Bijzondere brasserie
in Middelburg
O
De starter brasserie uit idealisme
25 augustus 2012 deOndernemer m
Aan de Langeviele 20 in hartje
Middelburg zag Brasserie Eiggen-
wijzz in het voorjaar het levens
licht. Het is een bijzondere
lunchroom waarbij commercie
en idealisme aan elkaar zijn ge
koppeld. Michelle Bartlett leidt
een culinair team dat hoofdzake
lijk bestaat uit verstandelijk be
perkte jongeren. De Middelburg
se heeft de juiste papieren in huis
om deze jongeren te begeleiden
èn ze is een echt mensenmens.
Tekst: Henk van de Voorde
MIDDELBURG - Eiggenwijzz is
een brasserie die tot stand is gekomen
door een initiatief van ouden van vijf
verstandelijk beperkte jongeren. On
der begeleiding van chef-kok Michel
le en haar man Joop, runnen de jonge
ren op passionele wijze de brasserie.
Naast culinaire ervaring, heeft ze op
de Klimopschool les gegeven aan kin
deren met autisme.
,,De zaak draait goed en de klanten
zijn zeer enthousiast. De combinatie
van horeca en verstandelijk beperkte
jongeren werkt goed. De klanten ko
men ook sneller naar je toe om te vra
gen hoe het gaat. Ik heb jarenlang
een soortgelijke functie vervuld bij
Grand Café Willem van de Stichting
Philadelphia. Ik heb daar prima ge
werkt maar deze kans om te verande
ren heb ik met beide handen aange
grepen".
Droom
„Eiggenwijzz is een droom. Ik vind
het fijn om met jongeren te werken
en heb altijd een eigen bedrijf gewild,
sowieso een horecazaak. Ik hou van
mensen, zal altijd een praatje maken
en vind het leuk als ze met een glim
lach op het gezicht vertrekken. Tien
jaar geleden kwam ik via mijn werk
op de Klimopschool in Middelburg,
dat onderwijs verzorgt aan leerlingen
die zeermoeilijk leren, in aanraking
met verstandelijk beperkte jongeren.
Het was liefde op het eerste gezicht,
Michelle Bartleth: 'De combinatie werkt goed.'
het zijn de mooiste mensen om van
te houden. Als we met Eiggenwijzz
quitte kunnen spelen, als we ons inko
men eruit kunnen halen, ben ik al te
vreden. De echte winst is het feit dat
de jongeren het hier zo naar hun ge
zin hebben en het feit dat de klanten
genieten van een lekker ontbijtje of
een heerlijke lunch tegen scherpe prij
zen", vertelt Michelle Bartlett, die als
klein meisje met haar ouders vanuit
Schodand naar Nederland emigreer
de.
Kooklessen
De Zeeuwse met Schotse roots heeft
in het verleden geregeld kooklessen
verzorgd. Onder de vlag van Eiggen-
www.eiggenwljzz.nl
M
- Met óh voor aggenwijzze gasten
=«traïi»K«ivf
os isjn si sst-.J. wsiso *unt
wijzz pakt ze ook deze activiteiten
weer op. In september wordt er ge
start met kookworkshops op maandag
avond, op alle niveaus en eenieder
kan zich hiervoor opgeven. De brasse
rie is ook het ideale adres voor een be
drijfsuitje of een vergaderarrangement
inclusief kookclinic.
„De zaak loopt goed, mede door pro
motie via social media. Er komen bij
ons ook regelmatig serviceclubs bij
een. Wij faciliteren vergaderarrange
menten, zakenlunches, high tea,
kookclinics en ook workshops zoals
visagie en fotografie. Aan de straatzij
de hebben we een ruim terras waar
men lekker kan zomeren, terwijl we
sinds kort ook beschikken over een
uniek en zonnig dakterras."
Zeker in de horeca is het niet alle
maal rozengeur en manenschijn. Het
is vaak hard werken voor weinig
geld.
„Tuurlijk is het zwaar, maar gelukkig
heb ik veel steun van mijn man Joop.
Hij regelt alle zaken rondom mijn co-
rebusiness, zoals financiën en admini
stratie. Nadeel is dat het werk eigen
lijk nooit af is. Zakelijk en privé
wordt verweven want ook thuis ben
ik vaak in de weer met Eiggenwijzz
zoals voorbereiden van workshops,
clinics, en dergelijke. We beginnen al
's ochtends vroeg met de brasserie,
daar moetje dus de avond tevoren
Wie:
Michelle Bartleth (40)
Bedrijf:
Brasserie Eiggenwijzz
Waar:
Middelburg
Begonnen:
15 mei 2012
Meevaller:
het slechte weer
Tegenvaller:
het werk is nooit af
Email:
eiggenwijzz@zeelandnet.nl
goed rekening mee houden. Als je
dan een wijntje te veel drinkt, heb je
een probleem."
Michelle vindt het een verademing
dat ze haar eigen koers kan varen.
„Als ik iets wil lukt het me ook, maar
ze moeten me niet in mijn nek zitten
hijgen. Een beetje te vergelijken met
een ander die je aanspreekt op het ge
drag van jouw kinderen. Daar zou ik
ook de zenuwen van krijgen."
