Struisvogels zijn oerlelijk en dom
PZC
Kaviaar dreigt verleden tijd te worden
Annet Duynhoven runt goedlopende boerderij en restaurant op Curagao
recept
Sperziebonen uit de oven
puzzel
Heer Bommel en de Sloven
Casper Hobbes
ÈÉBBII
SÈS&
het weer
Zeeland: Onweer
zaterdag 16 juni 2001
door Bob Kroon
Na de ineenstorting van de
Sovjet-Unie in 1991 kwam
de tot dan streng gecontroleerde
productie van kaviaar, de ex
clusieve steurkuit uit de Kaspi
sche Zee, in de greep van de
georganiseerde misdaad. Onge
remde overbevissing en clan
destiene handel leidden tot een
wereldwijde schaarste van deze
kostbare lekkernij.
De legale kaviaarproduetie van
de vier oeverstaten Azerbei-
dzjan, Kazachstan, Toerkme-
nistan en Rusland liep terug van
30.000 ton in 1970 tot nauwe
lijks duizend ton vorig jaar.
Daardoor is de detailprijs voor
de beste Belugakaviaar in de
westerse wereld inmiddels ge
stegen tot tegen de duizend dol
lar per half pond. Dit alles tot
grote tevredenheid van Iran, de
vijfde Kaspische oeverstaat,
waar de steurvisserij door het
strenge islamitische regime nog
steeds redelijk wordt beheerd.
Maar de Unep, de milieuorgani
satie van de VN, en de Cites, de
instantie die toezicht houdt op
de handel in bedreigde dier
soorten, luiden de alarmbel. De
Cites dreigt met een wereldwijd
uitvoerverbod op kaviaar uit de
vier oeverstaten van het GOS.
Deze maand nog zal hierover in
een vergadering in Parijs een
beslissing vallen. Volgens de
Nederlandse secretaris-gene
raal van de Cites, Willem Wijn
steker, zal de invoer van kaviaar
uit de betrokken landen wereld
wijd met 80 procent worden be
knot 'om de uitstervende steur-
populatie een kans te geven zich
te herstellen'.
Iran valt buiten die beperkin
gen, 'omdat dat land zich in
spant de visstand in zijn deel
van de Kaspische Zee op peil te
houden.'
Maar Wijnstekers gaf toe dat
het een moeilijke klus wordt.
„In tegenstelling tot Iran wordt
in de voormalige sovjet-staten
zelf veel kaviaar geconsumeerd.
Ten tweede zijn de plaatselijke
misdaadsyndicaten beter geor
ganiseerd dan de overheden. De
criminelen bewaken hun steur
vissers met een eigen marine
van snelle, met machinegewe
ren bewapende boten. De plaat
selijke autoriteiten kunnen
daar weinig tegen doen, voor
zover ze zelf niet in het complot
zitten."
Wijnstekers zei te hopen dat
landen als Rusland en Azerbei
dzjan toch zullen inzien dat een
exportverbod op internationaal
gecertificeerde kaviaar hen zal
dwingen de misdadige overex
ploitatie aan te pakken. „Ten
slotte vangen ze dollars met
legale export en met hun bin
nenlandse afzet niet. "GPD
door Armand Snijders
Ze kijken niet al te snugger
uit hun ogen en hun handel
en wandel doet vermoeden dat
ze het ook niet zijn. Als een kip
zonder kop rennen ze zonder
enige aanleiding zinloos achter
elkaar aan. Hun schedel is ook
te klein om hersenen van enig
formaat in op te bergen, wat
volgens Annet Duynhoven, be
drijfsleider van de struisvogel
farm op Curasao, veel ver
klaart: „Struisvogels zijn niet
alleen vreselijk dom, maar ook
nog eens enorm lelijk. Zo lelijk
dat ze eigenlijk ook wel weer
mooi zijn."
De menukaart van de Ostrich
Farm vermeldt een scala aan ge
rechten van volstruis, zoals de
logge vogel in het land van oor
sprong, Zuid-Afrika, wordt ge
noemd. Een zachte schnitzel,
een smakelijke steak of zelfs een
volstruiskroket zijn keuzes die
je niet in ieder restaurant kunt
maken. En toegegeven, het mal
se vlees laat zich goed smaken.
Het Zambezi-restaurant is een
van de lucratiefste onderdelen
van de Ostrich Farm, die begin
jaren negentig werd opgezet.
Met enkele geïmporteerde
struisvogels werd begonnen aan
een avontuur, dat al snel dreig
de te mislukken. Het manage
ment was niet wat het wezen
moest, en de toenmalige leiding
had niet veel kaas gegeten van
het verzorgen en fokken van de
voor het eiland vreemde dieren.
Een nieuwe leiding en gemoti
veerd personeel hebben de afge
lopen drie jaar echter een won
dertje verricht. Vandaag de dag
lopen er gemiddeld zeshonderd
struisvogels rond op het tachtig
hectare metende terrein.
Een volwassen vrouwtje legt
zo'n zeventig eieren per jaar,
waar uiteindelijk iets meer dan
de helft van uit komt. Hoewel
een struisvogel doorgaans
moeiteloos de leeftijd van tach
tig jaar kan halen, loopt het dier
bij de Ostrich Farm het risico al
na veertien maanden aan zijn
einde te komen door in de pan te
belanden. Het vlees is groten
deels bestemd voor de export
naar Venezuela, maar vindt ook
gretig aftrek op de andere eilan
den van de Antillen.
Struisvogels komen van ouds
her niet op Cura9ao voor. Vol
gens Duynhoven zijn de klima
tologische omstandigheden
echter ideaal, reden waarom de
tweepotigen zo goed op het ei
land gedijen. „Het is hier zelfs
beter dan in Zuid-Afrika. Het
regent hier minder en de tempe
ratuur is veel constanter. Dan
voelen deze beesten zich op hun
best. Ze hebben een hekel aan
kou en regen."
Aloë
Ook het voer is volgens Duynho
ven op Curagao van een uitzon
derlijke kwaliteit. „Het gras la
ten we zelf op de farm groeien,
terwijl aloë, één van de belang
rijkste bestanddelen van de
voeding van struisvogels, overal
op het eiland te vinden is. Maar
het blijft een kostbare zaak om
zeshonderd dieren te voeren.
Daar kun je bijna niet tegenop
werken." Duynhoven wist, toen
ze drie jaar geleden de leiding in
handen kreeg, niets van struis
vogels. Wel van boerderijen. In
Hans Belterman
Het zijn niet alleen sperzieboon
tjes maar ook tuinboontjes,
(verse) doperwtjes en jonge (even
eens verse) kapucijners die verge
zeld met een roomsaus, gewikkeld
in plakken gekookte ham, van een
lekker knapperig korstje kunnen
worden voorzien.
Voor 4 personen: 7 kg sperzieboon
tjes, schoongemaakt, niet gebro
ken; zout;
ca. 50 gram boter; 2 dl slagroom;
witte peper uit de molen; geraspte
nootmuskaat of gemalen foelie; 12
grote plakken gekookte (York)ham,
samen ca. 250 gram; 3 eetl. droog
kruim van witbrood; 3 eetl. fijnge-
raspte extra belegen of nog oudere
Goudse kaas; 1 eetl. fijngehakte
bladpeterselie.
Zet de sperzieboontjes op met ruim
kokend water waaraan wat zout is
toegevoegd. Kook de boontjes in
niet veel meer dan 12 minuten
beetgaar. Laat ze in een vergiet uit
lekken. Spoel er een royale hoe
veelheid koud water over. Laat de
boontjes opnieuw uitlekken en zo
veel mogelijk opdrogen.
HORIZONTAAL:
1. Honingbij; 4. Internationaal standaard boeknummer (afk.); 8.
ontkenning; 10. munt; 11. nummer; 12. mosselnet; 14. gulden
(afk.); 15. soort stof; 17. koninklijke aanspreektitel; 18. base; 20.
Frans voegwoord; 21. met name; 22. verpakkingsmiddel; 23.
eenheid (Eng.); 24. publiciteitsorganen; 26. zie aldaar; 28. land
tong; 29. cerium; 31. beu; 33, ogenblik; 34. onafgesloten; 35.
vader.
VERTICAAL:
1. Rivier in Oostenrijk; 2. lof; 3. persoonlijk vnw.; 5. stoomschip;
6. kinderziekte; 7. cijfer; 9. dierengeluid; 12. blesseren; 13.
knaagdier; 15. sport van een ladder; 16. vrouwelijke titel (It.); 17.
mislukking; 19. zwarte delfstof; 25. boom; 26. windrichting; 27.
vierhandig zoogdier; 29. wedstrijdbeker; 30. en meer andere;
32. voorzetsel; 33. familielid.
Een zachte struisvogelschnitzel, een smakelijke steak of zelfs een volstruiskroket zijn niet te versmaden.
Nederland groeide ze op het be
drijf van haar ouders op. Hoe
wel Hollandse koeien en Zuid-
afrikaanse struisvogels in de
verste verte geen overeenkom
sten vertonen, ziet ze zelf in het
runnen van de Ostrich Farm
niet veel verschil met dat van
een boerenbedrijf. „Je streeft er
in beide gevallen naar de boel
rendabel te maken en te houden.
Of je dat nu met koeien, varkens
of kippen doet of met struisvo
gelvlees maakt niet veel uit. Het
gaat om de kwaliteit van het
product dat je levert."
,Ik heb nu wel iets met struisvo
gels, hoor. Dat moet ook wel,
want ik moet ze verkopen", zegt
ze lachend. „We hebben nog zo
veel plannen en ideeën om de
Ostrich Farm verder te verbete
ren, maar je moet uiteraard geld
hebben om te kunnen investe
ren. Eén van de belangrijkste
dingen die moet gebeuren, is het
verbeteren van de toegangsweg.
We hebben de overheid tever
geefs gevraagd om er wat aan te
doen.. En dat terwijl we één van
de meest bezochte attracties op
het eiland zijn."
„Voetje voor voetje komen we er
wel. Gewone toeristen weten nu
nog moeilijk de weg naar ons te
vinden. Vaak zijn het georgani-
Verhit een pan met dikke bodem.
Laat de helft van de boter erin smel
ten. Schep de boontjes er door en
voeg daarna de room toe. Laat alles
zachtjes koken tot een vrij dikke ge
bonden saus is verkregen. Voeg
naar eigen smaak en inzicht zout,
peper, nootmuskaat of foelie toe.
Leg de plakken ham naast elkaar op
het werkvlak. Schep op elke plak in
de lengterichting een deel van de
sperziebonen met de roomsaus.
Rol de plakken op en leg ze naast el
kaar in een reeds beboterde oven
vaste schaal. Schep in een komme
tje broodkruim, geraspte kaas en
peterselie luchtig door elkaar.
Strooi het mengsel over het ge
recht. Legerhieren daar een flinter
tje boter op.
Plaats de schaal op het rooster in
het midden van de tot 200 C. voor
verwarmde oven. Laat in 10-12 mi
nuten een fraai korstje op het ge
recht bakken.
Presentatie: dien het gerecht in de
ovenschaal op. Verdeel de gevulde
hamrollen aan tafel over voorver
warmde borden. Geef er pommes
frites of warm en knapperig, uiter
aard zelf afgebakken, stokbrood bij.
Onder grote opwinding repten de sloven zich naar de top om de ste
nen terug te duwen naar waar ze gevonden waren om zodoende hun
vrijheid te krijgen. Hieper, die een weinig achteraan draafde, zag
een der gevaarten bolderend op zich afkomen en hij slaakte een
kreet, die tot in het dal hoorbaar was.
„We moeten hier weg, heer Olliedrong Tom Poes aan. „Daar komt
het goud en het is meer dan goed is voor iemand hier." „Geen denken
aan, jonge vriend!" sprak heer Bommel streng. „Als heer zie ik mijn
HALLO?
10 11 12 13
Horizontaal:
1. Betalen, opening in een jas; 2.
dwergbuffel, damesjapon, leerling; 3.
minnaar, over de kop gaan; 4. graan-
pakhuis, rivier in Frankrijk, vreemde
munt; 5. vogelbek, redenaar; 6. naar
persoon, stroomopwaarts, losplaats; 7.
vaartuig, opdracht; 8. godin v.d. vrede,
roofdier, gekheid; 9. verdrag, dwars
scheeps aanvaren.
Verticaal:
1. Steekvlieg, reeks; 2. ruzie, losse
naad; 3. buidelbeertje, kier; 4. vaartuig,
geluk; 5. delfstof, houtsoort; 6. edel,
fruit; 7. vergissing, ploegsnede; 8. zui
ver, doopgetuige; 9. lengtemaat, reke
ning; 10. voertuig, gebogen; 11. voor
spoed, levenslucht; 12. nakomeling,
man van adel; 13. zangstem, loven.
Oplossing van gisteren:
Zweeds raadsel:
-k-d-d-1-
slordevos
-ama-ergo
spa-blo-1
-t-genot-
marineman
-fatum-pi
neg-lelyk
-leb-rite
ONTBIJT
Cryptogram:
Horizontaal: 4. Tellen; 6.
toer; 7. Napels; 8. uitstoot;
10. straks.
Verticaal: 1. Petje; 2. klets
koek; 3. kneep; 5. valies; 9.
sir.
Zoekwoord: Meteoorregen
foto GPD
seerde tours, bijvoorbeeld van
cruiseschepen. Van het Van der
Valk Hotel krijgen we maar wei
nig mensen op bezoek. Er wordt
weieens gedaan of iedereen op
het eiland afhankelijk is van
Van der Valk. Niets is minder
waar. Die toeristen geven hun
geld juist zoveel mogelijk uit
binnen het hotel, liggen op het
strand en trekken er nauwelijks
op uit." GPD
Toonder Studio's
Vooruitzichten
weer
zondag
maandag
dinsdag
woensdag
zaterdag
onder 22.04
zondag
"V/ op 5.27
max.
min.
wind
17°
13°
N 3
16°
13°
N 4
16°
9°
NW 3
18°
10°
N 3
Maan
zaterdag
onder 15.5!
M zondag
VF op3.19
Nautisch bericht
Vandaag is er een grote kans op buien met onweer waarinhetzicht
tijdelijk terugloopt.
Waterstanden
plicht. Ik moet deze schepsels tegen oplichting beschermen. Men
kan zijn vrijheid niet tegen wat goud inruilen. Het is het hoogste
goed. Dat zal ik deze arme ventjes nu duidelijk maken, zodat ze zich
als heren, met opgericht hoofd, in de beschaafde wereld kunnen be
wegen. Als je tenminste begrijpt wat ik bedoel."
Zijn woorden werden echter overstemd door een snel aanzwellend
geraas van neer denderende rotsblokken en overspannen ge
schreeuw.
door Bill Watterson
ZATERDAG
Hoog
water
Laag
water
16 JUNI
uur
cm
uur
cm
uur
cm
uur
m
Vlissingen
10.56
154
23.25
149
04.46
166
17.21
140
Terneuzen
11.09
177
23.40
172
05.06
173
17.41
146
Cadzand
10.36
146
22.55
141
04.30
158
17.06
132
Roompot Buiten
10.53
123
23.15
112
04.55
134
17.15
108
Roompot Binnen
11.55
109
05.36
127
17.55
093
Zierikzee
12.05
128
05.45
144
18.15
118
Krammersl. West
11.59
134
05.56
142
18.20
115
Hansweert
11.36
187
05.26
187
18.01
155
Stavenisse/Yers.
12.10
129
05.46
140
18.15
112
ZONDAG
Hoog
water
Laag
water
17 JUNI
uur
cm
uur
cm
uur
cm
uur
cm
Vlissingen
11.56
175
05.45
173
18.16
152
Terneuzen
12.15
198
06.06
181
18.29
160
Cadzand
11.36
166
23.56
163
05.26
165
17.49
145
Roompot Buiten
12.01
138
05.50
137
18.04
115
Roompot Binnen
00.16
099
12.49
120
06.30
130
18.54
105
Zierikzee
00.30
115
13.10
140
06.45
146
19.20
125
Krammersl. West
00.30
123
13.15
148
06.56
147
19.26
124
Hansweert
00.06
183
12.42
210
06.25
197
18.55
175
Stavenisse/Yers.
00.36
118
13.16
142
06.46
144
19.15
121
MAANDAG
Hoog
water
Laag water
18 JUNI
uur
cm
uur
cm
uur
cm
uur
cm
Vlissingen
00.15
171
12.45
198
06.36
183
19.01
166
17!
Terneuzen
00.35
195
13.05
223
07.01
193
19.26
Cadzand
12.21
189
06.16
175
18.35
155
Roompot Buiten
00.04
127
12.46
153
06.35
141
19.06
123
Roompot Binnen
01.03
108
13.56
129
07.30
133
19.44
Zierikzee
01.30
127
14.10
151
07.45
149
20.10
13!
Krammersl. West
01.30
137
14.06
162
07.45
153
20.15
133
Hansweert
01.01
207
13.35
235
07.26
209
19.45
191
Stavenisse/Yers.
01.35
131
14.05
156
07.40
150
20.04
123
CASPER,
DAT DOE
TE? a
NIKS,
IWl GA
UEG.
TE BENT BESHETTELITK!
ER NAG NIENAND KOHEN
5PELEN!
WANNEER LJORDT TE
OVERGEPLAATST, PAP?
Ook de komende dagen moeten we in Door: Michielde/ris
ons kikkerlandje nog rekening hou
den meteen aantal fikse onweersbuien. Dat de zon zich bij dit soon
taferelen wat op een afstand houdt is dan niet verwonderlijk. Van
daag krijgen we de zon relatief nog het meest te zien. Vooral in de
ochtend, als de buïenactiviteit nog laag is, kan er zo nu en dan eer
flinke opklaring over Zeeland komen. In de loop van de middag eö-
ter neemt de bewolking snel toe en ontstaan op grote schaal buie-
Een deel van deze buien kunnen onweer met zich mee dragen,
een variabele wind klimt het kwik in onze omgeving totzo'n 20gra
den. In de avond en nacht neemt de buienactiviteit langzaam af en
kan het lokaal wat nevelig worden. Minima liggen in Goes rondde
12 graden. Zondag ligt een kleine depressie over ons land. Dit resii
teert in veel bewolking en opnieuw de nodige buien. De wind is
meest uit noordelijke richting waardoor de temperatuur niet zo
hoog komt als vandaag, namelijk zo'n 17 graden. Vanaf maandag
gaat het weerbeeld langzaam
veranderen. De buiigheid
neemt wat af en er komen
steeds meer zonnige perio- Fikse buien
den. Aan de kust kan het zelfs
wel eens de gehele dag
droog blijven. Maxima liggen
maandag rond 16 graden.
Vanaf dinsdag blijft het in de
hele provincie Zeeland droog
en kunnen weal een flink 20' ZW2 I
aantal zon-uren tegemoet l12' J
zien. Ook gaat dan de maxi
mumtemperatuur weer gelei
delijk stijgen. Woensdag kan
wel eens een echte zonnige
dag worden en zal het op de
boulevards goed terrasweer
zijn. We moeten ons dus even
door het natte weekeinde verwachting voor
heen bijten.
Buien of complete regengebieden hebben hun draai weergevonden
in het noordwesten en midden van Europa. Een lagedrukgebied, dat
uit meerdere zwaartepunten bestaat, is hiervoor verantwoordelijk.
Dit schuift zondag geleidelijk oostwaarts op, zodat een hogedrukge-
bied op de oceaan invloed kan gaan uitoefenen in Ierland. De buien
verdwijnen en de zon keert terug, maar de temperatuur komt niet bo
ven de 13 graden uit. Engeland is het hele weekeinde zoet met de
buien. Londen haalt zaterdag 19 graden, zondag houdt het thermo
meterkwik het bij 15 graden voor gezien. Ook Frankrijk en Duitsland
krijgen geregeld regen en onweer. Koud is het niet met in de middag
steeds 18 tot 24 graden. Alleen aan de Franse westkust blijft het een
paar graden koeler. De Alpenlanden kennen vrijwel hetzelfde weerty
pe. Zuid-Zweden kan vandaag nog genieten van zonnige perioden
bij plaatselijk 20 graden. Morgen ontkomen ze ook daar niet aan de
buien, en 20 graden is dan toch wel te hoog gegrepen. Met uitzonde
ring van de noordelijkste regio's hebben Spanje en Italië zon enzo;
merse warmte. In Griekenland, delen van Roemenië en zekerTurkge
wordt het op veel plaatsen 30 graden of iets warmer.
Europa: Draai
