uit15
in Hulst
Beoordeling
donderdag 15 september 2011
In Eten doen de
redacteuren Edith
Ramakers en Nadia
Berkelder beurtelings
verslag van een bezoek
aan Zeeuwse
eetgelegenheden.
Prijs-Kwaliteit
We zijn blij dat Zeeland een dimsum
restaurant blijkt te hebben. We betaal
den zestig euro voor twee. Alles is
kraakvers en goed bereid.
Bediening*
Het is druk bij Mulan; af en toe had
den we behoefte aan meer aandacht.
Entourage
Het interieur is wat bedompt, een
beetje oubollig, maar wel gezellig.
Conclusie:
Een goed adres, ook voor mensen die
geen liefhebber zijn van de Hollandse
Chinees.
In Honkong eten ze dim
sum als ontbijt, wordt ons
giechelend verteld als we af
rekenen. Chinezen eten de
kleine hapjes hooguit bij de
lunch, maar alleen dimsum als
avondeten, dat doen ze niet.
„Wij eten liever rijst." Bij Mulan
in Hulst kun je dimsummen
waneer je wilt. Ook 's avonds.
Het is de specialiteit van het
huis.
Mulan is geen gewone Chinees. Ie
kunt er niets afhalen, het interieur
doet in geen enkel opzicht denken
aan Foe Jong Hay, Babi Pangang of
Tjap Tjoy, en dat zijn dan ook ge
rechten die hier niet op de kaart
staan. 'Wij koken zoals we thuis
doen', vertelt het menu. En dat be
looft wat. Omdat ik geen liefheb
ber ben van de vernederlandste
Chinees, kom ik er eigenlijk zel
den. Alleen in de Randstad wil ik
nog wel eens bij een Chinees res
taurant binnenstappen, maar Mu
lan blijkt ook weer anders dan de
Chinezen in grootstedelijke China
towns.
Want de zaak ziet eruit als een
ouderwetse en een beetje truttige
Hollandse huiskamer: vitrage voor
het raam, een witgeschilderd bal-
kenplafond, tafels gedekt met bo
ven- en onderkleed tot op de
vloer en stoelen met stoffen jurk
jes aan, compleet met strik. De be
diening loopt in herkenbaar Chine
se kleding, het publiek is blank.
De kaart verraadt dat dit geen ech
te Chinezen-Chinees is, zoéén
met enge dingen op de kaart als or
ganen van het één of het ander, of
kwal, of eendenpootjes met de
zwemvliezen er nog aan: ook Mu
lan doet concessies aan de Neder
landse smaak.
We krijgen een schaaltje met zou-
Café
Restaurant "polskin"
Hotel
Solskin... dat is genieten van elk inotnent
Boulevard Bankert 58,4382 AC Vlissingen.
Telefoon (0118) 417350. Fax (0118) 440 072
www.solskin.ril
anders eten
Bij Mulan kookt men Chinees zoals thuis.
gen vuur van de gloeiend hete
sambal die we erbij krijgen, maar
we kunnen blussen met de zoete
saus, gemaakt van lychee. De vol
gende dimsumronde bestaat uit
eendenloempia's, gevuld met klei
ne brokjes gaar vlees en prei en
kool en heerlijk knapperige gama-
lenpasteitjes: een bergje garnalen
met groenten gevouwen in gefri
tuurde wonton vellen.
Na de dimsum moeten we weer
best lang wachten, en het is heet
in het restaurant, we zijn er op die
ene zwoele zaterdag in de nazo
mer. Op de warmhoudplaten wor
den twee grote schalen gezet: één
met pekingeend, naast dimsum de
andere specialiteit van het huis, en
één met ginger ha, een garnalenge-
recht met groenten en gember.
De garnalen zijn precies lang ge
noeg gewokt, ze zijn nog knappe
rig sappig. Ze worden geserveerd
met stukjes van allerlei groenten:
paprika, wortel, kool, ui en bam
boescheuten, in zoete, lichtpittige
saus, zonder dominante gember
saus. Een heel erg fijn en licht ge
recht. Aan de overkant van de tafel
kraken de kaken van mijn tafelge-
note met genoegen. Haar Peking
eend is perfect zacht, met een
krokant korstje. Ze krijgt er donke
re oestersaus en zoetzuresaus bij.
We delen de kommetjes witte rijst
en mihoen.
Chinese desserts heeft Mulan niet,
hoewel ze wel blijken te bestaan.
We horen van kokospudding en ei-
ercake en uitbundige salades van
tropisch fruit. Al die toetjes zijn be
derfelijk, is de uitleg, en daarom
staan ze niet op de kaart, want
eten weggooien is zonde. Ijs is er
wel, maar daarvoor komen we
niet bij de Chinees, dus dat slaan
we net zo lief over. Ik drink nog
een jasmijnthee, die ik in zo'n
mooi chinees potje krijg van wit
en blauw porcelein, met in leuke
Chinese papiertjes verpakte se-
sam-pindakoekjes.
Restaurant Mulan, Steenstraat 16,
4561 AS Hulst, telefoon:
0114-312675. Geopend van 12.00 tot
22.00 uur. Dinsdag gesloten.
Mulan is niet goed toegankelijk voor
mensen in een rolstoel.
foto's Mark Neelemans
te stengels voor onze neus, óm
een beetje te knabbelen terwijl we
wachten. En dat is nodig, want
ook het tempo is niet als bij ande
re Chinezen: bij Mulan gaat het
rustig aan. En dat vinden we een
goed teken. We hebben als voorge
recht gevraagd om gemengde dim
sum en hebben de keuze aan de
kok gelagen. Er komt zo'n lollig
stoommandje op tafel met vier
pakketjes van deeg erin, gevuld
met rundvlees en kleefrijst. Ze zijn
lekker pittig en plakkerig; we spu-
Een hapje met gestoomde vis, garnalen en speciale sojasaus.
DE LEUGENAAR
Boulevard Bankert J32 - Vlissingen
0118 412500 - info@hoteldeleugenaar.nl
www.hoteldeleugenaar.nl
HOTEL BRASSERIE
