Kerstdiner koken zonder stress
PZC
Casper Hobbes
Amateurkoks aan de slag met voorbewerkte ingrediënten
CasaGi
Joseph
puzzel
12
1
15
16
19
21
24
1
25
31
recept
Kalkoenfilets in notenjasjes
weer
Zeeland: Zeer zacht
Door Alex Bogers
Lekker makkelijk is ook door
gedrongen tot de kerstkeu
ken. De kant en klaar ingrediën
ten en maaltijden winnen het
van keukenstress en onleesbare
recepten. Vader kookt niet meer
met kerst, hij warmt op.
Het is moeilijk om aan de trend
te ontsnappen. De hapjes van
Hema, V&D en AH zien er sma
kelijk en luxe uit. Eendenborst-
carpaccio, kwartelfilet in aar
den schaaltje, springboksteak
en aardappelpuree met knolsel
derij en oude kaas.
De consument vraagt erom,
stelt het Centraal Bureau Le
vensmiddelenhandel. Uit eigen
onderzoek concludeert het CBL
dat bijna iedereen speciaal
kersteten haalt in de super
markt. Ook eten dit jaar meer
mensen thuis dan andere jaren.
Bijna de helft wil dit jaar meer
uitgeven dan andere jaren. Wie
een beetje de illusie wil hebben
zelf te koken, kan met bladen
(Advertentie)
als Allerhande puzzelkoken. De
kerstgerechten zijn samenge
steld uit tal van kant en klaar
componenten uit de super
markt. Voorgemarineerde gar
nalen op een bedje van voorge
sneden sla en kant en klare dres
sing. Voorgekookte soep met
een bakje geborstelde en gesne
den kastanjechampignons. Ge
marineerde, even af te bakken
kalkoen met groenten au bain
marie uit de vriezer en aardap
pelpuree van geschilde piepers.
Restaurateur Huub Goossens in
het Brabantse Den Dungen pro-
fiteei-t van de trend om zo min
mogelijk zelf te doen. Hij pie
kert er niet over om met kerst
open te gaan, hij heeft zijn han
den vol aan de catering. Zijn
dorpsgenoten komen hun kerst
diner bij het restaurant halen
en warmen het thuis lekker op.
Chipolatapudding
Goossens weet niet beter of hij
catert met kerst. Zijn vader be
gon er veertig jaar geleden al
mee. „Pa maakte chipolatapud-
dingen en koude schotels", legt
Goossens uit. „Een paar dagen
voor kerst ging de verwarming
in de zaal van het restaurant
uit, die diende dan als koel
kast." Hij heeft het pad van de
koude schotels verlaten. Alle
slagers en zelfs de friettent op
de hoek verkopen de schotels.
Daarom is hij al jaren geleden
begonnen met de verkoop van
complete kerstmaaltijden. Hij
zou het restaurant kunnen ope
nen met de kerst met dezelfde
gerechten. „Maar dan zou ik óf
het eten voor het restaurant óf
het eten van de catering al twee
dagen tevoren klaar moeten ma
ken. En dan gaat de paling naar
zalm smaken en de sla naar ei."
Of de trend om kant en klare
maaltijden in huis te halen ten
koste gaat van het restaurantbe
zoek is nog niet duidelijk. Hore
ca Nederland stelt dat de reser
veringen goed lopen. Zij be
grijpt dat consumenten thuis
zou willen blijven. „Mensen heb
ben veel over zich heen gekre
gen dit jaar", zegt Anthony van
der Klis van Horeca Nederland.
„Zij willen daar in een klein ge
zelschap nog eens over praten."
GPD
Kalkoen en konijn liggen bij groothandel Sligro klaar voor de kerstcateraar. foto Koen Suyk/ANP
Tijdens de Amerikaanse Burgeroorlog, zo
gaat de mare. is er sprake geweest van een
onbevlekte ontvangenis die plaats vond op het
slagveld. Een luitenant van de cavalerie der
noordelijken werd door een van zijn testikels ge
schoten. De kogel vervolgde zijn baan en beland
de uiteindelijk, zonder verdere vleselijke schade
aan te richten, in het voortplantingsorgaan van
een wasvrouw die enkele tientallen meters ver
der zojuist een pijpje had opgestoken.
Of de conceptie die voorafging aan de geboorte
van Jezus Christus onbevlekt was geeft wellicht
stof tot debatteren onder theologen, maar veran
dert niets aan de schoonheid van de zuivere over
levering.
Jozef, de timmerman, aanvaardde zijn vader
schap in gemesmeriseerde gelukzaligheid. Hij
hield van de kleine verlosser als ware het zijn ei
gen zoon. In veel gezinnen verloopt dat anders.
Meindert Inderwisch
Wie is er verantwoordelijk voor het ontstaan of
teloorgaan van liefde wanneer deze niet wordt
geboren uit bloedverwantschap?
Na mijn vaders dood duurde het een jaar voor
mijn moeder zich kon openstellen voor een nieu
we man. Zijn vrouw was bij hem weggegaan,
hun vier kinderen in verwarring achterlatend.
Hij schraagde op zijn werk, zorgde tussen de
middag en na vijven voor zijn kroost en wachtte
tot zijn nakomelingen naar bed waren om zich
zelf in slaap te drinken. Cynisch, behept met een
ijzeren wil en bloedend uit de resten van zijn mi
serabele ziel, sleet hij zijn dagen in eenzaamheid
tot de heilige Christine (mijn moeder) aan hem
verscheen. Daarna ervoer hij enige genade. Hij
bleef gemelijk en een fervent liefhebber van de
miswijn, maar zijn stigmata werden zorgvuldig
verbonden en verschoond.
Gewend aan mijn moeders zachte stem en han
den, was ik verbijsterd te belanden in het onge
polijste gezelschap van Joseph en zijn rumoerige
kroost. Zoals wel vaker het geval is bij kinderen,
bleef ik trouw aan mijn held, mijn vader.
Ik zou uiteen kunnen zetten waarom het nooit
geboterd heeft tussen Joseph en mij, maar dat is
inmiddels ondergeschikt aan wat hij me onge
veer een jaar geleden toevertrouwde. We hadden
bij het ziekbed van mijn moeder in Dijkzigt ge
waakt en waren na de bezoekuren wat gaan
eten. Joseph heeft nog maar één oog. Kenners
weten dat dit detail in Reves Vierde Man ge
noemd wordt. Terwijl dat oog op me rustte legde
hij in kalme, glasheldere zinnen uit dat de keuze
die hij destijds had gemaakt om met de moeder
van zijn kinderen te trouwen een foute was ge
weest. Dat hij van tevoren was gewaarschuwd.
Dat al het onheil voortgesproten uit die onzalige
verbintenis zijn schuld was. Dat hij nooit is opge
houden zichzelf daarvoor te kastijden en dat die
dagelijkse boetedoening nodig was om te kun
nen overleven. Ik luisterde naar hem met al mijn
aandacht, bewonderde de transparante bondig
heid waarmee hij zichzelf schetste. Hij wierp
een geheel ander licht op de woede die hij bij
zich droeg en die mij zo van hem had vervreemd.
„Als je hem kon zien zoals ik hem soms mee
maak, dan zou je begrijpen waarom ik zoveel
van hem houd." Een zinnetje dat mijn moeder
over Joseph bezigt.
Ik begrijp het nu.
Horizontaal:
1. Morsig persoon; 9. plaats
in Frankrijk; 10. klimop; 11.
spil; 12. mier; 14. soort slee;
15. kwelling; 17. duinvallei;
19. een zekere; 21. deel van
India; 22. Noorse godheid;
23. rekenkundig vraagstuk;
25. ten opzichte van; 27. vaat
werk; 30. ut supra; 32. hals
bont; 33. aan zee; 34. geen
uitgezonderd; 36. pepmiddel;
38. van grote waarde.
Verticaal:
1Kwaadsprekerij; 2. deel
van het bestek; 3. Frans
voegwoord; 4. domoor; 5.
shoarmabroodje; 6. voeg
woord; 7. Griekse letter; 8.
broeikas; 13. met andere
woorden; 15. dotterbloem;
16. gebaar; 18. ik (Lat.); 20.
nieuw; 23. Indiaanse vrouw;
24. netto; 26. draadje; 28. kel
ner; 29. groen gesteente; 31.
groente; 33. berg op
Mindanao; 35. Frans lid
woord; 37. Oude Verbond.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
13
17
18
20
22
23
26
28
29
30
32
33
34
35
36
37^
38
Jp«0
Op elke regel twee woorden
invullen. Twee of meer eindlet
ters van het eerste woord zijn
meteen de beginletters van het
tweede woord.
Horizontaal:
5. Boom om te oefenen (4);
Hoeveelheid in wedstrijdver
band (8);
6. Dat beest krijgt altijd de
schuld (8); Broek om op de
vuist te gaan (4);
7. Door deze stand blijft een
jongen aan de maat (4);
Vuiligheid die men opgraaft?
(8);
8. Eindeloos net om te vieren
(4); Tot de ontdekking geko
men met een kenteken (7).
Verticaal:
1. Een indruk van het vervoer (5); Opvatting over een schelp (7);
2. Voor het verstand van een trap (5); Zou een slons water uit de grond halen? (6);
3. Oud vrouwtje aan de drank? (6); Dit systeem levert een broodje op (6);
4. Gevuld met een vogelgeluid? (7); Heel gewoon voor een wagen (5).
Begin bij vakje 1. Bij
elk volgend cijfer
begint een nieuw
woord. De laatste
letter van een
woord is telkens de
eerste letter van het
volgende woord. Bij
goede invulling, is
in de licht gekleurde
vakjes een woord te
lezen.
1. Bepaalde stof; 2. briefomslag; 3. subtropische wind;
4. Afrikaans land; 5. geestdrift.
Oplossingen van gisteren:
Citaat:
Krant, kroeg, lover, storm, later, hotel, straf, spoed, maart, snood, kaper, moeder,
gewoon, broek. Het citaat is van Mao Tse Toeng: "De politieke macht komt uit de
lopen van geweren".
Cryptogram:
Horizontaal: 1. Opstap; 7. aorta; 8. akers; 9. denim; 10. love; 11. enigma; 12.
angora.
Verticaal: 2. Praam; 3. torero; 4. passie; 5. rand; 6. branding; 10. lala; 11. eva.
Toevoegen: Gipsplaat.
Kraak de Code: 1-4-4-1-6-2 Puzzellanc
Toen de markies De Canteclaer de volgende morgen zijn
ontbijt genuttigd had, wierp hij een blik in het ochtend
blad. zoals zijn gewoonte was. Zodoende werd zijn oog ge
troffen door een vet kopje, onder aan de pagina: „Aardige
Geste Van Excentrieke Weldoener."
„Vrij geld verkrijgbaar voor iedereen die meent het te kun
nen gebruiken," las hij verblekend. „Te bevragen op slot
Bommelstein."
De edelman liet walgend zijn face-a-main zakken en slikte.
„Dit is stuitend", revelde hij. „Dit platte gebaar maakt een
einde aan de diepere zin van het bezit! Maar nu is de parve
nu Bonunel toch te ver gegaan in zijn zucht naar publici
teit! Ik zal onmiddellijk stappen ondernemen om de bezit
tende klasse te beschermen tegen het oprukken van het
grauw. De handen moeten ineen worden geslagen... Maar
eerst zal ik mij ter plaatse op de'hoogte stellen."
Vooruitzichten
weer
vrijdag
zaterdag
zondag
maandag
max.
10°
7°
6°
7°
min.
9°
5°
2°
2°
wind
W 6
W 3
NW 4
ZW 4
vandaq
op 8,48
onderis
Zon
O
Maan
Ovandeaj
op 14.8
Nautisch bericht
kustwater rond 5 graden.
mhtigp. westenwind. Goed zicht Temperatw
Met deze gedachte stond hij op en verliet zijn buiten om
naar Bommelstein te gaan. Ondanks het vroege uur was het
reeds druk op de weg. Allerlei groepjes repten zich voort
naar het oude slot en er hing een sfeer van blijde verwach
ting in de lucht. Aanvankelijk had de edelman daar niet
zo'n erg in. Het was vooral de kleine man die hem voor de
voeten liep en bovendien was hij te zeer in gedachten ver
diept om aandacht aan zijn omgeving te schenken. Maar na
enige tijd drong het geroezemoes tot hem door, en toen hief
hij onthutst zijn oogglazen.
„Fi done!", mompelde hij. „Hier haast ik mij tussen het ge
meen naar de smakeloze steenklomp waar men geld uit
deelt! Dat gaat niet. Men zou licht kunnen denken, dat ook
ik daar met oneerbare bedoelingen op af ga!"
En schielijk verliet hij het pad om zich in een boomgroep te
rug te trekken.
Waterstanden
donderdag
Hoog
water
Laagvi
ater
23 december
uur
cm
uur
cm
uur
cm
uur
Vlissingen
11.55
187
6.00
143
1828
Terneuzen
12.15
209
6.26
152
18 S
Cadzand
11.35
178
5.40
135
18.06
Roompot Buiten
11.59
143
5.54
101
1825
Roompot Binnen
0.50
122
13.16
122
6.56
95
1115
Zierikzee
1.08
146
13.25
144
7.05
111
113
Krammersl. West
0.54
152
13.15
151
7.06
113
193
Hansweert
0.25
225
12.45
223
6.46
169
19.12
Stavenisse/Yers.
1.06
146
13.14
145
7.06
111
193
vrijdag
Hoog
water
Laag water
24 december
uur
cm
uur
cm
uur
cm
Ullj
Vlissingen
0.25
192
12.45
198
6.45
155
I9.fi!
Terneuzen
0.50
214
13.06
220
7.10
164
113
Cadzand
0.05
184
12.19
190
6.26
147
18.45
Roompot Buiten
0.29
148
12.50
151
6.35
110
Roompot Binnen
1.46
125
14.07
129
7.34
101
Zierikzee
1.58
149
14.18
153
7.50
118
Krammersl. West
2.00
155
14.31
158
7.56
121
Hansweert
1.15
233
13.36
234
7.36
181
V
Stavenisse/Yers.
2.00
150
14.26
153
7.56
119
20.1
L Lagedrukgebied
H Hogedrukgebted
O
lichte sneeuw
matige sneeuw
zwate sneeuw
lichte regen
matige regen
zware regen
Ms
door Bill Watterson Europa: Neerslag
HETZfTMEPWAKSPAT
KEK5TMAN £0EPE
motmmjooHT [u
EN5LEÓHTE
kinpeken
mzm.
J\J BENT HET
Toom&vvm
mcff.
PKEZ1ES.' MAAK 50MMI££ TINÓEN
TIE EEN ÓOET KINT (POET, KUNNEN
5LEÓHT LJJKEN ALS EK ÓEEN
KEKENINÓ W Cm ÓÉHOUTEN MET
VEKZAÓHTENTE 0M5TANTIÓHETEN.
Tijdens de kerstdagen wordt in ons land
veel kalkoen gegeten. Het is echter
niet zoveel dat men, zoals in veel andere
landen, kan stellen dat een gebraden kal
koen ons traditionele hoofdgerecht tij
dens de kerstdagen is.
Hoofdgerecht voor 4 - 6 personen:
125-150 gram walnoten, 3 eetl. fijn
beschuitkruim, ca. 750 - 900 gram
kalkoenfilet, 2 1/2 eetl. bloem, ge
zeefd, zout, witte peper uit de molen,
1/2 theel. kerriepoeder (mild), 1/2
theel. gemberpoeder, 2 eieren, losge
roerd, 30 gram boter, 3 eetl. (zonne-
bloem)olie, ca.100 gram bieslook.
Kijk de walnoten na op ongerechtighe
den. Houd 12 gave exemplaren apart.
Breek de rest in kleine stukjes. Leg ze sa
men met het beschuitkruim in de meng
beker van de keukenmachine. Laat de ma
chine zolang draaien tot een net niet heel
fijn gemalen mengsel is verkregen.
Maak de kalkoenfilet droog en snijd hem
in 12 dunne plakken. Sla de plakken met
behulp van een keukenbijltje of het plat
van een groot koksmes plat. Schep in een
kom bloem, zout, peper, kerrie- en gem
berpoeder luchtig door elkaar. Maak de
kalkoenplakken weer droog, wentel ze
door het bloemmengsel en schud overtol
lige bloem er af. Haal de plakken daarna
Hans Beiterman
door de losgeroerde eieren en druk ze ver
volgens stevig in het notenkruim. Laat bo
ter en olie heet worden in een koekenpan.
Als het schuim is weggetrokken de kal
koenplakken in 6 - 8 minuten aan weerszij
den goudbruin en gaar bakken.
Presentatie:
leg de kalkoenplakken dakpansgewijs op
een grote voorverwarmde schaal. Leg
een walnoot op elke kalkoenplak en schik
er kleine bosjes bieslooksprieten als gar
nering bij. Dien er gekookte spruitjes of
broccoli, gebakken witlofstruikjes en
knapperig gefrituurde aardappeltjes apart
bij op.
Terwijl in het hoge noorden de winter aanhoudt,worci'
het zuiden van Scandinavië zacht en wisselvallig metb0^
een stevige wind. Het westen en midden van Europa het)
krijgen dit weertype ook. Dat betekent in de Alpen eenj™j-
van de vorstgrens en in de dalen regen, voorafgegaan do
of sneeuw. Op de meeste skipistes valt eerst alleen veels
Een stevige westen- tot zuidwestenwind veroorzaakt daar i
slechte omstandigheden op de weg. Dat geldt eveneens
het zuiden en zuidoosten van Duitsland. Ondertussen zijn
temperaturen in het zuiden van Europa niet om overnHaal
schrijven. En vooral Griekenland en Kreta hebben vanda
buien.
In de aanloop naar kerst laat de Door: Reinier
temperatuur opvallende schom
melingen zien. Een paar dagen geleden vroor het negflinLat
vandaag halen we dubbele cijfers met maar liefst
de kerstdagen wordt het iets kouder maar de vorst
niet terug. Vandaag speelt de wind de hoofdrol. Pal aan2
wakkert de westenwind soms aan tot stormachtig,
ook elders in de regio waait het krachtig en soms evenhsi
De straffe wind voert zachte lucht aan waarin het zoalsge^j
een graad of 10 wordt. Verder houdt bewolking de -
maar veel regen valt er niet uit. Het blijft bij een spatje licht!
regen of motregen. Komende nacht waait het
het ook erg zacht. Waarschijnlijk blijft het kwik
plus steken. Verder vallen er enkele buien. Voor
weer er op zich iets beter uit. In ieder geval komtuezonw,
af en toe te voorschijn. Ook dan vallen er een paar buien.
een middagtemperatuur van
10 graden blijft het opvallend
zacht. De westenwind is vrij
krachtig of krachtig, en aan de
kust nog af en toe hard.
Tijdens de kerstdagen komt
de atmosfeer langzaam een
beetje tot rust. De wind neemt
af, maar dat betekent ook dat
de lucht gelegenheid krijgt om
iets verder af te koelen. Op
beide kerstdagen wordt het
overdag nog 6 of misschien
net 7 graden. Verder vallen er
eerste Kerstdag nog flinke
buien, maar daags daarna
wordt het droger met moge
lijk wat meer opklaringen. Na
het weekeinde keert het zach
te weer spoedig terug met
wind en regen.
donderdag 23 december 2004
