in Kortgene
uit15
o~
donderdag 9 december 2010
Solskin... dat is genieten van elk moment
Boulevard Bankert 58, 4382 AC Vlissingen.
Telefoon (01 IS) 417 350. Fax (0118) 440 072
H' ww.solskin.nl
In Eten doen de
redacteuren Edith
Ramakers en Nadia
Berkelder beurtelings
verslag van een bezoek
aan Zeeuwse
eetgelegenheden.
Prijs-kwaliteit:
Bediening:
Entourage:
Horen, zien en ruiken:
Ongevraagd krijgen we een karafje ijs
koud water. Een heerlijk gebaar, dat
standaard zou moeten gebeuren.
Conclusie: De Korenbeurs was een
heerlijke verrassing. We komen graag
terug om kreeft te eten bijvoorbeeld.
De Korenbeurs is lid van de 'Kring van
de Zeeuwse Kreeft'. Vanaf 1 april tot
half juli staat er kreeft op het menu.
Het zou geen verras
sing mogen zijn,
maar is het toch,
want iets te vaak ma
ken we mee dat de horeca enke
le ongeschreven regels aan haar
laars lapt. De bediening ziet gas
ten over het hoofd en het eten
neigt naar een snelle, gemakke
lijke hap met halffabrikaten. In
de Korenbeurs in Kortgene
klopt alles en worden we door
Henk en Sylvia Ventevogel in de
watten gelegd.
We worden naar een tafeltje aan
het raam gebracht, dicht bij de ra
diator, die helaas weinig warmte af
geeft. Sylvia ziet dat we kouwelijk
zijn en draait ongevraagd de ver
warming hoger. Dat hebben we
weieens anders meegemaakt. Dit
wordt genieten van een attente be
diening, die de gast ouderwets wil
verwennen.
We eten aan tafels die ingedekt
zijn met zwaar linnen. De kaart
van de Korenbeurs ziet er leuk uit
met een lauwwarme schotel van
schelpdieren met een half Cana
dees kreeftje, krabbenpoten, een
rauwe en een gegratineerde wilde
oester uit het Veerse Meer, meshef
ten, gewokte mosselen, een coquil
le, kokkels en alikruiken (47,50 eu
ro per persoon). Dat doen we een
volgende keer, want die schotel
moet je even van tevoren bestel
len. Dat hebben de gasten achter
ons wel gedaan. Daar stokt het ta
felgesprek als het enorme plateau
op tafel wordt gezet. Het enige wat
we nog horen is het gekraak van
de schalen.
Het leeuwendeel van de gasten
van de Korenbeurs komt uit Bel
gië. „Zij houden van de schaal- en
schelpdieren en rijden daar gerust
een eindje voor. Ze zijn ook gevoe
lig voor primeurtjes. Ze willen de
eerste Zeeuwse platte oesters uit
het Veerse Meer, haast onze achter
tuin, weieens proeven", zegt Syl
via.
We bestellen een aperitiefje en
krijgen er kersttomaatjes bij die in
gemaakt zijn en lekker wegpikken.
Een kroketje met kaas volgt. De
krokante amuse krijgt een opkik
ker van kweeperenmosterd.
Vrijwel wekelijks wordt een kistje
verse kweeperen binnengebracht.
*„We maken er verschillende ge
rechten van, zoals kweeperen-
mousse of tarte tatin van kweepe
ren. En nu dan ook mosterd." De
mosterd is een vondst.
Het bedienend echtpaar Ventevogel in de Korenbeurs.
De Korenbeurs
Kaaistraat 12
Kortgene
Kaaidijk
Kaa/oprït
De korenbeurs in Kortgene, klassiek en ongedwongen. foto 's Willem Mieras
RESTAURAMT
opgebonden is in een geblancheer
de schil van een prei. De vegetari
sche schotel is in balans met zuur
kool en een aardappelkroket met
een korst van amandelschaafsel.
We besluiten met de kweeperen
tarte tatin met speculaasijs en li-
moencreme (11,- euro) en een lo
pende chocoladetaart met honing
ijs en vanillesaus (11,- euro). De
chocoladetaart is een volwassen
toetje, dat erg veel van het goede
lijkt. Maar ja, als er zo veel lekkers
voor je ligt, dan kun je de verlei
ding niet weerstaan. De kweepeer
geeft de tarte tatin een zoetzure
toets.
Goed dat er zaken als De Koren
beurs zijn om weer even gewoon
lekker klassiek aan tafel te zitten
en van gedegen vakmanschap te
genieten. Je kunt er eten, zoals
eten bedoeld is.
Restaurant-Brasserie De Korenbeurs:
Kaaistraat 12, 4484 CS Kortgene.
Telefoon: 0113-301342. Op enkele
zondagen na, alle dagen geopend. Kijk
op website naar actuele informatie:
www.korenbeurs-kortgene.nl
Café
Tiestaurant "polskin"
Onze voorgerechten zijn een rillet-
te van eend (12,50 euro) met kas
tanje-, amandelcrème en een ge-
confijt kwarteltje (14,50 euro). De
borden zijn mooi opgemaakt en
het vlees van de kwartels is sappig
en stevig tegelijk. De bruine bolle
tjes brood komen van een goede
bakker. Met daarbij nog echte bo
ter en frisse olijfolie hebben we
geen enkel punt van kritiek. De ril-
lette is minder grof van structuur
dan ik gewend ben en de crème
van kastanje en amandel is wat
vergezocht. Hij is wat zurig en
haalt de smaak van de rillette naar
beneden.
Het hoofdgerecht is kalfsoester op
schorseneren met een saus van sa
lie en een zalf van peterseliewortel
(19,50 euro). We krijgen er friet en
mayonaise bij. Het malse vlees is
op verzoek kort gebakken en ziet
er mooi roze uit.
De schorseneren zijn in opkomst
en dat is terecht. Ze hebben nogal
wat bijnamen zoals de armeluis-
of winterasperge. De schorseneer
verdient meer erkenning, want de
groente is nooit dradig als de asper
ge. Het is een volle variant van de
koolrabi en lekker sappig.
De kok krijgt voor het tweede
hoofdgerecht de vrije hand om
een vegetarische schotel te maken.
Het koksteam verrast met een
voortreffelijke truffelkroket, een ra
tatouille van groenten en kaas, die
