Compleet maal
in vele hapjes
Slaapkenner
OM W~'
l\ l^aïfmonö
Rademakers
])<2 Mddk "0
Kom langs of kijk voor meer info op www.slaapkennerrademakers.nl
Noordstraat 7-13 in Terneuzen a
PZC Zaterdag 5 januari 2008 33
Redacteuren Edith Ramakers en Ray
mond de Frel houden na de dure de
cembermaand de hand op de knip.
Zij geven maximaal 17,50 euro uit
aan een etentje. Raymond ging naar het
nieuwe tapasrestaurant Sydney in Terneu-
zen.
Laat ik maar meteen met de deur in huis
vallen; mijn schoonbroer Guido en ik ge
dragen ons vanavond als echte profi
teurs. Met 17,50 euro per persoon moet
je namelijk creatief omgaan, dus hebben
we ons voorgenomen zo efficiënt moge
lijk te werk te gaan. Met een openingsme
nu a 16,50 euro trok Sydney onze aan
dacht, alleen al omdat je voor dit bedrag
ook nog eens vier gangen krijgt voor
geschoteld.
We nemen plaats in het cafégedeelte van
het nieuwe restaurant van Rein en Anne
ke van Glansbeek. Zij runden twintig
jaar het bekende De Graanbeurs, iets ver
derop in de Nieuwstraat. „Onze familie
heeft De Graanbeurs 47 jaar gehad, maar
wij hadden geen opvolging. Onze chef
kok Erwin Kool heeft het roer daarom
overgenomen. Wij hadden al een aantal
ruimtes in het Arsenaalgebouw, dat nu
volledig van ons is. Met Sydney probe
ren we een 'greet and ear'-concept op te
zetten. Lukt dat, dan zoeken we een goe
de opvolger en trekken wij ons terug",
vertelt Rein van Glansbeek.
Sydney verwijst naar de woonplaats van
hun oudste dochter. Het wil met hapjes
in meerdere gangen een complete maal
tijd serveren. Dat gebeurt met een combi
natie van Aziatische en Europese hapjes.
Ik zet mij op een lange bruine bank, Gui
do schuift een comfortabele donkerbrui
ne leren stoel aan. We kunnen kiezen uit
tapas of een meer traditionele vorm van
voor-, hoofd- en nagerecht. Ik ga voor
het viergangenmenu, Guido puzzelt een
tijdje en komt uit op drie Zeeuwse holle
oesters (4,90 euro) en twee medaillons
van zalm met tilapia en visroomsaus met
garnaaltjes (12,50 euro). Zijn marge is
dus nog 0,10 eurocent, maar Anneke van
Glansbeek steekt daar onbewust een
stokje voor. „De oesters zijn op", verexcu-
seert zij zich. Dan maar eens op de tapas-
kaart kijken. Guido kiest voor een tapena-
deparade van olijf, tomaat, artisjok met
olijfolie, zeezout en focacciabrood (5,50
euro), waarmee hij 0,50 eurocent boven
het budget zit. Nou vooruit dan maar, ik
heb met mijn menu toch nog een euroo-
tje speling.
Mijn eerste gang verorberen we samen:
een bordje met gemarineerde olijven,
plakjes cborizo Iberico, een in chorizo
verpakte dadel, een spekrolletje tapena-
de en geroosterd stokbrood. Lekkere en
leuk opgemaakte starter, zeg!
Bij gang twee krijgt Guido zijn tapenade-
parade, die is omgeven door geroosterde
broodjes. Het is smullen geblazen, alleen
de artisjoktapenade is wat flauw van
smaak. Ik neem eerst een zout stukje
foccaciatoast, voordat ik drie sappige
scampi's van een stokje trek. Het bijbeho
rende warme geitenkaasje op toast met
een paar truffeldruppeltjes is een tophap-
je-
Mijn hoofgerecht, vijf pinchos kip van
plancha met patatas brava (ofwel gekrui
de aardappelpartjes) en zoetzure saus is
smaakvol en voldoende in hoeveelheid.
Dat valt ons op: voor dit geld krijgen we
best veel. „Een kwestie van bewust inko
pen", zegt Van Glansbeek. Guido heeft
niets aan te merken op zijn zalm met til
apia. En mijn afsluitende soesjes met cho
coladesaus? Zoals het echte profiteurs be
taamt, delen we die. Ieder twee soesjes,
voor de prijs van één nagerecht.
Sydney, Nieuwstraat31, Terneuzen. Tel:
0115-696045. www.sydneyterneuzen.nl.
Open: wo t/m zo 14-22 uur. Pinnen en ro
ken: ja.
Sydney heeft een restaurantgedeelte en
een lange bar. foto Peter Nicolai
Prijs-kwaliteit:
Entourage:
Bediening aan tafel:
Helderheid van de kaart:
Horen, zien en ruiken: een uitgebreide
wijnkaart met flessen uit Australië.
Klinkt alleen al leuk, een didgeridoo-
wijn.
Conclusie: Sydney is een aanwinst
voor mensen die houden van een los
se sfeer, zonder te vervallen in de
gangbare biefstuk of varkenssaté.
Reageer op De Smaak van Edith en
Raymond op www.pzc.nl/smaakvan
onvoldoende goed
matig uitstekend
voldoende
':k<.
y~ï- ii'
Diverse kwaliteitsdekbedden, toonzaalbedden, boxsprings, matrassen en
dekbedovertrekken HALVE PRIJS, o.a. van Auping, Lattoflex, Slaapkenner, Scapa,
Swensen, Texeler, Vandyck en Vroomshoop.
