De Bourgondiër is
niet bourgondisch
Reddingsplan voor
katholieke kerken
$mak
m
ZOith
t$eooi*deCin$
Omleiding door
Delta Tour
HETELUGHTVERWARMING
Emblemen weg
PZC Zaterdag 17 mei 2008 j 37
In de Smaak van Edith
en Raymond willen de
redacteuren Edith Ra
makers en Raymond de
Frel deze maand genieten
van lekker eten in restau
rants met zicht op water.
Edith koos voor De Bourgon
diër aan de boulevard in
Vlissingen.
Na een dag zonnen en werken in de tuin kijken
we uit naar een avondje uit eten bij De Bourgon
diër. De buitenlucht en de bedrijvigheid hebben
onze eetlust opgewekt. We krijgen een plaatsje
aan de zijkant van het terras onder de luifel. Het
uitzicht over de zee is daar iets minder mooi
dan op de kop van het terras, maar we kunnen
daar de frisse avondlucht een avond lang weer
staan.
Yuri, een van de ervaren personeelsleden, ont
vangt ons charmant en serveert bij het aperitief-
je broodjes met olijfolie en boter. Zijn collega
Kim vult hem aan. Zij heeft schwung en voor
ziet alle kleinere gasten van kussentjes in de rug
voor de diepe terrasstoelen.
De amuse van een borrelglaasje gazpacho volgt,
een hapje gerookte paling en een moussje van
zalm met een vleugje wasabi. Mooie hapjes,
klein, maar fijn en ver
zorgd, daar houden we
van. Toch zullen we daar
later op de avond van te
rugkomen.
De menukaart van De
Bourgondiër doet ons wa
tertanden. We kiezen voor
het Menu du Marché van
33,00 euro en een kreeften
menu van 59,50 euro. We
hebben vertrouwen in de
keuze van de keuken en
met Kim en Yuri zal het
wel goed komen.
Maar vanaf dat moment
treedt een kentering in.
We zien het ene na het an
dere personeelslid voorbij
lopen. Jong en schuchter
bovendien.
Yuri en Kim zijn duidelijk
hun leermeesters, maar
zelfs voor hen is het veel
van het goede om vijf jon
ge meiden tegelijk te bege
leiden. Vrij snel is duidelijk
Prijs-kwaliteit:
Entourage:
Bediening aan tafel:
Horen, zien en ruiken: Onder de luifel
en desnoods onder de warmtelampen
kun je het buiten lang uithouden en is
het aangenaam verblijven.
Conclusie: We kregen het gevoel dat
de keuken de vraag niet aan kon en
dat er te weinig was ingekocht. Een
uur na het hoofdgerecht kregen we
het toetje. Wellicht dat een andere,
minder populaire avond om uit eten
te gaan dan pinksterzondag geschikter
is voor een etentje bij De Bourgon
diër.
dat deze jonge garde niet
past bij een restaurant dat
bekend staat bovengemid
deld te zijn.
Een duo van zalm en een
asperge volgen bij het me
nu van de markt. Het
kreeftenmenu begint met
een taartje van Ooster-
scheldekreeft, aangemaakt
met koriander en een tar-
taartje van coquille St. Jacques en sereholie. De
coquille is rauw, de hoeveelheid van beide voor
gerechten zeer bescheiden. De nouvelle cuisine
is schijnbaar nog niet passé.
De voorgerechten hebben de eetlust geprikkeld
en we kijken uit naar de dorade met garnaaltjes,
de coquille en lamsoor die bij het Menu du Mar
ché horen.
Het hoofdgerecht van het kreeftenmenu bestaat
uit Oosterscheldekreeft met gegrillde tarbot en
kreeftensaus. Het klinkt mooi, het bord is crea
tief opgemaakt, maar het is karig. Het vlees van
de Oosterscheldekreeft komt uit een schaar. De
hoofdgerechten hebben veel weg van een tussen
gerecht, ze zijn niet in balans.
De toetjes kunnen dat gevoel van onvolledigheid
niet wegwerken. De sabayon van rood fruit
(vooral aardbeien) met erg veel citroen is min
der geslaagd dan het sorbet
ijsje met in basilicum ge
marineerde ananas, met
een granité van limoen.
Maar De Bourgondiër
heeft niets bourgondisch
meer. We gaan na drieën
half uur tafelen nog met
zin in eten van tafel. Dat
onbevredigde gevoel moet
het koksteam zijn eer te na
zijn.
onvoldoende
matig
voldoende
goed
uitstekend
Restaurant de Bourgondiër,
Boulevard Bankert 280,
4382 AC in Vlissingen. tel:
0118-413891, fax.
0118-416185. Website:
www.de-bourgondier.nl.
E-mail: info@de-bourgon-
dier.nl Elke dag geopend
vanaf 11.30 uur. Keuken ge
opend: Grote kaart 12.00
tot 14.00 18.00 tot 21.00
uur. Kleine kaart 12.00 tot
17.00 uur. Woensdag geslo
ten. Pinnen kan.
Het terras van De Bourgondiër in Vlissingen.
foto Ruben Oreel
Plan van provincie
Zeeland en
bisdom Breda.
door Harold de Puysseleijr
HULST - De provincie Zeeland wil
samen met het bisdom Breda dit
najaar een plan maken voor het be
houd van de rooms-katholieke
kerkgebouwen.
Dat zei gedeputeerde Harry van
Waveren (cultuur) gistermiddag
tijdens de Zeeuwse openingsmani-
festatie van het jaar van het reli
gieus erfgoed in de Willibrordusba-
siliek in Hulst. Volgens Van Wave-
ren maken de kerken met de
streekeigen bebouwing, bescherm
de dorpsgezichten en bijzondere
landschappen van Zeeland iets bij
zonders. Sterker nog, aldus de ge
deputeerde, de kerken zijn niet
weg te denken van de Zeeuwse ho
rizon.
De gedeputeerde merkte op, dat
het religieus erfgoed wel onder
druk staat. Voortschrijdende ont
kerkelijking bezorgt de geloofsge
meenschappen financiële zorgen.
In Zeeuws-Vlaanderen zijn die pro
blemen vooral bij de katholieke
kerken groter dan in de rest van de
Volgens Van Waveren maken de
kerken met de streekeigen be
bouwing, beschermde dorpsge
zichten en bijzondere landschap
pen van Zeeland iets bijzonders.
provincie. „Het behoud van histori
sche kerkelijke gebouwen gaat de
draagkracht van de locale geloofs
gemeenschappen mijlenver te bo
ven. Daarom heeft de provincie
sinds vorig jaar een subsidierege
ling voor de restauratie van rijks
monumentale kerken die tevens
rijkssubsidie ontvangen."
In aanvulling op dat beleid wil de
provincie zich speciaal gaan inzet
ten én gaan investeren in het be
houd van de katholieke kerken in
Zeeland.
„We moeten ons realiseren dat de
provincie met de door mij ge
noemde mogelijkheden niet in
haar eentje de oplossing kan bie
den voor de instandhouding van
oude kerkgebouwen. We moeten
samenwerken en gezamenlijk naar
oplossingen zoeken."
Van Waveren zei in dat verband te
verwachten dat ook het Rijk zijn
steentje bijdraagt, 'veel steentjes
zelfs'. De gedeputeerde hoopt en
verwacht dat het Rijk de toezeg
ging in het regeerakkoord om
extra aandacht te gaan besteden
aan religieus erfgoed dit jaar 'daad
krachtig handen en voeten geeft
en hiervoor middelen beschikbaar
stelt'.
Van Waveren verwacht dat het
Rijk daar op 11 december meer dui
delijkheid over geeft bij de landelij
ke en provinciale afsluiting van
het jaar van het religieus erfgoed
in de Abdij van Middelburg.
[brink Onderhoud
j j 24h service
Vervanging
Watertorenweg 18 - 4651 AB Steenbergen
Tel. 0167-563294 - www.warmtegarantsteenbergen.nl
HULST - De gemeente Hulst leidt
vrijdag 13 juni tussen 15 en 21 uur
het verkeer richting binnenstad
van Hulst in andere banen. Die
dag wordt de proloog verreden
van de Delta Tour Zeeland, een
meerdaagse internationale wieler
wedstrijd. In sommige straten van
de binnenstad is daarom de rijrich
ting omgekeerd of is er tweerich-
tingverkeer ingesteld. Parkeren is
verboden in de Kleine Bagij-
nestraat en op de Tivoliweg.
OUD-VOSSEMEER - De politie zoekt
tips over diefstallen van auto-em
blemen in Oud-Vossemeer. Sinds
het weekend zijn bij de politie
zo'n 30 aangiftes binnengekomen.
info en kaartverkoop op www.scheldejazz.nl
