Wijn brengt voorspoed in Kana
JrmL
PZC
c
-J
DEZE MAAND
OP ONZE
GLAZEN MEUBELEN
Casper Hobbes
Moslims verbouwen druiven in Libanon, christenen maken er drank van
Dochter
puzzel
Heer Bommel en de Toekomer
weer
recept
Kippenbouten in witte wijnsaus
D
woensdag 22 februari 2006
Druiven groeien in de Libanese
Beka'a-vallei als vanzelf en Li
banese wijn komt in de mode.
Veel wijnboeren zijn moslim,
hoewel zijvolgens hun geloof
geen alcohol mogen drinken,
laat staan maken. Druiven ver
bouwen is echter geen probleem.
door Harald Doornbos
Salim Wardy, directeur van
wijnhuis Wardy, zit in een
Ieren stoel achter zijn bureau.
Precies op deze plek sloegen tij
dens de burgeroorlog, die in
1990 eindigde, drie raketten in.
„Een groot gedeelte van ons
wijnhuis brandde af", vertelt
Salim in zijn kantoor in een bui
tenwijk van Zahle, zestig kilo
meter ten oosten van Beiroet,
midden in de beruchte Beka'a
vallei. In de vallei heerste tij
dens de burgeroorlog de wette
loosheid. Ingeklemd tussen de
bergketens vormde deze plek
een speeltuin van de radiciale
sjiitische milities, Palestijnse
(Advertentie)
20%,=™=
(mits besteld in februari)
Glashandel Moerstee, «0113-341688
Nw. Kerkstraat 10a, Kapelle-Biezelinge
terreurgroepen en christelijke
Arabische milities.
Dit alles onder het toeziend oog
van het Syrische leger, 'dat de
vallei vanaf het midden van de
jaren zeventig controleerde. Sy
rië stond toe dat allerlei interna
tionale terreurorganisaties er
hun trainingskampen opzetten.
Maar sinds de wapens zwijgen
en de Syriërs in 2005 vertrok
ken, is de vallei de perfecte plek
om druiven te verbouwen en
wijn te maken. Sterker nog: Li
banese wijn is een internationa
le hit. De wijn is exotisch. Welk
moslimland produceert immers
alcohol?
De zon schijnt in de vallei vol
op. Van april tot september valt
er geen druppel regen. „Wij hoe
ven clan ook geen pesticiden te
gebruiken om de druiven te be
schermen", zegt Salim. Wijnma
ken in de vallei is niets nieuws.
In de bijbel staat al het verhaal
over de bruiloft te Kana, waar
Jezus water in wijn veranderde.
Kana is een stadje nabij de Be
ka'a vallei. „Drie keer raden
waar dë wijn destijds vandaan
kwam", grinnikt Elie Maamari,
exportmanager van Libanons
grootste en oudste wijnprodu
cent Ksara. Daarvoor waren het
de Grieken en de Feniciërs - de
oorspronkelijke inwoners van
Libanon - die hier wijn maak
ten. „Het is een traditie die vier-
Medewerkers van het Libanese wijnhuis Ksara zetten flessen wijn klaar om ze van etiketten te voor
zien. foto GPD
duizend jaar terug gaat", zegt
Maamari trots.
In de wijngaard van Ksara snap
je meteen waar Maamari's trots
vandaan komt. De Beka'a-val-
lei is namelijk een verzameling
van kapotte wegen en verarmde
dorpjes. Maar hier in het kas
teel van Ksara heerst een ambi
ance van luxe en stijl. Er is een
bescheiden wijnmuseum en een
proeflokaal. Per jaar produ
ceert Ksara 2,5 miljoen Bessen.
Zestig procent is export, onder
meer naar Nederland.
De meeste bewoners van de val
lei zijn sjiitische moslims. Hez
bollah is de dominante politie
ke partij. Volgens hun religie is
alcohol voor sjiieten streng ver-
Vor be aluliestu. Ze geeft de zelfgemaakte
kaart aan me. Vol spanning wacht ze af. Ik
ben jarig en ziek. Het duurt even voordat ik de
boodschap ontcijfer. Mijn hoofd werkt niet echt
mee. Maar dan dringt het tot me door: 'voor de
allerliefste'. Ik zeg het hardop en voeg eraan toe:
'van de allerliefste'. Een dikke knuffel bezegelt
onze band. Binnenin cle kaart prijkt een enorme
taart. De taart is getooid met onwaarschijnlijk
veel kaarsjes.
Mijn dochter glimt, vierenveertig zegt ze. Ze
drukt me met mijn neus op de vierenveertig fei
ten.
„Ben je echt vandaag jarig?" vraagt ze meewa
rig. Ze kan niet geloven dat je jarig kunt zijn en
er zo kunt uitzien. Jarig is feest, mensen over de
vloer. Jarig is alles, maar jarig is niet ziek.
Ik kijk haar aan en vraag me af hoe onze relatie
zich zal ontpoppen. Nu is alles nog onvoorwaar-
Marleen Blommaert
delijk: „Mama is geweldig, mama kan alles, ma
ma is be aluliestu."
Ik herinner me hoe ik vol bewondering naar
mijn moeder kon kijken. Alles kon ze en altijd
was ze bezig. Ik kon bewonderingsvol zitten kij
ken als ze geconcentreerd taarten bakte. De mi
nuscule borduursteken en haar zorgvuldige
handschrift vormden het toonbeeld van een on
grijpbare perfectie.
Maar hoe gaat dat? Je wordt ouder en je begint
met andere ogen te kijken. Langzaam verdrin
gen uiterlijkheden al haar geweldige eigenschap
pen. Ze is te dik, ze heeft haar hart wel erg op de
tong en die jurk draagt ze al jaren. Vakkundig
breek je het voetstuk af waar je haar op had ge
zet. Je wendt beschaamd je hoofd af als je haar
ziet tussen de brokstukken.
Dan volgt het grote losmaken. Net als tijdens de
geboorte gaat dat met geweld gepaard. Heftige
en heilige discussies over waarom het is zoals jij
vindt. Waarom zij het verkeerd heeft gedaan
met jou. Stampvoetend verlaat je het huis of je
dreigt er geen voet meer te zullen zetten of je
zwijgt al naar gelang het familiale voorkeursmo
del. Je kruist de degens en vecht. Zij de moeder
en jij het kind. Van het voetstuk rest slechts nog
gruis.
Ergens verderop groeien de levens weer naar el
kaar toe. Je merkt het pas als je met z'n tweeën
tot diep in de nacht over iedereen en de hele we
reld zit te bomen. Je bewondert haar om de wij
ze waarop zij haar idealen leeft en zij geeft toe
dat ze jaloers is op jouw leven. Je lacht om alle
Streep op elke regel de letters weg,
die samen het woord vormen dat over
eenkomt met de omschrijving. De res
terende letters vormen van boven naar
beneden en van links naar rechts een
citaat.
1-Toe; 2. hulpmiddel bij botbreuken;
3. deurkruk; 4. plukje; 5. loog; 6. ver
bod; 7. waardeloos ding; 8. onenig
heid; 9. individu; 10. verschil tussen
uitgaven en ontvangsten; 11. blaas
instrument; 12. gum; 13. bot; 14.
vrucht.
Voeg telkens een letter toe aan de
gegeven letters en maak zo 9 juiste
woorden van 4 letters. De toegevoeg
de letters dienen samen op de hori
zontale balk een woord te vormen.
1
J
D
I
E
C
B
H
T
2
S
E
P
A
S
L
K
T
3
K
L
E
I
N
P
K
R
4
V
I
L
N
O
C
I
K
5
P
B
A
E
S
E
I
S
6
V
M
l
E
s
T
0
s
7
C
P
R
H
u
I
E
L
8
R
N
U
Z
D
i
A
E
9
M
T
E
J
N
E
s
G
10
E
S
A
E
L
D
N
O
11
F
P
L
U
R
I
T
I
12
N
s
C
T
U
I
F
P
13
S
E
T
0
H
M
E
P
14
B
A
B
N
A
T
A
N
HORIZONTAAL:
4. Sleutels op een schaakbord (6);
6. Strak staan van de zenuwen (9);
7. Een bijbels verhaal over 'q noot
is te herstellen (9); 8. Niet veel
voor een lettertje (6).
VERTICAAL:
1. Slaande beweging (9); 2. En
plein public bevallen? (9); 3.
Vruchten die je vroeg moet plukken
(7); 5. In Duitsland luiden daar de
klokken (7).
De vreemdeling wierp een onderzoekende blik op de scheef
hangende huifkar, en toen hij het opschrift 'Theater' las,
trok hij de wenkbrauwen op.
„Ach zo", prevelde hij peinzend. „Deze aanhangwagen is
dus onbeheerd achtergelaten op de openbare weg. Dat zie
ik niet graag. Hoe gemakkelijk kan zoiets een ongeluk ver
oorzaken. Hij zal moeten worden weggesleept, vrees ik."
Zo sprekende begaf hij zich naar de achterzijde en nadat
hij de deur geopend had, stak hij het hoofd naar binnen.
„Inderdaad, een theater", hernam hij verrast. „Ornatus va-
rius, zoals de klassieken uitriepen wanneer ze een verkleed-
uitrusting tegenkwamen. Nu weet ik zeker, dat deze wagen
moet worden weggesleept." Hij ging zo in zijn onderzoek
op, dat hij Tier niet opmerkte.
Het ventje had een poosje krijgertje gespeeld met zijn broer
tje, maar nu ontdekte hij een nieuwe mogelijkheid om zijn
speelgoed te proberen.
Onhoorbaar sloop hij naderbij, en terwijl mevrouw Troggel
glimlachend toekeek, schoot hij een klapbes onder de voe
ten van de bezoeker.
Daardoor opgeschrikt stootte deze krachtig het hoofd tegen
de deurpost, en het valt te begrijpen, dat dit de moeder veel
vreugde gaf. Ten slotte was dit soort kennismaking het doel
van hun uitje.
Licht winters
5°
T
Zierikzee
0§
Middelburg
Vlissingen
4
0 4
De lente laat in Zeeland vaak lang
op zich wachten. Doordat het vele
yjater eind februari op zijn koudst
is, moet er zeer zachte lucht aan
gevoerd worden wil het echt
aangenaam worden. Driejaar
geleden lukte dat wel.
Toen scheen de zon uit
bundig met 12 tot 15 gra
den. De komende dagen
gaat dat niet gebeuren,
de wind zit voorlopig
in de noordoosthoek
zodat het licht win
ters is. Vandaag zijn
nog altijd wolkenvel
den erg hardnekkig, Hukt'
regen valt hier niet
meer uit. De zon krijgen
we niet te zien al lijkt de bewolking aan het einde van de dag wel iel
te gaan breken. Er waait een matige tot vrij krachtige wind, kracht te* n<
5 uit een noordoostelijke richting. Het wordt 4 a 5 graden terwijl we
eind februari recht hebben op een graad of 7. Vannacht klaart het tijde
lijk op waardoor bij een afnemende wind de temperatuur op veel
sen tot iets onder nul kan dalen. Morgen breekt af en toe de zon dooi'
en blijft het droog. De wind is duidelijk minder sterk zodat het iets nw
der schraal aanvoelt. Vrijdagnacht raakt het bewolkt en kan hier en da<
wat (natte)sneeuw vallen. In de loop van vrijdag wordt het droog,mei
geregeld ruimte voor de zon. Wel steekt er opnieuw een koude wind
op. Ook in het weekeinde waait het soms stevig door. In de temperatuur1
komt weinig verandering met 's nachts een graadje vorst.
boden. De wijnmakers zijn ech
ter allemaal christen. Zo is
Zahle de grootste katholieke
stad in de Arabische wereld.
Maamari: „De druiven worden
verbouwd door moslims. In de
koran staat niet dat druiven ver
bouwen verboden is. Wij maken
daar vervolgens wijn van. Zo is
iedereen blij." GPD
Nederland vandaag
(oor
IRU
;»(lll
je Ei
'M
::evi
.:l?r
Êl'-l
ïesli:
jol
Ier e
1 Hznsisib
Noordoostelijke wind. In deocM ba:
tend nog krachtig, kracht 6, in dei bn
middag vrij krachtig 5. r
Watertemperatuur rond 5 grattei kr
kleine en grote familiedrama's. Je begint weer
een voetstuk voor haar te bouwen en je ziet plot
seling het voetstuk onder je eigen voeten.
Ik bevind me nu nog veilig in de fase van de al
lerliefste op de hele wereld. Met mijn allerliefste
ga ik naar het dansklasje. Met wat moeders zit
ik op de bank te kijken naar onze kroost. We be
klagen ons over het gebrek aan tijd voor onszelf.
Bankzitters, allerliefste bankzitters weliswaar,
maar toch. Altijd zijn we onderweg en altijd
wachten we, meestal op een bank. Alleen wordt
er niet meer gewisseld.
Geen gemopper denk ik, maar doe er wat aan.
Thuisgekomen zet ik muziek op en dans wat
door de kamer. De oudste komt naar beneden en
begint gegeneerd te lachen: „Mam, wat doe jij
nou!?"
Ik hoor het langzame kraken van steen onder
mijn voeten.
Bron: Meteo Consult
Nederland verwachting
weer
Do
Vr
Za
Zo
Ma
4È
min. temp.
-5/-1
-3/1
-3/1
-4/-1
-5/-1
max.temp.
2/4
3/5
3/5
3/5
3/5
wind
N3
04
04
NO 4
N4
uren zon
5
4
7
6
4
neersl.kans
70%
30%
10%
10%
30%
©Toonder Studio's
Extremen Nederland
Extremen van 23 februari in De Bilt
hoogste min. temperatuur
10,5°C
in 1912
hoogste max. temperatuur
15,7°C
in 1990
laagste min. temperatuur
-18,OX
in 1956
laagste max. temperatuur
-6,7°C
in 1956
hoogste neerslagsom'
15 mm
in 1946
Waterstanden
woensdag
Vlissingen
Terneuzen
Cadzand
Roompot Buiten
Roompot Binnen
Zierikzee
Krammersluizen West
Hansweert
Stavenisse/Yerseke
donderdag
Vlissingen
Terneuzen
Cadzand
Roompot Buiten
Roompot Binnen
Zierikzee
Krammersluizen West
Hansweert
Stavenisse/Yerseke
Hoog
uur cm
7.39 164
7.55 188
7.16 149
8.06 122
8.46 115
9.00 130
9.15 141
8.30 205
9.06 135
water
uur cm
20.29 144
20.56 166
20.16 130
20.51 109
21.26 99
21.40 116
21.57 125
21.26 182
21.45 119
Laag water 1
uur cm uur»jf]
1.26 155 14.01
1.50 168 14.2911
1.05 146 13.5311 j,
1 oer 11c 1111! ±511
143 22.02 133
165 22.26 155
130 21.40 120
110 22.04 99
102 22.45 89
118 23.05 106
127 23.10 114
181 22.46 169
121 23.05 107
2.14 127 15.151 |(je]
Europa vandaag
zonnig
opklaring
dft.
bewolkt
door Bill Watterson
Zoek de zescijferige code met behulp
van de onderstaande aanwijzingen.
De cijfers kunnen variëren van 0 t/m
6. Er komt dus nooit een 7, 8 of 9 in
de code voor.
A E F 11
Oplossing van gisteren:
Anagram:
1snor
2neer
3even
4nero
5torn
6lauw
7. kras
8toen
9. stek
10. wrak-'
snoer
reden
geven
onder
rotan
blauw
karos
netto
steek
waker-
Rossen
Einder
•Geneve
■Eirond
•Natron
•Baljuw
•Roskam
•Ontzet
•Ekster
Karwei
Sleutelwoord: REGENBROEK
Cryptogram:
Horizontaal: 3. Vleugel; 6. immens; 8. toon;
10. rijzen; 12. opaak; 13. galbak.
Verticaal: 1. Slee; 2. kunst; 4. ergo; 5. viering;
7. mazzel; 9. nek; 11. nona.
Kettingbrieven: 24
D Puzzelland.com
De stooftijd voor de kippenbouten is af
hankelijk van de kwaliteit. Voor een
ferme boerenkip die zelf haar kostje bij el
kaar heeft moeten scharrelen is 80 - 85 mi
nuten net voldoende. Voor kippen die
snel slachtrijp werden gemaakt is een
stooftijd van 70 minuten al voldoende.
Voor 2 hoofdgerechten:
2 flinke kippenbouten of 4 kleinere,
samen ca. 650 gram; zout; witte pe
per uit de molen; ca. 2 eetl. bloem, ge
zeefd; 60 gram boter; 2 eetl. zonne
bloemolie; 2 dl gevogeltefond, uit
potje; 2 dl droge witte wijn; 2 takjes
verse tijm; 1 klein laurierblad; 1 sjalo
tje, gepeld; 1 teentje knoflook, ge
peld; 1 1/2 theel. allesbinder; 1 grote
tomaat, ontveld en in blokjes gesne
den; 1 eetl. gehakte peterselie.
Maak de bouten droog wrijf ze in met wat
zout en peper. Wentel de bouten daarna
door de bloem en schud overtollige
bloem er af. Verhit een braadpan en laat
30 gram boter en de olie heet worden
(leg de rest van de boter op de koudste
plek in de koelkast). Wacht tot het schuim
van de boter is weggetrokken. Bak de bou
ten er snel, in circa 5 minuten, aan alle
kanten goudbruin in. Neem de bouten
daarna even uit de pan en houd ze warm.
Verwijder de bakboter en -olie uit de pan.
Blus de pan met 2 dl kokend water en
roer de aanzetsels los. Laat er even de
kook over gaan en voeg fond en wijn toe.
Wacht tot alles aan de kook is gekomen.
Leg de bouten in het hete vocht. Temper
de warmtebron.
Schik de tijmtakjes, laurierblad, sjalot en
knoflook tussen de bouten. Leg het dek
sel op de pan en laat alles 70 - 85 minuten
zachtjes stoven. Neem de bouten of bout
jes uit de pan en houd ze warm. Schenk
Hans Belterman
het stoofvocht door een zeefje in een
sauspannetje. Breng het vocht opnieuw
aan de kook. Laat alles zolang koken tot
door het indampen niet veel meer dan de
helft van de oorspronkelijke hoeveelheid
is overgebleven.
Strooi allesbinder er over en roer alles
krachtig door. Klop er daarna een klontje
(ca. 30 gram) ijskoude boter door. Neem
het pannetje tijdens het kloppen van de
warmtebron. De saus mag daarna niet
meer aan de kook worden gebracht.
Proef de saus en voeg zout en/of peper
naar smaak toe.
Presentatie:
Leg de bouten of boutjes in het midden
van de voorverwarmde borden. Schep er
enkele lepels saus over en bestrooi de ge
rechten met tomatenblokjes en peterse
lie. Geef de rest van de saus er apart in
een sauskom bij.
J Warschou Mm$k
@7*® A-*
v Praag '-.fj Kiev
l MunchenJ^k, i
Bratislava. 'j
VZOrich j •Bb ^-4,
j j i Boedapest "*ij, Y I
Sarajevo):4 Sofia-
y
Weersverwachtingstabel
Plaats
morgen
overmorgen
Plaats
morgen.
Alicante
A
6
14
A
6
14
Mallorca
A
6
14
Athene
A
10
17
A
13
17
Malaga
A
4
13
Barcelona
A
5
11
A
4
10
Nice
A
6
15
Berlijn
-4
1
A
-5
2
Oslo
A
-1
6
Boedapest
A
-1
6
A
0
7
Parijs
A
1
7
Bordeaux
its
3
10
A
2
7
Praag
A
-3
0
Brussel
A
-1
4
A
-1
4
Rome
A
5
15
Faro
A
7
13
6
15
Stockholm
A
-1
0
Genève
A
-1
8
A
0
5
Warschau
A
-7
-1
Hamburg
A
-4
1
A
-4
2
Wenen
A
-3
3
Helsinki
A
-13
-3
A
-6
-2
Bangkok
A
26
35
Heraklion
A
9
18
A
13
20
Johannesburg
A
15
24
Istanbul
A
'6
14
A
7
13
Los Angeles
8
18
Kopenhagen
A
-3
2
A
-3
1
Melbourne
A
11
28
Las Palmas
A
14
20
A
14
20
New York
4
0
5
Londen
A
1
6
A
3
4
Peking
-3
9
Luxemburg
A
-4
4
A
-4
3
Tokyo
-
6
13
