Tenen leggen je karakter bloot
fa i
n
Wil
Terug naar de basis van de Echoput
9^
O
I
Licht
Kubussen
Geluid
Zwilling
Diëten
zaterdag 13 januari 2007
Maxima, die zou ik wel eens
uit de schoenen willen
hebben. Ik heb wel een foto van
haar voeten hoor. Tenenlezer
Cor van der Horst tovert uit zijn
uitgebreide fotografisch tenen
kabinet de roodbenagelde tenen
van prinses Maxima tevoor
schijn. „Ze heeft lange tenen.
Dat duidt op verstrekkende inte
resses. En aan haar grote teen
kun je zien dat ze behoorlijk
communicatief is ingesteld.
Kijk eens naar die vierde teen,
die is fors. Dat duidt op contro
le."
In één oogopslag worden de be
langrijkste wezenskenmerken
van onze toekomstige vorstin
vastgesteld. „Het gaat allemaal
heel snel", zegt Cor van dei-
Horst. „Je kunt gauw zien hoe
iemand is en je kunt er ook geen
fouten mee maken. En het is
heel diepgaand." De vijftigjari
ge Arnhemmer is master in te-
nenlezen, de jongste loot aan de
alsmaar uitdijende stam van ka-
rakterschetsers. Naast handle
zen, piskijken en iriscopie is te-
nenlezen aan een opmars begon
nen. „Vierduizend mensen heb
ben al onze cursussen gevolgd.
We hebben zo'n 75 erkende le
zers van wie er 20 het masterni-
veau hebben, net als ik." Bij Cor
hoef je de woorden er niet uit te
trekken. Want Cor heeft een
fors ontwikkelde grote teen.
„Als je dat hebt dan ben je een
kletser." Vervolgens stort Cor
zich in een college
teen-watching. „Als die grote
teen aan de bovenkant rond is,
dan duidt dat op vriendelijk
heid. Iemand met een vierkante
bovenkant is recht voor zijn
raap. Zit daar een grote nagel
op dan is die persoon eigenwijs.
En loopt er overdwars een rib
bel over de nagel dan is er in het
leven van die persoon iets ge
beurd wat enorme indruk heeft
achtergelaten."
Agressie
Cor tovert een handzaam tenen
kaartje tevoorschijn waarmee je
in de kleedkamer van de voetbal
club of 's zomers op het strand
direct aan de slag kan. Wel even
in de gaten houden dat de rech
tervoet staat voor verstand en
de linieer voor gevoel. Cor steekt
'even z'n middelvinger op. Dat is
om aan te geven dat een fors ge
schapen middelste teen niet .al
leen een doener kenmerkt, maar
ook de agressieveling. Die zou
dus in het verkeer z'n middelste
teen tegen je opsteken.
De kleinste teen, hoe onbedui
dend vaak ook, is misschien wel
de belangrijkste, want ze vertelt
iets over angst, onzekerheid,
zelfvertrouwen en, jawel, seks.
„Zit die teen nou onder de teen
die ernaast zit, dan betekent
dat: ik verschuil mijn onzekerhe
den. Da's typisch voor de wester
se teen", zegt Cor. Hij toont een
foto van een voet met zes tenen
waarvan de ielige buitenste
twee iets afstaan. „Nou", zegt
Cor, „daar is dus sprake van
dubbel zo grote angst en onze
kerheid." Is de teen klein en
smal dan 'is er weinig energie en
zie je seks niet als het allerbe
langrijkste'.
Heb je lange tenen dan reiken
de interesses letterlijk ver, zijn
ze kort 'dan vind je familie en
vrienden het allerbelangrijkst'
licht de master toe.
Kleine ongemakken aan de teen
zijn niet zonder betekenis. Wie
behept is met een schimmelna
gel moet eens bij zichzelf te rade
gaan. „Tja, dan ben je kwets-
i
Handlezers, piskijkers, iriscopisten. Allemaal heb
ben ze hun eigen methode voor een inkijkje in de
mens. Het legertje karakterschetsers dijt uit. Ook tenen
lezers verdiepen zich al jarenlang in de mens. Cor van
der Horst uit Arnhem is master tenenlezen.
Tenen verraden veel over het innerlijk van iemand.
baar", zegt-'Cör. „Dan is er iets
gaan woekeren in jezelf." Hij
weet het, vanwege zijn eigen
schimmelnagels, maar al te
goed. „Mijn vorige relatie is uit
gegaan. Sindsdien heb ik schim
melnagels aan mijn linkervoet.
Een zalfje van de dokter? Zo
lang ik dat Verhaal in mijzelf
niet oplos, helpt dat ook niet."
Relaties
Het tenenlezen, in de jaren tach
tig ontwikkeld door de inmid
dels gepensioneerde Nederland
se televisiejournali,st Irme Somo-
gyi, is niet louter vermaak. Inte
gendeel, zegt Cor, want je kunt
er inzicht mee krijgen in rela
ties, werk en opvoeding. „Bij
een vrouwenclub in Winters
wijk sprak ik iemand die zich
niet gelukkig voelde met haar
baan in de thuiszorg." Cor
wierp een blik op de voeten en
wist direct waarom. „Structuur-
tenen", luidde de diagnose. „Ze
zou beter af zijn geweest als ze
op kantoor werkschema's had
kunnen maken." Want dat past
tenslotte bij 'structuurkippen'
met keurig schuin aflopende te-
nenlijn. Dat de cursussen van de
Stichting FuDaRe - door Cor be
stierd - vrijwel louter vrouwen
trekken, vindt de master niet
Cor van der Horst is master tenenlezen.
vreemd. „Mannen horen alleen
maar de kritiek van de tenenle
zer. En dat beschouwen ze als
een afwijzing. Vrouwen zijn
veelopbouwender." Ondertus
sen betast hij de grote teen van
zijn vriendin Moniek. „Dienst
baarheidsknobbels", stelt hij
vast. „Dat betekent dus dat je
jezelf opoffert." „Het mag dan
foto William Moore
geen wetenschap zijn, het is
toch wel even dertig jaar in de
praktijk getoetst", zegt Cor. Fu
DaRe heeft de Stichting Skepsis
benaderd om onderzoek te laten
foto Jan de Vries
verrichten naar teneplezen, 'zo
dat ze kunnen zien. dat -wij'geen
charlatans zijn'..
„Het lijkt me onzin", 'zegt secre
taris Jan Willem Nienhuys van
Skepsis. De stichting denkt aan
een test waarbij goeroe Somogyi
aan de hand van tenenfoto's de
juiste persoon moet vinden bij
de vooraf bepaalde karakterei
genschappen. „Wij zijn altijd be
reid onderzoek te doen, onder
voorwaarde dat de betrokkene
zijn handel vaarwel zegt als de
uitkomst negatief is. Helaas is
dat niet altijd het geval", zegt
Nienhuys.
Cor, die voor de helft van de
tenenlezerij leeft en er nog een
baantje als woonbegeleider bij
verstandelijk gehandicapten bij
heeft, zegt: „Ik was ook lacherig
toen ik er voor het eerst van
hoorde." Inmiddels lijkt het
erop dat bedrijven de lollige
kant er ook van inzien. Het
aantal aanvragen voor tenen
lezerij bij wijze van bedrijfs
uitje groeit. Cor: „Tot hoever
gaan we? We moeten oppassen
dat we geen kermisattractie
worden, we zijn wél bloedse
rieus bezig."
Chris van Alem
Zie ook www.tenenlezen.info
Voor mijn oudste broers is de
Echoput in Apeldoorn de
3 herinnering aan een schoolreisje
uit de jaren vijftig. Toen was de
put - een kleine zestig meter
diep - nog vooral een toeris-
v tische attractie, want je kon er
zo fijn in jodelen en daarna nog
een lekkere pannenkoek eten in
het theehuis. Totdat de familie
Klosse het theehuis begin jaren
zestig ombouwde tot een restau
rant en het naar een Michelin-
ster kookte.
Robert Kranenborg zwaaide er
in het begin nog de garde, en
zijn tweede man Theus de Kok
loopt er nu al weer ruim der
tig jaar rond.
Zoon Peter Klosse heeft de zaak
in 1985 overgenomen, verbouwd
en vernieuwd. Naast eigenaar is
hij bedrijfskundige (Nijenrode)
en de smaakprofessor, die enke-
le jaren geleden met zijn proef-
schrift over onze papillen een
deuk heeft geslagen in het tradi-
tionele concept van smaak. Weg
Paddestoelen en wild staan cen
traal in het kookboek De wor
tels van de Echoput, foto GPD
met verouderde indelingen als
zoet, zuur, zout en bitter (en
vooruit, de vijfde smaak uma-
mi), onze tong, gehemelte en
reukorgaan krijgen vanaf nu te
maken met zogenoemde smaak-
stijlen.
In zijn nieuwste boek verlaat
Klosse het theoretische smaak-
pad weer. Met 'De wortels van
de Echoput' keert hij terug naar
datgene wat het restaurant van
zijn ouders zoveel faam heeft ge
geven: wild en paddenstoelen.
Want Klosse, zijn nieuwe chef
kok Johan-Christiaan Reker en
(nu adviseur) Theus de Kok heb
ben het eigenlijk maar gemakke
lijk.
Goddelijks
Ze hoeven bij wijze van spreken
de deur van de Echoput, gelegen
middenin de kroondomeinen
van paleis het Loo, maar te ope
nen of ze stuiten in herfst en
winter op al dat goddelijks uit
de bossen.
En ze vangen dat in mooie beel
den en recepten. In de eerste zes
tig pagina's van het boek be
schrijft Klosse het ontstaan van
het restaurant - met fraaie
zwart-wit nostalgische foto's -
en leidt hij ons verhalend langs
de wereld van het wild, de pad
denstoelen en ander culinaire
bosrijkdommen.
Vervolgens geeft hij tips over
wijnbegeleiding, smaak en ko
ken (toch met een theoretisch
tikje) om daarna gezamenlijk
met zijn koks tachtig pagina's
lang de wildlof te zingen met
machtige recepten en dito kleu
renfoto's.
Zwaar
Wild en paddenstoelen hebben
de neiging zwaar aan smaken te
zijn (vandaar het ontbreken van
.desserts), maar in dit boek
wordt er ook luchtigheid toege
voegd. Zoals in een schuimige
aardpeersoep met wintertruffel
en bieslookbloemen. Of een souf
flé van morieljes en parmezaan
se kaas. Om maar wat te noe
men.
Jacques Hermus
Peter Klosse, De ivortels van de
Echoput (Tirion, geb. 144 blz.,
32,50 euro)
SOUFFLÉ VAN MORIELJES
EN PARMEZAANSE KAAS
Ingrediënten: 40 gr. boter;
50 gr. bloem; 3,5 dl. kippenfond;
1 dl slagroom; zout en peper;
nootmuskaat; 4 eetl. fijnge-
raspte parmezaan; 12 verse of
gedroogde morieljes; eventueel
wat madera; 4 eidooiers; 6 eiwit
ten.
Bereiding: Smelt de boter, roer
de bloem erdoor en laat deze
roux enkele minuten op laag
vuur gaar worden.
Voeg al roerend de fond en de
room toe en laat de saus 5 minu
ten op een laag vuur garen.
Breng op smaak met peper, zout
en nootmuskaat.
Verwarm de oven voor op 160
gr. Vet vier kleine soufflé-vorm
pjes in met boter en bestrooi ze
met de kaas. Maak de morieljes
goed schoon. Week gedroogde
morieljes in heet water met wat
madera. Hak ze klein.
Roer de eidooiers los en klop
daarna apart de eiwitten met
een beetje zout stijf. Verwarm
de saus iets en roer de losgeklop
te dooiers erdoor.
Vermeng de morieljes met de
saus en spatel het eiwitschuim
er luchtig door. Vul de soufflé
bakjes en strijk glad af. Bak de
soufflés af in de oven (160 gr) in
ca. 8-10 minuten.
Hoe kun je een lamp goedkoper
laten branden? Door eernspe-
ciaal ringetje tussen lamp en fit
ting te stoppen. Energiebedrijf
Oxxio brengt deze Longlites op
de markt. Daarmee valt tien pro
cent op de energiekosten te be
sparen. Hoe kan dat? De net
spanning schommelt doorgaans
rond de 230 Volt. „De Longlites
halen de pieken uit de stroom.
Maar de lichtsterkte blijft na
tuurlijk wel hetzelfde", ver
klaart een woordvoerder. De
Longlites zijn te bestellen via de
site van Oxxio en kosten 12,50
euro per tien stuks. Een set le
vert al snel een kostenbesparing
op van 65 euro.
Speelgoedfabrikant Goliath
blaast leven in kleine kleurige
kubusjes. Het zijn net mini-tv's.
Aan de voorkant zit een scherm
met een poppetje, een Stick Ka
rakter. Zo zijn er de figuren Dus
ty, Mie, Plans en Handy. Zowel
los als magnetisch aan elkaar
vastgelinkt, reageren ze op hun
omgeving. Ze kunnen samen spe
len, elkaar plagen en van kubus
overspringen. Met bewegingsen-
aoren is de boel te manipuleren.
Elk karakter heel't een eigen
Stick Game. Door het besturen
van het poppetje kun je probe
ren een nieuwe 'high score' te be
halen. Zet je de kubus weg, dan
valt het poppetje in slaap. Cube
World is te koop vanaf 29,99 eu
ro bij Toyzon Haarlem en web
winkels als www.megagad-
gets.nl.
Met de 2.1-setjes gaat het goed.
We hebben het over home cine
ma-sets die volwaardig rondom
geluid produceren met twee
frontale luidsprekers. In het
nieuwe topmodel van Sony, de
DAR-X1R zit ook een harde
schijfrecorder ingebouwd, plus
een dvd-recorder. Zo hoeven we
helemaal niks meer te missen.
De harde schijf is 250 Gigabyte
groot, dus goed voor meer dan
vierhonderd uur televisie. Inpan
dig treffen we een versterker
van 480 Watt. Met behulp van
de zogeheten kalibratiemicro-
foon kiest het systeem geheel
zelfstandig de optimale geluids
instellingen. Prijs: €1999.
Messenfabrikant Zwilling heeft
in zijn winkel in de Amsterdam
se P.C. Hooftstraat een keuken
ingericht, voor wie de produc
ten wil testen. Daar worden
kookworkshops gegeven.Omdat
Zwilling ook vijlen en schaar
tjes op de markt brengt, is er
een aparte beautyhoek.
Wie een dieet moet volgen, kan
te rade bij dinnersite.nl. Daar
staan zo'n zevenhonderd restau
rants genoemd waar rekening
wordt gehouden met diëten. Het
gaat daarbij om zowel sterren
restaurants als pannenkoeken
huizen. Er kan gezocht worden
op calorie-, vet- en koolhydraat-
arm, maar ook op zoutloos, glu
ten-, koemelk- en suikervrij.
Informatie:
www.dinnersite.nl/dieten/
