wijn behoeft geen chi chi en ka ka
zeeland 125
Eigenaren Waterdunen
boos over dossierinzage
'vinocosmopolitan' Paul Herman bestiert zijn mondiale wijnhandel vanuit Axel, the centre of the world
...OP DE
ZOMER
COLLECTIE
BIJ BOUWMAN
LIFESTYLE
I -•SiwS
donderdag 26 mei 2011
De huismerkchampagne van Herman, vernoemd naar zijn zoon; Jean-Louis Deparis.
foto's Mark Neelemans
Paul Herman in zijn magazijn.
in de wijnkelder weer opnieuw op meiobjecten geworden. De mondi-
de markt brengt. Wijn kopen als ale wijnhandel is voor Herman
belegging, hoeft voor Herman niet een passie. Het is elke dag hard
zo. „Wijn is er om gedronken te werken, maar ook hard genieten,
worden, geen chi chi en ka ka, ge- Hermans motto:
woon genieten." Mocht zo'n bij- „Buzze geven!"
zondere wijn toch ontkurkt wor
den, dan hoopt Herman dat hij er
bij mag zijn en dat hij mag delen
in de verwondering. Vaak wel. Her- Wijnhandel Herman
man is met zijn, hoe toepasselijk,
bubbelende persoonlijkheid, een
graag geziene gast.
Herman levert aan enorm veel res
taurants, in binnen- en (het verre)
buitenland, waaronder ook de bes
te keukens van de wereld. De Li
brije, Oud Sluis, El Bulli, noem ze
.maar op. „Er mag er maar één leve
ren, en dat is 'den dezen'. Dat
streelt je ego. Het is een kwestie
van wederzijds respect."
Herman mag de wijnhandel graag
vergelijken met een spelletje mo
nopolie. „Brengt een domein bij
voorbeeld 1200 flessen uit. Daar
van koop ik er 1100. Vervolgens
doet die wijn het goed op een be
langrijke keuring. Haha, kassa!
De Axelaar mag een vinocosmopo
litan, een genietoloog worden ge
noemd. In zijn werkkamer foto's
van Herman met allerhande be
roemdheden, zijn kerstkaarten, al
tijd met een kwinkslag, zijn verza-
Opgericht in 1929.
Biedt werk aan zeven personen.
Paul Herman betrekt zijn wijnen
hoofdzakelijk uit Frankrijk, Italië
en Spanje.
Klanten van Wijnhandel Herman
komen uit meer dan 35 landen.
Japan is een van de grootste afne
mers.
De wijnen worden opgeslagen in
grote magazijnen in Frankrijk en
Nederland.
Hermans loods op bedrijventerrein
Drieschouwen bij Axel meet drie
duizend vierkante meter; er kun
nen een miljoen flessen worden
opgeslagen onder perfecte omstan
digheden zoals temperatuur en
luchtvochtigheid.
Wijnhandel Herman is geroemd
om de collectie zeldzame wijnen.
door Martijn de Koning
OOSTBURG - Grondeigenaren in
het plangebied Waterdunen zijn
woedend op de provincie Zeeland.
Bij het voorstel om over te gaan
tot een onteigeningsprocedure, dat
de afgelopen weken voor iedereen
ter inzage lag, zat volgens hen ook
een flink aantal vertrouwelijke
stukken. „Gesprekken tussen on
derhandelaars en landeigenaren lig
gen daar tot in detail uitgewerkt",
geeft grondeigenaar Suze de Hullu
aan. „Maar je vindt er ook mailtjes
terug die in vertrouwen naar de
provincie zijn gestuurd."
Volgens projectleider Lies Dekker
heeft de provincie gewoon de re
gels gevolgd. „Het ministerie heeft
hier een instructie voor."
De advocaat van een aantal eigena
ren heeft de provincie eind vorige
week gevraagd de stukken weg te
halen. Dekker: „Gezien de ontsta
ne commotie hebben we, in over
leg met het ministerie, besloten
daar aan te voldoen." Dekker heeft
dat verzoek meteen bij de gemeen
te Sluis neergelegd, maar die heeft
maar een deel van de bewuste pa
pieren weggehaald, waardoor ook
afgelopen dagen nog 'omstreden
stukken' voor iedereen te lezen wa
ren. „Een fout van ons", geeft een
woordvoerster schuldbewust aan.
GOES MIDDELBURG RENESSE TERNEUZEN ZOUTELANDE
GROTE MARKT 1 MARKT 73 HOGEZOOM 171 NOORDSTRAAT 109 LANGSTRAAT 13
DOMBURG
ooststraat 1
www.bouwmanlifestYle.nl
meest gewaardeerde wijnlanden
Frankrijk, Italië en Spanje voor af
Als een haan op zijn kot, op de bo
venste verdieping van het pand
aan de Weststraat, zit Herman
zelf Zijn bureau is overladen met
paperassen, wijngidsen en visite
kaartjes, e-mails stromen onop
houdelijk binnen en de telefoon
rinkelt constant. Leveranciers, do
meinen, private klanten, restau
rants... Ze willen advies, even bij
praten of hem bedanken, want be
halve de verkoop van vaak zeldza
me en kostbare wijnen, wordt Her
man ook zeer gewaardeerd om
zijn adviezen. Hij weet als geen an
der welke wijnen bij welke gele
genheden het best tot zijn recht ko
men. „Ik werd een keer gebeld
door een sommelier uit Monaco.
Hij moest een koninklijk banket
van wijn voorzien en wilde weten
of ik een Pétrus uit 1961 kon leve
ren. Ik heb hem geadviseerd het
jaar 1950 te nemen. Het kan dan
wel zijn dat 1961 bekend staat als
een perfect wijnjaar, 1950 was dat
ook. De sommelier twijfelde ern
stig, maar nadat ik op hem had in
gepraat, ging hij akkoord. De dag
na het banket belde hij me op en
werd ik overladen met bedankjes.
De '50 was de perfecte keus geble
ken. Dat doet me dan wel wat."
in het Deense restaurant Noma,
verkozen tot 's werelds beste res
taurant van 2011. Vader is trots op
zijn dochter, maar soms ook wei
eens jaloers als zij een geweldige
wijn heeft mogen proeven, terwijl
hijzelf die eer nog niet eerder had.
Naar zijn zoon Jean-Louis ver
noemde Herman zijn eigen Cham
pagne, Jean-Louis Deparis; in 2009
nog verkozen tot oesterchampag
ne.
De magazijnen van Herman lig
gen vol wit, rood, rosé en bubbels,
van goedkoop (maar geen chateau
migraine) tot echt heel prijzig. Zo
is het mogelijk bij Herman een Po-
merol laFleur uit 1950 aan te schaf
fen. Dat kost u dan 17.000 euro.
Liever een Latour a Pomerol uit
1961? Kan ook, die kost dan 1S.000
euro. Dit zijn natuurlijk wel de pa-
radepaardjes. Voor de aanschaf
van dergelijke bijzondere en zeld
zame wijnen is een uitgebreid net
werk nodig.. Daaraan heeft Her
man geen gebrek. Hij toont een
volle doos visitekaartjes. „En dat is
dan alleen nog maar van dit jaar!"
Is iemand bereid een zeldzame
wijn te verkopen, dan gaat Her
man er op af waar dan ook ter we
reld. De fles wordt meestal door
verkocht aan een verzamelaar of
belegger, die hem na een paar jaar
Deze rubriek belicht Zeeuws-Vlaam-
se bedrijven die een product maken
of service leveren waarmee zij (in
ternationale faam verworven heb
ben, maar waarvan lang niet altijd
bekend is dat ze in Zeeuws-Vlaande-
ren gevestigd zijn.
Vandaag: Wijnhandel Herman
Dat wijn bij de familie Her
man door de aderen
stroomt, bewijst ook dochter Ma-
rie-Paule (24). Deze jongedame
werkte als assistent-sommelier in
El Bulli, het Spaanse restaurant in
Roses dat vier keer achter elkaar
werd uitgekozen tot beste restau
rant ter wereld. Binnenkort start
ze een nieuwe betrekking; ditmaal
Cadeau-interieur-artikelen van o.a:
Rivièra-Maison, Riverdale, Bridgewater
en Disenyo.
Dames, heren kids-kleding van o.a:
Gaastra, Riverwoods, Gant, Tommy Hilfiger,
McGregor, Napapijri, Geisha, Maison Scotch,
Rosner, Scotch Soda, NZA en Polo-jeans.
