Biologisch eten is
goed voor het milieu
uit 113
Hoeveel omfietswijnen heeft Broeder Ludovicus?
Nieuwe binnen Vingino, Rags, O'Neill, Vans
Outfitters Nation, Quiksiiver, Protest, G-sus.
St. Jacobsstraat 17, Vlissingen, webshop skids.nl
donderdag 18 februari 2010
Kastanjemeel past prima in een glutenvrij dieet.
Broeder
Korte Delft 2
Middelburg
amandelmeel passen in een gluten
vrij dieet. Wie geen cacao ver
draagt, kan producten met carob
kopen en voor mensen met een
zuivelallergie is er een assortiment
producten op rijst-, amandel- en
sojabasis. Liefhebbers van de Ja
panse keuken vinden in het hoek
je met macrobiotische producten
onder meer verschillende soorten
zeewier, verse wasabi (Japanse
mierikswortel) en wasabi in poe-
dervorm, bamboematjes en wrijf-
kommen. Ook de Indische keuken
is aanwezig, in de vorm van verse
boemboes (kruidenmengsels), zo
als je die elders eveneens
kunt kopen, maar dan
zonder de chemische
smaakversterker ve-tsin,
die door sommige men
sen slecht verdragen
wordt. Tussen de zakken
met droogwaren vindt de
liefhebber van de oosterse
keuken katjan idjoe, aduki-
bonen en allerlei soorten
linzen.
Het belangrijkste ken
merk van de natuurvoe-
ding is dat zoveel mogelijk
gewerkt wordt met biolo
gisch geteelde grondstof
fen. Chemische kleur-,
geur- of smaakstoffen zijn
in elk geval taboe. De
huidverzorgingsproduc
ten zijn in het algemeen
dierproefvrij. Vlees, melk-
producten en eieren komen van
bedrijven waar biologisch geboerd
wordt. Dat wil zeggen dat de
koeien niet preventief antibiotica
toegediend krijgen en dat hun
voer afkomstig is van land waarop
geen chemische bestrijdingsmidde
len of kunstmeststoffen worden
door Ondine van der Vleuten
De Tuin van Broeder
Ludovicus is in Mid
delburg en omstre
ken een begrip. Eige
naresse Marjanne
Haars was er al bij toen de zaak in
september 1977 zijn deuren open
de, toen nog in de Lange Noord
straat. Het was de eerste in zijn
soort in Zeeland.
Natuurvoedingswinkels moeten
het hebben van een publiek dat
waarde hecht aan hoogwaardig
voedsel. En dat mag dan ook best
iets meer kosten.
„Ik merk dat de drempel voor veel
mensen toch hoog is", zegt Haars.
„Misschien toch omdat ze veel
niet herkennen. Dat begint al als
ze in de etalage kijken. In principe
is hier alles te koop wat in een re
guliere supermarkt ook te vinden
is. Alleen zijn de schoonmaakarti
kelen onschadelijk voor het mi
lieu, de wijnen van biologische
teelt en het vlees komt niet uit de
bio-industrie. Ook is het assorti
ment vleesvervangers uitgebreider.
De broden zijn steviger en de
melkproducten hebben een volle,
ouderwetse smaak. Wij hebben
klanten die speciaal voor die
'smaak van vroeger' naar de win
kel komen."
Opvallend is het aanbod voor men
sen met een allergie. Voor een glu
tenvrij dieet is een hele wand met
producten ingericht. „Er is zelfs
glutenvrij bier en het allernieuw
ste is glutenvrij afbakbrood", ver
telt Marjanne. Kastanjemeel en
Wtr 'V
1
Marjanne Haars bij de groentenhoek: alles van biologische
teelt, uiteraard. foto's Ruben Oreel
gebruikt om het brood kunstmatig
donker te kleuren.
Tegenwoordig worden biologische
groenten ook in supermarkten aan
geboden, en elke zichzelf respecte
rende supermarkt heeft wel een
schap met surrogaatkoffie, rijstkoe-
ken, bietensap en andere produc
ten die vroeger alleen in de natuur
voedingswinkel te krijgen waren.
Concurrentie? Marjanne Haars
lacht. „Biologisch eten doe je niet
alleen voor je eigen gezondheid,
maar ook uit de overtuiging dat
het beter is voor het milieu. Hoe
meer mensen het eten, hoe beter."
gebruikt. Ook de groenten
zijn van biologische teelt.
Vegetariërs kunnen er kaas
kopen die gemaakt is met
plantaardig stremsel, in
plaats van - zoals gebruike
lijk - met stremsel uit de leb
maag van een kalf. Het
brood bestaat uit de basisin
grediënten water, tarwe (of
andere granen) en gist (of
zuurdesem), zonder toege
voegde broodverbeteraars en con
serveermiddelen die gangbaar
brood soepel en houdbaar maken.
Ook wordt geen gebrande mout
Omfietswijnen, heten ze,
wijnen die het waard zijn
om voor om te fietsen.
Vinoloog Nicolas Klei bedacht de
term voor wijnen met de beste
prijs/kwaliteitverhouding. De
Tuin van Broeder Ludovicus heeft
diverse biologische omfietswijnen
in zijn assortiment.
Hoeveel?
Wie het antwoord denkt te weten
kan dar melden tot en met dins
dag en maakt kans op een tegoed
bon van 25 euro.
De Tuin van Broeder Ludovicus,
Korte Delft 2a in Middelburg.
E-mail: mhaars@zeelandnet.nl.
Tel.nr. 0118-626011.
Open: ma 11-18 uur, di, wo, do, vrij
8.30 tot 18 uur en za 8.30 tot 17 uur.
