zeeland 119
naam van eerste Zeeuwse whisky
Friezen eerste met
Nederlandse whisky
Officier eist zes jaar stoipweg i°nP
tegen Zierikzeeënaar Nieuwerkerk
Kosten voor openbare verlichting
zijn drie keer hoger dan begroot
woensdag 25 november 2009
'Speyside ligt net als Bruinisse op een eiland. De Schotse stokerij ligt
aan de haven, net als wij'
'Onze zware 'peated' whisky is een mooie aanvulling op de mildere
Millstone uit Baarle-Nassau'
3)Mashen
De mout (zo heet de gekiemde gerst)
wordt gemalen en met heet water
vermengd in een stalen ketel (mashtun).
Zetmeel in gerst wordt
-^omgezet in suikers.
Pulprest.
door Ton van den Nouweland
et is een kwestie van
weken. Dan gaat het
vuur onder de ketel en
vallen aan de Vissersha
ven van Bruinisse de eerste drup
pels 'white spirit' uit de destilleer-
kolom. Het is de geboorte van Ey-
landt Legend: de eerste, echte
Zeeuwse whisky.
De 30-jarige Meinderd Kampen is
een perfectionist. Dat blijkt al uit
het kopje koffie dat hij op tafel zet:
van versgemalen bonen en mine
raalwater met een vleugje vanille.
Sinds 2005 stookt Kampen grappa,
ge, ofwel 'peated' whisky wil, kies
ik voor de diepste branding, waar
bij het hout schubben krijgt."
De komende weken heeft Kam
pen het druk. De gerst moet ge
weekt tot hij gaat kiemen en vanaf
dan 'mout' heet. Dat wordt uitge
spreid over de vloer en vervolgens
gedroogd boven een turfvuurtje.
Ter illustratie steekt Kampen een
stukje turf aan. „Ik wil alles vertel
len, maar niet waar de turf van
daan komt. Dat is het geheim van
de smid." Hierna gaat de mout
weer naar molen De Hoop waar
hij grof wordt gemalen. „Met wa
ter maak ik daar een beslag van.
'Vaten gaan veertig jaar mee. De whisky die er uit
komt, wordt telkens lichter Meinderd Kampen
calvados en likeuren. Dit voorjaar
besloot hij de uitdaging van whis
ky aan te gaan. Daartoe werd op
een stuk land in Dreischor gerst ge
zaaid. Dat graan is in molen De
Hoop in Zierikzee geschoond en
ligt nu te drogen op de zolder van
Kampen Destillateurs in Bruinisse.
Als verdere voorbereiding bestelde
Kampen in de VS een aantal eiken
houten Bourbonvaten. Die zijn in
delen (duigen) naar Schotland ver
voerd waar ze zijn gebrand en
weer in elkaar gezet. Kampen: „De
kuiperij in Speyside brandt ze in
vier gradaties. Omdat ik een stevi-
Eylandt Legend is de eerste
Zeeuwse whisky, maar niet
de eerste Nederlandse. In
Friesland en Brabant wordt de
Schots/Ierse borrel al langer ge
stookt.
Fryske Hynder is de eerste van het
land, maar wordt door kenners
minder hoog aangeslagen, omdat
de whisky rijpt op Franse cognac-
vaten. In het Brabantse Baarle-Nas
sau wordt al enige jaren de Millsto
ne gestookt. „Daar zijn ze goed be
zig," zegt Meinderd Kampen. „Mill
stone is een mildere soort. Onze
zware 'peated' whisky is daar een
mooie aanvulling op." In Goes
veertig jaar mee. De whisky die er
uit komt, wordt telkens lichter."
Zo groeit een assortiment De eer
ste Zeeuwse whisky wordt in de
cember 2012 gebotteld een gaat tus
sen 38 en 50 euro per fles kosten.
Meinderd Kampen: „Ik maak een
luxe-product. Deze whisky is om
van te genieten. Niet om achter
over te slaan."
De Schotse gist die ik later toe
voeg, zet de suikers om in alcohol.
Het resultaat lijkt op bier en dat ga
ik destilleren."
Per keer stookt Kampen 225 liter,
goed voor één vat. „Een klein deel
verdampt in het proces. Het Angel
Share noemen de Schotten dat."
Kampen heeft dertien vaten. Die
zijn straks goed voor zo'n 4000
flessen. De whisky heet dan single
malt, omdat hij van één mouting
afkomstig is. Het is ook het begin
van een spel, want Kampen koopt
hierna nieuwe vaten. „In de oude
gaat weer nieuw destillaat. Ze gaan
De nog lege whiskyvaten worden nat gehouden om te voorkomen dat ze
splijten en straks gaan lekken. foto Dirk-Jan Gjeltema
wordt de 'Goese Lucht' verkocht.
Dat is een jaarlijks in het Schotse
Speyside gekocht vat whisky dat
in Goes verder mag afrijpen.
Wijnhandel Barrique in Goes
heeft een band met Kampen
Destillateurs in Bruinisse. Barri
que verkoopt aandelen in het eer
ste vat Zeeuwse whisky. Verder
wordt de Eylandt Legend gemaakt
naar voorbeeld van de Laphroaig,
een single malt uit Speyside. Kam
pen: „Speyside ligt net als Bruinis
se op een eiland. De Schotse stoke
rij ligt aan de haven, net als wij. Ik
mis eigenlijk alleen een beekje ach
ter mijn bedrijf"
Gerst uit Dreischor is de belangrijkste grondstof voor Eylandt
eerste Zeeuwse whisky. foto Dirk-
Legend, de
-Jan Gjeltema
door Ton van den Nouweland
zierikzee - De gemeente is jaar
lijks 354.000 euro kwijt aan het on
derhoud van lantarenpalen en an
der openbare verlichting. Tot dit
jaar stond daar slechts een ton
voor op de begroting. Bij die
354.000 euro moet nog 170.000 eu
ro voor beheer worden bijgeteld.
„Dit is zo'n beetje het laatste grote
project van openbare werken,"
legt wethouder Wijnand Renden
uit. B en w brachten eerder zaken
op orde voor wat betreft wegen, ge
bouwen en bruggen. Die staan nu
met de werkelijke jaarlijkse kosten
op de begroting.
De aanmerkelijk hogere kosten
voor verlichting kunnen volgend
jaar nog worden opgevangen.
„Maar vanaf 20it zal er in de begro
ting jaarlijks geld voor moeten
worden vrijgemaakt", zegt Ren
den. Voor wat betreft onderhoud
en vervanging van de verlichting
kiest de gemeente voor een model
op basis van inspecties. Dat kost
354.000 euro. De andere optie -
op basis van levensduur - kost
565.000 per jaar.
Verder is de buitendienst bezig
met achterstallig onderhoud. Dat
is ontstaan, omdat is gewacht op
provinciebrede aanbesteding van
het werk door de Vereniging
Zeeuwse Gemeenten. De 95.000
euro die dat kost, is in kas. Schou-
wen-Duiveland telt 7356 lantaren
palen ter waarde van 7,2 miljoen
euro. Ze slurpen jaarlijks voor
230.000 euro elektriciteit.
rotterdam - Een mobieltje, dat
op 29 november vorig jaar in café
De Vlinder in Zierikzee bij een
19-jarige vrouw uit de handen is
gegrist, is opgedoken in een Rotter
damse moordzaak.
De vorig jaar december daar dood
geschoten dealer Projol Zeegers
stal met twee maten het telefoon
tje dezelfde nacht op het Kraan
plein van de cafédief, waarbij rake
trappen en klappen vielen. Bij het
onderzoek naar de moord op de
Rotterdamse dealer, dook het mo
bieltje op in een pandhuis. De
dealer was in Zierikzee bezig met
het opzetten van een drugsnet
werk met zijn 27-jarige, Zierikzee-
se zakenpartner. Die hoorde giste
ren voor de Rotterdamse recht
bank zes jaar tegen zich eisen voor
drugshandel en gewelddadige bero
ving. De eis voor de al vaker ver
oordeelde Zierikzeeënaar viel
hoog uit, omdat hij - volgens de
aanklager - ook betrokken is bij
een poging een drugsklant te liqui
deren. De verdachte ontkende elke
betrokkenheid bij de drie ten laste
gelegde misdrijven. „Ik heb in Zie
rikzee geprobeerd de vechtenden
te scheiden. Toen viel dat telefoon
tje en dat heb ik waarschijnlijk aan
de verkeerde teruggegeven," zei de
verdachte.
Uitspraak volgt op 8 december.
nieuwerkerk - Het werk aan de
Stoipweg in Nieuwerkerk gaat
maandag beginnen. De verkeers
remmers op deze weg worden ver
vangen door drie verkeersdrem
pels. De klus is, naar verwachting,
vrijdag 4 december geklaard. Tot
die tijd moet al het verkeer omrij
den. Aanpak van de weg is hard
nodig. Uit metingen blijkt dat 66
procent van de auto's sneller rijdt
dan de toegestane 30 kilometer
per uur. De huidige snelheidsrem
mers zijn bovendien versleten.
Over de Stoipweg rijden veel fiet
sers en het wordt ook steeds druk
ker in het Duivelandse dorp door
winkel- en woningbouw. Met de
klus is 30.000 euro gemoeid.
Wort gaat met
gist in een ton
(washback).
Gist zet suiker
om in alcohol.
Vergisting tot
circa 7% alcohol.
Resultaat heet 'wash' of 'beer'.
I Koperen
ketel
5) Distilleren
Alcohol verdampt bij lagere
temperaturen dan water.
Alcoholdamp
Feints
Resultaat is 27% alcohol (feints).
Dit gaat naar 2e distillatie.
Fijnste alcohol
van ruim
70%) wordt
whisky.
I Restant wordt weer gemengd
I met wash.
6) Lageren
I Whisky moet minimaal 3 jaar
I op eikenhouten vaten rijpen
I (eerst gebruikt voor bourbon
I of sherry). Single malt minimaal
j 10 jaar.
7) Bottelen
I Bij het bottelen wordt het
I alcoholpercentage met water
teruggebracht tot 40 of 43%
Suikerhoudende
vloeistof (wort)
4) Gisten
S*U*#I I.E«EÜ
KM.Ï
FIJIKST WI7r.ll «WXXY
EUMSfl
«Si
