Binnenland
Nederland moet
massaal aan
de 'light'-worst
Druk op
Eurlings
na HSL-
onderzoek
Wanbetaler CDA sleept partij
voor rechter om kiesrecht
649»-
SPEELVELD:
GAZONS TOT 800 M:
Fouten bij
alarm legionella
6 Donderdag 24 mei 2007 pzc
Overheid eist
van fabrikanten
gezonder vlees.
door Jan Trommelen
den bosch - 'Eerst iets hartigs, dan
pas zoet'. Elke dag zeggen ouders
het aan het ontbijt als hun kinde
ren meteen naar de hagelslag grij
pen.
Ze leren kinderen gezond te eten,
maar het 'hartig' dat eerst moet, is
lang niet altijd goed. Leverpastei of
gekookte worst op de boterham
van junior bestaat bijna voor een
derde uit vet, waarvan een flink
deel uit verzadigde vetten die
funest zijn voor hart en bloedva
ten.
Duizend doden en bijna vieren-
halfduizend hart- en vaatpatiën-
ten per jaar wil het ministerie van
Volksgezondheid voorkomen. Dat
kan als Nederlanders dertig pro-
'Vlees zorgt voor ruim 20
procent van de verzadigde
vetten die wij binnenkrijgen'
cent minder verzadigd vet eten.
De margarine- en olie-industrie
en zuivelsector zijn door de over
heid al met succes aan het werk ge
zet.
Nu zijn de vleesfabrikanten aan de
beurt. Ze moeten gezondere vlees
producten ontwikkelen en ons
ook nog zover krijgen dat we het
eten in plaats van de vette boter
hamworst of paté.
„Wij verwachten van fabrikanten
dat ze met gezonde, innovatieve
producten komen. Anders zullen
we het via wettelijke maatregelen
afdwingen", aldus Ria Westen
dorp van het ministerie.
„Vlees is een groot deel van het
probleem, het zorgt voor meer
dan twintig procent van de verza
digde vetten die wij binnenkrij
gen. Dat vet is vaak niet zicht
baar."
Fabrikanten zijn sceptisch. „We
maken al 25 jaar light-producten
en veel daarvan zijn wegens ge
brek aan succes verdwenen. Neem
Linera-vleeswaren. De verkoop
valt in het niet bij de gewone bulk.
Waar dat aan ligt? Misschien de
prijs, of het beperkte aanbod, of
onwetendheid bij consumenten",
zegt Erik Vliek. Vliek is directeur
bij fabrikant Zwanenberg en verte
genwoordiger van de Vereniging
voor de Nederlandse Vleeswaren-
industrie.
Bovendien verdienen fabrikanten
er goed aan door vet te verwerken
in gehakt, frikand ellen en boter
hamworst.
En dan is er het probleem van de
smaak.
Vet is lekker.
Technologisch is het geen pro
bleem de consument voor de gek
te houden, zegt vleesexpert
Gérard de Wildt van de Hogere
Agrarische School (HAS) in Den
Bosch. „We kunnen dierlijke vet
ten vervangen door olie of water,
maar daar moet je wat voor doen.
Olie en water lopen uit vlees bij
het bakken, dus die moeten we
binden. En vet zorgt niet alleen
voor smaak, maar ook voor sappig
heid en voor, wat hij omschrijft als
'mondgevoel'."
Unox heeft er jaren over gedaan
om de magere rookworst net zo te
laten smaken als de gewone. De
Wildt: „Op school houd ik proeve-
rijen. Jaren pikten de mensen er
de magere en de gewone rook
worst zo uit, maar afgelopen jaar
lukte dat niet. Knap van Unox.
Maar dan zit er geen dertig maar
twintig procent vet in, dat is nog
boven de gezondheidsnorm",
waarschuwt de vleesexpert van de
HAS.
Volgens De Wildt zijn fabrikanten
bang 'de eerste te zijn en enige te
blijven'. „Dan lig jij in het koelvak
met je gezondere worst naast de
goedkope van je concurrent. Die
beter smaakt, omdat hij vetter is."
Zwanenberg ziet vooral toekomst
in ontwikkeling van totaal nieuwe
producten.
Zo zit er een gezondheidsworst in
de pijplijn met een hoog eiwitge
halte en weinig koolhydraten, al
dus Zwanenberg-directeur Vliek.
De 'hetze tegen vet' vindt hij onte
recht.
100 G
De overheid vraagt de industrie om vleeswaren te ontwikkelen met minder
verzadigd vet. foto David van Dam/GPD
Gezond vlees
'Gezond vlees' bestaat al mondjesmaat. Na de opmars van vegetarische
producten van namaakvlees in de supermarkt (Valess, Vivera) komen
nu kruisingen van echt vlees met plantaardige grondstoffen. Vorig jaar
lanceerde Enkco hamburgers en gehaktballen die voor de helft bestaan
uit mager vlees en voor de helft uit tarwevezels en groenten. De
'light'-burgers en -ballen bevatten 50 procent minder calorieën dan ge
woon vlees.
Het mengen van namaakvlees met echt vlees is één van de manieren om
het vetgehalte omlaag te krijgen. Een andere is om dierlijk vet deels te ver
vangen door betere vetten of plantaardige olie. Nog een stap verder is
het vervangen van vet door water. Om te voorkomen dat het 'magere'
vlees gaat lekken tijdens bakken moeten oliën en vetten 'gebonden' wor
den. Dat kan met vezels of zetmeel die van het water gelei maken.
Volgens vleestechnoloog De Wildt is het goed mogelijk om vlees op die
manieren 'magerder' te maken met behoud van kwaliteit. Het vereist wel
flinke aanpassingen aan de productieprocessen van vleesfabrikanten en
het magere vleesproduct zal duurder zijn.
Top vijf veel gegeten vette vleeswaren
Percentage vet per 100 gram produi
Q Leverworst E3^HËSE9i
5 "1 f fD
I i ii(s>
i f
1 h* 1 O)
0 0 s «-t
infographic: GPD bron: Stichting Voedingscentrum Nederland
Kamerleden vragen zich
af of minister project
wel kan managen.
den haag - De Tweede Kamer wil
minister Camiel Eurlings (CDA,
Verkeer) vandaag stevig aan de
tand voelen over het onderzoeks
rapport rond de hoge snelheidslijn
(HSL). Daarin staat dat de ontwik
keling van het spoorbeveilingssys-
teem ERTMS, dat in de snelle
HSL-Zuid-verbinding naar het zui
den komt, is onderschat.
Er rijzen vraagtekens of het minis
terie van Verkeer en Waterstaat
wel toegerust is om het HSL-pro-
ject te managen en ook andere gro
te (ICT-)projecten aan kan, zoals
de OV-chipkaart en de kilometer-
heffing. Volgens CDA, PvdA,
GroenLinks, SP en WD moet Eur
lings daarvoor zorgen.
Wijnand Duyvendak (Groen
Links) heeft er na het rapport van
TU Delft 'geen vertrouwen' in.
WD'er Paul de Krom concludeert
dat het ministerie er niet 'boven
op' zat.
PvdA'er Diederik Samsom wil dat
het ministerie de aanbevelingen
uit het rapport opvolgt.
DEN haag - Door een technische
fout zijn veertien patiënten van
het HagaZiekenhuis niet gewaar
schuwd voor een mogelijke be
smetting met legionella op de afde
ling waar ze gelegen hebben. On
der hen bevindt zich ook de 78-ja-
rige vrouw die overleed aan de ge
volgen van legionella.
Het HagaZiekenhuis stuurde vori
ge week een brief aan zestig patiën
ten die op de afdeling interne ge
neeskunde mogelijk besmet zijn
geraakt met de bacterie. „Ons sys
teem heeft echter niet alle patiën
ten weergegeven die in de bewus
te periode op deze afdeling heb
ben gelegen", aldus een woord
voerder.
Geen stemrecht voor
wanbetalers CDA bij
verkiezing voorzitter.
door Erwin Buter
den haag - Het voormalige Bra
bantse CDA-Statenlid Ewout van
den Berg merkte vorige week tot
zijn ontzetting dat hij geen stem
mag uitbrengen op een van kandi
daten voor het voorzitterschap
van zijn partij. Hij had verzuimd
om op tijd, voor 12 april, zijn con
tributie over te maken. De CDA'er
accepteert dit niet en begint nu
een rechtszaak.
Van den Berg (36) is al zijn halve
leven actieflid en draagt het CDA
'een warm hart toe'. Toch wil hij
zijn partij voor de rechter slepen
om alsnog te mogen stemmen. „Ju
ridisch is dit onhoudbaar. In de sta
tuten staat dat ik tot en met 31 de
cember mijn contributie over dat
jaar mag betalen. Dan mag ik ook
gewoon stemmen." Van den Berg
heeft de eerste steunbetuigingen
binnen en dat kunnen er nog veel
meer worden. Ruim 23.000 van de
70.000 leden mogen deze weken
niet meestemmen voor een voor-
Een CDA-lid uit Noord-Brabant
spant proces aan om stemrecht
te behouden. De eerste steunbe
tuigingen zijn al binnen. De partij
houdt echter vast aan de regels.
zitter, omdat zij hun lidmaat
schapsgeld niet hebben betaald.
Volgens een woordvoerder van het
CDA hadden de leden kunnen we
ten dat zij in ieder geval een kwart
van de contributie voor 12 april
hadden moeten betalen. Het CDA
erkent dat een veel leden gewoon
lijk pas in de loop van het jaar het
lidmaatschapsgeld overmaakt.
Op het partijcongres van 2 juni
maakt het CDA de uitslag van de
voorzittersverkiezing bekend.
Van den Berg wordt er niet zenuw
achtig van. „In theorie kan de rech
ter ook na afloop van de verkiezin
gen zeggen dat zij onrechtmatig
zijn verlopen. Dan komen er nieu
we verkiezingen."
Leo de Visser Tuinmachine Service, De Zompe 28 (t.o. de Milieustraat), SEROOSKERKE
T.H.O. A.D. van Gilst, Nieuwe Rijksweg 2a, 'S-HEER HENDRIKSKINDEREN
C.F. Tuintechniek B.V., J.W. Frisostraat 31, KRABBENDIJKE
Belderok B.V., Neringweg 2, OOSTBURG
Ideaal voor gazons tot 800 m2
Centrale maaihoogte- en
duwboomverstelling
Krachtige 5,5 pk B&S-motor
43 cm aluminium chassis met
15 jaar garantie
Capaciteit grasvangzak 55 liter,
Mulchoptie
Bruikbaar als bladzuiger
(TurboStar-systeem)
Als 43-A Economy ook met
aandrijving leverbaar
van €899,-voor €799.-
SABO A3
COMPACT
van €.749,; nu
