Reisspecial
Best of British": Tea Time
Kookcursussen
POfe rries.nl
P&OK Ferries
Wijn en
wijngaarden
Een lekkere pint!
WÊÈÊBÊÊÊÊÈÊÈBÊSBÊEÈÊk
Wining
Dining op zee
Vakanties en stedenreizen naar Groot-Brittannië
Maak zelf de originele Cream Tea!
W0ÊÊ&%ÊÈgiÊ&Ê,
■MBMW
Door Marinus van Otterloo
Chefkok aan boord van de Pride
of Rotterdam.
Wat is engelser dan Engels op
'culinair' gebied? Wat dacht je
van "High tea" of "Afternoon
Tea", een Engels fenomeen dat
door de jaren heen ook steeds
populairder is geworden in
Nederland. Grand Café's, maar
ook kleinere eetgelegenheden,
laten "High Tea" steeds vaker op
hun menukaarten verschijnen.
Het heeft iets luxe, iets
ontspannends en vult absoluut
aan bij een goede sfeer'
Als Chefkok op de Pride of
Rotterdam, een van de grootste
schepen binnen de vloot van
P&O Ferries, ben ik er trots op
dat wij een gedeelte van deze
traditie aan boord ook aan onze
gasten aanbieden. Onze schepen
varen tenslotte naar Engeland
en daar kunnen typisch Engelse
producten en gebruiken zoals
een Afternoon Tea, High Tea
of Cream Tea natuurlijk niet
ontbreken.
"High tea" en "Afternoon tea"
De eenarmige Hertogin Anna
van Bedford nam in 1840 het
voortouw voor de traditie die
later uitgroeide tot Afternoon
Tea. In de 19e eeuw werden
lunches overgeslagen, want het
stevige Engelse ontbijt moest de
trek stillen tot aan het diner in
de avond.
Zij kreeg tussen ontbijt en
diner trek en gaf haar butler de
opdracht om haar iedere dag in
de late middag om 4 uur thee,
brood, boter en jam te brengen.
Alles moest zo klaargezetworden
dat het met een hand gepakt kon
worden...
Het begin van een mooie
historie was geboren. Het café
was toen nog niet voor vrouwen
dus nodigde de Hertogin haar
vriendinnen bij haar thuis uit
op de thee rond 5 uur. Speciaal
voor die gelegenheid gaf zij
haar butler de opdracht om haar
"Afternoon Tea" te voorzien van
luxueuze hapjes en te serveren
aan een hoge tafel en zo
groeide de Afternoon Tea uit tot
'High Tea'.
De theebijeenkomsten werden
een traditie waar de laatste
nieuwtjes, schandalen en roddels
werden verteld. Uiteindelijk is
dit uitgegroeid tot een trendy
happening en opende in 1864 in
Londen het eerste theehuis dat
toegankelijk was voor iedereen.
Combineer uw reis
aan boord van de
Pride of Rotterdam
met een High tea in
York of Lincoln. Een
aanrader om in York
naar theehuis Betty's
te gaan waar de traditie
nog steeds hoog in
het vaandel staat.
Een Cream Tea bestaat uit een scone, Clotted cream,
verse aardbeienjam en natuurlijk Thee.
Ingrediënten voor
8 scones:
200 gram Zelfrijzend bakmeel
5 gram Bakpoeder
Mespuntje Zout
50 gram Roomboter
50 gram Kristal suiker
50 gram rozijnen
95 gram Melk (afwegen dus)
Methode
1Week de rozijnen 30
minuten in lauwwarm water
- uit laten lekken.
2) Zeef bakmeel, bakpoeder
en het zout.
3) Meng met vingers de boter
door het bloemmengsel tot
een korrelig geheel.
4) Maak een kuiltje in het
boter bloemmengsel en
los de suiker op in de melk.
5) Maak vervolgens een
deeg van de melk en het
bloemmengsel - niet kneden
maar samen mengen, niet
te lang, ivm het taai worden
van het deeg. Voeg op
het laatst de geweekte
rozijnen toe.
6) Rol het deeg uit tot 2 cm
dikte, steek 8 rondjes uit van
5 cm
7) Zet de deegplakjes op een
beboterde bakplaat en bak af
in de voorverwarmde oven
van 200C in 15/20 minuten
goud bruin.
Ingrediënten voor Clotted
cream"voor 8 scones
50 gram Roomkaas
1 eetl. Poedersuiker
mespuntje Zout
125 gram Slagroom
Methode
1) Mix met een garde de
roomkaas, poedersuiker,
zout samen.
2) Voeg de slagroom toe
en sla het geheel goed
luchtig totdat er "pieken"
staan (zoals stijf geslagen
slagroom).
3) Zet de Clotted cream
in de koelkast totdat het
geserveerd wordt.
Voor liefhebbers van lekker eten,
drinken en reizen naar Groot-
Brittannië heeft P&O Ferries
een grote keuze in 'wining
dining' faciliteiten aan boord.
Met een ruime keuze uit de
beste en meest verse lokale
Britse producten. Heerlijke
snacks, smakelijke buffetdiners
of, voor de fijnproevers onder
ons, een uitgebreid a la carte
diner in de Langan's Brasserie.
Buffetmaaltijden boek je
voordeliger wanneer je ze
direct bij de reservering van je
overtocht naar Huil boekt.
Wil je je culinaire vaardigheden
en kennis verbeteren? Dan kun je
dat heel goed doen in Engeland
waar dankzij de rijzende
tv-sterren zoals Jamie Oliver de
culinaire reputatie blijft stijgen.
Je kunt er kiezen uit
kookcursussen, workshops
en interessante masterclasses
op het gebied van eten en
drinken, sommige op bijzondere
locaties waar je ook nog
overnacht. Kijk op internet voor
meer informatie.
Een Brits Biertje is niet zomaar
iets. Weet je dat in Engeland
meer dan tweeduizend soorten
bier geproduceerd worden?
Ontdek wat het verschil is tussen
een glas stout en een glas bitter
en breng tijdens je vakantie
een bezoekje aan een van de
historische pubs of ga proeven
bij een brouwerij.
Overal in het land geven
bierbrouwerijen rondleidingen
voor bezoekers. Van historische
brouwerijen met koperen ketels
die glanzen onder eikenhouten
plafonds en mysterieuze
brouwsels tot geavanceerde
bedrijven met veel RVS.
Onze favorieten:
Fuller's in Chiswick waar
de rondleiding begint in de
gezellige pub.
Samuel Smith in
Yorkshire: geavanceerde
productiemethode in
een historische setting
Het zal u misschien verbazen,
maar Groot-Brittannië is
een erg goed wijnland. In
diverse streken van Engeland
bevinden zich wijngaarden
en wijnmakerijen, waarvan er
circa honderd geopend zijn
voor een aangenaam dagje
uit. Een leuke en verrassende
dag uit voor iedereen, ook niet-
wijnliefhebbers.
Tot de belangrijke wijngaarden
behoren Denbies Wine Estate
in Surrey, Three Choirs in
Gloucestershire, English Wines
Tenterden in Kent en Camel
Valley in Cornwall.
Tegenwoordig produceert
Engeland tal van prachtige
wijnen, waaronder enkele
uitstekende mousserende
wijnen die allemaal volgens de
traditionele champagnemethode
gemaakt worden (zoals de
bekroonde RidgeView en Chapel
Down). Een typische Engelse
witte wijn is aromatisch,
fruitig, helder en fris met
goede afdronk.
Wijnliefhebbers mogen de
jaarlijkse Engelse wijnweek
in mei niet missen.
Veel wijngaarden organiseren
dan speciale evenementen
en hebben aantrekkelijke
aanbiedingen.
