de populairste
tachtigjarige
lil
EXTRA WAAKZAAMHEID
BIJ INLENEN PERSONEEL!
25 augustus 2012 deOndernemer lp|}j|
Tekst: Ron Gregoor
BREDA - Vierkant de fruitigste! De
enige rol die niet kan rollen! Wie -
kent niet de réclame, wie heeft er
nog nooit een Fruittella gesnoept.
Fruittella snoep is tachtig jaar. 'Een
mooie gelegenheid om terug te kij
ken op de factoren die het bedrijf
Van Melle succesvol maakten',
schrijft Marcel Verhaaf.
Het boek, dat vol staat met oude fo
to's en illustraties, geeft uitstekend
weer hoe de Wereld is veranderd. En
hoe de smaak van het snoepje, maar -
ook de de verpakkingen, de recla
me-uitingen en het bedrijf mee
groeien in de moderne tijd. Slechts
één ding bleef: Fruittella, vierkant de
fruitigste.
Snoep is, zou je bijna kunnen zeggen,
zo oud als de wereld. Al tweeduizend
jaar voor Christus maakten de Egypte-
nnren snoep- zoetigheden- met com
binaties van fruit, noten en honing.
Suiker als ingrediënt was tóen nog on
bekend. De eerste schriftelijke vermel
ding van suiker, schrijft Verhaaf, da
teert van 500 voor Christus in India.
Izaak van Melle, zoon van bakker
Abraham, uit Breskens opent op 9 ok
tober 1900 een zaak die
zich toelegt op 'de berei
ding van suikerwerk'. De
snoep wordt verkocht in
blikken. In 1912 wordt
Van Melle een NV. Het
bedrijf maakt niet alleen
snoepgoed, het expor
teert dat ook, In 1925
wordt al een omzet van
1,18 miljoen gulden ge
realiseerd en exporteert
Van Melle naar een klei
ne honderd havens in de
hele wereld.
Aan het begin van de jaren dertig was
Van Melle te weten gekomen dat een
Pools bedrijf uit Krakau, JosefLax
und:Sohn, een prima recept voor
zachte vruchtenkaramels bezat. Pierre
en Machiel van Melle gaan in 1932
daar eens een kijkje nemen, naar dat
geheime recept van het Tclla-deeg.
Ze komen terug met een contract,
waarin staat dat Van Melle het pro
duct in Nederland en Nederlands In-
dië mag verkopen. De eerste Fruittel
la wordt in papiér verpakt en in een
FRUIT/V"
TEUASfc
flesje, doos of blikje gedaan. De door
braak van Fruittella komt in 1950,
Fruittella krijgt een nieuwe verpak
king. De vierkante rol is een feit.
Om de Fruittella's de smaak te geven,
die ze uiteindelijk krijgen, zijn twee
aspecten belangrijk: de ingrediënten
die de verschillende smaken bepalen
en de juiste kauwstructuur
die ontstaat door de wijze
waarop het deeg bereid
wordt.
Het proces begint met het
maken van een mengsel van
onder andere suiker en glu-
cosestroop. De suikerkristal
len worden opgelost door
er water aan toe te voegen
en het mengsel aan de kook
te brengen. De samenstel-1
ling van het mengsel is
nauwkeurig bepaald. In een
volgende fase worden fruit
sappen en natuurlijke smaakstoffen
toegevoegd. In een kneedhiachine
worden alle ingrediënten gemengd
en tegelijkertijd wordt het deeg afge
koeld.
Door die afkoeling ontstaan nieuwe,
héle kleine suikerkristallen. Als het
kneden op de juiste manier gebeurt
en ook de temperatuur en vochtig
heid precies goed zijn, ontstaat de
Fruittellastructuur. Na het kneden
wordt het deeg in een lange plak ge
vormd voor verdere verwerking.
Cijfers
De Nederlandse fabriek, waar
Fruittella gemaakt wordt, staat in
Weert. Als alle Fruittellamachines
"tegelijk aan staan, worden
er 500.000 Fruittella's
per uur gemaakt.
Fruittella wordt in zes
landen gemaakt,
Als je alle Fruittella's, die in
een weck worden gemaakt, achter
elkaar legt, heb je een rij van 1020
kilometer, de afstand van Breda
naar Milaan.
Het proces van .suikerkorrel
tot Fruittellakaramel duurt
anderhalf uur.
Na 25 jaar heeft een medewer
ker van de Fruittellakokerij
45 miljoen Titer Telladeeg
gemaakt.
Elke Fruittella-rol bevat
tien snoepjes.
Van Melle
In 1900: start Izaak van Melle
met het industrieel produceren
van snoepgoed in Breskens. Als
de fabriek in 1944 door een
bombardement wordt ver
woest, besluit Van Melle te ver
huizen naar Rotterdam. Begin
jaren tachtig van de vorige
eeuw verhuist de hoofdvesti
ging naar Breda. Sinds die tijd
ook onderhouden Van Melle
en de Italiaanse snoepgigant Per
fetti vriendschappelijke, zakelij
ke contacten. In 1991 krijgt
Perfetti een aandeel van 37 pro
cent in Van Melle. In maart
2001 neemt Perfetti alle aande
len van Van Melle over. Sinds
die tijd heet het bedrijf Perfetti
Van Melle.
Voor de laatste keer verandert de
vorm van het deeg en kan er door de
volgende machine een lange ronde
slang van worden gemaakt. Daarna
wordt die tot een rechthoekige slang
gevormd. Dat is het moment dat de
zo typerende ribbeltjes in de boven
kant van de karamel ontstaan. Vervol
gens worden er blokjes van gesneden,
die alleen nog ingepakt hoeven te
worden. De tella's zijn klaar voor con
sumptie.
Marcel Verhaaf heeft als ontwerper
en creatief directeur meer dan twintig
jaar ervaring met het ontwerpen van
verpakking. Verhaaf heeft een aantal
publicaties op zijn naam staan, hij
geeft lezingen en houdt tentoonstellin
gen. Die gaan dan vooral over verpak
kingen, de historische en culturele
achtergronden daarvan. In 'Iconic
packaging de Fruittella-rol' gaat het
voor een groot deel dan ook om de
verpakkingen van het vierkante
snoepje. Zijn boek over Fruittella is
verkrijgbaar via Bol.com, de consu
mentenadviesprijs is 12 euro.
Mr. Anja Zandee-Dingemanse
is fiscalist en als partner verbonden aan
DRV Accountants Adviseurs
vestiging DRV Middelburg,
e-mail a.zandee@drv.nl.
Om fraude en illegaliteit in de uitzendbranche terug te dringen, moeten uit
leners van personeel zich vanaf 1 juli 2012 verplicht registreren bij de Kamer
van Koophandel (KvK). Als u personeel nleent, moet u kunnen bewijzen dat
het uitzendbureau waarvan u dat doet is geregistreerd. Wanneer u dit niet
kunt riskeert u een boete.
Verplichte registratie
De Eerste Kamer heeft op 5 juni 2012 ingestemd met het 'wetsvoorstel regi
stratieplicht intermediairs die arbeidskrachten ter beschikking stellen'. Vanaf
1 juli 2012 moeten ondernemingen die zich bezighouden met het tegen een
vergoeding beschikbaar stellen (inlenen) van arbeidskrachten deze activiteit
expliciet als doelomschrijving van hun onderneming inschrijven bij de KvK.
Boete
De onderneming die zich niet als uitlener registreert én de inlener die ge
bruik maakt van de diensten van een niet-geregistreerde uitlener, lopen het
risico op een fikse boete. De boete is bij de eerste overtreding 12.000 per
werknemer, bij de tweede 24.000 en bij de derde overtreding 36.000.
Kopie van het uittreksel KvK
Het is dus van belang om als inlener te controleren of het uitzendbureau
waarmee u werkt is geregistreerd bij de KvK. Als inlener dient u het uittrek
sel van de KvK te bewaren in uw administratie. Zo kunt u bewijzen dat het
uitzendbureau waarvan u uitzendkrachten inleent voldoet aan de registra
tieplicht.
Stichting Normering Arbeid (SNA)
Naast de registratie bij de KvK, kunnen ondernemingen die werknemers ter
beschikking stellen zich laten certificeren bij de Stichting Normering Arbeid
(SNA). Dit is niet verplicht, maar de Belastingdienst en de Inspectie SZW
krijgen wel de mogelijkheid om de namen van bureaus die een overtreding
begaan, door te geven aan de SNA. De overheid probeert zo frauderende
uitzendbureaus uit het register te houden en de kwaliteit van het SNA-
certificaat te verbeteren. Voor de inlener is een SN A-certificaat van belang,
omdat dat een van de voorwaarden is voor vrijwaring van inlenersaanspra-
kelijkheid.
Vrijwaring inlenersaansprakelijkheid
Vanaf 1 juli 2012 kunt u, als inlener van personeel, worden vrijgesteld van
de inlenersaansprakelijkheid. Met de vrijwaring kan een inlener van uitzend
krachten niet aansprakelijk worden gesteld voor betaling van achterstallige
loonheffingen en omzetbelasting, indien aan de volgende voorwaarden
wordt voldaan:
- De uitzendonderneming is in bezit van het SNA-keurmerk.
- De inlener stort 25% van de factuur (incl. btw) op de G-rekening van de
uitzendonderneming. Bij verlegging van de omzetbelasting is dit 20%;
- De administratie van de inlener is zodanig ingericht dat de gegevens met
betrekking tot de overeenkomst, de omvang van de aansprakelijkheid
(manurenadministratie) en de betalingen direct kunnen worden terugge
vonden.
- De inlener moet de identiteit van de werknemer kunnen aantonen en
kunnen aantonen dat de werknemer over een geldige verblijfs- of tewerk
stellingvergunning beschikt.
Conclusie
Voorkom een fikse boete door werknemers in te lenen via een geregistreerd
uitzendbureau en zorg ervoor gevrijwaard te worden van inlenersaansprake
lijkheid door gebruik te maken van een uitzendbureau met SNA-certificaat.
DRV
DRV Accountants en Adviseurs is met een team van
500 medewerkers en 11 vestigingen in Zuid-Holland, Zeeland en
West-Brabant een inspiratiebron voor nuchtere ondernemers.
