Dit visrestaurant geeft Zeeland nog iets extra's
om een teek te
verwijderen
In de zomer trekt de natuur extra
mensen aan maar in die natuur
zit wel een vervelend beestje. Een
gevaarlijk beestje. Voor dier en
mens. De teek, een spinachtige
parasiet die bij de mens, paard en
hond onder meer de ziekte van
Lyme kan veroorzaken. Golfers,
wandelaars en paardrijders
moeten extra alert zijn.
J Advertentie-exploitatie:
Noord-en Midden-Zeeland: 0113-315520;
7eeuws-Vlaanderen: 0114-372770.
J Redactie: 0113-315680
-lwww.pzc.nl
E-mail: redactie@pzc.nl
Postbus 31,4460 AA Goes.
woensdag 9 juli 2003
Pas
op
voor die
teek
Een teek volgezogen met bloed.
in vrijwel alle gevallen overge
bracht door de beet van een
teek die besmet is met de bac
terie Borrelia burgdorferi. De
ze infectieuze aandoening kan
behoorlijk nare gevolgen heb
ben voor de gezondheid. Men
sen kunnen er bijvoorbeeld le
venslang chronische pijn- en
vermoeidheids klachten aan
overhouden. De ziekte is ver
noemd naar een stadje in het
Amerikaanse Connecticut
waar in de jaren '70 een epide
mie uitbrak.
Deze spinachtige parasiet,
nauwelijks een speldenknop
groot, zet zich met zijn mond-
delen vast in de huid van zijn
gastheer om bloed te zuigen.
Eenmaal volgezogen laat hij
los en valt op de grond. Teken
leven op plaatsen waar de
luchtvochtigheid hoog is, niet
alleen in loofwouden met een
dichte begroeiing, maar ook in
tuinen, weiden en stadspar
ken. Vanaf maart worden ze
actief. Na november komen ze
bijna niet meer voor.
Het is slim om tijdens de pe
riodes van tekenactiviteit be
nen en armen te bedekken,
vaste schoenen met kousen te
dragen en na een wandeling
het lichaam te controleren.
Blijf met het gezicht uit bos
sen, takken en grassprieten.
Een teek wacht namelijk op
grashalmen en lage begroeiing
op een passerende gastheer,
waaraan hij zich in het voor
bijgaan vastklampt. Eenmaal
op het lichaam kruipt de teek
naar een warme en vochtige
plaats, waar de huid het dunst
is: oksel, knieholte, lies, nek
en waar het haar begint.
Stadia
Het verloop van de ziekte van
Lyme is zeer verschillend
waardoor het stellen van de
juiste diagnose lastig is. Een
Door ELLEN VAN DER HART
Het risico op de
ziekte van Lyme
door een teken-
beet is de laatste
jaren verdubbeld.
Zo stelt het Rijksinstituut voor
Volksgezondheid en Milieu. In
1995 kwamen uit een lande
lijk onderzoek onder huisart
sen 6500 gevallen naar voren,
vorig jaar bleek het aantal
consulten voor Lyme verdub
beld tot 13.000. De ziekte
komt met name voor in Bra
bant, Limburg en Noord-Gro-
ningen omdat daar het aantal
toeristische overnachtingen
sterk is toegenomen. Ook re
gio's waar veel paarden zijn
en nieuw bos in stedelijke ge
bieden laten een duidelijke
stijging zien. De Stichting
SAAG (Samenwerkende Art
sen en Adviesorganisaties in
de Gezondheidszorg) stelt dat
het risico om na een teken-
beet de Lymeziekte te krijgen
klein is in Nederland. Zwitser
land, Oostenrijk, Hongarije
Zuid-Duitsland en Frankrijk
zijn wel risicolanden. Teken
moeten wel zo snel mogelijk
verwijderd worden om de
ziekte te voorkomen. Inenting
is nog niet mogelijk en valt
ook niet te verwachten op kor
te termijn.
De ziekte van Lyme, ook wel
bekend als Borreliosis, wordt
zen en gehoorverlies), oriënta
tieproblemen etc.
Omdat de klachten zo uiteen
lopend zijn en veelal verande
ren of verdwijnen tijdens een
onderzoek, is een diagnose
moeilijk te stellen. Pas als de
ringvormige huiduitslag op
treedt, gaat men serieus aan
Lyme denken. Helaas is die
niet in alle gevallen duidelijk
te zien. Wanneer klachten als
hoofdpijn, verhoging, spier-
Noteer de datum en de plaats waar
de beet plaatsvond en maak van de
huiduitslag een foto. De plek kan
verdwenen zijn als je bij de specialist
bent.
pijn (wat wel zomergriep
wordt genoemd) optreden na
een tekenbeet is het verstan
dig een arts ite bezoeken en de
beet te vermelden.
Er zijn geen algemeen aan
vaarde richtlijnen voor de be
handeling van Lyme. Welke
behandeling wordt ingezet is
vaak afhankelijk van de per
soonlijke opvattingen van de
arts. Het staat nog niet vast
welk middel het meest effec
tief is, ook worden zéér uit
eenlopende doses antibiotica
voorgeschreven en de duur
van de behandeling varieert
enorm, al naar het inzicht van
de behandelaar.
Enkele sites:
www.lymenet.org
www.lymepatver.demon.nl
www.kuleuven.ac.be (voor meer
over behandelingswijzen)
www.saag.nl
Met deze tang is bij dieren
een teek met kop en al vei
lig te verwijderen.
besmetting is te herkennen
aan een langzaam uitbreiden
de rode plek, waarbij vaak de
verkleuring van de huid in het
centrum van de plek weer ver
dwijnt zodat een soort kring
ontstaat. Wie een dergelijke
plek krijgt, moet snel een dok
ter raadplegen. Met een forse
antibioticabehandeling kan
volledige genezing bereikt
worden. Wanneer geen behan
deling plaats vindt kunnen la
ter veel ernstiger klachten op
treden. Soms al na weken,
soms pas na een aantal maan
den. Klachten als gewrichts
pijn, spierpijn, gezwollen ge
wrichten, verlamming van
spieren bijv. in het gezicht,
hoofdpijn, vermoeidheid en
verhoging. In dit tweede sta
dium is de behandeling al veel
moeilijker en de kans op gene
zing kleiner.
Wordt de ziekte dan nog niet
herkend en behandeld, dan is
er een reële kans dat, mogelijk
jaren later, een derde stadium
van de ziekte optreedt. De
klachten die optreden in dit
stadium kunnen o.m. zijn: ver
moeidheid, spierpijn, verward
heid, onregelmatige hartslag,
pijn in gewrichten, dubbel
zien, gehoorproblemen (sui-
-Pak de huid vast zodat er een 'heuveltje' ontstaat
-Plaats de pincet over de kop van de teek, zo dicht moge
lijk op de huid
-Verwijder de teek door het tangetje te draaien en voor
zichtig te trekken.
-Gebruik geen alcohol, olie, nagellak of andere middelen.
De teek kan als reactie hierop de inhoud van zijnspeek-
selklieren en darm uitspugen, waardoor de infectie juist
ontstaat
-Desinfecteer het bijtwondje, na verwijdering van de
teek, met alcohol of met jodium; de pincet in kokend wa
ter desinfecteren
Door Rien van Reems
Oostkapelle is sinds 1 maart
een nieuw restaurant rijker.
Het woord rijk is hier zonder
meer van toepassing, want
The Boat House is niet de eer
ste de beste eetgelegenheid.
De kennis die me vertelde dat
er gewoon een gebakken
scholletje werd geserveerd,
had het in ieder geval niet bij
het juiste eind. The Boat Hou
se is eerder het visrestaurant
dat ik nog in Zeeland miste.
Dat scholletje zal er mis
schien wel eens worden ge-
hakken, want Duitse gasten
zijn er zeer op gesteld, maar
ik vind het niet op de kaart.
Wel krokant op de huid ge
bakken zeebrasemfïlet bege
leid door een tomatensalsa
(17,50 euro), goudgeel gebak
ken zeetong van 500 gram
met citroenboter op de klas
sieke wijze (36,- euro), zacht
op de graat gegaarde zeehaan
met een saus van komkom
mer en peterselie (19,50 eu
ro), gegrilde zalmfilet 'Miquit'
met een schuimige beurre-
blanc met bieslook (15,50 eu
ro) en snoekbaars met een
krokante huid en basterdsui
ker gepresenteerd met een
compote van uien (20,50 eu
ro).
Vooral het laatste visgerecht
lijkt me geen alledaagse com
binatie en ik zou het alleen al
om die basterdsuiker graag
proberen, ware het niet dat er
buiten de kaart om zulke
mooie dagaanbiedingen de
gast proberen te verleiden.
De salade van gegrilde coquil
les met Hollandse garnaaltjes
(19,50 euro) is onweerstaan
baar. Een puur voorgerecht
waar niet mee is geknutseld.
Groene blaadjes veldsla vor
men een gave kring met in
het centrum wat sla waarop
de St.-Jacobsmosselen prijken.
De coquilles zijn heel kort ge
grild en mooi van structuur.
Ook de roze garnaaltjes blij
ken puur natuur. Een perfect
zomergerechtje.
Op de kaart komen de edele
schelpdieren bij de voorge
rechten terug: gegrilde co
quilles St.-Jacques met een
taartje van nieuwe aardappel
en crème fraiche (17,50 euro).
Dat moet een fantastisch
mooie combinatie zijn, die
ziltzoete coquilles met nieu
we aardappeltjes. Eindelijk
weer eens een restaurant
waar de aardappel de aan
dacht krijgt die hij verdient.
Andere voorgerechten bij The
Boat House: carpaccio van in
zomerbietjes gemarineerde
grietfilet vergezeld van een
groene kruidenvinaigrette
(11,50 euro), gerookte Noorse
zalmfilet met frisse salade en
een mayonaise van waterkers
(9,50 euro) en voor de gast die
liever geen vis eet: zomersala-
de van lichtgerookte eenden
borst en een olijfolie met
frambozen (9,50 euro).
Bij de soepen spreekt vooral
de romige bisque van strand-
krabben tot de verbeelding.
Zeeland is een krabbenrijke
provincie, toch kom je deze
schaaldieren op weinig res-
taurantkaarten tegen. Dat ik
ze hier aantref, plaatst The
Boat House voor mij in een
bijzondere categorie: die van
de restaurants waar creativi
teit en avontuur de verwach
tingen gespannen houden.
Gastvrouw Anneke Lous is
niet de eerste de beste waar
het de streekkeuken betreft,
ze bestierde met haar man
Kees, die inmiddels is uitge
kookt, onder meer Visuus de
Bakkeete en De Kluizenaar,
beide in Middelburg. Ze ser
veert me een uitstekende ge
grilde tarbotfilet op een bedje
van lamsoren met padden
stoeltjes, een aardappelmous
seline, twee gegrilde asperges
en een saus van waterkers.
Op een apart bordje verschij
nen sappige zeekraal en ge
grilde stukjes courgette. Een
voudig, maar perfect door de
korte bereiding.
Chef-kok en sous-chef komen
van het Scheveningse Kur-
haus. Ze geven blijk van be
langstelling voor de mooie
Zeeuwse producten en combi
neren die met een lichte Me
diterrane kookstijl.
De wijnen van The Boat Hou
se zijn goed en betaalbaar en
er zijn vier huiswijnen, afge
stemd op de kaart, droog wit,
zoet wit, rosé en rood voor
2,50 euro per glas.
The Boat House is gevestigd
in een voormalige garage,
ruimte genoeg dus voor een
royale opstelling van tafels en
stoelen. Hier en daar wat nau
tische attributen en een lino
leum vloer in kleuren die zee,
strand en duinen verbeelden.
Bovendien is de bar 'aange
kleed' met een overlangs
doormidden gezaagde zeil
boot, een Schakel. Een restau
rant waarvan ik hoop dat het
niet zal bezwijken onder de
badgastendruk.
Visrestaurant The Boat House
Domburgseweg 85
4356 BK Oostkapelle
Tel. 0118-580207
Gesloten op dinsdag en woens
dag
Keuken open van 12.00 tot 16.00
en van 18.00 tot 21.00 uur (flexi
bel)
Creditcards: Visa en Mastercard
Kinderen: halve porties
Vegetarisch: bijna alles kan
Rolstoel: invalidentoilet
Roken: geen scheiding maar goe
de afzuiging
