Olijfolie is
net als wijn
zeeland21
ga ik koken in de winkel'
vanaf
Buitenshuis inter
op je tablet
Maandelijks opzegba
abonnement
kpri winkel kpn.com 0800 0105
donderdag 5 juli 2012
sluit je aan
«uienrat
voor de wand met de doorzichtige amfora's gevuld met olijfolie.
verandering. Hij stapte als ict'er in
een voor hem onbekende wereld
in. Kooistra. heeft een achtergrond
als kok en had al in de vestiging
van Oil 8c Vinegar in Middelburg
gewerkt. Bovendien is ze in Mid
delburg opgegroeid. Bakker: „Van
af het eerste moment was ik en
thousiast. Het idee van een winkel
waar je ook kunt proeven, prikkel
de mij enorm. Ik was verbaasd
over de verscheidenheid. Er zijn
meer olijvensoorten dan druiven-
soorten." Toen ze de kans kregen
om de zaak in Middelburg over te
nemen, zijn ze eerst in Den Haag
gaan kijken. Daar was al een vesti
ging ingericht naar de jongste in
zichten. „Toen ik dat zag, was ik
helemaal om." Afgelopen zaterdag
werd de zaak officieel geopend.
Paula en Lia, twee ervaren mede
Rivierenland
De provincie schrijft in een brief
aan de Tweede Kamer dat verdere
ontpoldering onacceptabel is
(krant, 30 juni). Dat is heel goed,
maar wellicht is het zelfs beter om
eens in een brief aan de Europese
Commissie uit te leggen, dat wij
hier in Zeeland wonen, en niet in
Rivierenland.
Rivieren met winterbedden, zo-
merkades en uiterwaarden zijn wel
iswaar typisch Nederlands, maar
Zeeland kent deze verschijnselen
niet.
Hier stroomt enkel de zee, met
zeearm de Westerschelde. Wie
weet, misschien hebben de Europe
se Commissieleden vroeger op
school geleerd dat Nederland een
rivierenland is, en heeft men van
de situatie in Zeeland geen notie.
Zon brief zou daar verandering in
kunnen brengen.
J.C. de Vos
Siguitsedijk 29, Kwadendamme
Ontpoldering
Hulst trekt kar tegen de ontpolde
ring.
Naar aanleiding van het boven
staand artikel in de krant van zater
dag vraag ik me af of het niet beter
is dat ze in één keer heel Zeeuws-
Vlaanderen onder water laten lo
pen.
Dan hoeft er ook niet meer over ge-
dicussieerd te worden. Laat ze het
gebied dan afzetten met prikkel
draad en hier en daar een bordje,
'verboden toegang', dan kunnen
de mensen rustig zwemmen zon
der gestoord te worden. De Schel
de kan dan nog dieper worden, zo
dat mammoetschepen elkaar vier
dik kunnen passeren.
Adriana van Denderen
Gentsestraat 23, 4561 EH Hulst
Tanks
Het was al vreemd, dat van het
geld van onze ontwikkelingshulp
aan Indonesië, door hetzelfde land
tanks bij ons zouden worden ge
kocht.
'Dat is een ander potje', zullen poli
tici zeggen. Onzin, het is gewoon
broekzak-vestzak politiek; geef de
wapens dan gewoon cadeau en
houdt het geld van de ontwikke
lingshulp af; het komt op hetzelfde
neer.
Maar het kan toch nog gekker; In
donesië stelt eisen bij de leverantie
aan welke Duitsland wel voldoet
en Nederland niet. De tanks wor
den dientengevolge geleverd door
Duitsland. Angela lacht in haar
vuistje; 'Wir haben es wieder ge
schaft'.
Drie vragen: worden de arme boer
tjes in Indonesië, waar de hulp
voor bedoeld is, daar dan beter
van? Worden er nu minder bossen
gekapt? Is wapentuig ontwikke
lingshulp?
Ik dacht het niet.
W.j. van Gilst
Boogerdlaan 23, 4484 ST Kortgene
Vijfjaar geleden nam Middelbur
ger Eric Loontjens met drie com
pagnons het failliete Oil Vine
gar over. Met 65 zaken gingen
ze in 2007 verder. Volgend jaar
wordt de opening van de hon
derdste verwacht.
door Theo Giele
Olijfolie uit Australië?
Of uit Zuid-Afrika
of Califomië? Elk
land dat wijn produ
ceert, kan ook olijf
olie maken. Druiven en olijven vra
gen om hetzelfde weer om te
groeien.
Nog niet zo heel lang geleden ken
de de gemiddelde Nederlander al
leen rode, zoete witte en droge wit
te wijn en voor wie niet kiezen
kon een roseetje. Inmiddels heeft
Nederland wijn leren drinken en
bieden veel supermarkten al een
flinke keuze.
Eric Loontjens uit Middelburg, één
van de vier directeur-eigenaren
van de ffanchiseketen Oil 8c Vine
gar, ziet dat diezelfde gemiddelde
Nederlander de grote variëteit aan
olijfolie ontdekt. „Restaurants heb
ben een voortrekkersrol. Het bakje
kruidenboter maakt plaats voor
schaaltjes met verschillende soor
ten olijfolie. Mensen proeven het
als ze uit eten gaan en ontdekken
dat olijfolie meer is dan een simpel
bakproduct."
In 2007 ging Oil 8c Vinegar failliet.
Loontjens en zijn drie compag
nons maakten een analyse van de
onderneming en zagen er toe
komst in. Het viertal kocht de
naam en de voorraad en ging aan
de slag met 65 franchisenemers.
„De eerste twee jaar was het overle
ven, daarna was het twee jaar bou
wen en nu plukken we de vruch
ten van alle inspanningen." Inmid
dels zijn er wereldwijd 83 Oil 8c Vi
negars in Europa, Verenigde Sta
ten, Zuid- Afrika en Zuid-Ameri-
ka. Er wordt olijfolie en azijn ver
kocht, maar ook andere hoogwaar
dige mediterrane voedselproduc
ten en verwante cadeauartikelen.
Daarnaast wordt het de franchise
nemer toegestaan om, in overleg
met Oil 8c Vinegar, lokale speciali
teiten in de rekken te hebben.
Soms valt zo'n product zo in de
smaak dat de lokale specialiteit
wordt opgenomen in het assorti
ment van alle zaken. De Zeeuwse
zeekraal-mosterd maakte zo'n pro
motie.
Per maand komt er ergens op de
wereld een zaak bij. Loontjens is
niet bang dat de supermarkten, net
als bij de wijn, een deel van zijn
markt gaan innemen. Kwaliteit is
daarbij het sleutelwoord. „We heb
ben alleen al dertig producten
waar truffel in is verwerkt. Of
neem de balsamico. Die van ons
heeft jaren liggen rijpen op houten
vaten. Dat is van een heel andere
kwaliteit dan het in de supermarkt
verkrijgbare fabrieksmatig vervaar
digde massaproduct zonder rij
ping."
werkers van de vorige eigenaar,
zijn er blijven werken. Kooistra:
„We zeiden altijd: als we later oud
zijn, gaan we in Zeeland wonen.
Dat is dus wat eerder geworden."
Haar ervaring als kok wil ze in de
winkel gebruiken. Op zaterdagen
gaat ze koken in de zaak. Klanten
kunnen dan proeven en meteen
de ingrediënten kopen om het re
cept thuis klaar te maken.
