341 televisie
Bouillonblokje
dankzij Verlichting
mzHamsmmmmsmm
woensdag 15 februari 2012
Wouter Klootwijk onder
zoekt ingrediënten én ge
schiedenis van de goedkope
smaakmaker. Hij reist af
naar Brazilië waar een
enorm slachthuis staat.
door Bert Pots
Het bouillonblokje. Het
bevindt zich waar
schijnlijk in elke keu
kenkastje. Maar wat zit
er eigenlijk in? Wouter Klootwijk
onderzoekt tot in Brazilië de pro
ductie van het ingrediënt vleesex
tract. Voor iedereen die niet echt
goed kan koken, maar het eten
toch voldoende smaak wil geven is
het bouillonblokje een onmisbaar
product. Het is een even makkelij
ke, als goedkope smaakmaker. Een
verpakking van twaalf tabletten -
in supermarkten ontbreekt stee
vast het woord blokje - is al ver
krijgbaar voor 69 eurocent. Een
doorsnee rundvleesbouillonblokje
bestaat uit zout, de smaakverster
kers E621 en E631, geharde plant
aardige vetten, aroma's (selderij,
melk), kleurstof E150C, peterselie,
wortelen en 2,5 procent rundvlees
extract.
Wouter Klootwijk onderzoekt in
De wilde keuken het ontstaan van
vleesextract. De Duitse chemicus
Leibig maakte het extract anderhal-
Vandaag onder meer in videojournaal Z2:
Raad van State over Waterdunen
Banenmarkt voor oud-Zalco-medewerkers
O
Wouter Klootwijk met een bouillonblokje. De speurtocht naar de ingrediën
ten voert hem naar Brazilië. foto GPD
ve eeuw geleden om zijn zieke
vrouw te laten aansterken. Volgens
een door Klootwijk in een Bel
gisch café onder het genot van een
pint geraadpleegde filosoof gaat
het ontstaan van het bouillonblok
je echter nog verder terug. Het pas
te helemaal bij de filosofische be
weging van de Verlichting in de
Eeuw van de Rede, die globaal van
1650 tot de Franse Revolutie duur
de. Volgens de rationalisten van
die periode diende niet alleen het
lekkere vlees, maar de hele koe te
worden gebruikt.
Hoe wordt vleesextract gemaakt?
Van vlees uiteraard. Maar hoe?
Klootwijk is nooit te beroerd daar
voor - als altijd in gezelschap van
zijn fiets - op reis te gaan. En be
landt in een enorm slachthuis van
JBS in Brazilië, een van de grootste
vleesproducenten ter wereld. Daar
staan de koeien - niet de oer-Hol-
landse, maar vanwege het klimaat
het type dat ook in India gebruike
lijk is - in lange rijen gelaten te
wachten op hun laatste minuten.
Om daarna helemaal, echt hele
maal, tot het laatste restje te wor
den verwerkt. Tot braadlappen,
biefstukken, rundergehakt, corned
beef in blik of emmers met
vleesextract. In een enorme instal
latie worden de vleesresten in wa
ter gekookt en ingedikt. Kostbaar
goedje overigens, twintig kilo ex
tract kost al gauw vijftig euro.
De Wilde Keuken van Wouter Kloot
wijk, Nederland 2, 20.25 uur.
07:00 Journaal 07:10 Van
daag de Dag 07:30 Jour
naal 07:40 Vandaag de Dag
08:00 Journaal 08:10 Van
daag de Dag 08:30 Jour
naal 08:40 Vandaag de Dag
09:00 Journaal 09:15 NL
in Beweging! 09:30 Jour
naal 09:40 MAX Geheu
gentrainer 10:00 Journaal
10:30 Lingo 11:00 Koffie-
MAX 12:00 Journaal 12:15
De luchthaven 12:45 Jour
naal 13:00 Journaal 13:10
Sportjournaal 13:20 Jour
naal 13:30 Sportjour
naal 13:40 Journaal 13:50
Sportjournaal 14:00 Jour
naal 15:00 Journaal 15:25
5op216:00 PauwSt Wit-
teman 17:01 KRO Kin
dertijd 17:25 Sesamstraat
17:56 WD
06:00 Tekst TV 07:00 Jour
naal met tolk 07:10 Jour
naal 08:00 Journaal met
tolk 08:10 Journaal 08:45
Jeugdjournaal met tolk
09:00 Journaal met tolk
09:10 Altijd Wat 10:00 Be
agle revisited 11:00 Jour
naal 11:15 Opsporing ver
zocht 12:10 De Wereld
Draait Door 12:53 PW
13:00 Journaal 13:15 Ster
ren op het doek 13:55 Me
tropolis 14:25 NOS Prin
ses Christina 65 14:50
Kerkdiensten 15:20 Blauw
bloed 16:00 Journaal 16:05
Man bijt hond 16:30 5op2
17:00 Journaal 17:05 Ka
tholiek Nederland TV
17:35 Tijd voor MAX
06:00 Z@pp, met o.a.: De
middeleeuwen, Engels met
Raaf 06:30 Z@ppelin, met
o.a.: Kabouter Plop, Piet Pi
raat, Mickey Mouse club
huis, De WaWa's, Bibbel-
tje Big, Sesamstraat, De
wereld is mooi, Jeugdjour
naal, Zoostraat 64, Koeke-
loere,Teletubbies, Babaren
de belevenissen van Badou,
Mickey Mouse clubhuis,
Het Zandkasteel, Penelope,
Bumba, Igam Ogam, Pip-
pi animatie, Bruine beer in
het blauwe huis, Bibbeltje
Big, Dierendokter Tom, Pipi,
Pupu Rosemarie, Angeli
na Ballerina, De avonturen
van Bert en Ernie, Verhalen
van de boze heks, De we
reld is mooi, De Smurfen,
TiTaTovenaar, Mega Mindy,
De BZT show 15:30 Z@pp,
met o.a.: SpangaS op sur
vival, Checkpoint, Puber-
ruil Z@PP, De dodelijkste
60 specials
06:45 RTL Nieuws 09:05
As the world turns 10:00
Koffietijd 11:00 Goede tij
den, slechte tijden 11:30
The bold and the beautiful
12:00 Hermans passie voor
eten 12:05 The hotel 13:05
Uitstel van executie 14:05
Mijn leven in puin 15:05
The Dr. Oz show 16:00 RTL
Nieuws 16:05 Wie is de
chef? 16:35 4Me 17:05 As
the world turns
06:01 Teleshop 5: Car
tracks, Tel sell, Woningwijs,
Tel sell, Tommy Teleshop
ping, Tel sell, Woningwijs,
Tel sell, Tommy Teleshop
ping, Tel sell 16:10 The
king of Queens 16:40 Dr.
Phil 17:35 How I met your
mother
00
O
O
O*
O
<N
O
O
T-
n
n
n
o
O
M
n
u
Z
18:00 Journaal <nos) 18:25 That's the questi- 18:05 Vrijland, Dramase- 18:00 RTL Nieuws
18:15 EenVandaag(avro) on,Quiz(EO) rie(KRO)
18:45 Sportjournaal 18:55 Man bijt hond, 18:23 Het Klokhuis (ntr)
(nos) Serie reportages 18:45 Jeugdjournaal
(ncrv) (nos)
18:55 SpangaS (ncrv)
18:00 Everybody loves
18:15 Editie NL, Nieuws- Raymond, Comedy
programma 18:30 The king of
18:35 RTL Boulevard,
Amusement
Queens, Comedy
19:00 Lingo, Woord- en 19:25 Van den Eisen
taalspel (tros)
19:25 Het politiebu
reau (eo)
20:00 Journaal (nos)
20:30 DNA onbekend
(ncrv)
wacht op ant
woord (ncrv)
19:55 Natuur op 2, Na
tuurprogramma
(eo)
19:30 De Wereld Draait 19:30 RTL Nieuws
Door, Livepro- 19:55 RTL Weer
gramma (vara)
19:00 The king of
Queens, Comedy
19:30 How I met your
mother, Comedy
20:25 De wilde keu- 20:15 UEFA Champions
ken van Wouter League: 1 ste helft
Klootwijk, Serie re- Milan - Arsenal,
portages (ntr)
20:55 Labyrint, Weten
schapsprogramma
(vpro)
Voorbeschouwing
en liveverslag (nos)
20:00 Goede tijden,
slechte tijden,
Soap
20:30 Bouwval gezocht,
Woonprogramma
20:00 Flodder, Comedy
20:30 Failure to launch,
Romantische ko
medie
21:20 KRO Detectives: 21:25 Moraalridders (eo) 21:37 UEFA Champi-
Lewis, Misdaadse- ons League, Analy-
rie(kro) se (nos)
21:45 UEFA Champions
League: 2de helft
Milan - Arsenal,
Liveverslag (nos)
21:30 Help, ons kindis
te dik
22:55 Pauw Witte-
man, Actuele talk
show (vara)
22:00 Nieuwsuur(ntr) 22:40 UEFA Champi- 22:30 The Voice Kids, 22:30 John Tucker must
22:55 Lijn 32 (h), Drama- ons League: nabe- Zoektocht die, Filmkomedie
serie (KRO) schouwing (nos)
23:50 Journaal (nos)
23:50 VPRO Import: 23:25 NOS op 3 (nos)
Poetin, Rusland en 23:40 Studio Sport: Ten-
het westen, Docu- nis ABN/AMRO,
mentaire (vpro) Verslag (nos)
00:10 Pauw&Witte-
man (h)
01:05 Journaal (h)
02:04 Tekst TV
00:50 Nachtzoen (h) 00:00 De Wereld Draait 00:20 RTL Nieuws 00:25 Teleshop 5
01:00 Nieuwsuur(h) Door 00:30 RTL Weer 00:26 Tease TV
02:00 EenVandaag (h) 00:45 NOS op 3 (h) 00:35 RTL Boulevard (h) 03:00 Tommy Teleshop-
02:25 Nieuwsuur (h) 01:00 De Wereld Draait 01:30 Teleshop 4 ping
03:23 Tekst TV Door(h) 01:31 Cupido TV 05:30 RTL De Journal
01:45 NOS op 3 (h) 04:30 Morning chat
01:55 De Wereld Draait
Door(h)
FILMS Olflïmü
zié onze website: sport
Tennis
Rechtstreeks en uitvoerig verslag
van het WTA-toemooi in Doha, Qa
tar. Het is de derde speeldag van
het vrouwentennistoernooi in het
Arabische emiraat aan de Perzische
Golf
Eurospon, 13.30 uur
Snooker
Rechtstreeks verslag van de derde
dag van de Welsh Open. Het snook-
ertoernooi heeft plaats in Newport
in Wales.
Eurosport, 15.15, vervolg 21.15 uur
Sportjournaal
Jeroen Stomphorst brengt het actue
le sportnieuws. Met onder meer
een vooruitblik op de duels in de
Champions League en een verslag
van het ABN Amro toernooi in
Ahoy in Rotterdam.
Nederland 1, 18.45 uur
Voetbal
Rechtstreeks verslag van de achtste
finalewedstrijd in de Champions
League tussen AC Milan en Ar
senal.
Nederland 3, 20.15 uur
Russkies
Een Russische matroos spoelt aan
op de kust van Florida. Drie goed
hartige jochies helpen 'de vijand', te
gen de wens van hun vooringeno
men ouders en hun dito overheid.
Drama zonder spanning. Regie:
Rick Rosenthal. (VS-'87)
BBC 2, 12.30-14.00 uur
Spangas op survival
Heilzame speelfilmversie van de po
pulaire Nederlandse serie, over bra
ve scholieren die elkaar (nog) beter
leren kennen tijdens een overle
vingstocht in de Ardennen. Regie:
Diede in 't Veld. (NL-2009)
Nederland 3, 15.30-16.55 uur
Failure to Launch
Goedmoedige komedie waarin Pau
la (Sarah Jessica Parker) wordt inge
huurd door de ouders van dertiger
Tripp (Matthew McConaughey)
met de opdracht de thuiswonende
lapzwans het huis uit te bonjouren.
Regie: Tom Dey. (VS-2006)
RTL 5, 20.30-22.30 uur
Volcano
In plaats van de langverwachte aard
beving, worden de bewoners van
Los Angeles getrakteerd op een lava-
spuwende vulkaan. Leuk idee, goed
kope uitvoering. Regie: Mick
Jackson. (VS-'97)
RTL 7, 20.30-22.35 uur
John Tucker Must Die
Acteur Jesse Metcalfe speelt, net als
in Desperate Housewives, een met da
mes omringde gluiperd. Brittany
Snow speelt de vrouw die hem
moet breken. (CDN/VS-2006)
RTL 5, 22.30-0.25 uur
The Fog
'Er zit iets in de mist!' krijst actrice
Maggie Grace (Lost) nadat de zoveel
ste bordkartonnen griezel uit de ne
vel opdoemt. Filmmaker Rupert
Wainwnght vond inspiratie in John
Carpenters superieure gelijknamige
horrorfilm uit 1980.
(CDN/VS-2005)
RTL 7, 22.35-0.35 uur
