zeelandI 25
truffel...
60°/°
Witte truffel van
330.000 dollar
VERHUIZEN
MET ZORG!
Jean-Marie Pfaff krijgt
familiewapen op tegels
tot
0118 61 26 69
Jake Smit treedt op
in Panta Rhei
Palingrokers strijden
om de hoogste eer
Tweeduizend bossen
rozen als wijkprijzen
Ruitervereniging
geeft demonstratie
...OP DE
ZOMER
COLLECTIE
BIJ BOUWMAN 1
LIFESTYLE
KOKflNG
zaterdag 30 juli 2011
VLISSINGEN
In strandtent Panta Rhei op het
Nollestrand bij Vlissingen wordt
morgenmiddag weer een concert
gegeven. Jake Smit zingt oude rock
nummers van onder anderen The
Kinks, The Who en The Doors.
Aanvang: 17.00 uur.
De huisartsenpraktijk te
Biggekerke e.o.
is gesloten van 11-08-2011
tot en met 04-09-2011.
Voor medische spoed
gevallen kunt u terecht bij
dr. Stutterheim te
Meliskerke, tel 0118-561760.
Voor medicijnen kunt u
terecht bij apotheek
De Singel te Vlissingen,
tel. 0118-412730.
KERKWERVE
Op Recreatieboerderij Van Lange-
raad aan de Weelweg in Kerkwerve
wordt volgende week zaterdag het
open Zeeuws palingrookkampioen-
schap gehouden. Zo'n dertig paling-
rokers strijden om de titel 'Open
Zeeuws Kampioen Paling Roken'
en de Recreatieboerderij Van Lange-
raad-bokaal.
Uitslag is om 16.00 uur.
monDML mouERs
TERNEUZEN
Alle inwoners van Terneuzen die
meedoen aan de Postcode Loterij
en van wie de postcode begint met
4535 of 4536, winnen een boeket ro
zen.
Wie meedoet met meerdere loten,
mag evenzoveel bossen bloemen
ophalen.
Bij elkaar gaat het om 2025 boeket
ten rozen, meldt de Postcode Lote
rij.
De winnaars krijgen een coupon,
waarmee ze hun prijs kunnen op
halen bij bloemist Flora op het
Stadhuisplein.
WESTKAPELLE
Ruitervereniging De Vroonruiters
in Westkapelle houdt komende
woensdag haar jaarlijkse demon
stratie-avond. Bij manege De Zand-
booi aan de Oude Zandweg in
Westkapelle zullen allerlei acts
met paarden en pony's te zien zijn.
Er is ook een verloting en kinde
ren kunnen gratis op een pony rij
den. Aanvang: 19.30 uur.
door Rob Paardekam
SINT-MAARTENSDIJK - Voormalig
topkeeper Jean-Marie Pfaff bracht
gistermiddag een bezoekje aan Pla
teelbakkerij Delft in Sint-Maartens
dijk.
Pfaff, die tegenwoordig vooral be
kend is door de reallife-soap over
zijn gezin, werd daar verrast met
een tegeltableau waarop het fami
liewapen van de Pfaffs te zien is.
Aan dat tableau wordt op dit mo
ment nog hard gewerkt.
De voormalig profvoetballer, van
onder meer Bayern München,
krijgt het aangeboden door oranje-
routespecialist en reisorganisator
Jan Geldof uit Vrouwenpolder.
Dat is de man die er mede voor
heeft gezorgd dat Sint-Maartens
dijk in de Oranjeroute werd opge
nomen. De Oranjeroute is een net
werk van steden die een historie
hebben met het huis van Oranje.
Geldof werkt de laatste tijd regel
matig samen met Jean-Marie Pfaff,
onder meer om de route ook in
België te promoten. Hij heeft het
namelijk voor elkaar gekregen dat
ook enkele plaatsen in België in de
Oranjeroute zullen worden opge
nomen. Als dank voor zijn inzet,
krijgt Pfaff het tableau met zijn fa
miliewapen erop.
Geldof en de plateelbakkerij gaan
in de toekomst overigens ook
nauw samenwerken. Gisteren slo
ten ze een contract voor het ver
vaardigen van tegels en plateel
voor de Oranjeroute, waaronder ta
bleaus. Daarop komen onder meer
de familiewapens van de Oranjes
te staan.
Geldof richtte onlangs de Stich
ting Oranje Zeeland op. Die heeft
als doel het promoten van de
Oranjeroute in de provincie.
De Zeeuwse Oranjesteden zijn,
naast Sint-Maartensdijk: Vlissin
gen, Veere en Middelburg.
www.jgreizen.nl
Marco Adriaanse heeft de truffel verwerkt in een gerecht met griet en risot
to.
Truffels zijn paddenstoelen,
maar dan kostbare. Ze beho
ren 'tot de zwammen. Er
zijn zwarte en witte soorten. De
zwarte komen het meest voor; de
witte zijn zeldzamer.
Zeldzaam betekent automatisch
ook duur. De hoogste prijs die tot
op heden voor een witte truffel is
betaald, was 330.000 dollar. Dat ge
beurde op 1 december 2007 tijdens
een veiling in het Italiaanse Floren
ce. Deze truffel was gevonden vlak
bij Pisa en woog bijna anderhalve
kilo.
Dat is aanzienlijk meer dan de wit
te truffel die in Oost-Souburg is ge
vonden. Die woog amper vijftien
gram. Chef-kok Marco Adriaanse
van restaurant Peper en Zout be
taalde er dan ook niet de hoofd
prijs voor. Hij kocht de truffel voor
twintig euro. Omdat ze zo duur
zijn, worden ze vooral gebruikt in
de chiquere restaurants. De smaak
is sterk, dus je hebt er ook niet zo
veel van nodig in een gerecht.
Truffels groeien onder de grond,
op de wortels van bomen en strui
ken. Bekende soorten zijn de zwar-
Links de truffel, als vergelijking voor
de grootte ligt ernaast een walnoot.
te truffel (Tuber melanosporum),
de witte truffel (Tuber magnatum),
de zomertruffel (Tuber aestivum),
de wintertruffel (Tuber brumale)
en de Chinese truffel (Tuber Indi-
cum).
In Zuid-Europa groeien veel truf
fels. Daar worden ze opgespoord
met behulp van honden en var
kens. De dieren worden er speciaal
voor getraind. Vooral vrouwelijke
varkens zijn er goed in, omdat ze
de geur van een truffel associëren
met die van een mannelijk varken.
Een witte truffel ziet er van buiten
bijna uit als een knolletje en heeft
wel wat weg van een aardappeltje.
Van binnen ziet hij er gemarmerd
uit, met allemaal witte adertjes.
open, rook eraan en proefde er
van. „En echt, het is een witte zo
mertruffel en hij is consumeer
baar", stelt hij.
Adriaanse kookt wel vaker met
truffels, maar dan met de meer
gangbare zwarte varianten. Voor
de chef-kok deed zich dus een bui
tenkansje voor. Hij kocht de witte
zomertruffel en heeft die gisteren
verwerkt in een gerecht.
Adriaanse: „Het is een kleine truf
fel. Hij weegt maximaal vijftien
gram. Ik heb mooie vissen, griet.
Daar gebruik ik de truffel bij. Met
een lekkere risotto. Een portie of
zes tot acht moet ik er zeker van
kunnen maken."
tuin in Oost-Souburg. Hij bevestig-
foto's Lex de Meester
DOMBURG
OOSTSTRAAT 1
GOES
GROTE MARKT 1
MIDDELBURG
MARKT 73
RENESSE
HOGEZOOM 171
TERNEUZEN
NOORDSTRAAT 109
ZOUTELANDE
LANGSTRAAT 13
www.bouwmanlifestyle.nl
Dames, heren kids-kleding van o.a:
Gaastra, Riverwoods, Gant, Tommy Hilfiger,
McGregor, Napapijri, Geisha, Maison Scotch,
Vingino, Scotch Soda, NZA en Polo-jeans
Cadeau-interieur-artikelen van o.a:
Rivièra-Maison, Riverdale, Bridgewater
en Disenyo.
Kinderdijk 32
Middelburg
Fraai appartement gelegen
1 l'UI op fantastische locatie Dit
T driekamerappartement met
loggia, op de eerste woon-
1 y"1 laag ca. I meter boven
[jf-u'l f I straatniveau) met berging
LdT 1 1 L« in het souterrain.Vanuit
1 'uw woonkamer heeft een
prachtig uitzicht op de
jachthaven.
Vraagprijs 189.000,- k.k.
