Kroaten koken als de besten
P
n
PZC
Casper Hobbes
Lekker eten verschijnt alleen thuis op tafel en niet in de restaurants
Kiezen
puzzel
Heer Bommel en de Hopsa's
recept
Advocaat uit eigen keuken
weer
SPECIAL GO-KART DAY9
dinsdag 15 maart 2005
door Cees van Zweeden
Massa's toeristen dolen iede
re zomer met fototoestel
op de buik door de straatjes van
Motovun, een sprookje op een
heuveltop. Voor de camera is er
genoeg te halen in dit Istrische
stadje: stadsmuren uit de zesde
eeuw, schilderachtige pleintjes,
fraaie vergezichten over de val
leien. Het eten is echter een an
der verhaal.
Volgens Lonely Planet heeft
Kroatië 'magnifiek voedsel'. Mis
schien is dat ook wel zo, zegt de
Nederlandse chef-kok Ronald
Geul. Maar dat voedsel staat
niet op de kaart. „Thuis koken
de Kroaten beter dan in het res
taurant." Geul weet waar hij
over spreekt. Zijn Restaurant
Barbacan in Motovun is het eni
ge dat niet de eeuwige prsut
(ham), cevapcici (worstjes) en
mixed grill op de kaart heeft
staan. Kroatië heeft wel uitste
kende wijnen, zoals Dingac. Het
maakt unieke kazen, zoals die
van het eiland Pag waar de scha
pen zilt gras eten. Istrië her
bergt truffels van een kwaliteit
die zelfs in Frankrijk zeldzaam
is en de oesters van Peljesac gel
den als de beste ter wereld.
Maar de meeste streekgebonden
producten komen er niet verder
dan de maag van de produce
rende boer(in). Konavle in het
zuiden van Dalmatië telt zeker
veertig regionale lekkernijen,
die door de bureaucratie geen
van alle de menukaarten halen.
Wie zijn zelfgemaakte kaas aan
winkel of restaurant wil slijten,
moet daartoe eerst een bedrijfje
oprichten. Dat betekent papier
werk, inspecties, belastingen.
Geul: „Je moet zelfs je recep
tuur door het belastingkantoor
laten goedkeuren." Een ander
probleem is personeel. In de oor
log weken de beste koks uit
naar Italië. „Ik sta hier met huis
vrouwen te koken", vertelt
Geul. Toch ziet zijn kaart er uit-
Ronald Geul begint langzamerhand erkenning te krijgen.
foto Cees van Zweeden/GPD
Een aantal kakkineuze mannetjes wilde al
veertig jaar geleden staatkundige vernieu
wingen. Zoals de gekozen burgemeester. Nieuw
is het dus niet, meer een oud deuntje. En nog zet
ten ze hun zogenaamde kroonjuwelen boven aan
hun verjaarslijstje. Kroonjuwelen? Ik ken hor
des mannen die daarmee hun manlijk geslachts
deel aanduiden. Ik kan het niet laten om deze
open deur in te trappen. Lullig, dat is het.
Moeten die burgemeesters dan examens afleg
gen? Of alleen maar, zoals het nu is, boven de
achttien zijn en van onbesproken gedrag? Kie
zen op elkaar dus, er valt niets te kiezen. Wat we
ten die lui die nu mee gaan dingen van bijvoor
beeld bestuurskunde? Wat weten ze van de poli
tieorganisatie? En dan mogen ze ook nog hun ei
gen poppetjes kiezen. Aan wie en wat gaan we
nu weer overgeleverd worden? Wie gaat hun
campagne betalen? Wij toch niet?
Gaan mevrouwen ook op de zeepkist om te roe
pen dat ze zoveel beter zijn? U denkt van wel?
Moeders aan de macht?
Chawwa Wijnberg
Als ik burgemeester word dan moet iedereen een
cursus poëzie gaan doen. Na acht uur worden al
le kleine kinderen van de straat geveegd en hun
ouders naar heropvoedingskampen gestuurd. Ik
ben nu lekker bezig. Alle bromfietsen worden in
glazen kasten opgesloten. De jongens mogen er
naar kijken, maar er nooit meer op rondraggen.
Kabaal maken in mijn gemeente is toch al verbo
den. Alle auto's die een hartkwaalmuziek dreu
nen worden in beslag genomen.
De stratenmakers krijgen een kortere werkdag
en mogen na hun veertigste alleen nog licht
werk doen.
De bibliotheek is alle dagen open, ook op zon
dag, en alle avonden. De schouwburg blijft op
de plaats waar zij was. Hier spreekt een Middel
burgse.
Hele bossen en veel parken worden aangelegd.
Leuk, hè? Langs alle wegen fruit- en notenbo
men.
Kinderen beginnen met vreemde talen leren als
ze drie zijn omdat de hersens dat dan goed opne
men. Kinderopvang vertwintigvoudigt en wordt
gratis. Vaders en moeders mogen niet meer dan
vijfentwintig uur per week werken. In mijn ge
meente zijn niet meer dan vijftien kinderen per
schoolklas toegestaan. Kleine klasjes en kleine
scholen. Ouders en kinderen die zich niet be
leefd gedragen krijgen een straffe cursus goede
Op elke verticale regel dient een
woord van vier een van vijf en een
van zes letters te worden inge
vuld. Het woord van vijf letters
bestaat uit de letters van het voor
gaande woord plus 1, het woord
van zes letters bestaat uit de vijf
letters van het voorgaande woord
plus 1. Als de hele puzzel juist is
ingevuld, vormen de letters op de
vet omlijnde regel een woord.
1. Loog, gevangenis, kleine jon-
2. gen;
ondeskundige, belhamel, fair;
3. zwemvogel, deel van het
lichaam, schade;
4. cijfer, heester, edelmetaal;
5. slotwoord, overdreven voorlief
de, zeker persoon;
6. akelig, deel van een viool,
etgras;
7. overblijfsel, kubieke meter,
rangtelwoord;
8. bedehuis, bouwland, broodbe
zorger;
9. dapperheid, afgemat, water
zucht;
10. ingewand, treurspel, wijnsoort.
3456789 10
De volgende morgen zaten heer Bommel en Tom Poes al
vroeg aan de oever van de rivier, nadat ze van het water
hadden gegeten en gedronken.
„Een nieuwe dag", sprak heer Ollie, terwijl hij veerkrachtig
opstond. „Kom, ik verlang ernaar om een beetje vrolijk te
gaan zijn. Jij soms niet? Hahaha. Je begint oud te worden,
jonge vriend."
„Hm", zei Tom Poes. „Dat is onzin. Natuurlijk vind ik het
hier leuk. Maar ik ben bang, dat zo'n plek als deze niet kan
blijven bestaan. Het is niet normaal."
Heer Bommel was echter niet in de stemming om zijn hu
meur te laten bederven, en even later danste hij dan ook
Horizontaal:
1. De eerste belasting van het
eiland (4); 4. Echt iets voor stel
len (5); 7. Hij houdt geen cent
over van de lay-out (7); 8. Gek
op slaap (3); 9. Mogelijk dat
men er koffie in heeft (3); 10.
Brommen zonder 'm in de bouw
(7); 12. Stukje grond uit nala
tenschap (7).
Verticaal:
2. Gooi 'm vol om aan de slag
te gaan! (4); 3. Hijswerktuigen
samenvoegen (6); 4. Besteller
die na een besteller komt (8); 5.
Bij deze stapel is ook vuur (4);
6. Wordt gespeeld, gezongen
en gedraaid (6); 9. Voor een fuif
is het geweldig! (4); 11.
Sprakeloos opgezet (3).
DE VOLGENDE
Wat is logischerwijs het volgende getal in deze reeks?
1 2 10... 74 586...?
Oplossingen van gisteren:
Horizontaal:
1. Tas(t); 5. k(l)ei; 7. voor(t)aan; 8. zee(r); 9. n(i)et; 11. p(i)raat; 14. er(g); 16. e(e)n;
17. en(i)g; 18. dol(k); 19. si(k); 20. (E)st; 22. terra(s); 25. (s)aai; 27. du(i)n; 29.
gen(o)egen; 30. aar(d); 31. rit(e).
Verticaal:
2. Ave(r); 3. s(t)oep; 4. (v)aria; 5. k(r)ant; 6. (g)ene; 8. ze(d)e; 10. tin(t); 12. regie(m);
13. (badder; 15. (p)rei; 16. (p)els; 19. sla(k); 21. to(o)n; 22. (s)tier; 23. (g)roep; 24.
(v)ader; 26. (n)aga; 28. uni(e).
Cryptogram:
Horizontaal:
1. Asia; 4. nonna; 7. kometen; 8. hes; 9. bis; 10. uitgave; 12. lichten.
Verticaal:
2. Spit; 3. Adonis; 4. nachtuil; 5. niks; 6. Armada; 9. been; 11. tic.
Charade: Voor-op-rij-den.
Advocaat is een oorspronkelijke Neder
landse specialiteit. Advocaat dien je
uit het glas te lepelen. In het buitenland
stelt men dat niet op prijs en daarom is
de Nederlandse advocaat die voor de ex
port wordt bestemd veel dunner van sa
menstelling, waardoor ze wel kan worden
gedronken. Advocaat kun je ook thuis ma
ken, en die smaakt waarschijnlijk nog be
ter dan de kant-en-klare advocaat. Ver
vang de brandewijn door cognac om een
verfijnde dunnere advocaat te maken,
waarvan bekend is dat de heren er ook
wel een glaasje meer van willen proeven.
Zelf bereide acvocaat bevat geen conser
veringsmiddelen en daarom slechts een
week in de koelkast houdbaar.
Voor ruim 1 liter advocaat:
12 eieren; 350 gram witte basterdsui
ker; 2 zakjes vanillesuiker (tenminste
10 gram); 1 liter brandewijn.
Spoel een kom met kokend water om.
Breek de eieren (op kamertemperatuur)
in de kom en voeg suiker en vanillesuiker
toe. Klop alles met een garde tot een vrij
dikke luchtige massa is verkregen. Voeg
er vervolgens, onder voortdurend klop
pen, 1 deciliter brandewijn aan toe, heel
langzaam in een dun straaltje. Plaats de
kom daarna in een pan waarin water
zachtjes aan de kook wordt gehouden (au
bain-marie). Voeg onder voortdurend
kloppen de rest van de brandewijn lang
zaam toe. Ga daarna door met het klop
pen tot de advocaat is gebonden.
Neem de kom uit het heetwater-bad en
zet hem in een bak met koud water. Voeg
eventueel ijsblokjes toe. Laat de advo-
Zeeland: Lente begint
nodigend uit. Een voorgerecht
van twaalf euro is misschien
wat prijzig, maar niet als dat ri
sotto met kaviaar en zwarte truf
fel betreft. Geul begint lang
zaam erkenning te krijgen. Bij
het filmfestival van Motovun vo
rige zomer werd hem gevraagd
de catering te doen, wat hem
een compliment opleverde van
de Kroatische president Mesic.
GPD
manieren. In het Engels. Mind your manners.
Willen ze dat niet? Dan volgt uitzetting naar een
gemeente die bestuurd wordt door zo'n opportu
nistische Fortuynist. Of zo'n kakker van een
raar partijtje.
Alle bewoners uit landen die in oorlog zijn mo
gen na drie jaar hier blijven, maar moeten gedu
rende die periode wel werken. Dertig uur. Daar
na een taalcursus en waar nodig opleiding en bo
venal werk. Discrimineren is zeer strafbaar. Te
beginnen met één week verbanning zonder zak
geld naar een gebied met een moeilijke taal en
grensconflicten. Gratis reisje. Na een week word
je opgehaald. Daarna mag je in het buurthuis
vertellen hoe het was. Leek leuk, viel tegen. Ik
zal het nooit meer doen.
Gratis universiteiten. Beter onderwijs voor vak
lui. Betere status voor mensen die met hun han
den werken. Dat zou zinvolle vernieuwing zijn.
Maar dat bedoelen ze niet, die D'66-lieden. De
haantjes willen pronken met verkeerde veren.
Kroonjuwelen, hoe verzint de pers het.
Alle maartdagen hebben tot dusver een Door: Tom vanó-
ondergemiddelde temperatuur opge
leverd, ook al verliep de eerste maartweek in onze regio#
minder winters dan in de noordelijke en oostelijke helftvaï
land. Het te koude weer raken we vandaag echter kwijt, eni
De temperatuur gaat sterk in de lift en de rest van dezewea
maart een flink deel van het ontstane warmtetekort gaanvs
werken. De wind zit namelijk voorlopig in de zuidwesthoel,
hooguit soms eén zwenking naar west of zuid. Vanochtenc
ligt het kwik voorlopig voor het laatst onder de 5 graden,si
vervolgens rap op te lopen. Vanmiddag wordt het rond 12d
den. Daarbij blijft het wel zwaar bewolkt met hooguit een;;
spaarzame opklaringen, maar het blijft wel droog. De zuid»
ke wind is daarbij vrij krachtig. De komende dagen zalhetï
gevoel gezien de temperaturen wat beter tot ontplooiing Ij
al is het weerbeeld zelf nog niet echt lenteachtig te noemt-,
"Groeizaam" is misschien
een betere term, want de
bewolking overheerst en af en
toe valt er wat lichte regen,
vooral woensdagavond, de
nacht daarop en donderdag
overdag. Ondanks dat wordt
het nog een tikje zachter, 's
Nachts komt het kwik maar
net onder de 10 graden en
zowel woensdag- als donder
dagmiddag wijzen de thermo
meters in de regio een graad
of 14 aan. Vrijdag en het daar
opvolgende weekeinde blijft
het droog en breekt de zon
vaker door. Dan barst de lente
echt in volle hevigheid los met
vooral in Zeeuws-Vlaanderen
en West-Brabant maxima van
iets boven de 15 graden!
Af en toe zon
»j|
Maximumtemperatuur voor vandaag
Minimumtemperatuur voor de komend: Mijl
Vooruitzichten
weer
woensdag
donderdag
vrijdag
zaterdag
O
max.
14°
14°
14°
15°
min.
9°
9°
8°
8°
wind
ZW 5
W 5
ZW 5
Z 4
Zon
O vanó»
opt!
Maan
vanó;;
op 8,35
ondeti
Toonder Studio's
Nautisch bericht
De zuidwestenwind is vrij krachtig, 5 Bft. Het zicht isgi
Watertemperatuur 4 tot 6 graden.
met een paar uitgelaten Hopsa's op een weitje, zonder aan
de woorden van Tom Poes te denken. De zon scheen warm,
en doordat het dal door hoge bergen omringd werd, was er
weinig wind. Het is dan ook geen wonder, dat de vrolijke
heer na een poosje last van de hitte begon te krijgen en de
schaduw van een boom opzocht.
„Alleraardigst", sprak hij glimlachend tot zichzelf. „Erg
leuk. Maar het is een beetje eentonig voor een heer met een
diep gedachtenleven. En bovendien is het jammer, dat de
Hopsa's uiterlijk zo weinig te bieden hebben. Het zou, veel
prettiger wezen, wanneer mevrouw Doddel hier was. Dod-
deltje, bedoel ik. Of de leden van de Kleine Club..."
Waterstanden
dinsdag
15 maart
Vlissingen
Terneuzen
Cadzand
Roompot Buiten
Roompot Binnen
Zierikzee
Krammersl. West
Hansweert
Stavenisse/Yers.
woensdag
16 maart
Vlissingen
Terneuzen
Cadzand
Roompot Buiten
Roompot Binnen
Zierikzee
Krammersl. West
Hansweert
Stavenisse/Yers.
Hoog water
uur cm uur cm
5.02 240
5.23 265
4.38 226
5.00 174
6.25 141
6.40 166
6.35 174
5.57 276
6.45 170
Hoog
uur cm
5.41 218
6.06 242
5.17 204
5.45 160
7.00 133
7.15 157
7.10 167
6.36 255
7.15 161
17.25 213
17.45 238
17.02 199
17.29 152
18.55 123
19.05 147
19.16 157
18.21 250
19.05 152
water
uur cm
18.06 183
18.28 208
17.45 169
18.09 131
19.14 109
19.35 132
19.46 142
18.58 222
19.35 136
Laag wals
uur cm is
11.30 211 23!
12.01 220
11.08 206 2ÏI
1 1.26 156 23:
0.04 115 11!
0.20 132 12=
0.20 1 39 12.(
12.26 234
0.14 135 125
Laag wal?
uur cm i
12.06 189
0.05 189 1ü
11.46 183 23:
12.05 143
0.39 117 13!
0.55 133 132
0.56 139 132
0.30 204 125
0.56 136 13.'
L Lagedrukgebied
H Hogedmkgebied
aft.
lichte sneeuw
matige sneeuw
zware sneeuw
lichte regen
matige regen
zware regen
Hans Belterman
caat, onder regelmatig doorroeren en
kloppen, koud worden.
Presentatie: doe de volkomen koud ge
worden advocaat over in zorgvuldig
schoongemaakte flessen (met wijde hal
zen). Voorzie de flessen van etiketten met
vermelding van inhoud en datum. Be
waar de flessen in de groentenlade van
de koelkast. Schud de advocaat in wijde
(likeur)glazen. Spuit er eventueel een ro
zetje stijfgeslagen licht gezoete slagroom
op. Geef er apart gesuikerde waaierwafel
tjes of lange vingers (boudoirs) bij.
Tip: klop voor een dunnere advocaat,
min of meer tegelijk met de brandewijn
ook nog 1 1/2 deciliter Cointreau, Curagao
of triple sec erdoor. Roer er daarna 1 eet
lepel ragfijn gehakte geconfijte sinaasap
pelschillen (oranjesnippers) offijngerasp-
te (verse) sinaasappelschil door.
:nde>1
Advertentie
IEDERE DONDERDAG IS HET BIJ
INDOOR KARTING MIDDELBURG
KARTEN EN ETEN: 27,50
2X12 MINUTEN KARTEN «I (reserveren gewenst)
KEUZEMENU:
SPARE-RIBS/
SATÉ/HALVE KIP
door Bill Watterson
W/W0M ZIJN MENSEN
TOCH NOOIT TEVREPEN MET
IN AT ZE HEBBEN?
HALLO.' JULLIE NACEL9 ZIJN NAAfIPEL009,
JULLIE HEBBEN CEEN 9CHERPE TANPEN,
KUNNEN '9 NACHT9 NIET9 ZIEN, PIE ROZE HUIP
19 BELACHELIJK, JULLIE REFLEXEN ZIJN PET EN
JULLIE HEBBEN NIET EEN9 EEN 9TAART/
NATUURLIJK ZIJN MEN9EN NIET TEVREPEN.'
IK HEB NIET9 HET ZOU PA9 NAT
CEZECP. ZIJN AL9 TIJ6BR5NIET
TEVREPEN NAREN.
Europa: Warmer
