spectrum is
Zeeuwse boerenkazen hebben smaak
Smedig, lenig,
soepel en goed kneedbaar:
PZC
Zaterdag 9 augustus 2008
Nieuwerkerkse kaas te proeven. „Hij
smaakt écht lekker en licht. Dat had ik niet
verwacht, want ik vond 'm er vies uit
zien", zegt Caroline Oostdijk uit Kruinin-
gen. Ook de kaas van Schellach uit Middel
burg blijkt een constante favoriet. „Lekker
pittig", vindt Andrea Hoogesteger uit Krui-
ningen. 'Vol van smaak' en 'een beetje vet
tig', vinden anderen.
Nijmegenaren Nick Eerdhuijsen en Patrick
Kregting - op vakantie in Kamperland -
verruilen hun biertje op het terras maar
wat graag voor een paar blokjes Zeeuwse
boerenkaas. „Dit is echt leuk om te doen
zeg!" Zorgvuldig snuiven de jongens de
geur van elk blokje kaas op. Zodra ze de
kaas van kaasboerderij Pitteperk ruiken en
proeven, zijn ze verkocht. „Deze mikt echt
naar een kaasboerderij", lacht Nick. „En hij
is erg lekker!" Patrick: „Hij heeft een goede
bite. Van mij krijgt 'ie een tien." De Duitse
Katrin Knecht is ook laaiend enthousiast
over Pitteperk. „Sehr gut!", roept ze als ze
'm proeft. „Hij heeft een hele intensieve
smaak!" Anderen vinden 'm te pittig. „Hij
is écht belegen", zegt Caroline.
De winnaars mogen dan duidelijk zijn,
maar verliezers kent de PZC-test niet. Alle
kazen scoren gemiddeld ruim voldoende.
„Dit zijn kazen met smaak", zegt Margaret
Paige uit Utrecht. „In de supermarkt koop
je soms kaas, waarvan je je afvraagt of'ie
ooit melk gezien heeft. Dit is héél lekker."
O Bekijk een filmpje over de PZC-boeren-
kaastest op www.pzc.nl.
De PZC-boerenkaastest
De kaastest vond plaats op woensdag 30 juli
2008, op de Grote Markt in Goes.
In de PZC-test zijn alleen Zeeuwse belegen
boerenkazen beoordeeld. Geitenkaas en scha
penkaas deden niet mee in de test, omdat die
niet te vergelijken zijn met koeienkaas.
De eigenaren van de Zeeuwse kaasboerderijen
wisten vooraf niets van de test.
»- De deelnemers aan de kaastest wisten niet
welke kaas ze proefden. De volgorde waarin
de kazen zijn geproefd, was willekeurig.
De eindcijfers zijn berekend uit de gemiddel
den van de cijfers die de consumenten gaven.
Kaasboerderij De Stolpe
Stolpweg 9 p
Nieuwerkerk /-xCTf
De lekkerste boerenkaas komt van kaasboerderij De Stolpe in
Nieuwerkerk. Daar zijn de deelnemers aan de PZC-boerenkaastest het
roerend over eens. De Nieuwerkerkse kaas is romig, zacht en heeft een
frisse, karnemelkachtige smaak. Eigenlijk zijn er geen verliezers, want alle
boerenkazen overtreffen de concurrent uit de supermarkt met gemak.
door Cornelleke Blok en Edith Ramakers
foto's Marijke Folkertsma, Willem Mieras en Ruben Oreel
Lekker man, die boerenkazen!",
zegt Rianne Weekhout uit Dor
drecht, terwijl ze het vierde blokje
in haar mond steekt. „Mmmm...",
roept ze nog een keer. Haar man staat er
vol afgrijzen bij te kijken. „Ik hou écht
helmaal niet van kaas", bekent hij. „Kus
je?", grapt Rianne.
Tja, het is wel handig als je kaas lekker
vindt, wil je meedoen aan de PZC-kaas-
test. Maar dat is dan ook de enige voor
waarde. Op een zonnige woensdagmorgen
testen 22 willekeurige voorbijgangers acht
soorten belegen Zeeuwse boerenkaas op
de Grote Markt in Goes.
Welke kaasboerderij maakt de lekkerste
kaas? Dat is de grote vraag. Voor het proe
ven van blokjes kaas zijn veel mensen wel
te porren, blijkt al snel. De kazen staan
nog maar net uitgestald, of de eerste men
sen drommen al samen bij de tafel. Met
verlekkerde blikken kijken ze naar de licht
gele blokjes. „Ik vind het heel moeilijk",
zucht mevrouw Van Gurp uit Best na het
derde stukje kaas. „Ik zou van alle drie wel
een flinke homp willen opeten."
Toch komen de toppers al snel boven drij
ven. Alle proevers - op één na - likken hun
vingers af bij de kaas van kaasboerderij De
Stolpe uit Nieuwerkerk. „Die nasmaak blijf
je langer proeven. Dit is de ideale kaas
voor op een toastje. Lekker smeuïg", vindt
Pieter Le Maire. „Hij is lekker fris in de
mond. Véél smaakbeleving, vind ik", analy
seert Peter Ploegaert uit Breskens. Ande
ren denken een vleugje karnemelk in de
y&mÊm
Rinke Hoogesteger uit Kruiningen
Veel mensen waren wel te porren voor een blokje kaas op de Grote Markt in Goes.
Kaasboerderijen in Zeeland
Schapenhouderij Breel
Bieweg 8 -4
Veere (iytzL.
Kaasboerderij Schellach
Prooijenseweg 26
Middelburg p,
Kaasboerderij Mariekerke
Mariekerke 24
Meliskerke
Zuivelboerderij Pitteperk
Breeweg 21
Koudekerke
[4
Kaasboerderij De Vos
Helenaweg4
Biervliet
Arne's Kaasboerderij
Derringmoerweg4
Arnemuiden
10'
koeienkaas
schapenkaas
Kaasboerderij
De Wilgenhoeve
Zandstraat 94
Philippine ,qSB
Deze kaasboerderijen hebben
De Pieterspolder
St. Pieterspolder4
Kruiningen^
Kaasboerderij Ter Nisse
Zuidweg 8
Nisse
8j
Kaasboerderij De Pint
Heerstraat 35
Sintjansteen
niet meegedaan aan de PZC-test.
PZC Willem Adriaansens
Margaret Paige uit Utrecht
Pieter Le Maire uit Best
Anneke van der Pol verkoopt al 25 jaar kaas.
Anneke van der Pol zit zo'n 25
jaar in het vak. Cindy, haar
dochter, een aantal jaartjes
korter, maar beiden zijn het gezicht
van Van der Pol kaas. Deze dinsdag
staan ze op de drukke markt van Zou-
telande en proeven tussen de bedrij
ven door acht belegen Zeeuwse boe
renkazen. Dezelfde kazen die consu
menten dezelfde week beoordelen.
Anneke houdt van een stevige kaas,
van belegen tot oud en hoe romiger
hoe beter. Daarop selecteert ze haar
eigen kazen. Kaas, zegt ze, verveelt
nooit. 'Heb je ooit weieens gehoord
dat iemand zich aan kaas heeft tegen-
geten? Nee toch.'
Anneke en Cindy proeven de kazen
'blind'. Hun oordeel:
Arne's kaasboerderij, Arnemui
den: „Lekker vettig, net niet plakke
rig, maar voor Anneke te jong voor
een belegen kaas."
Schellach, Middelburg: „Mag net
iets pittiger zijn, maar smaakt wel
naar een echte boerenkaas. Een boe
renkaas ruikt een beetje naar stal en
je proeft de volle zuivel. De kaas is
goed kneedbaar."
Pieterspolder, Kruiningen: „Is dit
een echte belegen kaas? Hij is flauw
en neigt naar jonge kaas'."
Ter Nisse, Nisse: „Beetje te droog,
te weinig belegen."
Pitteperk, Koudekerke: „Mooi
stug en vol geel van kleur. De kaas
