D
Topkok is zélf
ster geworden
21 zeeland
Liever een
Minister onderzoekt of geld regionale
omroepen eerlijk wordt verdeeld
PZC
woensdag
Tegenaanval
WBBBKBnMmmmmmMlÊaKÊm
De krant 5 weken voor 15 euro!
Zeeland staat met acht Michelinsterren
culinair aan de top van Nederland.
Sergio Herman is het boegbeeld.
woensdag 25 november 2009
door Ernst Jan Rozendaal
e ZMF is nog niet jarig.
Weliswaar viert de koe
pel van Zeeuwse na
tuurbeschermingsorga
nisaties volgende week zijn zilve
ren jubileum, maar ik zie direc
teur Tjeu van Mierlo nog niet met
een feestmuts op door de Hedwi-
gepolder hossen. Daarvoor ligt
zijn organisatie te veel onder
vuur. De Staten van Zeeland heb
ben onlangs flink gekort op de
subsidie van de ZMF. Een meer
derheid van de politici vindt dat
het overheidsgeld te vaak ge
bruikt wordt om te procederen
tegen overheidsmaatregelen. Wat
een malle redenering. Organisa
ties als de ZMF komen op voor de
natuur. Daarvoor gebruiken ze al
le beschikbare legale middelen.
Geeft de rechter ze gelijk, bijvoor
beeld in kwesties als de mosselvis
serij en de verdieping van de Wes-
terschelde, dan ligt de fout niet
bij de ZMF maar bij de overheid.
Uit frustratie wordt vervolgens de
subsidiekraan dichtgedraaid.
De frustratie druipt ook af van
veel ingezonden brieven en reac
ties op internet. Hadden natuurbe
schermers vroeger het imago van
vriendelijke boskabouters, tegen
woordig nemen Jan en alleman
zonder aarzeling termen als 'de
groene maffia' en 'de groene leu
gen' in de mond.
Lange tijd leken de natuurbescher
mingsorganisaties de publieke
schrobbering lijdzaam te onder
gaan, maar sinds kort zijn ze in de
tegenaanval. Zo zaten tijdens het
Westerscheldedebat van de PZC
minstens evenveel voorstanders
van ontpoldering in de zaal als te
genstanders. Wat aan één van de
laatsten de opmerking ontlokte
dat kennelijk alle boswachters-
verloven waren ingetrokken. En
het subsidiebesluit van de Zeeuw
se Staten wordt door veel brief
schrijvers in de PZC overtuigend
afgekraakt. Er is zelfs een toeloop
aan nieuwe leden voor de ZMF.
Ik zou sympathisanten wel willen
waarschuwen niet door te slaan
in hun enthousiasme. Zo zat deze
week een luchtje aan de uitslag
op onze internetstelling, vanwege
een abnormaal grote respons van
ZMF-aanhangers. Dat was nou
echt een groen leugentje.
Voor meer columns: www.pzc.nl/columns
COLOFON
PZC
Park Veldzigt 35, Middelburg
Postbus 91, 4330 AB Middelburg
0118- 43 4000
Uitgever/directeur
Ad Verrest
Hoofdredactie
Peter Jansen pjansen@pzc.nl
Arie Leen Kroon (adjunct) alkroon@pzc.nl
Centrale redactie
T: 0118- 43 4010
E: redactie@pzc.nl
Redactie Walcheren
Postbus 91, 4330 AB Middelburg
T: 0118- 43 4050
E: walcheren@pzc.nl
Redactie Bevelanden-Tholen
Postbus 162, 4460 AD Goes
T: 0113-31 5670
E: bevelanden@pzc.nl tholen@pzc.nl
Redactie Zeeuws-Vlaanderen
Postbus 145, 4530 AC Terneuzen
T: 0115- 64 5740
E; zeeuws-vlaanderen@pzc.nl
Redactie Schouwen-Duiveland
Postbus 80, 4300 AB Zierikzee
T: 0111-45 4650
E: schouwen-duiveland@pzc.nl
Advertenties
VerkoopteamZeeland
T: 0118- 43 4070
E: teamzeeland@bndestem-pzc.nl
Business-to-business/de Ondernemer. Zore
Onderwijs. Educatie. Onroerend Goed,
T: 076- 531 2277
E: segmentteam@bndestem-pzc.nl
Familieberichten: 088- 0139 999
Personeelsadvertenties: 055- 5388 000
Kleintjes: 0900- 6743 836
Krant niet ontvangen?
Wijziging van uw adresgegevens?
Gebruik maken van de vakantieservice?
Abonnement opzeggen?
Vul het formulier in op:
www.pzc.nl/lezersservice
of bel. 088-013 99 10
Toets 1bezorgklachten (vanaf 07.00 uur)
nabezorging bij melding voor 12.00 uur
Toets 2: informatie over uw abonnement
Toets 3: informatie over abonneevoordeel
Maandag t/m vrijdag: 08.00 - 17.00 uur
Zaterdag: 08.00 - 12.00 uur
PZC Lezersservice
Postbus 3229,4800 MB Breda
U kunt uw abonnement beëindigen tot uiterlijk
vier weken voor het einde van de betaalperiode.
U ontvangt een schriftelijke bevestiging.
Abonnementsprijzen
Maand 24,30 (acceptgiro n.v.t.)
Kwartaal 68,35 (acceptgiro €71,35)
Jaar €261,75 (acceptgiro €264,75)
Auteursrechten
Alle auteursrechten voorbehouden Uitgeverij
Provinciale Zeeuwse Courant, onderdeel van
Koninklijke Wegener NV.
Publicatierecht beeldende kunst via Beeldrecht.
Gegevensbescherming
PZC is een uitgave van Wegener NV. Wegener legt
van abonnees gegevens vast voor de uitvoering van
de abonnementsovereenkomst. Deze gegevens
kunnen gebruikt worden om u op de hoogte te
houden van interessante producten en diensten
van andere onderdelen van Wegener en zorgvuldig
geselecteerde partners Indien u geen prijs stelt op
informatie van de PZC of indien u uw toestemming
voor het gebruiken van uw e-mail adres wilt intrek
ken, kunt u dit schriftelijk kenbaar maken bij PZC
Lezersservice. Zie ook het privacy statement op
www.pzc.nl
Ja, ik neem de PZC en ontvang de eerste 2 weken gratis 'en neem aansluitend:
D een vast abonnement met automatische betaling van 68,35 per kwartaal (NA14)
O een vast abonnement met betaling per accept van 71,35 per kwartaal (NA14)
ik neem een proefabonnement van 5 weken voor 15,-. Na deze periode stopt de bezorging vanzelf,
(ik heb de laatste 3 maanden geen proef gehad) (P5)
Stuur de bon naar: PZC, Afdeling Lezersservice, Antwoordnummer 54050, 5004 VB Tilburg,
Bellen kan ook: 088-01399 10
Postcode Woonplaats
Telefoonnummer Emailadres
Ik machtig de PZC om het abonnementsgeld van mijn rekening af te schrijven.
Rekeningnummer Handtekening
De PZC gaat zofgvuldig om met penoonsgegevens. In het colofon treft u nadere informatie
STERRENKOKS
door Cornelleke Blok
Vlaanderen zat gister
avond aan de buis ge
kluisterd om te zien wie
de finalisten werden van
het televisie programma 'De beste
hobbykok van Vlaanderen'. Sergio
Herman en zijn Vlaamse collega
Peter Goossens beoordelen in het
programma de kookkunsten van
amateurkoks.
Topkoks kregen gisteren de jaarlijk
se Michelin-sterren toebedeeld.
Maar steeds vaker treden ze zélf
op als ster.
„Ik denk dat Sergio Herman in
Vlaanderen moeilijk over straat
kan lopen. Hij staat in alle bladen.
Het programma is een enorme
hit", beweert programmatie-mana-
ger Luc D'Haene van de Vlaamse
Media Maatschappij. „Goossens en
Herman zijn echte artiesten. Ze
praten zó gepassioneerd over hun
vak. Ze doen iets met eten wat ge
wone mensen niet kunnen. Hun
kennis is fenomenaal. Voor die
amateurkoks is het alsof ze voetbal
les krijgen van Maradona. Boven
dien kunnen ze in gewone men
sentaal uitleggen wat ze aan het
doen zijn. Hoe Sergio over eten
babbelt, dat is een zegen. Hij is pit
tig en kan goed uitleggen. En het
is een mooie man hè. Hij heeft sex
appeal."
Ook in Nederland duiken chef
koks regelmatig op in kookpro-
gramma's op televisie. Onlangs wa
ren Sergio Herman en de andere
Nederlandse driesterrenkok ion-
nie Boer (De Librije in Zwolle)
nog te zien in het RTL-program-
ma 'Topchef Vips'. Herman
schreef daarnaast het kookboek
'Puur Zeeland'.
Ook de minder bekende koks hou
den het niet alleen bij het fornuis.
Eigenaar lannis Brevet van twee
sterrenrestaurant Inter Scaldes in
Kruiningen schreef zijn eigen
kookboek: Cuisine Art, net als
Edwin Vinke van De Kromme Wa
tergang in Hoofdplaat (één ster).
Eten en koken zijn hip. En daar
mee verwerven chefkoks steeds
meer status, zegt culinair trend-
watcher Anneke Ammerlaan. Ze
schrijft al jarenlang over koken
voor tijdschriften en gaf zelf ook
kookboeken uit. „In tegenstelling
tot Frankrijk was eten in Neder
land nooit belangrijk. Als je vroe
ger vertelde dat koken of eten je
hobby was, dan keken mensen je
meewarig aan. Muziek en kunst
hadden die status wél. Nu zie je
voor het eerst dat koks sterren
zijn. Koken is bij de hogere kun
sten gaan horen. lamie Oliver
heeft op televisie de trend gezet in
Engeland. Hartstikke leuk. Mensen
krijgen via die televisieprogram
ma's meer informatie over eten en
weten beter hoe ze ermee om
moeten gaan. Eten is geen last
meer, maar een lust."
En de sterrenrestaurants zijn niet
langer alleen toegankelijk voor rij
kelui, weet Ammerlaan. „Topres
taurants moeten het niet meer
hebben van de elite, maar van de
voyeurs. Mensen gaan naar het res
taurant met de instelling: 'eens kij
ken of die kok écht zo goed kookt
als 'ie zegt'."
Dat legt volgens Ammerlaan een
extra grote druk op de schouders
van de chefkok. „Een topkok als
Sergio Herman kan alleen floreren
als hij z'n huiswerk goed doet. Hij
móet wel veel in de keuken staan.
Die Michelin-ster is een titel voor
de chefkok, terwijl het vroeger een
titel voor het restaurant was. Als
het eten een dag niet goed is, heeft
hij een probleem. Dan loopt hij
het risico een ster te verliezen. Ge
loof me, harder kan je niet vallen.
Sergio Herman heeft jarenlang
geïnvesteerd in een heel goed res
taurant. Nu kan hij een beetje oog
sten."
door Sheila van Ooorsselaer
T" ean Pierre l'Empereur, eige-
I naar van een heus frituurimpe-
I rium in Sluis kan zich een
béétje meten met Sergio, die
Sluise kok die zo bekend is dat hij
geen achternaam meer nodig
heeft. Is Oud Sluis sowieso het bes
te restaurant van Zeeland, l'Empe
reur bestiert de beste cafetaria van
de provincie. Friet met sterren, zo-
door Jeffrey Kutterink
DEN HAAG - Minister Ronald Plas-
terk (PvdA, Cultuur) wil onderzoe
ken of regionale omroepen in klei
ne provincies, zoals Omroep Zee
land, voldoende subsidie krijgen.
Hij wil weten of het rijksgeld eer
lijk genoeg over de provincies
wordt verdeeld.
Plasterk zei dat gisteravond in de
1\veede Kamer. Hij voert de studie
pas uit als de regionale omroepen
en de provincies het zelf willen.
„Een andere verdeling van geld
kan betekenen dat grote provin
cies minder krijgen", zei Plasterk.
In het debat verdedigde CDA-Ka-
merlid Joop Atsma zijn nota Stem
men uit de Regio. Het stuk be
schrijft de huidige en toekomstige
positie van de regionale omroe
pen. „Wil de regionale omroep de
sterke positie behouden, dan moe
ten bakens worden verzet", aldus
Atsma. Hij stelt voor om 15 mil
joen euro extra uit te trekken.
Vooralsnog lijkt daarvoor geen Ka
mermeerheid.
Het Rijk geeft de provincies jaar
lijks 132 miljoen euro voor financie
ring van regionale omroepen. Om
dat de minister vindt dat omroe
pen een steuntje kunnen gebrui
ken, stelde hij onlangs een paar
miljoen extra beschikbaar (onder
andere voor internet). „Regionale
omroepen moeten niet alleen
nieuws brengen, maar ook de re
gionale identiteit versterken. Daar
aan is behoefte in een wereld die
globaliseert."
Hij deelt de zorgen van de Kamer
dat omroepen in Zeeland en Flevo
land te weinig krijgen om kwalita
tief goede programma's te maken.
Toch wil Plasterk niet nog eens in
de buidel tasten. „De provincies
trekken niet veel meer uit dan
waar de Mediawet ze toe verplicht.
Als inwoners meer geld willen
voor hun regionale omroep, moe
ten ze op een partij stemmen die
dat voorstaat."
