19:30 Het politiebu- 19:55 Rail away (h), Serie gramma (vara)
reau(eo) documentaires (eo)
19:00 Topchef tegen
Sterrenchef, Kook-
wedstrijd
20:00 Journaal (nos)
20:35 Tussen kunst
kitsch (avro)
20:25 De wilde keu
ken van Wouter
Klootwijk, Kook-
programma (ntr)
20:50 Labyrint, Weten
schapsprogramma
(vpro)
20:25 De zomer voorbij 20:00 Goede tijden,
(tros) slechte tijden,
Soap
20:30 The voice of Hol
land- Real life, Re
ality
20:00 Oh oh Europa, Re
ality
20:30 Mamma Mia!, Mu
sical
21:25 Operatie live (max) 21:20 Moraalridders (eo) 21:15 Hit the road (bnn) 21:30 Trinny SzSusan-
21:55 Jong (eo) nah: Missie Hol
land, Make-over-
programma
22:00 Nieuwsuur(ntr) 22:30 NOS op 3 (nos) 22:30 Het Spreekuur, 22:40 Julie Julia, Ro-
22:55 Holland Doe: Ver- 22:45 PowNews (Powned) Medisch program- mantische komedie
broken stilte, Do- ma
cumentaire (eo)
23:00 Pauw&Witte-
man, Actuele talk
show (vara)
23:55 Journaal (nos)
23:10 Toppop3 (h), Pop- 23:30 RTL Nieuws
programma (avro) 23:40 RTL Weer
23:45 RTL Boulevard (h),
Amusement
00:15 Pauw Sc Witte- 00:05 VPRO Import: Ba- 00:05 De Wereld Draait 00:40 Teleshop 4
man(h) rackObama- Door(h) 00:41 Dit is mijn toe-
01:10 Journaal (h) Great expecta- 01:00 PowNews (h) komst
02:08 TekstTV tions 01:25 NOS op 3 (h) 01:40 Cupido TV
05:55 NL in Beweging! 00:56 Voor wie steek jij 01:40 De Wereld Draait 04:30 Morning chat
(h) een kaarsje op? Door(h) 05:45 Car tracks
01:00 Nieuwsuur(h) 02:30 PowNews (h)
02:00 EenVandaag (h) 02:45 NOS op 3 (h)
01:15 Oh oh Europa
01:45 Teleshop 5
01:46 Stoute meiden TV
03:00 Tommy Teleshop-
05:30 R
L De Journal
port
Mom's Cot a Date With a
Vampire
Kinderen werken moeder de deur
uit om te feesten. (VS-2000)
Disney XD, 13.00-14.23 uur
Mijn broertje is een hondje
Innemende jeugdfilm voor de klein
tjes over een meisje dat haar broer
tje omtovert tot een hond.
(D/GB/NL-2004)
Nederland 3, 15.30-17.05 uur
Mamma Mia! The Movie
Meisje wil dat vader haar uithuwe
lijkt. Dun verhaal ten faveure van
ABBA-liedjes. (GB/VS-2008)
RTL 5, 20.30-22.40 uur
Elizabeth: The Colden Age
Majestueus vervolg op kunststuk
'Elizabeth' (1998) met opnieuw Ca-
te Blanchett als de druk bezette ko
ningin. Oscar voor de kostuums. Re
gie: Shekhar Kapur. (D/F/GB-2007)
RTL 8, 20.30-22.45 uur
Julie Julia
Sympathiek portret van Julia Child
(1912-2004), de vrouw die met haar
talloze kookprogramma's Amerika
rijp maakte voor de Franse keuken.
Meryl Streep imponeert als de
tv-kok en Amy Adams komt aardig
mee als een bevlogen fan.
(VS-2009)
RTL 5, 22.40-1.15 uur
The Thing From Another
World
Een wetenschapper en een militair
vechten om het lot van een ont
dooid buitenaards wezen op een on
derzoekscentrum op Antarctica.
Vermaarde Amerikaanse horrorfilm
van Christian Nyby. (VS-1951)
België 2, 23.50-1.15 uur
The Body Snatcher
Griezelmeesters Boris Karloff en Be-
la Lugosi schitteren voor het laatst
samen op het doek - na zeven eer
dere films - in een verhaal over een
maniakale arts die smacht naar ver
se lijken. (VS-'45)
België 2, 1.15-2.35 uur
