Kookboeken: met foto's
gevulde leesboeken
Wandelpad
Grote meisjes
woensdag 7 mei 2003
Goed schoeisel is van
eminent belang voor
onze tred, zo weten
we al lang. Het af en
toe weglaten daarvan
is echter ook een
must. In het Duitse
Neuss wordt
volgende maand de
eerste Europese
De voeten zijn vaak
sluitpost in ons
gezondheidsbudget.
Stom, stom, stom.
Hoofdpijn
Parkinson
De nieuwe generatie pijnstillers, de zogeheten COX-2 rem
mers, kunnen mogelijk het afsterven van hersencellen bi;
de ziekte van Parkinson tegengaan. In muizen met de
ziekte van Parkinson blijken COX-2 remmers een bescher
mende werking te hebben op deze hersencellen, schrijft
S.Przedborski (Columbia University, New York) in een
persbericht van deze universiteit.
Schedel
Statin es
Ook bij mensen met hoge bloeddruk die geen verhoogd
cholesterolgehalte hebben, verminderen Statines (choles
terolverlagende medicijnen) de kans op een hartaanval of
beroerte. Dit constateert P. Sever (Imperial College, Lon
den) in het medisch tijdschrift The Lancet op grond van
een studie onder bijna 20.000 personen. Gezien de lage ab
solute kans op een hartaanval of beroerte bij mensen zon
der verhoogd cholesterol is het effect van de (dure) stati
nes echter gering: ongeveer 3 hartinfarcten en 2 beroertes
per jaar minder per 1000 mensen die Statines gaan gebrui
ken.
Zaadcel
Zaadcellen vinden hun weg naar de eicel aan de hand van
een geurspoor. Hiertoe hebben zij op hun oppervlak spe
ciale ontvangers voor geurmoleculen, schrijft M. Spehr
(universiteit Bochum) in het wetenschappelijk tijdschrift
Science. Spehr heeft inmiddels een stof, bourgeonal gehe
ten, gevonden die de zaadcellen aantrekt, en een stof, un-
decanal geheten, die de zaadcellen juist afstoot. Deze stof
fen zijn mogelijk te gebruiken bij respectievelijk het be
vorderen dan wel het voorkomen van zwangerschappen.
blote-voetenroute
geopend.
Door WIM DOESBORGH
de kans hebben gekregen hun
voeten in de natuur te kunnen
uitleven. Maar je moet natuur
lijk wel oppassen. We weten
maar weinig van mensen die
na zoveel jaar opeens op blote
voeten gaan lopen. Hoe lang
houden ze dat vol? Wat kun
nen die voeten aan, na al die
jaren in de 'beschermde' schoe
nen? Ik wil graag waarschu
wen: overdrijf het blote-voeten-
lopen in het begin niet. Wan
del voorzichtig een kwartier of
zo. Als je gelijk kilometers lang
gaat lopen, richt je meer scha
de aan, dan dat je heil ver
wacht."
De Neusser orthopeed Achim
Kablitz daarentegen wuift alle
reserves weg. „Door het lopen
op blote voeten wordt het
spierstelsel van de voeten zoda
nig op natuurlijke wijze ge
traind, dat je dat nooit in een
therapiepraktijk kunt naboot
sen. Zeker doen dus!" Dat laat
ste moet zelfs M. Bergsma, di
rectrice van de enige school
voor voetreflexologie in ons
land (in Den Burg op Texel),
toegeven. „Kijk, als je op tegels
of planken loopt, heb je niks
aan dat blote-voetenverhaal.
Dat is alleen maar pijnlijk.
Maar als de ondergrond waar
op je loopt, goed is uitgezocht,
kan zo'n natuurtocht inder
daad heel heilzaam zijn."
Neuss heeft intussen geen gras
Foto Harry Heuts
over zijn blootsvoetspad laten
groeien. In de loop van mei
wordt de zachte looplaag aan
gebracht, zodat op 31 mei het
pad officieel gebruiksklaar
komt. De blootwandelaars zul
len in Neuss trouwens ook toe
ristisch absoluut aan hun trek
ken komen. Het Barfusspfad
loopt door het verrukkelijke
landschap van het riviertje de
Erft, ten zuiden van Neuss in
het landgoed Selikum en gaat
onder meer langs de 17-eeuwse
Sint-Corneliuskapel, het kas
teel Reuschenberg en het mu
seum Insel Hombroich.
Vooroordelen
Maar vóór alles geldt intussen:
durf die schoenen en sokken
weg te laten en kom stappen in
de natuur. „En dat is voor de
meeste mensen al een hele
stap", bekent Detlef Fleischer
van de wandelpad-organisatie
in Neuss. „Blootsvoets lopen is
niet vies, onhygiënisch of on
gezond, zoals we wel eens te
horen krijgen. Laat die voor
oordelen eens varen. Een mens
legt in zijn leven gemiddeld
130.000 kilometer te voet af! Is
het dan zo gek om daarvan
eens een paar meter gezond op
blote voeten te doen? Vuile
voeten kun je na afloop snel
even wassen! Maar dan heeft u
wel een heerlijk stukje heil
zaam lopen achter de rug."
Het Barfusspfad in Neuss gaat 31 mei open. Wandelingen zijn
mogelijk tot oktober, ook onder leiding van een gids. Meer
info en de route is te krijgen via de VW-Neuss, tel. 0049-2131-
908300, internet www.verkehrsverein-neuss.de
Heilzaam voor de stress van de
moderne mens maar ook meer
fysiek gezien levert deze ma
nier van wandelen voordelen
op. Op blote voeten lopen ver
sterkt spieren en gewrichten,
stimuleert de bloedsomloop, is
goed voor het hart en versterkt
het afweersysteem in ons li
chaam. Niet voor niets schrij
ven heel wat orthopeden hun
patiënten het lopen op blote
voeten voor.
Voetstand
Tegelijk moeten we ook oppas
sen niet te veel van onze naak
te voeten te eisen, stelt podo-
therapeut Rob Thijssen vast.
„Zo'n actie als in Neuss is
mooi", zegt hij, „Zo'n wande
ling op goede, zachte onder
grond, kan de juiste voetstand
zeker bevorderen. Vooral kin
deren kunnen daar baat bij
hebben, omdat die tegenwoor
dig al vroeg in allerlei schoeisel
worden gestopt, zonder dat ze
Lopen op blote voeten
is in onze moderne
samenleving een ta
boe. Thuis de schoe-
hen en sokken uit
trekken en 's avonds een beetje
rondbanjeren op het parket -
dat kan nog wel. Maar buiten,
dus écht buiten, blootsvoets
door de omgeving stappen? Ha,
nee hè!
Toch wijzen steeds meer medi
ci en therapeuten erop hoe ge
zond het voortbewegen zonder
schoeisel is. De naakte voetzo
len in direct contact brengen
met moeder aarde - dat levert
volgens de kenners een moei
lijk te overschatten heilzame
werking op. Voor lichaam én
geest, wel te verstaan. Sommi
gen noemen het de allerbeste
en in elk geval allergoedkoop
ste vorm van voetreflexzone-
massage.
Want ga maar na: u betaalt
grof geld in een praktijk voor
Wandelen op blote voeten - de nieuwste toeristische bezigheid.
voetmassage, waarbij u maar
moet afwachten wat het ople
vert, terwijl de natuur hetzelf
de voor niets doet. Vinden al
thans enkele deskundigen die
zich hebben bemoeid met een
initiatief van de Duitse stad
Neuss, gelegen direct onder
Düsseldorf. Die hebben meege
holpen aan het uitzetten van
een toeristische route bloots
voetslopen (een Barfusspfad),
waarop liefhebbers kilometers
lang lekker zonder schoenen
en sokken door een prachtig
natuurgebied kunnen stappen.
Steentjes, scherven en ander
ongerieflijk materiaal zijn ver
wijderd: een aangename laag
van zand, mos, gras en andere
voetvriendelijke natuurmateri-
alia wordt binnenkort uitge
spreid.
Puur
Het idee achter het blote-po-
tenplan van Neuss is zo een
voudig als de naakte voet zelf.
Lok mensen naar de schitte
rende natuur van de wandelge
bieden rond deze stad en leer
hen dat op naakte voeten lo
pen net zo heilzaam is als een
peperdure behandeling in
kuuroord Bad-Zus-en-Zo.
Blootsvoets door de natuur,
heerlijk vrij, heerlijk puur. De
podotherapeuten en orthope
den die zich samen met de
VW-Neus en het stadsbestuur
op de lancering van het Barfus
spfad hebben geworpen, wij
zen eenduidig op de voordelen
van wandelen op blote voeten.
Voor kleine meisjes zijn grote meisjes
razend interessant.
Toen ik zelf nog maar een klein meis
je was keek ik huizenhoog op tegen
een nichtje dat vier jaar ouder was.
Want dat nichtje kon lezen, toen ik
de letters nog lang niet van elkaar
kon onderscheiden.
Dat nichtje vertelde over de dansles.
Over foxtrots, maar ook over stille
dansen, cheek-to-cheek, hip-to-hip.
Dat nichtje droeg prachtige kanten
bh's, toen ik nog zo plat was als een
dubbeltje en watten onder mijn hemd
propte om het allemaal toch wat te la
ten lijken.
Dat nichtje pende dagboeken vol over
liefde en verliefd zijn, toen ik bij elke
jongen die ik zag rood kleurde tot in
mijn nek.
Dat nichtje had een vriendje op een
brommer, dat ze meebracht als ze bij
ons kwam oppassen. En ik maar den
ken dat ik die twee een plezier deed
door zo lang mogelijk op te blijven,
terwijl ze natuurlijk veel liever had
den dat ik m'n bed opzocht. Maar ik
bleef zitten en wachtte rustig op de
bank als ZIJ buiten afscheid ging ne
men van HEM - wat een eeuwigheid
duurde.
Mijn kleine meisjes hebben ook zo'n
groot meisje, dat ze razend interes
sant vinden. Ze woont naast ons en ze
was nog maar een kleuter toen Oud
ste werd geboren.
Maar die baby van toen is inmiddels
een meisje van zeven. En die kleuter
van toen is nu een tiener, die met dik
ke boekentassen op de bagagedrager
naar de middelbare school fietst.
En dat meisje van zeven - maar ook
haar zusjes van vijf en van drie - kij
ken huizenhoog op tegen buurmeisje
van twaalf.
Want buurmeisje kent allerlei leuke
spelletjes op Internet.
Buurmeisje weet alles van de laatste
Door Susanne Groeneveld
redacteur en moeder ran drie dochters
mode, de nieuwste hits, de nieuwste
sterren.
Buurmeisje kan heel hoog springen
op de trampoline.
Buurmeisje ruimt haar slaapkamer
weieens rigoureus op en staat dan
met 'allemaal leuke spulletjes' voor
de deur.
Buurmeisje houdt haar veijaardags-
feestjes 's avonds. En niet in de ka
mer, maar in de garage. En de gasten
moeten niet op stoelen zitten, maar
op oude matrassen. ('Mam, als ik
twaalf ben, vier ik mijn kinderfeestjes
dan ook zó?') En als het zo ver is, glu
ren mijn dochters stiekem door het
dakraam.
Buurmeisje heeft sinds kort ook een
eigen website. ('O, mam, die zou ik
ook wel een willen.')
Als buurmeisje aanbelt, rennen drie
kleine meisjes naar de voordeur en
wordt er geruzied over wie er mag
opendoen en wie met haar mag spe
len. Ze hangen aan haar lippen.
Moeders houden hun kleine meisjes
het liefst zo lang mogelijk klein, maar
kleine meisjes worden het liefst zo
snel mogelijk groot. Ik hoef maar aan
mezelf te denken en aan mijn dro
men over kanten bh's, spannende
dansen en vriendjes op brommers.
'Mam, hoeveel nachten moet ik nog
slapen voordat ik groot ben?', vroeg
Oudste mij onlangs. 'Nog dui-zen-
den', stelde ik tevreden vast. Ze zucht
te diep. 'Als ik dót maar volhoud.'
Door ELLEN VAN DER HART
De euro heeft alles duurder ge
maakt. Wie heeft deze kreet de
afgelopen twee jaren niet ge
hoord? Mensen blijven (langer)
weg uit de winkels, er schijnt
minder snel nieuwe appara
tuur aangeschaft te worden,
maar met name de horeca
heeft er onder te lijden. Prijs
verhogingen van vijftig pro
cent worden gesignaleerd. Uit
eten gaan is (te) prijzig gewor
den. Als alternatief kiest men
met gezelschap eerder voor
een luxe etentje thuis.
De kookboekenuitgevers zijn
hier op ingesprongen. De win
kelschappen komen steeds vol
ler te liggen met nieuwe ge
bundelde recepten. De ene
bundel nog mooier dan de an
dere. Met geweldige foto's, met
leuke anekdotes en fraaie re
cepten voor een dineetje thuis.
Recepten die door iedereen te
maken zijn. De kookboeken
zijn eigenlijk leesboeken ge
worden waarin stapsgewijs
wordt uitgelegd hoe een ge
recht bereid moet worden.
Door de achtergrondinformatie
en citaten vergeet je bijna dat
je een kookboek in je hand
hebt.
Eten voor je plezier
Koken voor anderen en ande
ren voor jou laten koken horen
bij de vreugden van het leven.
stelt kookboekenschrijfster
Maxine Clark in De knusse keu
ken. Als ondertitel heeft het
boek dan ook 'eten voor je ple
zier'. Via leuke inleidingstek
sten (helaas af en toe slecht
leesbaar door een te grijze ach
tergrond) en wetenswaardig-
heidjes kondigt ze haar ver
wenrecepten aan. De hoofd
stukken zijn verdeeld in 'ont
bijt op bed', 'van het dienblad',
'op het haardkleed', 'aan tafel',
'op de bank' en 'weer naar
bed'. Gerechten als gewoon de
allerlekkerste bacon-sandwich.
Tootie's pannenkoekjes, besui
kerde ronde moppen, Thaise
groene kipcurry met kokosrijst
met basilicum en groene gar-
nalenlaksa nodigen uit tot het
koken.
Ook uit Engeland komt het
kookboek Echt te gekke pasta,
'het ultieme boek voor pasta
liefhebbers'. Schrijfster Ursula
Ferrigno keert nog regelmatig
naar haar Italiaanse geboorte
grond terug om er kookcursus
sen te geven. Na een uitleg
over pasta (hoe te maken, te
koken en te eten) komen re
cepten die onderverdeeld zijn
in de hoofdstukken 'soepen',
'de snelle maaltijden', 'voor ie
dere dag', 'licht gezond',
'vooraf bereid' en 'impone
rend'. Bij elk gerecht wordt als
extraatje eerst de Italiaanse
naam gegeven, dan volgt de
Nederlandse titel. Na wat ach
tergrondinformatie wordt de
bereiding van het gerecht
stapsgewijs uitgelegd. Een aan
tal basisrecepten wordt boven
dien gevolgd door suggesties
voor andere ingrediënten: een
asperges-variatie van pesto.
Ook zijn er makkelijke recep
ten zoals de vliegensvlug voor
af te bereiden pasta in perka
mentpapier met tonijn, toma
ten en aardappelen. Impone
ren kan met pastabonbons ge
vuld met wilde paddestoelen
en ricotta.
Ijskoud
Na de pasta of het verwenge
recht doet een ijsje als nage
recht het goed. Maar gewoon
de bak op tafel zetten is er niet
meer bij. Meer dan 150 on
weerstaanbare, ijskoude lek
kernijen geven Joanna Farrow
en Sara Lewis in hun boek Ijs en
ijsdesserts. In de eerste tien pagi
na's wordt de wereld van het
ijs nader toegelicht. Ijs maken
is volgens de schrijfsters ver
bluffend eenvoudig en leuk om
te doen. Vervolgens leggen ze
in zo'n 42 pagina's het procédé
van ijs maken en ijssmaken
uit.
Op de kleurrijke bladzijdes
wordt stapsgewijs met duidelij
ke foto's recepten voor ijstaar
ten. ijsdranken, vetarm ijs, ver
fijnde of warme ijsdesserts ge
geven.
Foto's uit het kookboek IJS en ijsdesserts: een klassiek ijsje
van pure chocolade en cranberrysorbetijs in kanten pan
nenkoekjes
De knusse keuken van Maxine
Clark.
€14,95 ISBN 90 5920 120 5
Echt te gekke pasta van Ursula Fer-
rigno. €22,50 ISBN 90 5956 00S*
Us en ijsdesserts van Joanna Fanc'l
en Sara Lewis.
€18,95 ISBN 90 5920 0454
Onbehandelbare hoofd
pijn is vaak toch te be
handelen, stelt R. Lipton
(Albert Einstein College
of Medicine, New York)
in het vakblad Neuro
logy. De belangrijkste re
denen van het aanvanke
lijk falen van de behan
deling zijn een verkeerde
of onvolledige diagnose,
onvoldoende rekening
houden met het gebruik
van medicijnen, met na
me vrij verkrijgbare mid
delen, of juist verkeerd
gebruik van voorgeschre
ven medicijnen. Volgens
Lipton is er in de meeste
gevallen van hoofdpijn uiteindelijk wel een lichamelijk
oorzaak te vinden.
Het vroegtijdig vergroeien van de schedelbotten, waar
door de groei van de hersenen wordt verhinderd, is het ge
volg van een verstoorde aanmaak van het eiwit noggine.
Dit eiwit voorkomt de aanmaak van bot aan de randen
van de losse schedelbotten, schrijft S. Warren (Stanford
University School of
Medicine, Stanford) in
het wetenschappelijk
tijdschrift Nature.
Door de aanmaak van
noggine tijdig te sti
muleren kan mogelijk
het vroegtijdig ver
groeien van de sche
delbotten worden
voorkomen. Dit zoude
tot nu toe gebruikte
(moeilijke en riskant)
operatie overbodig
kunnen maken.
