18 I zeeland
Als Ludo vertelt krijg
Kogel door de kerk voor
nieuwe loodsvaartuigen
Opening 't Hart van
Terhole op dorpsfeest
Korpsen in 't Sportuus
met bevrijdingstaptoe
Vragen
almanak
8LOEWOSTE MEE JUUN
Ludo Haers uit Zaamslag schreef een culinaire biografie over
zijn passie voor eten en drinken. Het boek verschijnt begin
november en er zijn nu al 600 exemplaren gereserveerd.
www.pzc.nl
donderdag 16 september 2010
Animatie nieuw loodsvaartuig.
foto Nederlands Loodswezen
door Harmen van der Werf
VLISSINGEN - Het heeft: enkele ja
ren geduurd, maar het Nederlands
Loodswezen durft het nu toch aan
nieuwe loodsvaartuigen te bestel
len. Gisteren zijn de contracten ge
tekend voor de aanschaf van drie
loodskotters, waarvan de derde in
optie. Met de order is ongeveer 8o
miljoen gemoeid.
Scheepswerf Barkmeijer in het
Friese Stroobos is uitverkoren als
bouwer. De eerste kotter komt na
jaar 2012 in de vaart en wordt in
Vlissingen gestationeerd. Het twee
de loodsvaartuig moet najaar 2013
klaar zijn en gaat naar Rotterdam.
De derde kotter is bedoeld als re
serveschip en moet weer een jaar
later gereed zijn.
De 460 Nederlandse loodsen die
eigen ondernemers zijn, hebben
lang tegen de aanschaf aangehikt.
De Vlaamse regering ging zelfs eer
der - in 2009 - tot de aankoop van
nieuwe loodsvaartuigen over,
swath-schepen zoals de fast ferry
Vlissingen-Breskens. „Nu zijn wij
TERHOLE - De twaalfde editie van
het dorpsfeest in Terhole staat za
terdag 25 september in het teken
van de opening van het vernieuw
de dorpshart. In nauwelijks acht
maanden is het gemeentelijke
plantsoen aan de Vlierstraat op
nieuw ingericht met tal van speel-
en recreatievoorzieningen voor al
le inwoners.
Het feest begint vrijdag 24 septem
ber met een jeugddisco. Op zater
dag 25 september om 15 uur is de
feestelijke ingebruikname van 't
Hart van Terhole. Het dorpsfeest
stoomt vervolgens door met een
'walking dinner'. Het dorpshuis,
de kerk en de voormalige smidse
Oma Marja uit Scherpenisse past
heel vaak op haar kleinkinderen. Het
is een cliché, maar daarom niet min
der waar. De kids brengen lol in
haar leven. Senna is nog maar
tweenhalf jaar. Ze kwam deze week
bij oma langs met een legging aan.
Oma Marja wilde laten merken niet
van Lillo te zijn: „Wat heb jij een
mooie legging aan." Het was een
aan zet om onze oude schepen te
vervangen", zei toenmalig loodsen-
voorzitter in Vlissingen Guido van
Rooij na ondertekening van het
contract door Vlaanderen. De in
vestering lag Nederlandse loodsen
zwaar op de maag, omdat invoe
ring van marktwerking vanaf 2019
als een donkere wolk boven hun
hoofden hing. Inmiddels is duide
lijk dat de politiek weinig meer
voelt voor marktwerking.
Manager Jan Willem Siewe van
het Vlissingse loodswezen toonde
zich gisteren een gelukkig mens.
„Onze oude kotters van 1978-1979
zijn op." De nieuwe schepen (81
meter lang, 13 meter breed, met
ruimte voor achttien loodsen en
achttien bemanningsleden) wor
den ingezet bij het van en aan
boord brengen van loodsen op
zee, in Zeeland in de Westerschel-
demonding ten noorden van West-
kapelle. De nieuwe kotters kun
nen dankzij hun betere zeegang
langer doorvaren bij slecht weer
en de scheepvaart dus ook langer
blijven voorzien van loodsen.
door Eugène Verstraeten
Een eigen televisieprogram
ma over eten en drinken
op een regionale omroep.
In navolging van bekende
televisiekoks. Dat lijkt Ludo Haers
wel wat. De docent gastronomie
aan het ROC in Terneuzen is er on
getwijfeld geknipt voor. Want als
Ludo vertelt over zijn passie voor
eten en drinken, dan heb je geen
aperitiefje meer nodig om de eet
lust op te wekken. Dan maakt zich
een hongerig gevoel van je mees
ter. Zo meeslepend als Ludo ver
telt, zo schrijft hij ook zijn culinai
re biografie Bloewoste mee juun.
Een boek dat natuurlijk over eten
gaat, maar ook vol staat met per
soonlijke belevenissen van Ludo.
Het is opgedragen aan zijn moe
der, die hem de liefde voor eten
heeft bijgebracht. Zeg maar, letter
lijk met de paplepel ingegoten.
„Bij ons thuis werd er altijd lekker
gekookt", zegt Ludo. Het boek be
gint in het ouderlijk huis in Philip
pine als de driejarige Ludo in de
keuken zijn vader geurig bloed
worst met uitjes ziet bakken en
eindigt bij Pure C, het nieuwe res
taurant van topkok Sergio Her
man, die het voorwoord van het
boek heeft geschreven. „Een fantas
tische kok. Zelf ga ik voor de klas
sieke gerechten. Ik hou meer van
stoofvlees dat een hele dag staat te
pruttelen dan van een biefstuk. Ik
hou ontzettend van lekker koken,
maar het moet niet te ingewikkeld
zijn"
Ludo Haers (48) begon zijn horeca-
loopbaan 30 jaar geleden als gla
zenwasser in restaurant Auberge
des Moules, volgde een horeca-op-
leiding in Breda en had later de res
taurants La Bouteille en het Tuyn-
huys in Terneuzen. „Een druk be
staan, je was nooit thuis. Op mijn
35ste heb ik de knoop doorgehakt
en voor mijn gezin gekozen. Heel
toevallig kon ik een paar weken la
ter al gaan lesgeven op het ROC in
Terneuzen."
In zijn boek beschrijft Ludo zijn
herinneringen van zijn prille
jeugd tot heden, zijn liefde voor
eten en drinken, zakelijke succes
sen, missers en wijnreizen. Door
spekt met vele anekdotes, maar
ook met een dertigtal recepten. Zo
als van zijn pindasaus, die in fami
liekring legendarisch is. Of van El-
zasser Zuurkool waarvoor je de in
grediënten eigenlijk uit Frankrijk
moet halen. Vervolgens moet het
gerecht zes uur in de oven prutte
len.
„Het is zeker geen Zeeuws-Vlaams
kookboek", benadrukt Ludo.
„Maar ik wil wel graag dat een aan
tal recepten van mijn moeder be
waard blijft. Zoals kermisvlaaien,
het klaarmaken van een konijn,
mossels." Zijn moeder krijgt straks
het eerste exemplaar, samen met
zijn eerste werkgever Carlos Tie-
len. „Daarvan het ik veel geleerd."
Het boek kost 17,50 euro en daar
van gaat een deel naar zorgcen
trum De Redoute in Sas van Gent,
waar zijn moeder nu woont.
Q www.ludohaers.nl
van de firma Kint aan de Hulster-
weg zijn de stopplaatsen voor een
heus driegangendiner. In de laatste
locatie zorgt Fanfare Excelsior, een
van de mede-organisatoren van
het dorpsfeest, voor de uitsmijter
van de dag met een speciale versie
van het jaarlijkse najaarsconcert.
Onder het thema 'Excelsior at the
movies' worden de bezoekers in
de tot bioscoop omgetoverde werk
plaats in een stijl verwelkomd die
doet denken aan een ware filmpre
mière. Bekende muziek, uit onder
meer The Titanic en Jungle Book,
begeleiden oude en nieuwe film
beelden van Terhole. Aanvang 20
uur.
Tip? redactie@pzc.nl
'...Ondertussen haalde mijn vader
een klein pannetje van de stoof met
daarin kleine zwarte schijfjes op een
laag krokant gebakken uitjes. Het
rook zo lekker dat wilde ik ook, op
mijn witte boterham schoof mijn va
der wat van de stukjes, die ik vervol
gens met veel smaak verorberde.
Het is nog steeds mijn favoriete ge
recht: Bloedworst met uitjes...'
Op vakantie drink je een heerlijk
wijntje en je slaat een voorraadje in.
'...Twee weken later in Nederland tij
dens een druilerig weekend denk je:
ik zal het vrouwtje eens lekker ver
wennen. Met een schaaltje knoflook-
olijfjes op de bank voor de TV blijkt
deze superwijn uit Zuid Frankrijk in
eens zuur, veel te droog, kortom he
lemaal niet lekker...'
'...Mangerie het Tuynhuys: Alle
boodschappen werden door mijzelf
gedaan en daar deed ik veel moeite
voor. Ik reed wanneer nodig naar de
vismijn in Breskens om kersverse
vis. Ik ging natuurlijk langs mijn
moeder om verse eitjes. Bij IJsena-
gel in Oostburg haalde ik boter en
yoghurt. Al mijn groentes ging ik ha
len bij een erg goede groenteboer...'
misser. Volgens Senna was het name
lijk een broek met mouwen.
Haar broer Dillon is twee jaar ouder
en is de 'professor' van het gezin. Hij
stelt elke dag semi-wetenschappelij-
ke vragen. Gisteren wilde hij weten
of je aan de zon kunt hangen? Oma
antwoordde: „Dillon, wat denk je
zelf?" „Ik denk dat ik dan toch wel
m'n vingers verbrand."
door Monique den Hamer
AXEL - De bevrijdingstaptoe Axel
wordt dit jaar gehouden in sport
hal 't Sportuus in Axel. „De reden
hiervoor is het teruglopend aantal
korpsen. Normaal hielden we de
taptoe in de even jaren op de
Markt voor het stadhuis in Axel.
In oneven jaren gebeurde dit op
het Kennedyplein, bij de Halle.
Daar hadden we veel ruimte, maar
dat is nu niet meer nodig", vertelt
Jaap Buijze van de christelijk
drumfanfare Hosanna.
Het Taptoe Comité Axel kan zich
geen topkorpsen veroorloven, al
dus Buijze: „Het comité krijgt een
subsidie van de gemeente en daar
mee kan het deze korpsen laten
optreden. De toegang is ook gratis,
dus dat levert ook geen inkomsten
op. Desondanks hopen we er toch
een mooie avond van te maken ter
ere van de bevrijding."
In de sporthal past een publiek
van zo'n 400 mensen en een voor
deel van 't Sportuus is dat het over
dekt is. Als het regent, wordt nie
mand nat. Aanstaande zaterdag
spelen twee korpsen uit Zaamslag
mee, één uit Terneuzen en drie uit
Axel. Voor een volwaardige taptoe
zijn er minstens vier korpsen no
dig. De avond begint om 20 uur
en duurt tot ongeveer 22 uur.
MEEST CELEZEN
1Parkeren met t-tag kost extra geld.
2. Ongeval met beknelling.
3. Schuldeiser daagt curator.
VIDEO
Zie vandaag in de loop van de dag
voor video-opname van de sloop van
Reynaertshof in Hulst op pzc-site.
STUUR UW TIPS NAAR redactie@pzc.nl
Zet uw foto in het album
www.pzc.nl
