Simpele zus-recepten en culinaire zo-varianten
George Baker heeft
zich 'leeggespeeld'
Zangeres Belle Perez
gaat scheiden
Hammond heeft nog
veel last van ongeluk
Angelina Jolie laat
groeiende buik zien
PZC Dinsdag 26 februari 2008 I 1 5
Hij is chef-kok, zij is
televisiepresentatrice. Broer
en zus Jeremy en Ellemieke
Vermolen schreven samen
het kookboek Zus Zo, met
gemakkelijke 'zus-recepten'
en culinaire 'zo-varianten'.
door Paulus Smits
De preischotel, die hun
moeder hen te vaak
voorschotelde in hun
jeugd, kwam hen de
neus uit. Maar nu, ja
ren later en al lang weg uit het
ouderlijk nest, verheerlijken ze het
gerecht. Chef-kok Jeremy en televi
siepresentatrice Ellemieke Vermo
len, broer en zus, hebben er zelfs
een compleet hoofdstuk aan ge
wijd in hun kookboek Zus Zo,
dat ze gisteren presenteerden in
Amsterdam.
In het kookboek Zus Zo komen
de keukenbelevenissen van broer
en zus Vermolen aan bod. Het is
het bewijs dat je als broer en zus
méér aan elkaar kunt hebben dan
de incidentele receptenuitwisse
ling. Ellemieke: „Het boek is de be
kroning van onze opvoeding, die
ons uiteindelijk een passie voor ko
ken heeft opgeleverd. Die willen
we graag met iedereen delen."
Met dat iedereen bedoelt ze ook ie
dereen, want de ondertitel van
Zus Zo luidt 'Koken op je eigen
niveau'. Er staan 44 recepten in, of
eigenlijk tweemaal 22 recepten.
Van Ellemieke's hand komen
22 vrij eenvoudige gerechten voor
onervaren koks, uit de koker van
Jeremy komen 22 meer bewerkelij
ke gerechten met dezelfde basi
singrediënten, voor de ware keu
kenprinses).
Jeremy (33) is de oudste van de
twee, Ellemieke (31) de bekendste.
Zij ging op haar 15e de wereld in,
reisde als fotomodel tien jaar lang
van Tokio naar Mexico en van Ma
leisië naar New York. Ze verbleef
in mooie hotels en at in exclusieve
restaurants. „Ik at sushi voordat Je
remy ervan gehoord had", zegt ze.
Haar broer beaamt dat: „Terwijl El
lemieke de hier nog volledig onbe
kende cesar salad at in San Francis-
Chef-kok Jeremy Vermolen en zijn zus, de televisiepresentatrice Ellemieke Vermolen.
foto Gerard van Offeren/Het Fotoburo
Prei zus: Gehakt met prei-aardappelpuree
500 gram gehakt, 50 gram prei 1 cm dik, 1 kilo aard
appels, melk.
Prei in ringen van 1 cm snijden en blancheren in water
met zout. Puree maken van de aardappels. Boter er
door en melk voor een smeuïge puree. Nootmuskaat
erover. Gehakt aanbakken en in een ovenschaal doen.
Prei door de puree doen en over het gehakt en in de
oven. Beetje paneermeel voor een krokant korstje.
Prei zo: Stamppotje met rund
1 venkelknol, 4 artisjokken, 4 rundertartaartjes, 4
aardappels, 2 preistronken, 100 gr Reypenaer, 1 dl
melk, 50 gr boter.
Maak de artisjokken schoon. Knip met een schaar
de harde punten van de buitenbladeren. Snij het
topje van de artisjok af. Schil de buitenste vezelige
laag van de stengel. Wrijf de artisjokken in met ci
troensap. Kook ze in ruim water met zout en ci
troensap in 45-60 minuten gaar, een blaadje kan er
dan makkelijk worden uitgetrokken. Gebruik voor
het koken geen aluminium pan, dan worden de ar
tisjokken zwart. Laat de artisjokken na het koken
omgekeerd uitlekken en verwijder de blaadjes.
Snij dunne plakken van de venkelknol. Maak het
stamppotje door de gesneden prei met de geschil
de aardappels te koken in zout water. Als ze gaar
zijn, stampen. Melk en helft van de boter toevoe
gen. Artisjokken met de stamppot vullen en be
strooien met kaas. Even onder de grill in de oven
plaatsen. Nu de tartaartjes kort bakken in de reste
rende boter. Venkelplakken grillen in een grillpan.
co, deed ik de afwas bij de Griek
in Roosendaal."
Jeremy liet de afwaskeuken snel
voor wat hij was en vond zijn plek
achter het fornuis. In België ver
diepte hij zich in de verfijnde keu
ken. Daar leerde hij ook zijn
vrouw Denise kennen. Samen run
nen zij nu restaurant Den Dieje in
Roosendaal.
Ellemieke vond na haar modellen-
tijd een plek in de televisiewereld.
Ze acteerde in Goudkust en presen
teerde onder meer Klussen en Wo
nen voor SBS 6. Ook voor Jeremy
bleek een carrière bij de tv wegge
legd. Tot oktober 2007 was hij we
kelijks te zien als televisiekok in
het RTL 4-programma Lijn 4.
Ellemieke heeft sinds vorig voor
jaar een relatie met Sergio Her
man, driesterrenkok van het ver
maarde restaurant Oud Sluis in
Sluis. Dat zelfs de liefde van een
topkok door de maag gaat, weet El
lemieke nu als geen ander. „Sergio
kwam bij me eten en van Jeremy
had ik het recept voor het nage
recht nodig: een warm chocolade
cakeje met vloeibare chocolade er
in. Ik heb hem ik weet niet hoe
vaak gebeld tijdens de voorberei
ding. Maar achteraf mag ik zeggen
dat ik ermee heb gescoord." Elle
mieke en Sergio zijn verloofd en
wonen samen in Knokke.
Broer en zus werkten een
halfjaar aan hun kook
boek. Ze hebben er naar
eigen zeggen 'als gekken
aan gewerkt'. Het groot formaat
boek is doorspekt met productin
formatie en anekdotes en is rijke
lijk geïllustreerd met oude en nieu
we foto's van de Vermolens. Door
de familiefoto's van vroeger ademt
het boek een huiselijke sfeer en
maakt het herkenbaar voor de le
zers. Speciale aandacht is er voor
de kookkunsten van de oma van
de Vermolens. Met name haar bo
terkoek is legendarisch.
Niet alleen de afmetingen van het
boek zijn groot, de letters in de re
ceptuur hebben ook een kloek for
maat. Dat is handig voor de kook-
liefhebber met leesbril. Die bril
hoeft immers niet op en kan daar
door ook niet beslaan boven de
dampende pannen.
Jeremy en Ellemieke schuiven nog
regelmatig aan bij moeder Vermo
len voor een bord met prei. Huize
Vermolen kan dan zelfs even voor
een driesterrenrestaurant door
gaan, met sterrenkok Sergio Her
man en de tv-sterren Jeremy en El
lemieke aan tafel.
Zus Zo, Koken op je eigen niveau,
Jeremy en Ellemieke Vermolen,
21,95 euro. Met een voorwoord
van Sergio Herman. Vanaf 17 maart
verkrijgbaar bij de boekhandel.
ALLEMENSEN
George Baker Una Paloma Blan-
ca, Little Green Bagbeleefde za
terdagavond wegens buikloop be
nauwde uurtjes tijdens een op
treden in Roermond. Dat vertel
de Hans Bouwens, zoals de ar
tiest eigenlijk heet, gisteren sma
kelijk in de radioshow van
Edwin Evers. „Na het vierde
nummer ging het mis. Ik riep te
gen de band dat ze even een
bluesje in E moesten spelen,
minstens tien minuten. En ik als
een speer naar de wc. Ik heb me
die avond letterlijk en figuurlijk
leeggespeeld."
Zangeres Belle Perez gaat schei
den. Ze was bijna acht jaar ge
huwd met haar jeugdvriend Ma
rio Winters, een werknemer van
de Ford-fabriek in Genk. De
twee zeggen 'in onderling over
leg en in de beste verstandhou
ding uit elkaar te gaan', aldus de
Vlaamse krant Het Laatste
Nieuws. De 32-jarige Vlaamse la-
tino-zangeres zweeg al langer
over haar huwelijk, dat in 2000
in het geheim was voltrokken.
Belle Perez scoorde in Neder
land grote hits met Que Viva La
Vida en El mundo bailando.
Richard Hammond, presentator
van Top Gear, heeft 18 maanden
na zijn bijna-fatale ongeluk nog
steeds problemen met zijn ge
heugen en coördinatie. Een auto
inparkeren, gaat moeizaam. „Ik
dacht dat ik genezen was toen ik
weer ging werken", zegt hij op
de site van Hello. „Maar ik kan
me nu niet meer herinneren dat
ik weer aan het werk ging." Ham
mond lag eind 2005 vijf weken
in het ziekenhuis, nadat hij met
463 km per uur crashte in een
auto met raketaandrijving.
Ze heeft het nog niet officieel be
vestigd, maar de groeiende buik
van Angelina Jolie spreekt voor
zich. Tijdens de uitreiking van
de Spirit Awards, de prijzen
voor onafhankelijke films, be
wandelde de 32-jarige actrice de
blauwe loper in een nietsverhul-
lende strakke zwarte jurk. Al
maanden doen geruchten de
ronde over de zwangerschap va:
Jolie. De actrice en haar partner!
Brad Pitt hebben vier kinderen:
biologische dochter Shiloh (1)
en de geadopteerde Maddox (6)
Pax (4) en Zahara (3).
Angelina Jolie en Brad Pitt, afgelo
pen zaterdag. foto AP