geef je aan vrienden door
Boer blijft baas in waterschap
Meer
banen bij
Imares
Recreatienatuur
past goed in
plannen Groede
Provinciebestuur wil
vaste zetels voor boeren
niet verminderen.
Subsidie provincie
gekoppeld aan groei
naar 40 medewerkers.
PZC Woensdag 19 december 2007 31
Maar dat hoeft niet." Ze zijn er erg
op gespitst om een restaurant te
creëren waarin iedereen zich thuis
voelt. Dus moesten de witte tafella
kens wijken voor tafellopers. De ta
felkleden wekten een te steriele in
druk.
Verder wil chef-kok Bart zijn klan
ten graag verrassen. Bijvoorbeeld
met de keus van ingrediënten. Hol-
wortel, kaantjes, melousse uitjes
en aardperen, ze zijn allemaal op
de menukaart van De Gespleten
Arent te vinden. Bedoeld om de
mensen te verrassen en om verge
ten groenten weer op de kaart te
zetten. Bart wil ook graag zijn gas
ten kennis laten maken met ver
schillende smaken en combinaties.
Aparte ingrediënten of smaken
zijn ook een manier om met men
sen in contact te komen, vertelt
Paul. „Niet iedereen weet precies
wat voor ingrediënten hij op zijn
bord krijgt. Als de gasten daar dan
eens naar vragen, raak je al snel in
gesprek met de mensen en dat kan
er allemaal toe bijdragen dat ze
zich bij je thuis voelen en het goed
naar hun zin hebben in het restau
rant."
De twee broers hebben voor een
verrassende aanpak van de menu
kaart gekozen. Naast de a la carte
kaart is het mogelijk een gangen
menu samen te stellen met een
keuze van de a la carte kaart. Zo
kan de gast zelf allerlei combina
ties maken en bestaat het pro
bleem niet langer dat je bijvoor
beeld het voorgerecht van het ene
menu erg lekker vindt, maar meer
trek hebt in het hoofdgerecht van
een ander menu.
Bart en Paul houden er wel van
hun gasten te verrassen. Ze serve
ren hun klanten drie amuses bij
aankomst, al was het alleen maar
om de mensen eens kennis te la
ten maken met verschillende
smaakcombinaties. Maar een van
die amuses kan dan bijvoorbeeld
best een erwtensoepje zijn.
De helft van de hoofdgerechten be
vat vlees, de andere helft is vis. Ve
getariërs moeten hun wensen en
voorkeuren bij de reservering even
aangeven.
De gebroeders Melis zijn nog niet
direct met Michelinsterren bezig.
Bart: „We willen eerst de puntjes
op de i zetten en proberen ver
beteringen door te voeren. We
hebben natuurlijk nog wel wat
plannen, maar het kan ook best
drie jaar duren eer die uitgevoerd
worden."
Zeeuwse restaurants met
een Bib Gourmand
Binnenhof in Goes.
Mondriaan in Domburg.
De Gespleten Arent in Middel
burg.
Des Moules in Philippine.
Nolet's Vistro in Yerseke.
De Oesterbeurs in Yerseke.
y De Gouwe Geit in Zierikzee.
In Nederland zijn in totaal 66
restaurants met een Bib Gour
mand.
Michelin stuurt anonieme in
specteurs op pad die een tafel
reserveren, bestellen, eten en
hun rekening betalen, net als ie
dere andere klant. Pas nadat is
betaald kan de inspecteur zich
eventueel voorstellen en om
aanvullende informatie vragen.
In 2003 is voor het eerst de
Bib Hotel in de gidsen opgeno
men, voor hotels waarvan de
meeste kamers een maximum
prijs hebben van 100 euro per
nacht voor twee personen in
de grote steden en toeristische
centra en 80 euro elders in het
land.
Bib Gourmand nauw verweven met Michelinmannetje
In 1894 zag Edouard Michelin in een stapel banden de contouren van
een mannetje.
In 1997 werden de eerste Bib Gourmands in de Michelingids toegekend.
k De naam is afgeleid van de eerste reclameposter waarop het Michelin
mannetje stond. Dat mannetje had een met spijkers en glasscherven ge
vulde bokaal in de hand, vanuit de gedachte dat Michelin banden alles
konden verzwelgen.
De leus die er bij stond luidde: 'Nunc est Bibendum', wat zoveel bete
kent als: laat ons drinken. Door deze reclamecampagne kreeg het Miche
linmannetje de naam Bibendum.
»- Vervolgens is het symbool van het bandenmannetje in de Michelingids te
recht gekomen bij de restaurants die een Bib Gourmand verdienen.
door Rinus Antonisse
MIDDELBURG - In de besturen van
de waterschappen 'nieuwe stijl'
moet de inbreng van boeren zo
groot mogelijk blijven. Daarom
wil het dagelijks provinciebestuur
niet tornen aan vaste zetels voor
de boeren (vier bij Zeeuwse Eilan
den, drie bij Zeeuws-Vlaanderen).
Overigens krijgt ook het bedrijfs
leven evenveel vaste zetels, terwijl
voor de natuurbeheerders slechts
één zogeheten geborgde zetel is
weggelegd. Het verzoek van de
Zeeuwse Milieu Federatie om een
evenwichtiger verdeling van de vas
te zetels, wijst het dagelijks provin
ciebestuur van de hand.
Het waterschapsbestel wordt ge
moderniseerd. Met name de ver
kiezing van bestuursleden wordt
eenvoudiger. De samenstelling van
de besturen verandert. In het hele
land worden najaar 2008 verkiezin
gen gehouden. Waterschap Zeeuw
se Eilanden krijgt 30 bestuursle
den, waarvan 21 vrij te kiezen.
Zeeuws-Vlaanderen komt op 25 ze
tels, waarvan 18 vrije. De Zuidelij
ke Land- en Tuinbouw Orgaisatie
benoemt de agrarische bestuur
ders.
De ZMF had voor beide water
schappen zeven vaste zetels ge
vraagd: drie voor boeren, twee
voor bedrijven en twee voor na
tuurbeheerders. Argument: met
een zetel zijn de natuurbelangen
ondergewaardeerd. Het dagelijks
provinciebestuur deelt die mening
niet: de oppervlakte landbouw
grond is aanzienlijk groter dan de
hoeveel natuur. Bovendien kun
nen de natuurclubs via vrije zetels
extra invloed proberen te halen.
1^ De samenstelling van de water-
schapsbesturen wordt democrati-
ser; wel komen er vaste zetels
voor boeren, bedrijven en natuur
beheerders.
door Rinus Antonisse
MIDDELBURG - De vestiging van on
derzoekinstituut Imares in Yerseke
moet tot 2011 groeien van vijftien
naar veertig medewerkers. Dat aan
tal dient tot tenminste 2017 ge
handhaafd te blijven. De huisves
ting zal uitgebreid worden.
Deze voorwaarden stelt het dage
lijks provinciebestuur aan Imares,
dat de hoofdvestiging in Wagenin-'
gen heeft. Het is een 'tegenpresta
tie' voor de subsidie van 750.000
euro die de provincie aan Imares
geeft (verdeeld over tien jaar).
Dankzij het geld blijft de Yersekse
vestiging voor Zeeland behouden.
Dat vindt het dagelijks provincie
bestuur erg belangrijk. Vorig jaar
was er sprake van dat Imares de ac
tiviteiten in Yerseke wilde afbou
wen. Daardoor zouden zowel ar
beidsplaatsen als kennis voor Zee
land verloren gaan.
De provincie wil graag proeftuin
en kenniscentrum voor aquacul-
tuur zijn. Voor de begeleiding hier-,
van is onderzoek onmisbaar. Zee
land beschikt door de vestiging
van Imares in Yerseke over 'een ge
renommeerde kennisinstelling' op
dit gebied. De kennis van Imares is
via de Hogeschool Zeeland gemak
kelijk beschikbaar voor het bedrijfs
leven.
Naast de vestiging in Yerseke gaat
Imares voor de toekomst uit van
twee andere vestigingen in het
noorden des lands (Wadden) en
de Randstad. In Yerseke wordt
nauw samengewerkt met het Ne
derlands Instituut voor Ecologisch
Onderzoek (Nioo-Ceme).
GROEDE - De inrichting van negen
hectare recreatienatuur tussen
Groede dorp en Groede-Bad
scoort goed bij het projectbureau
van de gebiedscommissie in
West-Zeeuws-Vlaanderen.
De gebiedscommissie beslist mor
genochtend over het beschikbaar,
stellen van 153.000 euro voor de in
richting van het gebied.
De negen hectare recreatienatuur
sluit nauw aan bij het project Groe
de Podium: een aantrekkelijke ver
binding met recreatieve voorzie
ningen maken tussen Groede dorp
en Groede Bad. Daartoe wordt het
voormalige hertenkamp momen
teel totaal heringericht.
De recreatienatuur sluit ook aan
bij de toekomstige binnendijk. De
ze nieuwe dijk wordt net ten wes
ten van Groede Podium aangelegd
door Waterschap Zeeuws-Vlaande
ren. Ook in dit project is recreatie-
natuur voorzien.
De werkgroep recreatienatuur van
de gebiedscommissie is verheugd
dat de plannen goed lijken aan te
sluiten bij alle ontwikkelingen. De
werkgroep adviseert om het be
heer van de negen hectare recrea
tienatuur te waarborgen in een
nieuwe beheerstichting.
Paul Melis en Joris Kriele maken de amuses klaar. Ze proberen gasten te verrassen met smaakcombinaties.
foto's Lex de Meester
