BUU4£K&l
Biuten,
dinsdag 24 januari 2012
van maakt. Twee aan twee rollen de deegbol
letjes verder over de lopende band om op het
eind als een langgerold stukje tevoorschijn te
komen. De rolletjes krijgen dan meteen al hun
eerste suikerbad voordat ze in spiraalvorm.op
de bakplaat terechtkomen.
Het lijkt zo eenvoudig. Toch is de ene bolus
de andere niet. De kleur en de plakkerigheid
verschillen zelfs per eiland. „Op Schouwen-
Duiveland bakt de bakker ze bruiner dan op
Walcheren", weet Peter te vertellen.
„De smaak van onze bolus schuilt in de sa
menstelling van de suiker. Wij gebruiken vier
soorten basterdsuiker en kaneel. Meer zeg ik
daar niet over. Elke bakker heeft zo zijn eigen
geheim."
Piet Daane (links) en zoon Peter:
„Een goede bolus begint bij een mooi deeg."
foto's Lex de Meester
