PZC
Het Lab
snoert zelfs docenten de mond
Aangespoeld
op Terschelling
Thuistap kan zonder stroom
Schuurspons beetje terug
Groene thee
Tegen kanker en tandplaque
Twintig James Bonds
Varkentje
5 Hedactie bijlagen: 0113-315680
«ww.pzc.nl
E.mail:redactie@pzc.nl
Postbus 314460 AA Goes
I Advertentie-exploitatie:
Moord- en Midden-Zeeland: 0113-315520;
Zeeuws-Vlaanderen: 0113-315570;
Nationaal: 020-4562500.
saterdag 18 november 2006
1$eooi-detin4
Prijs/kwaliteit:
Entourage:
Bediening aan tafel
Helderheid van de kaart:
Horen, zien en ruiken: Het Lab
voorziet in een behoefte. Het is
circa 19 keer per maand volge
boekt met groepen van 10 tot
circa 28 personen. Een keer per
maand kan er individueel wor
den ingeschreven.
Conclusie: In beslotenheid kan
alle aandacht uitgaan naar het
eten en elkaar.
onvoldoende
matig
voldoende
Redacteuren Edith Ramakers en Ray
mond de Frel beschrijven in de serie De
Smaak van Edith en Raymond hun er
varingen in Zeeuwse eetgelegenheden.
Deze maand het thema Buitenbeentjes.
In deze aflevering: Het Lab in Middel
burg.
De ene avond schuiven studenten
aan tafel, dan een vriendinnen-
club of collega's van een bedrijf of
school. De groepen combineren eten
met een vergadering, of gewoon met
een feestje. Deze vrijdagavond wach
ten twee gastvrouwen een gezelschap
op van het ROC Zeeland. Het docenten
team heeft Het Lab 'afgehuurd' om er
een afscheidsfeestje te vieren.
Intiem is Het Lab omdat iedereen ie
dereen kent, omdat de bediening al
leen maar oog hoeft te hebben voor de
groep en omdat het een aangename,
Bourgondisch aandoende eetzaal is. Al
le aandacht kan uitgaan naar de groep
en dat voelt weldadig aan. Het Lab is
gehuisvest in een voormalig laborato-
Het moet een heidens karwei
zijn geweest om alle twintig Ja
mes Bond-films te restaureren,
van Dr. No uit 1962 tot en met
Die Another Day in 2002. MGM
is er dan ook ruim twee jaar
mee zoet geweest.
Dankzij deze frame-voor-frame
opknapbeurt kunnen de liefheb
bers 007 zien en horen als nooit
tevoren. Bovendien zijn er een
hoop extra's toegevoegd aan de
dvd-schijfjes.
Zoals screentests van acteurs,
interviews, audiocommentaar,
verwijderde scènes en verloren
gegane beelden.
De première van de nieuwste
Bond-film, Casino Royale, gaat
gepaard met het uitbrengen van
zijn voorgangers op dvd. Ze zijn
los te kopen, voor 17,95 euro.
De ware liefhebber haalt met
een zo'n aluminium koffer met
twee cijfersloten in huis. Daar
zitten ze allemaal in, voor 339
euro.
Het microvezeldoekje wordt ons
voorgehouden als dé schoon-
maak-innovatie van de laatste
jaren.
Maar ook innovaties zitten niet
stil. Dus brengt Sorbo het micro
vezeldoekje met Cleanspot. Dat
is een duur woord voor een
schuurvlakje voor hardnekkige
Om de haverklap duiken groene
thee en aloë vera overal op. Blis-
tex, de firma van de lippenbal
sems, doet nu ook mee. In Blis-
tex Green Tea Touch zit van al
les.
Groene thee natuurlijk, dat de
huid beschermt. Plus olijfolie
met een vochtinbrengende wer
king. En dan nog lotusbloem
dat kalmeert en verzacht. Ook
vlekken. Dus is het schuurspons
je weer een beetje terug.
We moeten denken aan taaie vet
vlekken, aangekoekte etensres
ten en lastige hoekjes, maar dat
wisten we al lang.
In meerdere frisse kleui-varian-
ten!
De prijs: 3,49 euro.
niet te vergeten citroengras, dat
de lippen revitaliseert en ver
frist. Wat zouden we nog meer
kunnen wensen? Bescherming
tegen de zon? Zelfs dat zit erin.
De prijs: 3,29 euro.
J Docenten van het ROC Zeeland vieren een afscheidsfeestje in Het
Dab. foto Ruben Oreel
seld. Dat gaat gemakkelijker in een
ruimte zonder pottenkijkers. Enkele
docenten wisten al dat er bij Het Lab
met een ziel gekookt wordt. Een ervan
was een paar maanden terug aange
naam verrast door een Marokkaanse
avond. „Het water loopt me weer in de
mond als ik eraan terugdenk. Ik hoop
dat het weer Marokkaans wordt", zegt
ze. Marokkaans wordt het niet. Jolan-
da Geerse, die met Bill Nolten Het Lab
heeft gesticht, is net terug van een va
kantie in Italië.
Het wordt een Siciliaanse avond, met
champagne en hapjes vooraf als tape-
nade, zelfgedroogde zontomaatjes (alle
bei goed op smaak) caprese met to
maat, mozarella en basilicum.en
zoet-zure auberginesalade, oftewel een
caponate. De starters krijgen hoge cij
fers van het publiek, dat gewend is te
beoordelen. Tweeëntwintig keurmees
ters beoordelen de kippen- of linzen
soep. Het aroma brengt de smaakpapil
len in werking en het wordt stiller aan
tafel. De linzensoep doorstaat de keu
ring probleemloos. De linzen zijn ver
malen tot een krachtige, dikke soep.
De kippensoep is met citroenen rijk op
smaak gebracht. Te rijk volgens enkele
critici, die er meer van zouden genie
ten als dezelfde soep geserveerd zou
worden tijdens een zwoele zomer
avond. De borden worden uitgeser-
veerd met voor de vleeseters lam, ge
bakken aardappeltjes, groenten en zoe
te gegrilde pompoen. Niets dan loven
de woorden.
De viseters zijn minder ruimhartig met
hun loftuitingen. De zwaardvis en
groentesaus zijn weliswaar eerlijk en
lekker, „maar", zegt de leraar exacte
vakken, „ik mis iets. Gnocchi bijvoor
beeld, heerlijke platgedrukte Italiaan
se pastabolletjes." Het Lab snoert de
leraren pas werkelijk de mond met het
dessert: bruine chocoladetaart, yo
ghurt eri peertjes. Niet alleen de fan
van Marokkaans eten doet twee keer
het buffet aan.
Het Lab, Damplein 12a, Middelburg.
Tel. 0118-614080.
Roken in overleg met elkaar. Prijs dit
keer, 35 euro, exclusief drank. Pinnen:
nee, wel op rekening, www.hetlabmid-
delburg.nl
Twee maal daags een glaasje cranberrysap
en de kans op een urineweginfectie of
blaasontsteking neemt behoorlijk af.
Het sap blijkt ook te helpen bij het voorkomen
van vormen van maag- en darmkanker en tand
plaque. Cranberry's bevatten namelijk pro-
anthocyaniden, beter bekend als gecondenseer
de tanninen, die ervoor zorgen dat bacteriën
zich niet aan de blaaswand kunnen hechten.
Bovendien kunnen ze de bacteriën van de
wand losweken.
Dus verlaten ze de blaas via de urine en daar
door wordt de kans dat ze een ontsteking ver
oorzaken kleiner.
In juni kondigde Princess hem
al aan de Beer Tap Cooler.
Maar nu is hij er dan eindelijk.
Beetje rare timing, met de win
ter voor de boeg. Grootste voor
deel voor de consument is dat
het zelfs zonder stroom moge
lijk is een biertje te tappen. De
tap blijft - eenmaal uitgescha
keld - nog tien uur koel dankzij
een speciale isolatie, claimt Prin
cess. De nieuwe thuistap, die
gaat concurreren met Krups
(Heineken) en Philips (Bavaria,
Grolsch), is door Princess zelf
ontwikkeld en gepatenteerd. De
tap is alleen geschikt voor de
vijfliter tapvaatjes van Hein-
eken. Daarnaast is hij te gebrui
ken als koeler. Hij werkt niet al
leen op stroom, maar ook met
een 12 Volt-aansluiting.
De prijs: 119,95 euro.
letje Holle Bolle Big, die letter
lijk ontploft als hij teveel ham
burgers eet. Goliath wil kinde
ren duidelijk maken dat te veel
fastfood tot grote lichamelijke
problemen en ernstige ziektes
kan leiden.
In het actiespel Holle Bolle Big
zit een ingenieus mechanisme.
De riem van het varkentje gaat
steeds strakker zitten en kan uit
eindelijk niet meer dicht. De
prijs: 24 euro.
rium van een apotheek en jaren terug
was het een Baptistenkerk. Het doop
vont is nog intact, maar staat verscho
len in de gewelven. Gods woord wordt
er niet meer gepredikt en pillen wor
den er ook niet meer gemaakt. Er
wordt gedineerd, vaak volgens de leer
van een wereldkeuken. Afscheidsspee-
ches worden gehouden en vertrouwe
lijkheden worden aan tafel uitg'ewis-
ÜjiOte mh de tafel
,Het water loopt me weer in de mond
als ik eraan terugdenk.
In het Amerikaanse Mas
sachusetts is de herfst
bijna een kleurwedstrijd.
Bomen, hemel en meren
strijden om de hoogste eer.
Meren? Jazeker, als de cran
berry's worden geoogst.
Talloze velden worden on
der water gezet om de bes
makkelijker te kunnen oog
sten.
Het gevolg: prachtige, diep
rode meren. Een extra
kleurtje op het herfstpalet.
Zo langzamerhand kent de
hele wereld de cranberry
als middel om blaasontste
king te voorkomen. Maar cran
berry's zijn ook gewoon lek
ker. Iedere herfst in het bosrij
ke Massachusetts staat na
drukkelijk in het teken van de
oogst van de cranberry's die
zich voltrekt van half septem
ber tot Thanksgiving, de vier
de woensdag van november.
Velden vol leeggeplukte plant
jes tonen aan dat het verzame
len hier al heeft plaatsgevon
den. Hier en daar staat een mi
ni vlaggetje, restant van de rou
te die de machines hebben af
gelegd. Maar ook meren vol
bessen die nog verwerkt moe
ten worden. Talloze rode bolle
tjes dobberen rond. Met herfst-
bomen als decor.
Ruikende lading
De boeren hebben het druk.
Ze vullen vrachtauto's met for
se neuzen met een lekker rui
kende lading.
Aangekomen bij de fabriek
wordt de truck zo ongeveer
verticaal gedraaid om de waar
devolle vracht af te leveren.
Vooral aan de fabrieken van
het grootste merk van cranber
ryproducten: Ocean Spray. Ne
genhonderd cranberrytelers,
verspreid over Amerika leve
ren hun product aan dit merk,
goed voor 80 procent van alle
cranberry's ter wereld. De bes
sen worden in Amerikaanse
fabrieken verwerkt en ingevro
ren. Het bevroren concentraat
den gebruikt als 'craisins: ge
droogde, gezoete cranberry's.
Met machines die de bessen
helpen plukken en helikopters
die de kratten vol bessen van
de velden halen.
Spectaculairder en op veel
grotere schaal worden de bes
sen 'nat' geoogst voor de ver
werking van de bes tot sap en
saus. Hiervoor worden, meest
al de nacht voor de oogst, de
velden met behulp van een
naastliggend waterreservoir
onder zoet water gezet. De vol
gende dag wordt het water in
beweging gebracht door ma
chines. De rijpe bessen laten
los en doordat ze zoveel lucht
bevatten komen ze een voor
een met hun rode koppie aan
de oppervlakte drijven.
Als versiering van een toch al
schitterend, landelijk herfst
landschap.
Mannen in grote lieslaarzen
waden voorzichtig door het
koude water. Af en toe stop
pen ze als snack een verse bes
in hun mond. Met behulp van
drijvende schotten 'vegen' ze
zachtjes al het rood in een
kring bij elkaar. Dan wordt
de rust verstoord door een ach
teruit piepende vrachtauto.
De truck met oplegger pos
teert zich naast een lawaai
makende installatie.
Een grote slang, gevoed door
de schrapende mannen, slurpt
de bessen uit het rode water
met veel geraas op. Hoog, bo
ven de laadbak, worden in de
machine bessen ruw geschei
den van water, takjes en
blaadjes. De bessen gaan met
een enorme vaart de vrachtau
to in, de pulp gaat in de
pick-up.
De meren blijven kaal achter.
Langzaam stroomt het water
via kleine slootjes terug in het
reservoir. Een heide-achtig
veld blijft leeggeplunderd ach
ter. Kleine vlaggetjes herinne
ren aan de even zo mooi rode
meren. De rust is weerge
keerd. Tot volgend jaar. Dan
kleuren bomen weer geel en
oranje en de meren cranberry-
rood.
Gerda Douma
In Nederland kennen we de
cranberry's vooral van Ter
schelling. Het verhaal wil dat
rond 1840 er een vat met cran
berry's op Terschelling aange
spoeld is, waardoor de bes
hier in de vochtige duinval
leien groeit. De cranberry
komt oorspronkelijk echter
uit Noord-Oost-Amerika,
waarvandaan Ocean Spray im
porteert. Daar groeien ze in
bogs, dat moeras of laagveen
betekent. Het duurt drie tot
vijf jaar voordat een nieuwe
stek bessen oplevert. De plant
behoort tot de heidekruidfami
lie.
Vetzucht, snoepzucht, overge
wicht. Goliath Games meldt am
bitieus daar wat aan te willen
doen.
Onder meer met het nieuwe spel-
J)C fMüli 'I
m
wordt per schip vervoerd over
de hele wereld waar fabrieken
op locatie de pulp verwerken
tot allerlei soorten sap en
saus. Er zijn twee manieren
van oogsten: gewoon droog of
nat. De droge manier wordt
toegepast om verse bessen te
krijgen die ook kunnen wor-
De velden met cranberry's worden aan het eind van de oogsttijd onder water gezet. De rijpe bes
sen'komen dan aan de oppervlakte drijven. foto's GPD
